專(zhuān)題3時(shí)酯和油脂導(dǎo)學(xué)案

1、第3課時(shí)酯和油脂知識(shí)條目必考要求加試要求油脂的存在、分子結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及用途aa能力要求1.知道酯的存在、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，會(huì)寫(xiě)酯的水解反應(yīng)方程式。2.熟知油脂的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)，能區(qū)分酯與脂、油脂與礦物油。3.認(rèn)識(shí)油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。一、酯的水解反應(yīng)1按表中實(shí)驗(yàn)操作完成實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，填寫(xiě)下表：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象芳香氣味很濃芳香氣味較淡芳香氣味消失實(shí)驗(yàn)結(jié)論中性條件下乙酸乙酯幾乎不水解酸性條件下乙酸乙酯部分水解堿性條件下乙酸乙酯完全水解2寫(xiě)出上述實(shí)驗(yàn)中反應(yīng)的化學(xué)方程式：(1)_；(2)_。答案(1)CH3COOCH2CH3H2OCH3COOHCH3CH2OH(2)CH3COOCH2CH3NaO

2、HCH3COONaCH3CH2OH3酯在酸性條件下水解與堿性條件下水解程度有何不同？為何不同？答案酯在堿性條件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，是可逆反應(yīng)，堿能與生成的酸發(fā)生中和反應(yīng)，減小了酸的濃度，使水解平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，促進(jìn)了酯的水解，可使水解趨于完全。1.酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，其中兩個(gè)烴基R和R可以相同也可以不同，左邊的烴基還可以是H。酯的官能團(tuán)為，它的右邊連接烴基時(shí)被稱(chēng)為酯基。2酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)都是可逆反應(yīng)，酯在酸性條件下水解不完全，所以化學(xué)方程式中用“”；在堿性條件下，由于生成的酸與堿反應(yīng)，促使酯完全水解，所以化學(xué)方程式中用“”。3酯的水解反應(yīng)中，乙酸乙酯分子中斷裂的鍵是中的CO鍵

3、。而在酯化反應(yīng)中，乙酸乙酯分子中新形成的化學(xué)鍵也是中的CO鍵。也就是說(shuō)“酯化反應(yīng)時(shí)形成的是哪個(gè)鍵，則水解時(shí)斷開(kāi)的就是哪個(gè)鍵?！?下列性質(zhì)不屬于酯的性質(zhì)的是()A易溶于有機(jī)溶劑B在酸性條件下不能發(fā)生水解反應(yīng)C密度比水小D堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)答案B解析酯在酸性或堿性條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。2某有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，關(guān)于A的敘述正確的是()A1 mol A可以與3 mol NaOH反應(yīng)B與NaOH反應(yīng)時(shí)斷鍵僅有C屬于芳香烴D一定條件下可發(fā)生酯化反應(yīng)答案D解析有機(jī)物A中含有一個(gè)和一個(gè)，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酯與NaOH發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)是中的碳氧單鍵斷裂，而COOH與

4、NaOH反應(yīng)則是氧氫鍵斷裂，B項(xiàng)錯(cuò)誤；有機(jī)物A中含有O元素，不屬于烴，C項(xiàng)錯(cuò)誤；有機(jī)物A中含有，所以可發(fā)生酯化反應(yīng)，D項(xiàng)正確。思維啟迪酯水解反應(yīng)與酸和醇酯化反應(yīng)的斷鍵位置如下：二、油脂的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1油脂的分子結(jié)構(gòu)(1)油脂是由多種高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的酯，其結(jié)構(gòu)如下圖所示：結(jié)構(gòu)式里，R1、R2、R3為同一種烴基的油脂稱(chēng)為簡(jiǎn)單甘油酯；R1、R2、R3為不同種烴基的油脂稱(chēng)為混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。(2)油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)為油脂。油和脂肪的狀態(tài)不同，油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵較多時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈含碳碳單鍵較多時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。2油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的水解反

5、應(yīng)油脂在酸性條件下水解生成甘油(丙三醇)和高級(jí)脂肪酸，如：3H2O3C17H ；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)，在此條件下油脂水解為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽。在工業(yè)生產(chǎn)中，常用此反應(yīng)來(lái)制取肥皂。硬脂酸甘油酯與NaOH溶液共熱的化學(xué)方程式為(2)油脂的氫化反應(yīng)植物油分子中存在，能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，將液態(tài)油脂轉(zhuǎn)化為固態(tài)油脂。3日常生活中，我們經(jīng)常使用熱的純堿水溶液洗滌炊具上的油污，這是利用了什么原理？答案油污的主要成分是油脂，熱的純堿溶液呈堿性，而油脂在堿性條件下水解生成了可溶于水的硬脂酸鈉和甘油，達(dá)到洗去油污的目的。4在皂化反應(yīng)中，加入飽和食鹽水的作用是什么？答案使C17H35COONa的溶

6、解度降低而析出，上層是硬脂酸鈉固體，下層是甘油和食鹽的混合液。5“地溝油”禁止食用，能否可以制肥皂？答案“地溝油”主要成分是油脂，因此可以在堿性條件下水解制取高級(jí)脂肪酸鈉，高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。1.油脂結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2酯與油脂的區(qū)別(1)酯是無(wú)機(jī)含氧酸或有機(jī)羧酸與醇通過(guò)酯化反應(yīng)生成的一類(lèi)有機(jī)物，而“油脂”是高級(jí)脂肪酸與丙三醇形成的酯，故“酯”中包含“脂”，注意兩字的書(shū)寫(xiě)，“油脂”不能寫(xiě)為“油酯”。(2)“油”和“脂”都是高級(jí)脂肪酸甘油酯?！坝汀币话悴伙柡统潭容^高，熔點(diǎn)較低，室溫下為液態(tài)；“脂”一般飽和程度較高，熔點(diǎn)較高，室溫下為固態(tài)，又稱(chēng)為“脂肪”。油通過(guò)氫化可以轉(zhuǎn)化為脂肪。另外，油脂是混

7、合物。3下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是()A油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，故油脂是混合物B油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一種D油脂都不能使溴水褪色答案D解析純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，故是混合物；從結(jié)構(gòu)上分析，B項(xiàng)正確；油脂是酸與醇作用的產(chǎn)物，具有酯基(COO)，屬于酯類(lèi)；油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色。4下列敘述正確的是()A羊油是高分子化合物，是純凈物B羊油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯C工業(yè)上將羊油加氫制造硬化油，有利于保存D羊油可以在堿性條件下加熱水解制肥皂答案D解析本題綜合考查了油脂的組成和油脂的化學(xué)性質(zhì)。羊油是動(dòng)物脂肪，屬于油脂，

8、是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是純凈物，油脂都不是高分子化合物，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；構(gòu)成羊油的是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，而不是高級(jí)醇酯，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；羊油并不是液態(tài)油，而是固態(tài)酯，是飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氫的問(wèn)題，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解，這種水解又稱(chēng)為皂化反應(yīng)，是工業(yè)上制肥皂的方法，D選項(xiàng)正確。1酸醇酯水酯在堿性條件下水解比在酸性條件下水解程度大。2油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油作用生成的酯，能發(fā)生皂化反應(yīng)，產(chǎn)物硬脂酸鈉是肥皂的主要成分。1下列物質(zhì)屬于油脂的是()C潤(rùn)滑油 答案B解析根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來(lái)判斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來(lái)自石油，

9、主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。2在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀H2SO4水溶液共存的化學(xué)平衡體系中加入重水，經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的時(shí)間后(稍加熱)，可以發(fā)現(xiàn)，除水外體系中含有重氫的化合物是()A只有乙醇 B只有乙酸C只有乙酸乙酯 D乙醇、乙酸答案D解析乙酸乙酯在水解時(shí)，碳氧單鍵容易斷裂，斷鍵后酸上加OH，醇上加H。若向平衡體系中加入重水(DOD)，反應(yīng)如下：DOD3下列說(shuō)法正確的是()A植物油屬于酯，脂肪也屬于酯B酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯C所有的脂都屬于酯，因而化學(xué)上“脂”與“酯”經(jīng)?；煊肈脂肪是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，而油不是答案A解析植物油和動(dòng)物脂肪都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，區(qū)別在

10、于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基不飽和程度較小，因而A對(duì)，D錯(cuò)；油脂屬于酯，酯可以是混合物，也可以是純凈物，B錯(cuò)；脂不一定是酯，如樹(shù)脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C錯(cuò)。4下列有機(jī)物中，剛開(kāi)始滴入NaOH溶液會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象消失的是()A乙酸 B乙酸乙酯 C甲苯 D汽油答案B解析乙酸乙酯與NaOH在水浴加熱條件下水解生成CH3COONa和乙醇，二者都溶于水。5某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(1)天然油脂是_(填“純凈物”或“混合物“)。(2)該油脂能否使溴水褪色？_(填“能”或“不能”)。(3)為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效

11、的措施是_(填字母，下同)。A加濃硫酸并加熱 B加稀硫酸并加熱C加熱 D加入NaOH溶液并加熱(4)1 mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為_(kāi) mol，寫(xiě)出該油脂在NaOH溶液中水解的幾種產(chǎn)物：_、_、_、_。(5)在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：動(dòng)植物油脂 短鏈醇 生物柴油甘油下列敘述錯(cuò)誤的是_(填字母)。a生物柴油由可再生資源制得b生物柴油是不同酯組成的混合物c動(dòng)植物油脂是高分子化合物d“地溝油”可用于制備生物柴油答案(1)混合物(2)能(3)D(4)3C17H35COONaC17H33COONaC15H31COONa(5)c解析(1)組成天

12、然油脂的烴基不同，所得油脂的結(jié)構(gòu)不同，所以油脂一般為混合物。(2)根據(jù)該油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，形成油脂的三種高級(jí)脂肪酸中存在不飽和高級(jí)脂肪酸，能使溴水褪色。(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，從而使酯水解程度增大。(4)該油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉。由于每個(gè)分子中含有3個(gè)酯基“COO”，所以1 mol該油脂要完全水解，需要消耗3 mol NaOH。(5)生物柴油可由動(dòng)植物油脂與乙醇反應(yīng)生成，它們都是可再生資源，a正確；生物柴油屬于酯類(lèi)，b正確；動(dòng)植物油脂的相對(duì)分子質(zhì)量不大，所以不是高分子化合物，c不正確；“地溝油”的成分屬于油脂，因此可以制備生物柴油，d正確。 基礎(chǔ)

13、過(guò)關(guān)題組一酯1下列性質(zhì)屬于一般酯的共性的是()A具有香味 B易溶于水C易溶于有機(jī)溶劑 D密度比水大答案C解析酯一般都易溶于有機(jī)溶劑，密度比水小，不溶于水，低級(jí)酯具有芳香氣味。2下列關(guān)于酯的水解敘述不正確的是()A屬于酯類(lèi)，能與NaOH溶液發(fā)生水解反應(yīng)B油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和甘油C在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是催化劑、吸水劑；催化劑D在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2HOH答案B解析該有機(jī)物屬于酯類(lèi)，能發(fā)生水解反應(yīng)，A項(xiàng)正確；油脂在強(qiáng)堿條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，其產(chǎn)物為脂肪酸鈉和甘油，B項(xiàng)不正確；酯化反應(yīng)中濃H2SO4作催化劑和吸水劑，酯的水

14、解反應(yīng)中稀H2SO4只作催化劑，C項(xiàng)正確；該有機(jī)物水解的原理表示為D項(xiàng)正確。3有機(jī)物甲在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種有機(jī)物，乙中是標(biāo)出的該有機(jī)物分子中不同的化學(xué)鍵，在水解時(shí)，斷裂的鍵是()A B C D答案B解析酯化反應(yīng)中有機(jī)羧酸脫去的羥基(OH)，與醇中羥基上的氫原子結(jié)合生成水，形成新化學(xué)鍵。酯水解時(shí)，同樣在鍵處斷裂，即上述有機(jī)物水解時(shí)，斷裂的鍵應(yīng)是。題組二脂與酯、植物油與礦物油的區(qū)別4下列說(shuō)法不正確的是()A油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯B油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以得到固態(tài)油脂C油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應(yīng)D油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)答案C解析A項(xiàng)，油脂可以看作是高級(jí)脂肪酸與甘油反

15、應(yīng)生成的酯；B項(xiàng)，油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，沸點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)；C項(xiàng)，皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；D項(xiàng)，自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)。5下列說(shuō)法正確的是()A植物油和礦物油可以用蒸餾水鑒別B植物油和礦物油加入溴水并振蕩、靜置液體分層，上下兩層均無(wú)色的是植物油，上層有色，下層無(wú)色的是礦物油C植物油和礦物油在一定條件下，均不能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D油脂、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，而礦物油屬于烴類(lèi)答案B解析植物油和礦物油均不溶于水，密度都小于水；植物油有，可以與溴水、H2發(fā)生加成反應(yīng)；油脂不是高分子化合物。6能區(qū)別地溝油(加工過(guò)的餐飲廢棄

16、油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C加入水中，浮在水面上的是地溝油D加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油答案D解析地溝油和礦物油均可燃燒，A錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒(méi)有固定的沸點(diǎn)，B錯(cuò)誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C錯(cuò)誤；地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層，礦物油為烴的混合物，不能與NaOH溶液反應(yīng)，因此液體分層，D正確。題組三油脂的性質(zhì)與用途7下列說(shuō)法不正確的是()A油脂會(huì)造成人體肥胖，所以不能食用B脂肪酸在體內(nèi)可以被氧化從而供給人體熱量C攝入人體的

17、脂肪大部分成為脂肪組織存在于人體內(nèi)D必需脂肪酸在體內(nèi)有促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇代謝的生理功能答案A解析油脂是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該適量食用。8下列可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層答案D解析油脂跟氫氧化鈉溶液未反應(yīng)前分層，完全反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混合液，不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，因?yàn)楦视团c水互溶，高級(jí)脂肪酸鈉屬于鹽類(lèi)，易溶于甘油和水，故C錯(cuò)誤，D正確；高級(jí)脂肪酸鈉屬于弱酸強(qiáng)堿鹽，水解呈弱堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，B錯(cuò)誤；不能依據(jù)石蕊試紙變色判斷反應(yīng)是否完成，

18、A錯(cuò)誤。9下列屬于油脂的用途的是()人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級(jí)脂肪酸制取汽油A BC D答案D解析汽油是液態(tài)烴的混合物，主要來(lái)自于石油，不能由油脂制備。10植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，設(shè)計(jì)了下列方案，其中合理的是()A將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B先將大豆粉碎，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C將大豆用熱堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)D將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來(lái)答案B解析A項(xiàng)，油脂是難溶于水的物質(zhì)，故用水浸泡不會(huì)使油脂溶解，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，利用油脂在有機(jī)物中的溶解性，并利用蒸餾的方法進(jìn)行分離，正確；C項(xiàng)，大豆如果

19、用熱堿溶液處理，則含有的油脂會(huì)水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，蒸發(fā)出來(lái)的將不是油脂，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，隔絕空氣進(jìn)行操作比較麻煩，錯(cuò)誤。能力提升11有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物是_(填字母，下同)。A烯烴 B油脂C蛋白質(zhì) D糖類(lèi)(2)該化合物的密度_。A比水大 B比水小 C與水相同(3)常溫下該化合物呈_。A液態(tài) B固態(tài) C氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有_。ANaOH(aq) B溴水C乙醇 D乙酸EH2答案(1)B(2)B(3)A(4)ABE解析該有機(jī)物是由高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯，屬于油脂，其密度比水的??；分子結(jié)構(gòu)中的烴基上含有不飽和鍵，常溫下呈液態(tài)；該有機(jī)物分子結(jié)

20、構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與Br2、H2發(fā)生加成反應(yīng)；該油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)。12(1)A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應(yīng)得到，B氧化可得C。則：寫(xiě)出下列化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：B_，C_。寫(xiě)出A在堿性條件下水解的化學(xué)方程式：_。A中混有少量的B和C，除去C選用的試劑是_，分離方法是_。B和C的酯化反應(yīng)和A的水解反應(yīng)中都用到硫酸，其作用分別是_(填字母)。a催化劑、脫水劑；催化劑b催化劑、吸水劑；催化劑c都作催化劑d吸水劑；催化劑(2)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是_。(3)劣質(zhì)植物油中的亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2

21、)7COOH含量很低。下列關(guān)于亞油酸的說(shuō)法不正確的是_(填字母)。a一定條件下能與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)b能與NaOH溶液反應(yīng)c能使酸性KMnO4溶液褪色d1 mol亞油酸最多能與4 mol Br2發(fā)生加成反應(yīng)(4)有機(jī)物是一種酯。參照乙酸乙酯水解中化學(xué)鍵變化的特點(diǎn)分析判斷，這種酯在酸性條件下水解生成3種新物質(zhì)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為_(kāi)、_、_。(5)有機(jī)物W()常用于合成維生素類(lèi)藥物。該有機(jī)物的分子式為_(kāi)，其分子中所含官能團(tuán)的名稱(chēng)為_(kāi)，水溶液中l(wèi) mol W可與_ mol NaOH完全反應(yīng)，分子中含有_種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子。答案(1)CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3NaOHCH3C

22、OONaCH3CH2OH飽和Na2CO3溶液分液b(2)CH3COOH和C2HOH(3)d(4) HOCH2CH2OH(5)C6H10O3羥基、酯基14解析(2)解析酯類(lèi)水解時(shí)，酯基中的碳氧單鍵斷鍵，水中的羥基與碳氧雙鍵結(jié)合形成羧基，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2HOH。(3)亞油酸中含有2個(gè)碳碳雙鍵和1個(gè) COOH,1 mol亞油酸最多能與2 mol Br2發(fā)生加成反應(yīng)，所以d不正確。(4)酯水解時(shí)酯分子里斷裂的化學(xué)鍵是中的碳氧單鍵，原有機(jī)物分子里有2個(gè)這樣的基團(tuán)，故它水解生成3種新物質(zhì)：、HOCH2CH2OH、。13. (1)為什么日常生活中能用熱的純堿溶液來(lái)洗滌沾有油脂的器皿？_，寫(xiě)出相關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：_。(2)甲、乙、丙三位同學(xué)分別將乙酸和乙醇反應(yīng)得到的酯提純，在未用指示劑的情況下，他們都是先加燒堿溶液中和過(guò)量的酸，然后用蒸餾法將酯分離出來(lái)，但結(jié)果不一樣：甲得到了不溶于水的中性酯；乙得到顯酸性的酯的混合物