古老的阿拉伯咖啡文化

1、古老的阿拉伯咖啡文化當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒，當保守的天主教徒詛 咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料的時候，他們絕不會想到他們 從“異教徒那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地 區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。 在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品 質，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調上，都還保存著古老而 悠久的傳統(tǒng)和講究。在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家 里去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人 要表示出發(fā)自內心的感謝和回應?？腿嗽趤淼街魅思业臅r 候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡

2、的時候，除了要贊美咖啡 的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝 水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害 主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖 啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中 國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖 啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出 來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。歐洲的咖啡文化在歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出 現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度開展著，顯示了極為旺盛的

3、生命活力。在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞 并稱“維也納三寶，可見咖啡文化的意義深遠。在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡， 既強勁又充滿熱情！把男人等同于咖啡，這是何等的非比 尋常。意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經成為他們生活中最根本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要 做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不管男女，幾乎從早 到晚咖啡杯不離手。在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣 不可思議，簡直可以說是世界的末日到了。據說歷史上有一 個時期，法國由于咖啡供給緊張而導致許多法國人整日無精 打采，大大影響了這個國家正常的生活。 1991 年“海灣戰(zhàn) 爭爆發(fā)，法國人擔憂戰(zhàn)爭會給日常生活帶來

4、影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡 和方糖，一時傳為笑談。法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質 和味道，而注重飲用咖啡的環(huán)境和情調，表現(xiàn)出來的是優(yōu)雅 的情趣、浪漫的風格和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那 些精美動人的藝術作品一般。從咖啡傳入法國的那一天開始，法國的文化 藝術中就時時可見咖啡的影響和影子。 17 世紀開始， 在法國， 尤其是在法國的上流社會中，出現(xiàn)了許多因為品飲咖啡而形 成的文化藝術沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術家和哲學 家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想象的翅膀，創(chuàng)造出無數(shù) 的文藝精品，為世界留下

5、了一批瑰麗的文化珍寶。美國的咖啡文化美國是個年輕而充滿活力的國家，這個國家 的任何一種文化形式都像它自身一樣， 沒有禁錮， 不落窠臼， 率性而為，美國的咖啡文化也不例外。美國人喝咖啡隨意而為，無所顧忌，沒有歐 洲人的情調，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適， 喝出自我和超脫。美國是世界上咖啡消耗量最大的國家，美國人幾乎時時處處都在喝咖啡，不管在家里、學校、辦公室、 公共場合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。據說 第一次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在返航途中曾經 發(fā)生了故障，在生死關頭地面指揮人員撫慰飛船上的宇航員 說：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等著你們呢！ Office里的咖啡文

6、化西方的一些公司里，大多會為自己的職員和 客戶們供給免費的咖啡，講究的公司里都要擺放幾套高檔的 咖啡用具，比方精美的意大利咖啡壺、細膩的英國骨瓷咖啡 杯等等，這表達了一種企業(yè)文化的內涵。向公司職員提供免費咖啡實際上是企業(yè)老 板的一種人文關心，顯示出一種親和力。但“世界上沒有免 費的午餐，在西方有個說法，福利待遇越好的公司，管理 就越發(fā)嚴格， 職工的工作量就越大。 在緊張的工作壓力之下， 喝上一杯咖啡，在公司的休息區(qū)內舒展一下酸懶的腰身，無 疑是一種調劑和享受，這一點深諳調動職工積極性的老板們 是早就想到了的。免費咖啡可謂是“花小錢辦大事，最大 限度地讓職工發(fā)揮他們身體和精力上的潛能，為公司，為

7、老 板創(chuàng)造更多的效益，同時聯(lián)絡了勞資雙方的感情，也促進了 職工的團隊觀念，到達了互相協(xié)作的目的。咖啡成了企業(yè)文化的標示和 Office 中舒爽的亮點。咖啡在中國咖啡是什么時候以書面方式進入東方中國這擁有數(shù)千年茶 文化的國度的呢？成品咖啡何時進入中國我們已經無法考 證，而史書最早有咖啡記載的便是 1884 年中國首棵咖啡樹 在臺灣的種植了。清光緒十年公元 1884 年，有位英國 的茶商，發(fā)現(xiàn)臺灣的氣候與中南美洲十分相似，應該會是個 適合種植咖啡的好地理。于是，這名商人引進了一百株阿拉 伯種的咖啡樹到臺灣種植，從而便成了中國咖啡的“鼻祖 了。而大陸地區(qū)最早的咖啡種植那么始于云南，是在20 世紀初，

8、一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣?，F(xiàn) 在在我國的廣東、廣西、云南、臺灣以及福建的廈門等地就 有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是所謂的 “Chinese coffee 中國咖啡了。中國咖啡的種植起步雖然較晚，且在 20 世紀 90 年代以前并 不為國人所熟知。但是，前世紀 90 年代以來，隨著中國改 革開放的深入，西洋文化的大舉入侵，咖啡這個“帝國主義 文化先鋒也漸漸的進入了百姓的生活。其實中國大陸的咖 啡文化應該起始于舊上海的英法日租界，作為“東方之珠 的東方大都市，舊上海的咖啡文化的開展應該說是國內最早 的，而當時的咖啡館是洋人和上等華人以及各種膚色從事非 凡職業(yè)婦女們出沒的

9、場合。這點應該能引起很多人的遐想， 鞏利扮演的“非凡行業(yè)者在昏暗吵鬧的咖啡館里與各種 膚色的人強顏賣笑的情景成了國人最早的咖啡館印象。直道 咖啡館充滿大街小巷的今日，人們的咖啡館印象還有停留在 “那個鏡頭的。然而，這一切都已經物是人非了。近年來 中國咖啡種植和消費的開展愈來愈為世界所矚目。麥斯威 爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司 或工廠，為中國市場提供品種更優(yōu)、 價格更優(yōu)質的產品。 1999 年，有著“中國麥當勞之父美譽的中國臺灣人王大偉首次 把世界最具聲譽的咖啡品牌星巴克引進國內。以及臺灣 上島、日本真鍋等聞名咖啡品牌的大舉入主中國市場，在中 國的北京、上海、廣州以及深圳

10、等興旺大城市更是引發(fā)了一 場咖啡旋風，今年以來這股旋風越發(fā)不可收拾。美國西雅圖 咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡 (Second Cup) 陸續(xù)進 入中國市場，星巴克也改變了其在中國大陸市場的策略，逐 步的回收區(qū)域加盟改為總部直營。這股咖啡旋風大有和中國 茶決一死戰(zhàn)的架勢。在中國，隨著經濟的不斷開展，城市小資產階級隊伍也 不斷壯大，喝咖啡的人越來越多了。隨之而來的“咖啡文 化也充滿的過人生活的每一個角落。無論在家里、還是在 辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與 時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚和潮流的代名詞。 中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。親手為愛人做一杯新鮮的 熱咖啡，也逐漸成為一種時尚。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在 被越來越多的中國人所接受。 有數(shù)據說明，中國的咖啡消 費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。前不 久，在北京主辦了一場有關咖啡市場的研討會，前來參會的 單位與個人遠遠超乎預期的數(shù)量。這似乎可以說明，國人正 對咖啡這一西方事物表現(xiàn)出極大的熱情。 19