蔬菜物流配送方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上蔬菜物流配送方案一、市場背景 1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市 2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全 ，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好 3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化 ，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力 二、產(chǎn)品分類 倉儲主要以生鮮蔬菜為主 三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu) 1信息中心 信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對外負責收集和匯總

2、各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應的決策；對內(nèi)負責協(xié)調(diào)、組織各種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務  。2倉庫 收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作  儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物  理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。  配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個客戶的位置、貨物數(shù)量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。 發(fā)貨區(qū)。

3、發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。  加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等 四、蔬菜配送中心的營運流程 1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人） 第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜。         其流程如下：          

4、          訂貨收貨配裝送貨 第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫中儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。         其流程如下：                  &#

5、160; 訂貨收貨儲貨配貨配裝送貨 第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序。         對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。         其流程如下：           &#

6、160;        訂貨收貨加工（分揀）儲存配貨配裝送貨 第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應商訂貨，但是供應商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。         其流程如下：             

7、;         配送中心訂貨 門店收貨 2、蔬菜的配送流程 (1)訂貨：是配送中心運作周期的開始 (2)收貨：收貨包括收貨和驗收入庫  (3)加工：包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工；二是初級產(chǎn)品加工  (4)儲存：儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在 儲存業(yè)務中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。 (5)配貨：根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動  

8、; (6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。  五、倉儲設備 設備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、保鮮設備、貨架. 六、蔬菜倉儲管理 總體規(guī)劃： 1) 各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。2) PC生成廠商訂貨單、揀貨單。3) 廠商到貨。 4) 驗收，依照合同處理，由采購追貨予以補足 5) 清洗蔬菜和相關產(chǎn)品  6) 分級。按高級和低級分類 7) 包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號 8)

9、 貼標。貼上促銷標簽等，加強促銷效果。 9) 分貨。在貼標之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)  貨物入庫   每日的進銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)； 入庫有嚴格的、完善的制度 A收貨及檢驗的技術標準 B收貨及檢驗的操作流程 C收貨及檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度 D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度 分類倉庫管理 保鮮庫管理 

10、60; 溫度：保鮮庫的溫度應保持在恒溫0左右。  濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在50至60之間.  通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換4次。  照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量 保鮮庫管理的具體做法： 1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。 2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。  3、原料應放置

11、在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。  4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變  5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。 6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。  8、控制有權進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內(nèi)。

12、0;冷藏庫管理 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在0至-10，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。 要特別注意貯藏時間的控制。 冷藏庫管理的具體做法： 1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。 2、廚房要制訂妥善的領用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設備內(nèi)溫度變化過大 。 3、冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。 4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。 5、需冷藏的原料應盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。七、運輸方式