2022年中學(xué)食堂衛(wèi)生工作情況匯報(bào)

1、高品質(zhì)文檔2022年中學(xué)食堂衛(wèi)生工作情況匯報(bào) 徐聞中學(xué)創(chuàng)建于1938年，1978年被定為縣級(jí)重點(diǎn)中學(xué)，1997年被評(píng)為省一級(jí)學(xué)校、省文明單位。學(xué)校現(xiàn)有110個(gè)教學(xué)班，學(xué)生總?cè)藬?shù)7304人，教職工438人。 學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生食堂2棟，其中，第一棟學(xué)生食堂建成于1984年，建筑面積1020平方米；第二棟學(xué)生食堂建成于1996年，建筑面積2191平方米。食堂根據(jù)要求設(shè)置了操作臺(tái)、粗加工間、半成品間、蒸飯間、配餐間、用餐間、預(yù)進(jìn)間、保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等。學(xué)校食堂現(xiàn)承包給私營(yíng)老板林悅同志經(jīng)營(yíng)，承包期為二年，今年由于客觀緣由，允許延長(zhǎng)一年經(jīng)營(yíng)。食堂

2、現(xiàn)在每天每餐用餐人數(shù)有3000人左右，食堂管理人員承包方有2人，校方18人，現(xiàn)有從業(yè)人員32人。飯菜價(jià)格：蔬菜類每份0.5至1元，肉類每份1-2元，魚類每份1-2元，飯每份0.3至1元。食品臺(tái)帳手續(xù)完善，全部食品的購進(jìn)均有票據(jù)，其中糧油、豬肉、副食等物品均向有衛(wèi)生許可證、食品許可證、信譽(yù)較好的商店購買。 本學(xué)期，縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視我校食堂管理工作，多次到我校檢查，發(fā)覺存在不少平安隱患。同時(shí)，縣衛(wèi)生局、縣食品平安委員會(huì)、縣防疫站、縣訓(xùn)練局等職能部門主要領(lǐng)導(dǎo)多次到我校食堂指導(dǎo)工作，提出整改意見。為了盡快消退衛(wèi)生平安隱患，保證師生身體健康，通過仔細(xì)自查和依據(jù)上級(jí)檢查部門反饋的意見，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)

3、班子進(jìn)行仔細(xì)的梳理，歸納存在的主要問題，制訂出科學(xué)的整改方案并有方案地進(jìn)行整改，現(xiàn)在整改效果顯著，主要體現(xiàn)在： 組織機(jī)構(gòu)和制度健全，責(zé)任明確。按時(shí)換領(lǐng)衛(wèi)生許可證并懸掛上墻，定期檢查責(zé)任制度落實(shí)，有從業(yè)人員健康及培訓(xùn)登記冊(cè)，有關(guān)證件、資料集中保管。 設(shè)有原料倉庫，原料選購、貯存、使用符合有關(guān)規(guī)定。原料選購按規(guī)定索證，食品（原料）離地離墻、分類堆放、有明顯標(biāo)志、生熟食分開，防潮、防鼠、防塵措施落實(shí)。 生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)

4、間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，“三防”設(shè)施、措施完善。 設(shè)獨(dú)立的食（用）具洗消間，配備相應(yīng)的洗滌、消毒設(shè)施。 從業(yè)人員持有有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。從業(yè)人員穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。 食堂安裝上了防蚊蠅紗窗、門簾，室內(nèi)干凈、光明、潔凈，食堂周邊環(huán)境干凈、環(huán)保。 學(xué)生滿足度提高，食堂用餐人數(shù)、收入增多，整改前每餐在食堂用餐人數(shù)是2100人左右、每天收入約1.4萬元，現(xiàn)在每餐用餐人數(shù)是2800人左右、每天收入約2.1萬元。 在縣食安委組織的全縣中學(xué)校食堂衛(wèi)生評(píng)比中，我校食堂獲得全縣最高分82分。 下面，就我校近期食堂整改工作所

5、實(shí)行的措施，匯報(bào)以下： 一、提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。 1、提高熟悉，明確學(xué)校食堂的性質(zhì)和宗旨。 在整改中，校方管理人員與食堂承包方常常集中學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，提高思想熟悉，明確學(xué)校食堂的性質(zhì)和宗旨：學(xué)校食堂是一個(gè)不以盈利為目的的經(jīng)營(yíng)性、福利性相結(jié)合的服務(wù)單位。是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，開辦的宗旨是為學(xué)校和全體師生服務(wù)。學(xué)校食堂必需圍繞“服務(wù)”、“育人”這一根本目標(biāo)來開展工作。其中衛(wèi)生平安管理是食堂管理的中心環(huán)節(jié)，它關(guān)系到師生身體健康和教學(xué)工作的正常開展，絲毫不能放松。學(xué)校食堂處于育人第一線，是學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，食堂工作人員是不上講臺(tái)的老師，必需用高尚的職業(yè)道德和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來訓(xùn)練影響學(xué)

6、生，言行舉止堪為學(xué)生表率。 2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食堂衛(wèi)生平安管理的責(zé)任。 成立食堂衛(wèi)生平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組。 學(xué)校依據(jù)縣委縣政府、縣訓(xùn)練局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會(huì)議的精神，在縣委縣政府的關(guān)懷和高度重視下，在縣訓(xùn)練局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)監(jiān)所的詳細(xì)指導(dǎo)下，學(xué)校成立了18人的食堂衛(wèi)生平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃勃校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，伍車進(jìn)書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長(zhǎng)為主要責(zé)任人，總務(wù)處分管食堂的蘇千君為直接責(zé)任人，成員由各位副校長(zhǎng)、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成。特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員，全面監(jiān)督食堂選購、保管、衛(wèi)生狀況。 實(shí)行食堂管理領(lǐng)導(dǎo)輪值制度。 為強(qiáng)化食堂領(lǐng)導(dǎo)管理，責(zé)任到人。經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班

7、子反復(fù)爭(zhēng)論，修訂了食堂管理人員的崗位責(zé)任制，制訂了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)輪值支配表，并張貼在食堂墻壁上。食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值由楊英副校長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)，每天支配一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督，支配表中附有值日領(lǐng)導(dǎo)的電話號(hào)碼，學(xué)生可以隨時(shí)聯(lián)系反映食堂狀況。同時(shí)，學(xué)校學(xué)生會(huì)成立了衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，每天用餐時(shí)間支配六位學(xué)生干部在食堂值日，收集來自用餐學(xué)生的意見并準(zhǔn)時(shí)反饋。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把敬重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實(shí)際工作中仔細(xì)踐行“三個(gè)代表”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和

8、工作職責(zé)。在整改工作中，我校依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善徐聞中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、食堂選購驗(yàn)收制度、食堂餐具用具清洗消毒制度、學(xué)校食堂管理人員，從業(yè)人員工作制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度、食物中毒平安事故應(yīng)急預(yù)案。保證從原料（成品）的選購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生等方面嚴(yán)格按章操作，消退衛(wèi)生平安隱患，杜絕一切事故

9、發(fā)生。 三、加大投入，優(yōu)化環(huán)境。 1、依據(jù)的整改方案，本學(xué)期，我校投入余萬元，對(duì)食堂進(jìn)行了重新裝修，用耐磨、防滑瓷磚鋪設(shè)飯?zhí)玫匕?，粉刷配菜間墻壁及天花板，油漆食堂門窗，將以燒柴為主要燃料的爐灶改為對(duì)食品沒有污染的爐灶，且在灶臺(tái)上增設(shè)抽風(fēng)排煙機(jī)，在配餐間、用餐間安裝彈簧沙網(wǎng)門和門頂封簾，修理以及增加用餐間電風(fēng)扇。 2、修理及改造電路及供水管道，購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，配備紫外線空氣滅菌燈并張貼有明顯標(biāo)志，每次使用均有具體記錄。添置了消毒設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施。 3、拆除多余建筑物，疏通排污通道，清除垃圾等雜物，對(duì)食堂周邊25米以內(nèi)的地方進(jìn)行整治。 4、食堂基本做到了生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)

10、等各種功能區(qū)分開，食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。 5、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜掩蓋，確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。 6、配餐間有專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏，配備紫外線滅菌燈。 四、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。 1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。 責(zé)成承包商管理人員外出學(xué)習(xí)溝通管理閱歷，辦理食堂衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審，全部食堂員工均接受縣防疫站健康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩、手套等，防止病菌傳染。 2、嚴(yán)把選購、驗(yàn)收出入庫關(guān)。 食堂衛(wèi)生平安管理值日領(lǐng)導(dǎo)和專職監(jiān)督員譚逢岸同志，每天

11、檢查食堂食品的選購及臺(tái)帳狀況，對(duì)貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行仔細(xì)的核對(duì)、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有選購、保管、證明人簽字。各類物資分類登記，立標(biāo)建卡，定期對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，定期進(jìn)行盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。 ，要求員工樹立服務(wù)意識(shí)。 學(xué)校組織食堂從業(yè)人員定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命平安和身心健康放在第一位，同時(shí)要提高服務(wù)態(tài)度，消失有服務(wù)態(tài)度問題的從業(yè)人員，學(xué)校準(zhǔn)時(shí)責(zé)成承包商進(jìn)行處理。 五、增加學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 學(xué)校通過專題講座、櫥窗宣揚(yáng)、國(guó)旗下講話、懸掛標(biāo)語以及班會(huì)、班級(jí)大會(huì)、操會(huì)等不同形式，向?qū)W生宣揚(yáng)食品衛(wèi)生學(xué)問，提高學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)。規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，全部學(xué)生在學(xué)校食堂必需持卡消費(fèi)，堵絕現(xiàn)金交易。 學(xué)校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長(zhǎng)的好評(píng)，但由于我校連年擴(kuò)招，目前我校師生有7700多人，在學(xué)校食堂就餐的有3800人左右，另有3000人左右在學(xué)校周邊飯館用餐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我校周邊有飯館5間，還有流淌攤位若干。學(xué)生在這些地方用餐存在諸多衛(wèi)生平安隱患。就學(xué)校的食堂而言，由于食堂接近四周居民的養(yǎng)