秘制酸辣豬手的技巧你了解嗎？_第1頁
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文檔簡介

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考秘制酸辣豬手的技巧你了解嗎？豬手是很多人喜歡吃的食物，而人們發(fā)明了很多種把豬手制 作成美食的方法，比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食，如果 你也想學(xué)會做這道美食的話，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)方法吧。一、秘制酸辣豬手的做法主料：豬手600g輔料：生菜100g調(diào)料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。R 西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子 油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油 10g制作1、將豬手斬成小件放入姜蔥 3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、 高湯300g中煮至軟糯后取出備用；2、將豬手放入西紅柿酸湯 100g、糟辣椒（或泡椒粒）

2、50g、 雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油 10g （湯料要 去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加 紅油、大火勾熒后淋入玻璃盤內(nèi)即可特色原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿卜絲、 粉絲等；容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯 汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調(diào)料改變：可不加木姜油、紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞?；二、酸辣豬蹄的做法步驟1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換 2, 3次水2、入開水鍋里炒出血水雜質(zhì)3、焯過水后用眉夾清理干凈豬毛弁沖洗干凈4、燉豬蹄的香料備好5、把燉肉香料放進電壓力鍋里6、放入豬蹄倒入料酒7、生抽倒入，多到點沒關(guān)系了8、燉45分鐘排氣后取出9、準(zhǔn)備好酸辣汁食材辣椒，蒜10、辣椒，切成圈圈，蒜切末11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花 椒油，香油，調(diào)勻酸辣汁做好12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子里最后澆上做好的酸辣汁就 好啦！13、一吃根部停不下。三、酸辣豬腳的做法步驟1 .買豬腳時叫老板幫忙切好，把豬腳洗凈，燒開水放點姜文 把豬腳灼一下，撈出用清水洗凈待用。2 .姜切絲辣椒蒜切末。3 .找個大盆調(diào)汁，把姜蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分攪拌均勻。4 .倒入豬腳攪拌均勻，然后套個保鮮膜放入冰箱2小時（雖然這樣也好吃，可是不是很入味）。5

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