微生物學(xué)總復(fù)習(xí)提綱

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流微生物學(xué)總復(fù)習(xí)提綱.精品文檔.微生物學(xué)總復(fù)習(xí)提綱一、名詞解釋伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌產(chǎn)生的糖蛋白昆蟲(chóng)毒素。不同菌株產(chǎn)生的伴孢晶體，有不同對(duì)宿主制毒范圍。 L型細(xì)菌：指實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)通過(guò)自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺損菌株。 古生菌：又稱古菌，是一類在進(jìn)化途徑上很早就與真細(xì)菌和真核生物相互獨(dú)立的生物類群。菌物界：指與動(dòng)物界、植物界相并列的一大群無(wú)葉綠素、依靠細(xì)胞表面吸收有機(jī)養(yǎng)料、細(xì)胞壁一般含有幾丁質(zhì)的真核微生物。一般包括真菌、黏菌、假菌三類。子實(shí)體 鎖狀聯(lián)合 二級(jí)菌絲 包涵體 溫和噬菌體：噬菌體在感染細(xì)胞后，將其核酸整合（插入）到宿主的核

2、DNA上，并可以隨宿主DNA的復(fù)制而進(jìn)行同步復(fù)制，在一般情況下，不引起宿主細(xì)胞裂解的噬菌體。溶源菌：在核染色體組上整合有前噬菌體并能正常生長(zhǎng)繁殖而不被裂解的微生物。 類病毒：只含有具有獨(dú)立侵染性的RNA組分 其他亞病毒因子：擬病毒：只含不具有獨(dú)立侵染性的RNA組分 朊病毒：只含單一蛋白質(zhì)組分若只三空，此二者可不寫(xiě)。 衛(wèi)星病毒：與真病毒伴生的缺陷病毒 衛(wèi)星RNA：只含與侵染無(wú)關(guān)的RNA組分生長(zhǎng)因子：是一類對(duì)調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的微量有機(jī)物?；蛞莆唬褐敢活惣刃杼禺愋暂d體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式，其特點(diǎn)是溶質(zhì)在運(yùn)送前后還會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化，因此不

3、同于一般的主動(dòng)運(yùn)送。選擇性培養(yǎng)基：一類根據(jù)某微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或?qū)δ郴瘜W(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，具有使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌的功能（用于菌種篩選等領(lǐng)域）。原理：取其所抗、投其所好鑒別性培養(yǎng)基：一類在成分中加有能與目的菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指 示劑，從而達(dá)到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。次生代謝產(chǎn)物：指某些微生物生長(zhǎng)到穩(wěn)定期前后，以結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、代謝途徑明確、產(chǎn)量較大的初生代謝物為前體，通過(guò)復(fù)雜的次生代謝途徑所合成的各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物。（其一般具有結(jié)構(gòu)復(fù)雜、代謝途徑獨(dú)特、在生長(zhǎng)后期合成、產(chǎn)量較低、生理功能不很明確、其合成一般收質(zhì)?？刂频忍攸c(diǎn)

4、） ED途徑 發(fā)酵：指在無(wú)氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力H未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受，以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應(yīng)。異型乳酸發(fā)酵 ：（通過(guò)HMP途徑的發(fā)酵）凡葡萄糖經(jīng)發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生乙醇、乙酸和二氧化碳等多種產(chǎn)物的發(fā)酵，稱為異型乳酸發(fā)酵；與之相對(duì)應(yīng)的是同型乳酸發(fā)酵，因它通過(guò)EMP途徑，并且只單純產(chǎn)生2分子乳酸，故稱“同型”。生物固氮 ：指固氮微生物將大氣中的氮?dú)膺€原成氨的過(guò)程。 石碳酸系數(shù)（P.C.）：指在一定時(shí)間內(nèi)，被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度與達(dá)到同效的石炭酸的最高稀釋度之比。（P.C.值越大，說(shuō)明殺菌效果越好） 同

5、步生長(zhǎng)：指通過(guò)同步培養(yǎng)的手段而使細(xì)胞群體中各個(gè)個(gè)體處于分裂步調(diào)一致的生長(zhǎng)狀態(tài)。連續(xù)培養(yǎng)：是指向培養(yǎng)容器中連續(xù)流加新鮮培養(yǎng)液，使微生物的液體培養(yǎng)物長(zhǎng)期維持穩(wěn)定、高速生長(zhǎng)狀態(tài)的一種溢流培養(yǎng)技術(shù)，故又稱它為開(kāi)放培養(yǎng)。具體地說(shuō)，當(dāng)微生物以單批培養(yǎng)的方式培養(yǎng)到指數(shù)期的后期時(shí)，一方面以一定速度連續(xù)流入新鮮培養(yǎng)基和通入無(wú)菌空氣（厭氧菌除外），并立即攪拌均勻；另一方面，利用溢流方式，以同樣的流速不斷地流出培養(yǎng)物。于是容器內(nèi)的培養(yǎng)物就可達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，其中的微生物可長(zhǎng)期保持在指數(shù)期的平衡生長(zhǎng)狀態(tài)和恒定的生長(zhǎng)速率上，于是形成了連續(xù)生長(zhǎng)。恒化器：設(shè)法使培養(yǎng)液的流速保持不變，并使微生物始終在低于其最高生長(zhǎng)速率的條件下進(jìn)

6、行繁殖的連續(xù)培養(yǎng)裝置。恒濁器：根據(jù)培養(yǎng)基內(nèi)微生物的生長(zhǎng)密度，并借光電控制系統(tǒng)來(lái)控制培養(yǎng)液流速，以取得菌體密度高、生長(zhǎng)速度恒定的微生物細(xì)胞連續(xù)培養(yǎng)器。質(zhì)粒：凡游離于原核生物核基因組以外，具有獨(dú)立復(fù)制能力的小型共價(jià)閉合環(huán)裝dsDNA分子?！举|(zhì)粒】：游離于原核生物基因組外，具有獨(dú)立復(fù)制能力的小型共價(jià)閉合環(huán)狀DNA分子。F質(zhì)粒：又稱F因子，致育因子或性因子。是大腸桿菌等細(xì)菌決定性cccDNA，含有與質(zhì)粒復(fù)制和轉(zhuǎn)移有關(guān)的許多基因，與質(zhì)粒轉(zhuǎn)移和性菌毛合成有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)缺陷型：某一野生型菌株因發(fā)生基因突變而喪失合成一種或幾種生長(zhǎng)因子、堿基或氨基酸等能力，因而不能再基本培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)繁殖的變異類型。 26. 準(zhǔn)

7、性生殖：一種類似于有性生殖但更為原始的生殖方式，是通過(guò)同一物種的兩個(gè)不同菌種的體細(xì)胞發(fā)生融合，不經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂而導(dǎo)致低頻率基因重組并產(chǎn)生重組子。過(guò)程：菌絲聯(lián)結(jié)；形成異核體；核融合；體細(xì)胞交換和單倍體化溶源轉(zhuǎn)變： Ames實(shí)驗(yàn) ：光復(fù)活作用：把經(jīng)UV照射后的微生物立即暴露于見(jiàn)光下時(shí)，就可出現(xiàn)明顯降低其死亡率的現(xiàn)象。經(jīng)UV照射后代有嘧啶二聚體的DNA分子，在黑暗下會(huì)被一種光激活酶（光解酶）結(jié)合，當(dāng)見(jiàn)光時(shí)，此復(fù)合物中的酶會(huì)因獲得光能而激活，并使二聚體重新分解成單體【互生】：兩種可以單獨(dú)生活的生物，當(dāng)他們一起時(shí)，通過(guò)各自的代謝活動(dòng)而有利于對(duì)方，或偏利于一方的生活方式，稱為互生。這是一種“可分可合，合比分

8、好”的相互關(guān)系。例子：微生物與植物的互生植物內(nèi)生菌；人體腸道中正常菌群與人的互生；互生現(xiàn)象與發(fā)酵工業(yè)中的混菌培養(yǎng)【共生】：兩種生物共居在一起，相互分工合作、相依為命，甚至形成獨(dú)特結(jié)構(gòu)、達(dá)到難分難解、合二為一的極其緊密的一種相互關(guān)系。例子：微生物間的共生（藻類共生或菌菌共生的地衣）、微生物與植物間的共生（根瘤菌、菌根菌）、微生物與動(dòng)物間的共生（微生物與昆蟲(chóng)、瘤胃微生物與反芻動(dòng)物的共生）【寄生】：兩種生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者給前者提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和居住場(chǎng)所，這種生物的關(guān)系稱為寄生。例子：微生物間的寄生（噬菌體、蛭弧菌）、微生物與植物間的寄生（病原菌）、微生物與動(dòng)物間的寄生（病原菌）【

9、拮抗】：由某種生物所產(chǎn)生的某總代謝產(chǎn)物可一直他種生物的生長(zhǎng)發(fā)育甚至殺死它們的關(guān)系。大腸菌群 類毒素 【抗原】：又稱免疫原。是一類能誘導(dǎo)機(jī)體發(fā)生免疫應(yīng)答并能與相應(yīng)抗體或T淋巴細(xì)胞受體發(fā)生特異性免疫的大分子物質(zhì)。具備兩個(gè)特性：免疫原性（抗原性）、免疫反應(yīng)性（反應(yīng)原性）【完全抗原】：凡同時(shí)具有免疫原性和免疫反應(yīng)性的抗原【半抗原】：即不完全抗原，凡缺乏免疫原性而有免疫反應(yīng)性的抗原物質(zhì)。 抗生素：一類由微生物或其他生物生命活動(dòng)過(guò)程中合成的次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或干擾他種生物的生命活動(dòng)，因而可用作優(yōu)良的化學(xué)治療劑。干擾素：是高等動(dòng)物細(xì)胞在病毒或dsRNA等干擾素誘生劑的刺激下

10、，所產(chǎn)生的一種具有高活性、廣譜抗病毒功能的特異性糖蛋白。能抑制病毒在細(xì)胞中的增殖，還具有免疫調(diào)節(jié)作用和對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用。BOD（BOD5）： 即生物需氧量，是水中有機(jī)物含量的一個(gè)間接指標(biāo)，指在1L污水或待測(cè)水樣中所含的一部分易氧化的有機(jī)物，當(dāng)微生物對(duì)其氧化分解時(shí)，所消耗的水中溶解氧毫克數(shù)?！绢惒《尽浚菏且活愔缓蠷NA一種成分、專性寄生在活細(xì)胞內(nèi)的分子病原體?！緮M病毒】：又稱類類病毒或殼內(nèi)類病毒，是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病毒。【朊病毒】：又稱“普利昂”或蛋白侵染子，是一類不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子，因能引起宿主體內(nèi)現(xiàn)成的同類蛋白質(zhì)分子發(fā)生與其相似的感應(yīng)性構(gòu)象變化，從而使宿主致病。

11、【外毒素】：指在病原細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中不斷向外界環(huán)境分泌的一類毒性蛋白質(zhì)，有的屬于酶，有的屬于酶原，有的屬于毒蛋白。若用0.30.4%甲醇溶液對(duì)其進(jìn)行脫毒處理，可以獲得失去毒性但仍保留其原有免疫原性的生物制品，即類毒素。將其注射機(jī)體后，可使機(jī)體產(chǎn)生對(duì)相應(yīng)外毒素具有免疫性的卡尼（抗毒素）。【內(nèi)毒素】：是G細(xì)菌細(xì)胞壁外層的組分之一，其化學(xué)成分是脂多糖（LPS）。因它在活細(xì)胞中不分泌到體外，僅在細(xì)菌死亡后自溶或人工裂解時(shí)才釋放，故稱內(nèi)毒素。翻譯：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis大腸桿菌 Escherichia coli金黃色葡萄球菌 Staphyloccocus aureus 肺炎鏈球菌

12、 Streptococcus pneumoniae灰色鏈霉菌 Streptomyces griseus釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae)黃曲霉 Aspergillus flavus黑曲霉 Aspergillus nige2、 簡(jiǎn)答題1. 試述革蘭氏染色的機(jī)制及其重要意義。革蘭氏染色的機(jī)制：與細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)有關(guān)。G-細(xì)菌的細(xì)胞壁中脂類物質(zhì)含量較高，肽聚糖含量較低。染色時(shí)乙醇溶解脂類物質(zhì)，是細(xì)胞通透性增加，結(jié)晶紫碘的復(fù)合物易被抽出，于是被脫色。G+細(xì)菌由于細(xì)胞壁肽聚糖含量高，脂類含量低，乙醇處理使細(xì)胞壁脫水，肽聚糖層孔徑變小，通透性降低，結(jié)晶紫碘復(fù)合物被保留在

13、細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞不易或不被脫色。意義：在與鑒別細(xì)菌，把眾多的細(xì)菌分為兩大類，G+和G-。2. 試比較革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁構(gòu)造及成分的差別。COPY:5.G、G+菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和組成的異同：成分G+細(xì)菌G-細(xì)菌肽聚糖（真細(xì)菌特有）含量很高（一般為90%）含量很低（520%）磷壁酸（G+菌所特有）含量較高（<30%）0脂質(zhì)（G菌所特有）一般無(wú)（<2%）含量較高（約20%）蛋白質(zhì)0少量含量較高PDF中兩者細(xì)胞壁區(qū)別：G+：厚度大(20-80nm)化學(xué)組分簡(jiǎn)單；層次簡(jiǎn)單：只有一層；機(jī)械強(qiáng)度好，較堅(jiān)韌G-：厚度較??；成分較復(fù)雜，肽聚糖含量少；層次較多：肽聚糖層、磷脂層、脂多糖層；機(jī)械強(qiáng)

14、度差G-、G+菌兩者肽聚糖單體結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別：G細(xì)菌四肽尾的第3個(gè)氨基酸不是L-lys，而是被一種只有在原核微生物細(xì)胞壁上的特殊氨基酸內(nèi)消旋二氨基庚二酸（m-DAP）所代替；G細(xì)菌沒(méi)有特殊的肽橋，其前后兩個(gè)單體間的連接僅通過(guò)甲四肽尾的第4個(gè)氨基酸（D-Ala）的羧基與乙四肽尾的第3個(gè)氨基酸（m-DAP）的氨基直接相連，因而只形成較為疏稀、機(jī)械強(qiáng)度較差的肽聚糖網(wǎng)套。3. 什么是烈性噬菌體？簡(jiǎn)述其裂解性生活史。等等【烈性噬菌體】：噬菌體侵染細(xì)胞后，立即借助宿主細(xì)胞的代謝系統(tǒng)進(jìn)行復(fù)制并形成子代，產(chǎn)生大量子代噬菌體并引起宿主細(xì)胞裂解。其生活史：吸附侵入核算復(fù)制噬菌體裝配（成熟）釋放吸附機(jī)理：病毒吸附蛋

15、白與細(xì)胞受體間的結(jié)合力來(lái)源于空間結(jié)構(gòu)的互補(bǔ)性，相互間的電荷、氫鍵、疏水性相互作用及范德華力。影響因素：噬菌體數(shù)量、陽(yáng)離子、輔助因子、溫度。【一步生長(zhǎng)曲線】 P76 定量描述烈性噬菌體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線潛伏期：指噬菌體的核酸侵入宿主細(xì)胞后至第一個(gè)成熟噬菌體粒子釋放前的一段時(shí)間。又可分為：隱晦期和胞內(nèi)累積期裂解期：在潛伏期后的宿主細(xì)胞迅速裂解、溶液中噬菌體粒子急劇增多的一段時(shí)間。平穩(wěn)期：指感染后的宿主細(xì)胞已全部裂解，溶液中噬菌體效價(jià)達(dá)到最高點(diǎn)的時(shí)期。4. 試列表比較單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)送和基團(tuán)移位四種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸方式。5. 什么叫鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例說(shuō)明其原理。鑒別性培養(yǎng)

16、基：一類在成分中加有能與目的菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指 示劑，從而達(dá)到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。以EMB（伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基）培養(yǎng)基為例說(shuō)明其原理？EMB培養(yǎng)基中的伊紅、美藍(lán)兩種苯胺染料可以抑制G+和一些難培養(yǎng)的G-細(xì)菌。在低酸度下，這兩種染料會(huì)結(jié)合并形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用，因此，試樣中多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基平板上產(chǎn)生易于用肉眼識(shí)別的多種特征性菌落，尤其是大腸桿菌，因其能強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量混合酸，菌體表面帶H+，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅和美藍(lán)結(jié)合，故使菌落染上深紫色，且從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光，其他幾種產(chǎn)酸力弱

17、的腸道菌的菌落也有相應(yīng)的棕色。6. 單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線可分為幾期？各期的主要特點(diǎn)是什么？（示意圖P154-156）可分為延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期延滯期：生長(zhǎng)速率常數(shù)=0; 胞形態(tài)變大或增大； 細(xì)胞內(nèi)RNA特別是rRNA含量增高，原生質(zhì)嗜堿性 增強(qiáng)； 合成代謝活躍（核糖體、酶類、ATP合成加快）； 易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶； 對(duì)外界不良條件敏感（如NaCl濃度、溫度、抗生素等化學(xué)藥物）；指數(shù)期：生長(zhǎng)速率常數(shù)R最大，即代時(shí)或原生質(zhì)增加一倍所需的倍增時(shí)間最短； 細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體大小、形態(tài)、生理特征等比較一致； 酶系活躍，代謝最旺盛； 細(xì)胞對(duì)理化因素較敏感；穩(wěn)定期：新增殖的細(xì)胞數(shù)與細(xì)胞的死亡數(shù)

18、幾乎相等，其生長(zhǎng)速率等于0，培養(yǎng)物中的細(xì)胞數(shù)達(dá)到最高值； 細(xì)胞分裂速度下降，開(kāi)始積累內(nèi)含物，產(chǎn)芽孢的細(xì)菌開(kāi)始產(chǎn)芽孢； 微生物開(kāi)始合成次生代謝產(chǎn)物，對(duì)于發(fā)酵生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，一般在穩(wěn)定期的后期產(chǎn)物積累達(dá)最高峰， 是最佳收獲時(shí)期；衰亡期：細(xì)胞死亡數(shù)增加，死亡數(shù)大大超過(guò)新增殖的細(xì)胞數(shù)，群體中活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)“負(fù)生長(zhǎng)”； 細(xì)胞內(nèi)顆粒更明顯，細(xì)胞出現(xiàn)多形態(tài)、畸形或衰退形，芽孢開(kāi)始釋放； 因菌體本身產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物的作用，使菌體死亡、自溶等，發(fā)生自溶的菌生長(zhǎng)曲線表現(xiàn)為向下跌落的趨勢(shì)。7. 影響單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線延滯期的因素有哪些？在生產(chǎn)實(shí)踐中如何縮短延滯期？影響延滯期的因素：菌種：繁殖速度較快的菌種

19、的延滯期一般較短；接種物菌齡：用指數(shù)生長(zhǎng)期的菌種接種時(shí)，其延滯期較短，甚至檢查不到延滯期；接種量：一般性，接種量增大可縮短甚至消除延滯期（發(fā)酵工業(yè)上一般采用1/10的接種量）。方法：增加接種量：群體優(yōu)勢(shì)適應(yīng)性增強(qiáng)； 采用指數(shù)生長(zhǎng)期的健壯菌種； 調(diào)整培養(yǎng)基的成分，在種子基中加入發(fā)酵培養(yǎng)基的某些成分； 選用繁殖快的菌種；在食品工業(yè)上，盡量在此期進(jìn)行消毒或滅菌。8. 在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，引起pH值改變的原因有哪些？在實(shí)踐中如何保證微生物能處于較穩(wěn)定和合適的pH環(huán)境中？微生物的生命活動(dòng)過(guò)程會(huì)能動(dòng)地改變外界環(huán)境的pH；糖類發(fā)酵氧化；脂肪水解；蛋白質(zhì)脫羧；銨根離子選擇吸收；硝基離子選擇吸收；培養(yǎng)基的組分。

20、治標(biāo)：過(guò)酸時(shí)，加NaOH、碳酸鈉等堿液中和；過(guò)堿時(shí)，加硫酸、鹽酸等酸液中和；治本：過(guò)酸時(shí)，加適當(dāng)?shù)矗蛩?、硝酸鈉或蛋白質(zhì)）提高通氣量； 過(guò)堿時(shí)，加適當(dāng)碳源（糖、乳酸、醋酸、檸檬酸或油脂等），降低通氣量。9. 高溫滅菌的方法有哪些？簡(jiǎn)要說(shuō)明其操作條件和適用對(duì)象。干熱滅菌效果低于濕熱滅菌1）火焰灼燒法操作條件：將被滅菌物品在火焰中灼燒，使所有的生物質(zhì)碳化。(簡(jiǎn)單、徹底，但對(duì)被滅菌物品的破壞很大)。適用對(duì)象：無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的物品及不怕燒的實(shí)驗(yàn)器具2）烘箱內(nèi)熱空氣滅菌條件：將物品放入烘箱內(nèi)，然后升溫至150170，維持12h。對(duì)象：玻璃、陶瓷和金屬物品的滅菌，不適合液體樣品及棉花、紙張、纖維和橡膠類物質(zhì)

21、的滅菌。3） 巴氏消毒法條件：6080處理30min至15s，低溫維持法是維持30min，如牛奶6330min，高溫瞬法牛奶7215s對(duì)象：牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進(jìn)行高溫滅菌的液態(tài)風(fēng)味食品或調(diào)料的低溫消毒方法。4） 煮沸消毒法條件：100煮沸數(shù)分鐘 對(duì)象：飲用水5）間歇滅菌法條件：將待滅菌的培養(yǎng)基放在80100下蒸煮1560min，后放至室溫或37下保溫過(guò)夜，連續(xù)3天重復(fù)上述操作。對(duì)象：不耐熱培養(yǎng)基的滅菌6）常規(guī)加壓滅菌法條件：溫度達(dá)121（壓力為1kg/cm2），1520min，有時(shí)可用較低溫度115（壓力0.7kg/cm2)，35min。對(duì)象：一切微生物實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)或發(fā)酵工廠

22、中對(duì)培養(yǎng)基及多種器材或物料的滅菌。7）連續(xù)加壓滅菌法條件：培養(yǎng)基一般加熱至135140，515s。 對(duì)象：大型發(fā)酵廠的大批培養(yǎng)基滅菌。8）高壓蒸汽滅菌法條件：121，1520min；112，2030min；115，2030min對(duì)象：耐高溫物品、玻璃儀器、含水或不含水的物品。10. 什么叫基因重組？簡(jiǎn)述原核微生物和真核微生物基因重組的主要形式?；蛑亟M：把兩個(gè)不同性狀個(gè)體內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一起，經(jīng)過(guò)遺傳分子間的重新組合，形成新遺傳型個(gè)體的方式。真核生物重組主要形式：有性雜交、準(zhǔn)性雜交原核生物重組重要形式：轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、原生質(zhì)體融合原核生物的基因重組形式很多，機(jī)制較原始，特點(diǎn)：片段性，僅一小

23、段DNA序列參與重組；單向性，即從供體菌向受體菌作單方向轉(zhuǎn)移；多樣性，即轉(zhuǎn)移機(jī)制獨(dú)特而多樣，如接合、轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)導(dǎo)。11. 簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株篩選的主要步驟和方法。主要步驟：誘變處理、淘汰野生型、檢出和鑒定營(yíng)養(yǎng)缺陷型四個(gè)環(huán)節(jié)在淘汰野生型中方法：抗生素法、菌絲過(guò)濾法；在檢出缺陷型中方法：夾層培養(yǎng)法、限量補(bǔ)充培養(yǎng)法、逐個(gè)檢出法和影印平板法；在鑒定缺陷型中：生長(zhǎng)譜法。12. 簡(jiǎn)述誘變育種中應(yīng)堅(jiān)持的基本原則。選擇簡(jiǎn)便有效的誘變劑（艾姆斯試驗(yàn)P210）；挑選出優(yōu)良的出發(fā)菌株；處理單細(xì)胞或擔(dān)孢子懸液；選用最適的誘變劑量；充分利用符合處理的協(xié)同效應(yīng)；利用和創(chuàng)造形態(tài)。生理與產(chǎn)量間的相關(guān)指標(biāo)；設(shè)計(jì)高效篩選方案；創(chuàng)造

24、新型、高效篩選方法。13. 何謂菌種復(fù)壯？簡(jiǎn)述菌種復(fù)壯的方法。狹義的復(fù)狀：在菌種已發(fā)生衰退的情況下，通過(guò)純種分離和生產(chǎn)性能測(cè)定等方法，從衰退的群體中找出未衰退的個(gè)體，以達(dá)到恢復(fù)該菌原有典型性狀的措施廣義的復(fù)狀：在菌種的生產(chǎn)性能未衰退齊前就有意識(shí)的經(jīng)常進(jìn)行純種的分離和生產(chǎn)性能測(cè)定工作，以期菌種的生產(chǎn)性能逐步提高。實(shí)際上是利用自發(fā)突變（正變）不斷地從生產(chǎn)中選中。方法：純種分離：平板劃線、涂布、傾注、單細(xì)胞挑取法通過(guò)寄主體內(nèi)生長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)狀淘汰已衰退的個(gè)體：采用比較激烈的理化條件進(jìn)行處理，以殺死生命力較差的已衰退個(gè)體采用有效的菌種保藏方法。14. 什么是菌種的衰退？菌種衰退的主要原因是什么？如何防止菌種

25、的衰退？衰退：指某純種微生物群體中的個(gè)別個(gè)體由于發(fā)生自發(fā)突變的結(jié)果，從而使該物種原有的一系列生物學(xué)性狀發(fā)生衰退性的量變或質(zhì)變的現(xiàn)象。主要原因：基因的自發(fā)突變。是一個(gè)從量變到質(zhì)變的過(guò)程。防止：控制傳代次數(shù)、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件、利用不易衰退的細(xì)胞傳代、采用有效的菌種保藏方法15. 簡(jiǎn)述5種微生物菌種保藏常用的方法。低溫保藏法；石蠟油低溫保藏法；干燥保藏法；真空冷凍干燥法；液氮超低溫保藏法16. 簡(jiǎn)述微生物與生物環(huán)境間五種常見(jiàn)的相互關(guān)系，并各舉一例。既利甲又利乙（）：共生、互利共棲、互養(yǎng)共棲和協(xié)同共棲等利甲而損乙（）：寄生、捕食、拮抗利甲而不損乙（0）：偏利共棲、互生不損甲而利乙（0）：同既不損甲乙，有不利甲乙（0 0）：中性共棲不利甲而損乙（0）：偏害共棲損甲而利乙（）：同損甲而不利乙（0）：同損甲乙（）：