湖南邵陽——血醬鴨做法_第1頁
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湖南邵陽——血醬鴨做法_第3頁
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先來張圖吧，釣釣?zāi)愕奈犊冢阂步醒獫{鴨。湖南邵陽武岡的特產(chǎn)。制法：將鴨血流入醋加清水的酸水中，保持血漿不凝固，再將子姜和大蒜加入血漿中攪勻；把鴨子切塊，用肥膘肉四五兩煎溶，放鴨肉入鐵鍋爆炒，加辣椒、蒜拌炒燜熟，至鍋內(nèi)無水時(shí)，把血漿料加少許醬油緩緩倒入鍋中，并不停翻炒，待血漿凝固成形后即可出鍋食用。特點(diǎn)：肉酥味香，鮮辣可口，脆滑細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是新寧傳統(tǒng)的特色菜肴。武岡人把做血醬鴨當(dāng)作逢年過節(jié)的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己，說明新寧人很實(shí)在。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠(yuǎn)客回鄉(xiāng)，左鄰右舍才會(huì)聽見鴨子在某一家絕望的驚叫，約莫半個(gè)時(shí)辰以后，血醬鴨的醬香開始撲鼻而來，左鄰右舍就會(huì)閉門不出了，怕這原本不屬于自家的香氣攪亂了自家生活的寧靜。 當(dāng)然，這是過去已久的年代了，是那個(gè)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)匱乏、生活遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有保障的年代。談到閉門不出，很多人都把它當(dāng)作今天下飯的笑料。如今這個(gè)物質(zhì)極其富裕的年代，做血醬鴨早已成了武岡人的家常便飯，是沒有人把吃血醬鴨當(dāng)作逢年過節(jié)的盛宴的了。不是盛宴，請(qǐng)外地來的賓朋好友吃血醬鴨卻倒成了一種非官方性的禮節(jié)，總覺得如果不讓客人

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