2020{營銷策劃}秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案

1、2020營銷策劃秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案甲 方:乙 方：簽訂日期： 年 月信息工程系A(chǔ)09市場營銷專業(yè)市場營銷策劃實務(wù)綜合實訓(xùn)項目秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案指導(dǎo)老師：張首杰項目負(fù)責(zé)人：孫君君項目組成員：孫君君雷志宇王軍帥李 猛湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院信息工程系2011年02月秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案一 前言餐飲業(yè)一直競爭異常激烈，在武漢這種飲食文化很深的城市，無論餐館大小。都應(yīng)該在每個細(xì)節(jié)做到精益求精，不管是最主要的菜的質(zhì)量，還是服務(wù)態(tài)度，餐館裝修等等。這些都成為了一個餐館能否長久的立足之本?，F(xiàn)代社會的衣食住.行都講究品牌品牌就是質(zhì)量的保證同樣餐飲業(yè)也有許多的品牌因為現(xiàn)在食品 安全是消費者關(guān)心的最大

2、問題.品牌效應(yīng)能讓消費者吃的舒心.吃的放心.石牌嶺 這一路雖說餐館不少.但是真正的品牌店可是少的可憐.如果在這一地區(qū)開一家品 牌餐館或小吃相信會有很大的潛在市場.市場現(xiàn)狀分析近年來，武漢的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要 比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我武漢正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時 期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多 變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必 須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求， 看清餐飲市場的發(fā)展趨勢， 選擇適當(dāng)?shù)臓I銷 方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在石牌嶺路存在大大小小

3、50 多 家餐館。此處有學(xué)校，有醫(yī)院，有軍區(qū)干休所 ，有大型購物超市，交通便利， 潛在消費者眾多， 市場潛力大！但是縱觀這一地區(qū)大大小小的餐館， 沒有一個連 鎖經(jīng)營的餐館，沒有一家賣出品牌，賣出名氣。這是那些餐館的一種局限性，但 是對那些需要新開的餐飲業(yè)是一次難得的機(jī)會， 如果以國內(nèi)餐飲品牌， 小吃為突 破口，在這一帶立起品牌飲食。也許會使那些潛在消費者變成真正的消費者。 同 樣為經(jīng)營者帶來頗具豐厚的收入。二. 環(huán)境分析（一）宏觀分析1 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 : 石牌嶺地處武漢繁華的街道口旁邊 ,連接著武珞路和雄楚大道， 交 通發(fā)達(dá)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)豐富、勞動力廣泛、物資豐富且方便、 消費水平處于

4、中等階段。根據(jù)消費心理學(xué)來說，這類消費水平主要的消費 還是飲食方面。這也進(jìn)一步推動了這一地區(qū)的餐飲業(yè)的發(fā)展。2 人口環(huán)境 :石牌嶺屬于武漢武昌地區(qū) , 武昌由上百所大學(xué)圍繞而成 ,就石牌嶺 這一條路邊就有至少三所大學(xué) ,所以一般情況下使得本來不寬的石牌嶺路人來人 往,流動人口多，而且主要以學(xué)生為主。由于學(xué)生的主要消費還是在飲食方面。這對餐飲業(yè)的市場規(guī)模和市場發(fā)展的空間是決定性的因素。（二）微觀分析（1）企業(yè)自身表現(xiàn)1whO: 秦朝瓦罐面老少皆宜， 但還是來石牌嶺附近的學(xué)生， 教師， 及各類型工作人員 .what ：按其配菜的不同，主要種類有：三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦 罐面、鱔魚瓦罐面、肚

5、片瓦罐面、排骨瓦罐面、香腸瓦罐面、雞塊瓦罐面。 、菌類瓦罐面、牛肉瓦罐面等 20 多種。why ：湯味鮮美，營養(yǎng)豐富-它除了味美 ,還具有滋補(bǔ)、 保健、營養(yǎng)的藥膳功能。 瓦罐面的制作是以傳統(tǒng)藥材， 配以天然調(diào)味品煨汁整日后， 再加入手工制作的面 條、各種蔬菜、肉類等。瓦罐面“面條”久煮不斷，有咬勁，口感滑爽；湯香味 撲鼻、鮮美可口，食后回味無窮，還具有口味獨特、 祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃等功效。 而且價格便宜只在 10 元左右how ：消費者可以直接到本店就餐，也可以電話訂餐，本店有外賣 24 小時服務(wù)when ： 秦朝瓦罐面 24 小時營業(yè)，隨時恭候您的到來where ： 長城網(wǎng)吧北 10 米（2

6、）競爭者狀況這一帶地區(qū)有特色的面食不多。 企業(yè)與企業(yè)間的競爭不大。 但是消費人氣 的旺盛，使得餐飲業(yè)嚴(yán)重集聚， 即往往形成眾多商家為了爭奪一定量的客源而過 多地集中于一處的現(xiàn)象。3）消費者狀況首先，該地區(qū)以學(xué)生群為主。消費水平不是很高。武漢地處南方。習(xí)慣以大 米為主食。對面食不會有依賴性，可替代產(chǎn)品多。SWOT 分析優(yōu)勢 :秦朝瓦罐面是宜興特制陶罐加入所產(chǎn)草雞、龜、筒子骨與佐料于大罐中 ,溫 煨汁整日后再加入精細(xì)的手工面條 ,得出瓦罐面。秦朝瓦罐面, “面條”久,煮不斷筋道好,有咬勁和韌性,口感滑爽;湯香味撲鼻、鮮美可口 ,食后回味無窮 ,還具有口 味獨特祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃之功效 ,是集美食、

7、營養(yǎng)、保健于一體的上乘藥膳瓦 罐面,因而成為秦始皇常年的貢品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人么更注重快捷，健康， 營養(yǎng)，這些在石牌嶺 50 多家的餐館里面是其獨特的優(yōu)勢。 劣勢 :作為剛進(jìn)入市場 的新餐館，沒有固定的顧客， 不被人們所了解， 對潛在的消費人群沒有過多的接 觸，不僅在經(jīng)營，品牌，上存在不足，而且由于是小餐館，只有不到 200 平米 的地方，空間有限，主要以面食為主，這不符合南方人的飲食習(xí)慣。品種單一。 市場細(xì)分必然單一化。機(jī)會 :1，吸引好奇食客， 2 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，干凈的室內(nèi)，裝 修融現(xiàn)代與古樸，比較奇特，迎合現(xiàn)代人比較注重特色的心理.威脅 :1 石牌嶺餐館眾多，而且存在比較長的時間，消費者

8、總會開始排擠陌生的事物 .競爭力比較 強(qiáng)！ 2 ，剛進(jìn)入市場不能與其他有實力的餐館開展價格戰(zhàn)，三. 市場定位四. 戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)入市場初期內(nèi)， 通過擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模， 改善基礎(chǔ)設(shè)施和提高烹飪效率順利提 高市場占有率， 拉攏新顧客并留住他們發(fā)展新顧客在此基礎(chǔ)上， 著力開發(fā)工薪階 層市場，改善原材料，突出食物特色一）、產(chǎn)品策略1、產(chǎn)品定位 秦朝瓦罐面館是一個干凈整潔的小餐館，食物以味美、價廉、實惠，種類多 健康，快捷，體現(xiàn)了顧客注重健康的特點。 目標(biāo)消費群為工薪階層和一部分學(xué)生， 他們更注重健康與美味喜歡方便簡單的食物， 當(dāng)然更喜歡味美價廉的食物， 不喜 歡長久等待，希望在保證食物味道質(zhì)量的同時能提高上餐

9、速度。2、質(zhì)量功能策略秦朝瓦罐面以為顧客提供快速健康美味的食物為目的， 三鮮瓦罐面、 魚片瓦 罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面作材料。增加餐桌等 基礎(chǔ)設(shè)施，保持干凈整潔的室內(nèi)環(huán)境。服務(wù)態(tài)度熱情隨和，給顧客家的溫暖。3 、產(chǎn)品品牌 秦朝瓦罐面連鎖店在全國范圍內(nèi)已經(jīng)具有一定的知名度，已經(jīng)形成品牌效 應(yīng)。但是因為剛?cè)胫魑錆h，武漢消費者對其了解不夠深，因此，要改善以前的這 種局面必須注重服務(wù)， 和產(chǎn)品本身的提升以迎合消費者心理， 使顧客得到更好的 服務(wù)，打造秦朝瓦罐面在石牌嶺一帶的品牌形象，提高顧客的忠誠度。（一）、定價策略考慮到石牌嶺一帶消費者的經(jīng)濟(jì)情況與方便快捷的飲食習(xí)慣， 并

10、且考慮到競 爭的激烈秦朝瓦罐面的定價如下各類瓦罐面： 10 元 啤酒： 4 6 元各類飲料： 3 8 元 定價時考慮到石牌嶺一帶的經(jīng)濟(jì)水平和消費水平的區(qū)域性， 針對其余飯店在三峽 學(xué)院的定價，以成本為基礎(chǔ)，以競爭主導(dǎo)定價，通過拉開與主要競品的差價，刺 激購買，提高市場占有率。（三）、渠道策略提供電話訂餐渠道由于店里人手不夠， 也為了節(jié)約成本， 所以建議秦朝瓦罐湯面招聘石牌嶺一帶的 在校大學(xué)生男女生各一名送餐。 聘用在校大學(xué)生可以節(jié)約成本是因為秦朝瓦罐湯 面可以采取月薪制或者提成（送一罐湯面飯?zhí)岢?1 元錢）。（四）、促銷策略食物是人的必須品，民以食為天！ 加上周圍飯店眾多， 所以提高品牌的知名度相 當(dāng)重要，并配上一系列的促銷手段是必要的。A、采用貼海報的形式提高飯店的知名度。秦朝瓦罐湯面可在附近學(xué)院商場住宅區(qū)及各寢室樓下的公布欄里貼海報， 由于同 學(xué)們都比較關(guān)心寢室樓下的公布欄， 所以把海報貼在那里可以提高味瓦罐面的知 名度。B、采用成為贊助商的形式提高知名度因為學(xué)校會經(jīng)常舉行各種各樣的大型活動， 秦朝瓦罐面可以借此機(jī)會贊助這些活 動，提高其在學(xué)生心目中的知名度。C、