食品質(zhì)量與安全專業(yè)

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)申請(qǐng)列為學(xué)士學(xué)位授予專業(yè)1綏化學(xué)院一五年七月綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)自 2012 年建立以來，在省教育廳和綏化學(xué)院的 領(lǐng)導(dǎo)和支持下，經(jīng)過全院教師的共同努力，在學(xué)科建設(shè)和專業(yè)建設(shè)上取得了可喜的 成績。經(jīng)院評(píng)估小組對(duì)本專業(yè)師資隊(duì)伍、教學(xué)工作狀況、教學(xué)條件、畢業(yè)生狀況、 管理工作狀況等方面進(jìn)行了認(rèn)真、細(xì)致地評(píng)估，我們認(rèn)為本專業(yè)已具備授予學(xué)士學(xué) 位的條件，特向省學(xué)位委員會(huì)提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)士學(xué) 位授予權(quán)，下面就本專業(yè)具備的條件作詳細(xì)的說明。一、師資隊(duì)伍狀況1. 師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)食品質(zhì)量與安全專業(yè)有專兼職教師 37 人，具體情況如下：（1）職稱結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍中有正教

2、授 4 名，副教授 13 名，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師 1 名，副高職以上人數(shù) 占教師隊(duì)伍的 45.9%。講師 17 人，占 45.9%。（2）有碩士 33人。具有研究生學(xué)歷的教師占教師總數(shù)的 89.1%。35 歲以下青 年教師 17人，具有碩士學(xué)位 17 人，占 100%。全學(xué)院教師平均年齡 33.2歲，中青年學(xué)術(shù)骨干 7 名。形成了一支結(jié)構(gòu)分布比較 合理、有生氣、有活力的教師隊(duì)伍。2. 教學(xué)、科研水平 我院所開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程全部由具有講師以上資格或研究生學(xué)歷 的教師擔(dān)任。 17 名教授、副教授全部為主講教師且每年至少開出一門以上的課程。自 2012年至今，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師共承擔(dān)教研、科研

3、課題 30 余項(xiàng)。其 中，省教育廳項(xiàng)目 7項(xiàng)，省高等教育學(xué)會(huì)高等教育科學(xué)研究 “十一五”規(guī)劃課題 2 項(xiàng)，。 綏化學(xué)院立項(xiàng)課題 14項(xiàng)。教師共發(fā)表論文 60余篇。其中 Ei、SCI 收錄 3 篇，省級(jí) 論文 50 篇。出版專著 2 部，教材及參考書 3 部。獲黑龍江省高等教育學(xué)會(huì)高等教 育科學(xué)研究一等獎(jiǎng) 1項(xiàng)、二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)。確定了本專業(yè)的學(xué)科梯隊(duì)，制定了切實(shí)可行 的師資培訓(xùn)規(guī)劃和青年教師進(jìn)修、提高計(jì)劃。3. 隊(duì)伍建設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)以來，確定了本專業(yè)的學(xué)科梯隊(duì)，制定了師資隊(duì)伍建 設(shè)規(guī)劃、師資培訓(xùn)及青年教師進(jìn)修提高計(jì)劃。近三年來，共有 7 人赴省外國家級(jí)檢 測(cè)中心學(xué)習(xí)研討，教師的學(xué)歷和教

4、學(xué)水平得到了不斷提高。二、教學(xué)工作1. 教學(xué)計(jì)劃綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)基本目標(biāo)： 基本目標(biāo)： 培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展， 具有合作精神和創(chuàng)新意識(shí)，有一定專業(yè)理論，較強(qiáng)的理論應(yīng)用能力、實(shí)踐能力，較 好適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型技術(shù)人才；專業(yè)目標(biāo) : 本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品 質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，能在食品生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)從事技術(shù)管理、質(zhì)量 分析與檢驗(yàn)、品質(zhì)控制以及能在食品質(zhì)量檢測(cè)部門從事監(jiān)督管理、食品安全檢測(cè)工 作的應(yīng)用型技術(shù)人才。本專業(yè)課程由“三板塊、一環(huán)節(jié)” 構(gòu)成?！叭鍓K”指：公共必修課程，專業(yè) 必修課程，專業(yè)選修課程。 “一環(huán)節(jié)”指實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。專業(yè)必修課 20門、專業(yè)選 修課

5、 34 門，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣自主選修。依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃，制定了 教學(xué)大綱、教學(xué)日歷，加強(qiáng)了教學(xué)的規(guī)范性。2. 課程建設(shè) 課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)和學(xué)科建設(shè)的中心環(huán)節(jié)，是加強(qiáng)本科教學(xué)工作，提高教學(xué) 質(zhì)量的重要途徑和保障。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)有一門課程被列為校級(jí)精品課 程。題庫建設(shè)是課程建設(shè)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，題庫建設(shè)有利于檢查教學(xué)效果，便于 把握、衡量教學(xué)水平，同時(shí)也能客觀地反映學(xué)生的真實(shí)水平，便于科學(xué)地對(duì)學(xué)生能 力和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。因此，我院的無機(jī)及分析化學(xué)、 有機(jī)化學(xué)、 食 品分析與檢驗(yàn)、食品化學(xué)、食品微生物等諸多專業(yè)課程先后開發(fā)了試題 庫，在 3 年的試用中反映良好。 2011年，

6、食品質(zhì)量與安全專業(yè)又投入 1.8萬元，對(duì) 專業(yè)基礎(chǔ)課程購買了電子智能題庫，效果顯著?，F(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段的運(yùn)用是課 程建設(shè)的重要方面，我院的食品工藝學(xué)原理、食品微生物、食品工程原 理、機(jī)械基礎(chǔ)等多門課程均采用多媒體授課，其他基礎(chǔ)課程均制作了電子教 案，實(shí)現(xiàn)了多媒體教學(xué)。3. 實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生從教能力和創(chuàng)造能力的課程，包括專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè) 見習(xí)、畢業(yè)論文、社會(huì)調(diào)查和軍訓(xùn)等課程。制定了專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)見習(xí)的任務(wù)、內(nèi) 容、要求及成績?cè)u(píng)定等規(guī)范化教學(xué)文件。建立了完善的專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)見習(xí)內(nèi)容體 院和考核體院，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)見習(xí)的規(guī)范化。4. 畢業(yè)論文及指導(dǎo)教師食品質(zhì)量與安全專業(yè)自

7、 2012 級(jí)食品質(zhì)量與安全本科畢業(yè)生開始，要求學(xué)生纂 寫畢業(yè)論文，旨在鍛煉和提高學(xué)生從事教育教學(xué)及科研論文的寫作能力。根據(jù)我院 教師的職稱和科研情況，由高職稱、高學(xué)歷和有一定科研方向及科研經(jīng)歷的具有講 師以上職稱的教師擔(dān)任畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師。要求指導(dǎo)教師將自己的教研、科研課 題提供給學(xué)生，供學(xué)生選擇。5. 教學(xué)改革 按照我院已經(jīng)確立的專業(yè)建設(shè)發(fā)展目標(biāo)，以我院的在研項(xiàng)目為基礎(chǔ)，以提高教 學(xué)質(zhì)量、 “內(nèi)涵升本 ”為目標(biāo)，深化教育教學(xué)改革。以專業(yè)主干課程為重點(diǎn)，開展了 教學(xué)內(nèi)容和課程體院的改革；以采用現(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段為重點(diǎn)，開展了教學(xué)方 法、教學(xué)手段的改革；以培養(yǎng)研究性學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力為重點(diǎn)

8、，開展了素質(zhì)教育 與創(chuàng)新能力培養(yǎng)。通過這些項(xiàng)目的研究與實(shí)踐，取得了一批優(yōu)秀教學(xué)成果，使教學(xué) 質(zhì)量有了明顯的提高。自 2012 年以來，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師共發(fā)表教學(xué)改革論文 10 余篇，承擔(dān) 教改立項(xiàng) 10 余項(xiàng)。三、教學(xué)條件 近年來，學(xué)校對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的建設(shè)工作非常重視，在經(jīng)費(fèi)上給予了大 量的投入。自 2012 年起，學(xué)校每年投入教學(xué)經(jīng)費(fèi)，用于多媒體設(shè)備、圖書資料等 方面的教學(xué)建設(shè)，使本專業(yè)的教學(xué)有了充分的保障。1. 儀器設(shè)備食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有儀器設(shè)備 600 臺(tái)（件） /套，總值 700多萬元。 T1901 紫外分光光度計(jì) 2臺(tái)，熒光分光光度計(jì) 1 臺(tái)，氣相色譜儀 2臺(tái)，原子吸

9、收 1臺(tái)，紅 外 1 臺(tái)，高效液相色譜 1 臺(tái)。此外還有真空冷凍干燥機(jī)、超低溫冰箱、自動(dòng)凱氏定 氮儀、脂肪測(cè)定儀、 粗纖維測(cè)定儀、 厭氧培養(yǎng)箱等儀器， 能夠滿足教學(xué)和科研需要。2. 圖書資料食品質(zhì)量與安全專業(yè)生均圖書為 99.2 冊(cè)。院資料室有專業(yè)圖書 5112冊(cè)，校圖書館有食品科學(xué)、化學(xué)類圖書 18000 多冊(cè)，學(xué)校開設(shè)了網(wǎng)絡(luò)圖書局域，實(shí)現(xiàn)了資源 共享，可以充分滿足師生的教學(xué)和科研需要。3. 培養(yǎng)實(shí)踐能力的條件和基地 我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)擁有食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品加工 實(shí)驗(yàn)室、畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室、食品安全實(shí)驗(yàn)室、食品加工機(jī)械實(shí)驗(yàn)室、食品發(fā)酵工 程實(shí)驗(yàn)室、 無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、 有

10、機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、 物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、 化工基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、儀器分析實(shí)驗(yàn)室、天平室 14 個(gè)實(shí)驗(yàn)室。采用實(shí)驗(yàn)教學(xué)、專業(yè)見 習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)三位一體的教學(xué)模式，學(xué)生按計(jì)劃深入工廠、企業(yè)，在專業(yè)實(shí)習(xí)開始 前，集中進(jìn)行兩周的專業(yè)見習(xí)，由有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師，對(duì)學(xué)生從進(jìn)入工廠的全 過程進(jìn)行指導(dǎo)，以保證學(xué)生能順利地完成實(shí)習(xí)任務(wù)?，F(xiàn)有穩(wěn)定的專業(yè)實(shí)習(xí)基地和校 外見習(xí)基地，先后與黑龍江昊天、 肇東及安達(dá)伊利、 望奎雙匯等多家食品公司協(xié)議， 建立教學(xué)實(shí)踐基地，接納實(shí)踐學(xué)生達(dá) 100%。四、應(yīng)屆畢業(yè)生情況綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè) 2016年有應(yīng)屆畢業(yè)生 53 人。1.基本理論與基本技能 學(xué)生在校期間，按照國

11、家教育部規(guī)定和綏化學(xué)院教學(xué)計(jì)劃于教學(xué)大綱要求，修 滿馬克思主義哲學(xué)原理、外語、計(jì)算機(jī)等 10 門公共必修課；食品化學(xué)、食品分析 與檢測(cè)、食品微生物學(xué)等 20 門專業(yè)必修課；另外開設(shè) 34門專業(yè)選修課供學(xué)生選修。我院十分重視學(xué)生知識(shí)、能力與素質(zhì)的培養(yǎng)，在教學(xué)過程中，注重提高學(xué)生理 論聯(lián)院實(shí)際的能力，在實(shí)驗(yàn)課中，除加強(qiáng)基本技能訓(xùn)練外，還通過綜合性實(shí)驗(yàn)、研 究性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，鍛煉和提高學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新意識(shí)。多次舉辦學(xué)生基本操 作技能比賽和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比賽，使學(xué)生的基本技能、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力得到了普遍重視學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)， 構(gòu)建了 “校內(nèi)實(shí)習(xí)、基地見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí) 三位一體的實(shí)踐教學(xué)模式，

12、培養(yǎng)和提高了學(xué)生的教學(xué)基本功和從教能力。2.學(xué)生表現(xiàn) 在學(xué)生教育管理工作中，注意培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國，熱愛人民，具有科學(xué)的世界 觀、人生觀和價(jià)值觀。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生具有較寬的知識(shí)面和較高的人文科學(xué)素質(zhì)，具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和持續(xù)發(fā)展的潛在能力，形成健全的人格和健康的個(gè)性，具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。為了適應(yīng)新世紀(jì)素質(zhì)教育的需要，學(xué)生在校期間，能 夠扎實(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，特別是通過動(dòng)手能力”訓(xùn)練，提高了學(xué)生的專業(yè)技能水平，使學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)際動(dòng)手能力有較大提高。五、管理工作1教研室建設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)設(shè)有三個(gè)教研室，每個(gè)教研室都有相對(duì)穩(wěn)定的成員和所承 擔(dān)的課程。每個(gè)教研室都制定了建設(shè)

13、和發(fā)展規(guī)劃，對(duì)師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)文件建設(shè)、 課程建設(shè)、學(xué)術(shù)水平與教學(xué)水平提高以及教學(xué)改革等方面，都作出了詳細(xì)的規(guī)劃。2學(xué)科、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃制定了綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，對(duì)該專業(yè)的發(fā)展方向、學(xué)科建設(shè)、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、儀器設(shè)備、師資隊(duì)伍等情況作了詳細(xì)的規(guī)劃。3管理機(jī)構(gòu)、人員及管理制度機(jī)構(gòu)名稱人員職務(wù)工作職責(zé)行政趙東江院長主持院全面工作王鵬副院長主抓教學(xué)關(guān)海寧副院長主抓實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及實(shí)習(xí)辦公室孫曉雪辦公室主任辦公室管理梁彬彬教學(xué)秘書教務(wù)管理王喜慶教學(xué)秘書科研管理黨總支逯鴻友書記黨群及學(xué)生工作馬梁副書記黨群及學(xué)生工作劉蕾輔導(dǎo)員學(xué)生工作李明坤輔導(dǎo)員學(xué)生工作王姝輔導(dǎo)員學(xué)生工作4. 教學(xué)管理和質(zhì)量監(jiān)控制定了教學(xué)管理工作條例和教師教學(xué)工作規(guī)范，建立了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體院。制定了各項(xiàng)規(guī)章制度，使教學(xué)管理科學(xué)化、規(guī)范化、制度化1）每學(xué)期進(jìn)行一次教學(xué)質(zhì)量檢查，實(shí)行學(xué)生問卷調(diào)查，對(duì)任課教師教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。（2）召開教師座談會(huì)和學(xué)生座