“明廚亮灶”視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)解決方案(架構(gòu)及功能)

1、明廚亮灶視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管解決方案第 1 章 系統(tǒng)總體設計1.1 設計思路我公司利用多年的視頻技術沉淀優(yōu)勢，并結(jié)合深入的市場調(diào)研分析，推出“明廚亮灶”視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)解決方案，該方案貼合各省市推行的透明廚房標準，能有效地滿足監(jiān)管部門、餐飲單位、公眾對于視頻圖像的需求。方案的設計思路如下：1） 餐飲單位后廚點位設置針對餐飲單位后廚倉庫、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等各區(qū)域的環(huán)境和用途的差別，對監(jiān)控設備的需求也不同：Ø 烹飪區(qū)：烹飪區(qū)蒸汽、油污的環(huán)境特點，需要配置防油污、防水效果好的攝像機；Ø 倉庫：食材的存儲對環(huán)境有一定的要求，所以除了視頻畫面外，還需要監(jiān)控倉庫的溫濕度數(shù)據(jù)；

2、2） 監(jiān)控中心設計根據(jù)監(jiān)管單位的需求設置中心數(shù)據(jù)存儲和大屏監(jiān)控系統(tǒng)；針對食品藥品安全監(jiān)管的實際需求和監(jiān)管人員日常監(jiān)管工作中的操作習慣，設計符合食藥監(jiān)管行業(yè)特色的監(jiān)管平臺。3） 公眾開放設計Ø 餐飲單位本地開放：在顧客用餐區(qū)配置液晶電視或顯示器展示后廚視頻，顧客可以實時查看后廚的實時操作畫面；Ø 互聯(lián)網(wǎng)開放：通過互聯(lián)網(wǎng)開放，顧客可以使用網(wǎng)頁、手機APP等，實時查看餐飲單位生產(chǎn)加工的實時操作畫面。4） 信息發(fā)布系統(tǒng)設計提供操作便捷、功能強大的信息發(fā)布系統(tǒng)，支持文字、圖片、視頻等形式的食品安全宣傳信息的發(fā)布；5） 與上級部門、其他執(zhí)法部門監(jiān)管平臺數(shù)據(jù)互通支持省級-地市-區(qū)縣-街道

3、/鄉(xiāng)鎮(zhèn)各級數(shù)據(jù)互通，上級部門可以查看下屬所有轄區(qū)的商家視頻，便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一監(jiān)督。6） 支持設備通過互聯(lián)網(wǎng)接入平臺（不固定IP）除了傳統(tǒng)的監(jiān)控專網(wǎng)組網(wǎng)之外，由于餐飲商家店內(nèi)普遍已有接入互聯(lián)網(wǎng)寬帶的網(wǎng)絡環(huán)境特點，系統(tǒng)需支持設備通過互聯(lián)網(wǎng)接入中心平臺。1.2 架構(gòu)設計圖1. 系統(tǒng)總體架構(gòu)建設方案分企業(yè)端、監(jiān)管端和公眾端三大模塊：Ø 企業(yè)端主要負責視頻的采集、存儲，監(jiān)控點位的選擇與布置按照后廚不同區(qū)域的環(huán)境特點進行設計；Ø 監(jiān)管端主要實現(xiàn)對各餐飲單位后廚遠程集中監(jiān)管，并可實現(xiàn)大屏上墻等應用；Ø 公眾端實現(xiàn)餐飲單位后廚操作過程向公眾開放，支持本地開放、互聯(lián)網(wǎng)開放。圖2.

4、 系統(tǒng)網(wǎng)絡拓撲1.3 系統(tǒng)功能1） 視頻監(jiān)控在餐飲單位后廚各關鍵位置配置高清網(wǎng)絡攝像機，對后廚操作全過程及人員、物品、環(huán)境24小時實時監(jiān)控。2） 聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管各餐飲單位前端視頻信息通過監(jiān)控專網(wǎng)接入平臺，監(jiān)管人員可通過監(jiān)管平臺查看每個餐飲單位的后廚實時畫面，對人員、物品、環(huán)境、食物進行有效監(jiān)控；支持隨機抽查；支持監(jiān)管截圖，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)操作時可以截圖并記錄事件信息存檔，事件記錄支持快速查看對應時間點的錄像回放。3） 環(huán)境溫濕度數(shù)據(jù)采集、顯示、報警在倉庫等區(qū)域配置溫濕度傳感器監(jiān)測溫濕度情況，數(shù)據(jù)直接疊加在監(jiān)控畫面上顯示，通過單個界面就能顯示全部業(yè)務信息，避免了反復切換的麻煩；支持設置溫度、濕度上

5、下限閾值，當環(huán)境溫濕度超出閾值時，設備將發(fā)出報警。圖3. 溫濕度數(shù)據(jù)疊加4） 前端存儲在餐飲單位本地配置NVR接入前端攝像的視頻信號，實現(xiàn)視頻錄像數(shù)據(jù)存儲，錄像保存30天以上，以供事后調(diào)查取證。5） 集中備份監(jiān)控中心可配置磁盤陣列對各餐飲單位重要點位進行錄像集中存儲備份；支持實時存儲或選擇性存儲；支持在視頻預覽的同時手動錄像。6） 餐飲單位本地展示在餐飲單位大廳或顧客用餐區(qū)配置顯示設備，通過解碼器或直接接入NVR，實時展示后廚操作畫面。7） 互聯(lián)網(wǎng)開放支持將餐飲單位后廚視頻開放至互聯(lián)網(wǎng)，讓公眾能直接通過互聯(lián)網(wǎng)看到餐飲單位后廚的實時視頻畫面。8） 信息發(fā)布支持信息發(fā)布功能，支持發(fā)布文字、圖片、視

6、頻信息，在餐飲單位配置的顯示設備進行展示；支持對終端設備分組管理、分組顯示、分組控制。9） 電子地圖在地圖上直觀展示餐飲單位的位置和信息。10） 語音對講平臺支持與攝像機進行語音對講；當有突發(fā)事件或緊急情況發(fā)生時，監(jiān)管人員可通過語音對講進行應急指揮，快速響應，及時處置，將事件的影響降至最低。11） 數(shù)據(jù)統(tǒng)計系統(tǒng)可統(tǒng)計商家、報警等信息，并展現(xiàn)相關統(tǒng)計結(jié)果，監(jiān)管人員可以更方便更直觀的掌握轄區(qū)內(nèi)各項情況，如商家數(shù)量統(tǒng)計、商家分類統(tǒng)計、報警分類統(tǒng)計、報警排名等。12） 智能報警采用智能分析和視頻質(zhì)量診斷，在第一時間發(fā)現(xiàn)問題并發(fā)出報警，如通過小目標移動偵測進行防鼠報警，平臺接收對應報警后，可通過短信、郵

7、件和聲音等多種提醒手段向監(jiān)管人員進行告知，有關部門和人員可迅速反應，把事件損失控制到最小范圍；支持區(qū)域入侵、移動偵測、溫濕度閾值等行為分析功能和檢測圖像丟失、噪聲、雪花和偏色等圖像診斷功能，本系統(tǒng)24小時可靠工作。13） 手機查看（監(jiān)管人員）系統(tǒng)支持用戶通過移動終端隨時調(diào)閱平臺和前端的視頻、接收報警信息。14） 管理功能管理人員或授權訪問人員，能通過訪問系統(tǒng)，實時預覽監(jiān)控畫面、回放歷史監(jiān)控圖像、下載監(jiān)控資料等。15） 平臺對接功能平臺能與上下級監(jiān)控平臺實現(xiàn)對接，開放相應的視頻調(diào)用和管理權限，實現(xiàn)應對突發(fā)事件的協(xié)同應急指揮。1.4 監(jiān)控中心建設1.4.1 總體結(jié)構(gòu)設計1.4.1.1 邏輯架構(gòu)明廚亮灶視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)從邏輯上可分為視頻前端系統(tǒng)、傳輸網(wǎng)絡、視頻存儲系統(tǒng)、視頻解碼拼控、大屏顯示、視頻信息管理應用平臺等幾個部分，如下圖所示。圖4. 網(wǎng)絡高清方案邏輯結(jié)構(gòu)圖視頻前端系統(tǒng)：前端支持多種類型的攝像機接入，本方案配置高清網(wǎng)絡槍機、球機等網(wǎng)絡設備，按照標準的音視頻編碼格式及標準的通信協(xié)議，可直接接入網(wǎng)絡并進行音視頻數(shù)據(jù)的傳輸。傳輸網(wǎng)絡：傳輸網(wǎng)絡負責將前端的視頻數(shù)據(jù)傳輸?shù)胶蠖讼到y(tǒng)。視頻存儲系統(tǒng)：視頻存儲系統(tǒng)負責對視頻數(shù)據(jù)進行存儲，本方案采用微視云（CVR、NVR可選）進行視頻數(shù)據(jù)的存儲。視頻解碼拼控：完成視頻的解碼、拼接、上墻控制，本方案配置視頻綜合平臺（解碼器、拼屏