化學(xué)元素與人體健康

1、 元素名稱 元素符號 質(zhì)量分數(shù)% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氫 H 10.0 氮 N 3.0 鈣 Ca 2.0 磷 P 1.0 鉀 K 0.35 硫 S 0.25 鈉 Na 0.15 氯 Cl 0.15 鎂 Mg 0.05 人體中含量較多的人體中含量較多的11種化學(xué)元素種化學(xué)元素常量元素常量元素：在人體中含量超過0.01% 如 鈣、磷、鉀微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素 如鐵、鋅、硒、碘鈣鈣 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg ,其中99%存在與骨骼骨骼和牙齒牙齒中，具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病佝僂病和發(fā)育不良發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松，容易骨折。

2、 因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣，特別是青少年正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。 我國營養(yǎng)學(xué)會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議： 每日膳食中鈣的供給量 組別 鈣的供給量（mg) 嬰幼兒 400-800 青少年青少年 1000 - 1200 成年人 800 老年人 1000 - 1200問題問題 你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎？奶類 綠色蔬菜 水產(chǎn)品 肉類 豆類元素名稱成人每日攝入量（ mg)主要作用缺乏或過量的影響 鈉 2000 2500 調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性。缺乏：肌肉痙攣、頭痛過量：水腫高血壓、貧血等 鉀 1

3、850 5600 調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能以及代謝等。缺乏：肌肉不發(fā)達、心率不齊過量：惡心腹瀉等微量元素必需元素：Fe Zn Cu Mn I F非必需元素有害元素Hg鐵 在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位，一個正常的成年人全身含有4g- 5g鐵，相當于一顆鐵釘?shù)馁|(zhì)量，其主要作用是缺乏： 缺鐵性貧血過量：長期大劑量使用會引起中毒構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素對人體的作用攝入量過高過低對人體的影響食物來源鋅硒碘影響人體發(fā)育有防癌抗癌

4、的作用是甲狀腺素的重要成分缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發(fā)育不良海產(chǎn)品 肝臟、奶類、蛋類、豆類氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒主要來自于飲水海產(chǎn)品加碘鹽l碘 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。討論討論： 人體缺少必需的微量元素會得病，因此有人認為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？調(diào)查與研究 調(diào)查市場上有哪些補鈣、補鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。1.1.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？我們的飲食應(yīng)遵

5、循什么原則？ 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。習(xí)題：1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是 （ ）A、 鐵元素 B、 鈣元素 C、 鋅元素 D 、 硒元素B2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（ ） A、人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當補充些鋅元素。A3、下列對人體健康有害的一組元素是（ ）A、鉛、汞、砷、鎘 B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳 D、鋅、碘、磷、氟A4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是（ ）A、鐵 B、鈣 C、硒 D、碘C5 請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補充的食物用線連接起來元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥補充的食物來源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動物肝臟、動物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉5、有人認為淘米時次數(shù)越多越干凈，你認為對