檢查在酒店管理中的重要性(1)

1、檢查在酒店管理中的重要性檢查在酒店管理中的重要性匯報小組：一班1組成員：張娟、左遠明、王麗、文繼勤、胡飛、高長松、高斌 “檢查檢查”在酒店管理中有著不可替代的作用。在酒店管理中有著不可替代的作用。嚴格高效的檢查工作將使酒店上下形成一種既有嚴格高效的檢查工作將使酒店上下形成一種既有競爭力又有進取動力的高速運轉(zhuǎn)的良性機制。競爭力又有進取動力的高速運轉(zhuǎn)的良性機制。目目錄錄01” PDCA循環(huán)又叫質(zhì)量環(huán)，是管理學中的一個通用模型。是英語單詞Plan(策劃)、Do(實施)、Check(檢查)和Act(處置)的第一個字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進行下去的科學程序。管理學

2、中的管理學中的“檢查檢查”管管理理學學中中的的“檢檢查查” 檢查階段主要是在計劃執(zhí)行過程之中或執(zhí)行之后，檢查執(zhí)行情況，看是否符合計劃的預(yù)期結(jié)果效果。即確認實施方案是否達到了目標。管理學中的管理學中的“檢查檢查”跟蹤復(fù)檢跟蹤復(fù)檢分析問題分析問題解決問題解決問題發(fā)現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)問題 酒店質(zhì)檢，就是通過檢查，發(fā)現(xiàn)管理和服務(wù)質(zhì)量問題，進而分析問題、解決問題，然后再進行跟蹤復(fù)檢，確保類似問題不再發(fā)生。02”“檢查檢查”什么什么安全衛(wèi)生服務(wù)酒店作為人員密集型場所，掌握本崗位的安全檢查是每位員工必備的功課。科技視野2012年第29期人員密集場所消防監(jiān)督檢查主要內(nèi)容淺析一文中，作者盧彥新對消防檢查工作的重要性進行

3、了闡述。安全安全衛(wèi)衛(wèi) 生生 LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR 舒適潔凈的環(huán)境給人生理及心理雙重享受。 酒店出售的產(chǎn)品是服務(wù)，就是以有形的設(shè)施和空間和勞動向客人提供各種服務(wù)。服務(wù)水平體現(xiàn)體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，酒店的產(chǎn)品有其特殊性，他要求我們提供給客人100%滿意的服務(wù)。淺論酒店的質(zhì)量檢查管理，作者南曙光，摘自企業(yè)產(chǎn)品與質(zhì)量服服 務(wù)務(wù)03”為什么要檢查為什么要檢查 不需要檢查的管理是理想的管理，如果你覺得不理想，那不需要檢查的管理是理想的管理，如果你覺得不理想，那就必須做到每天的檢查。就必須

4、做到每天的檢查。下屬只做你檢查的工作，不做你希下屬只做你檢查的工作，不做你希望的工作望的工作IBM的前的前CEO郭士納的這句話將檢查驗證、評估效郭士納的這句話將檢查驗證、評估效果的重要性一語道破。果的重要性一語道破。 每個人都會有惰性，惰性即是好逸惡勞。惰，就是懶惰，每個人都會有惰性，惰性即是好逸惡勞。惰，就是懶惰，懶惰是原始性的，本能的。為了工作更加有效，為了顧客對我懶惰是原始性的，本能的。為了工作更加有效，為了顧客對我們的硬件（設(shè)施）、軟件（服務(wù)）更加滿意、舒心；就要不斷們的硬件（設(shè)施）、軟件（服務(wù)）更加滿意、舒心；就要不斷地有人監(jiān)督、幫助我們克服隋性，達到自覺性。而我們的自覺地有人監(jiān)督、

5、幫助我們克服隋性，達到自覺性。而我們的自覺性不是性不是“提高提高”出來的，更不是出來的，更不是“如何如何”出來的，而是管理出出來的，而是管理出來的，有管理，就會有監(jiān)督、檢查。來的，有管理，就會有監(jiān)督、檢查。 為什么要為什么要“檢查檢查” “檢查”是對計劃的驗證，對實施的監(jiān)測，對決策起到了重要作用。_試論“三重一大”集體決策制度監(jiān)督檢查的重要性和必要性，作者邱衛(wèi)華，出于中國化工貿(mào)易第3期04 檢查在酒店管理中有著不可替代的作用，但酒店檢查工作有著不少誤區(qū)。一、生硬的管理工作加大了員工 的心理負擔。二、僅以單純的處罰為手段而忽 視了獎勵的作用。三、質(zhì)檢部門沒能及時有效地進 行引導，溝通。周晶晶讓質(zhì)

6、檢走出誤區(qū)中國旅游報2004.3.31如何更好地“檢查”如何更好地如何更好地“檢查檢查”人員不足疲于補漏專業(yè)知識的欠缺無法發(fā)現(xiàn)問題執(zhí)行力差，有抵觸情緒質(zhì)檢問題處理緩慢如何更好地如何更好地“檢查檢查”讓更多的管理者投入到質(zhì)檢隊伍中去加強質(zhì)檢人員的專業(yè)知識管理與培訓加強與員工溝通交流，使質(zhì)檢更加人性化加強對質(zhì)檢工作的重視，持續(xù)跟蹤，落實效果改進建議改進建議隊員分享隊員分享 質(zhì)檢工作在酒店管理中具有著不可替代的作用。嚴格高效的質(zhì)檢工作將使酒店上下，形成一種既有競爭力又有進取動力的，高速運轉(zhuǎn)的良性機制。胡飛 作為酒店客房的一名基層管理者，我對于檢查的定義就是好的質(zhì)量才能給客人帶來更好的服務(wù)，而我的工作

7、就是每天和檢查息息相關(guān)，也是我每天工作中必不可少的一部分。我每天檢查客房衛(wèi)生中，把每一項過程都要仔細的看一遍，從中看出房間里面有沒有少東西，或者是哪些需要整改的，把每一項流程都檢查過了，才能給客人提供舒適良好的環(huán)境，同時我認為檢查可以提高員工的服務(wù)技能及意識，還有能讓員工有一種認真的態(tài)度，提高我們的個性化服務(wù)，最重要的就是把每天的工作只要細心都檢查了，能給客人帶來一種家的感覺。最后，有句名言是這樣說；不需要檢查的管理是理想的管理，如果你覺得不理想，那就必須做到每天的檢查。文繼勤 首先很榮幸身為安全部領(lǐng)班，自酒店試營業(yè)至今，一直見證著酒店成長，同時也要感謝酒店領(lǐng)導給予我有這個發(fā)展平臺，高層領(lǐng)導對

8、酒店的設(shè)備設(shè)施進行了大量的投資和完善，對人員的精心培養(yǎng)有目共睹。無論在哪個工作崗位都應(yīng)積極配合把部門工作做好做徹底，因此對安康部日常工作檢查總結(jié)以下幾點。一、每日做好交接班記錄，檢查保安值班日志內(nèi)容，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。二、定期組織保安人員學習業(yè)務(wù)知識，培訓，考核，增強消防設(shè)備設(shè)施，始終保持正常運行意識，熟煉運用業(yè)務(wù)知識，消除安全隱患，檢查防范，避免事故發(fā)生。三，監(jiān)督和領(lǐng)導保安值班時的禮節(jié)禮貌，樹立良好的酒店形象素質(zhì)，以服務(wù)第一，顧客至上為原則。四，每日不定時查崗，抓緊巡邏檢查工作，確保酒店人員和財產(chǎn)安全。五，責任到人，對物品的流失，本部門應(yīng)積極配合和協(xié)助公安，運用監(jiān)控糸統(tǒng)追蹤調(diào)查，把事情處

9、理。對酒店的設(shè)備設(shè)施，財產(chǎn)的安全，安康部起到保駕護航的重要性作用，唯獨把自身的工作做好，才能成為酒店的一名合格員工，也才能回報酒店對我們的精心培養(yǎng)和付出，所以做好日常工作檢查很重要，也貝有必要性。高斌 從第一天踏入酒店的時候，我只是個傳菜員，根本沒有想過做管理者。因為我覺得我肯定不會在這里工作太久。所以凡事我都不太在意，也不去想，只知道把領(lǐng)導安排給我的工作做好。然而領(lǐng)導卻給我機會，讓我嘗試去做管理者，那時候我真的什么都不懂，更不懂怎樣去管理，所以我不斷的去學。然而發(fā)現(xiàn)自己變了，變得努力學習酒店知識了。我會繼續(xù)的努力下去，做一個合格的管理者！然而在日常的工作上，我缺乏很多酒店知識，也有很多的不足

10、，我的管理水平有待提高。所以這次酒店的培訓對我來說也是一種機會！做為餐飲業(yè)的管理者，重要性就是飲食方面的把關(guān)，每天的檢查包廂的衛(wèi)生，還有就是抓緊服務(wù)員的服務(wù)理念，餐飲不容一絲瑕疵！建議廚房可以多出一點新菜，每次客人都說菜肴沒什么特色，菜肴一點新的花樣也會給客人留下深刻的印象。然而對客服務(wù)這一點也是我們做為管理者對服務(wù)員該抓緊的地方，沒有好的服務(wù)，也是讓客人不愿再來的原因。所以以后的日常工作里我會抓緊每一項服務(wù)，做好自己，管理好中餐廳。第一，每天檢查服務(wù)員的餐前準備是不是已做好，就是包廂里的基礎(chǔ)衛(wèi)生，餐具是不是干凈，餐具是不是齊全，有沒有飛蟲，包廂有沒有異味等等！第二，隨時跟蹤服務(wù)員的餐中服務(wù)，

11、餐中服務(wù)檢查服務(wù)員會不會在包廂聆聽客人的意見，時不時會關(guān)注客人的需求，以及服務(wù)員隨時為客人更換骨碟，加酒水飲料等等的基礎(chǔ)服務(wù)。第三，關(guān)注客人離店時菜肴意見和服務(wù)，檢查服務(wù)員在客人離店是，有沒有主動去詢問客人今天的菜肴意見，客人說菜都很好，而服務(wù)員有沒有認真的去詢問這個菜好在哪，還有客人離店時有沒有遺留重要物品，關(guān)注客人離店時服務(wù)員有沒有送客離店的服務(wù)，送客回來以后有沒有節(jié)能意識的去關(guān)電視，空調(diào)，大燈。這是每天必查的工作！高長松質(zhì)檢，提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要手段。 酒店質(zhì)檢是一項專業(yè)性很強的工作,且需要與各部門加強溝通,做的不好,從 事質(zhì)檢的人很容易遭到同事的不理解,甚至冷言相對.質(zhì)檢工作對提升酒

12、店的服務(wù) 質(zhì)量起著重要的督導作用,專業(yè)性、復(fù)雜性、艱巨性并存。這里要注意的是，質(zhì) 檢不僅僅是對衛(wèi)生、維修質(zhì)量的“靜態(tài)質(zhì)檢”，更應(yīng)該注重對服務(wù)程序、服務(wù)細節(jié) 的“動態(tài)質(zhì)檢”，靜態(tài)與動態(tài)質(zhì)檢的結(jié)合，才能保證質(zhì)檢工作的有效實施。 第一，注重服務(wù)細節(jié)的檢查，使酒店的服務(wù)更加“豐滿” 酒店的工作流程中規(guī)定了許多細節(jié)，所有的細節(jié)都不是可有可無的，但是，這些 細節(jié)往往被省略掉了。例如：餐廳的服務(wù)員在回答客人的問題時，應(yīng)后退一步， 表示：“怕自己的口水在講話時濺到客人的飯菜里”。但在實際的工作中很多的服 務(wù)員往往忽略這一點，這就是服務(wù)好與壞的差別?？墒?，服務(wù)員往往意識不到， 總認為“無傷大雅”。忽略了這些服務(wù)

13、細節(jié)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)就無從談起。所以，質(zhì)檢工 作就是要“雞蛋里面挑骨頭”，就是要加強對服務(wù)細節(jié)的檢查，堅持“挑刺”，從而 使酒店的服務(wù)更加規(guī)范化、人性化。 第二，建立部門自查與酒店質(zhì)檢相結(jié)合的質(zhì)檢制度 通常情況下，對于質(zhì)檢查出來的問題，部門經(jīng)理、領(lǐng)班會找一些理由來為自己辯 解，比如“近期接待工作比較忙”、“服務(wù)員上崗人數(shù)不夠”等一些看起來比較充分 的“借口”。事實上，他們的辯解也可能是事實，但質(zhì)檢工作絕不能據(jù)此“打折扣”。 還有一種情況，質(zhì)檢人員來檢查的時候，消息傳的很快，幾乎是從剛一進門的那 一刻起，就迅速傳遍了部門的每個角落，各個崗位都很規(guī)范，表現(xiàn)很好。等質(zhì)檢 人員走了以后，服務(wù)人員的工作質(zhì)量通

14、常會打折。如何杜絕或減少這種“貓和老 鼠的游戲”，關(guān)鍵還是部門經(jīng)理和領(lǐng)班的事業(yè)心和責任感。 因此，酒店對部門衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量的檢查是被動的，但也是必要的。從基層自身 的質(zhì)檢開始，堅持流動巡查，才是質(zhì)檢的重點。所以說，部門管理人員要認清質(zhì) 檢工作的重要性，從源頭由下而上的逐級檢查，建立部門內(nèi)部自查與酒店質(zhì)檢相 結(jié)合的體制，才能保證質(zhì)檢的實效性。 第三，質(zhì)檢要與培訓、績效考核緊密結(jié)合 無論是質(zhì)檢、培訓，還是績效考核，都是為了酒店的規(guī)范不走樣，三者間緊密結(jié) 合，缺一不可。如：以本月質(zhì)檢中的薄弱環(huán)節(jié)作為下月培訓工作的重點，以本月 培訓的工作重點，來考核培訓內(nèi)容在實際工作中的落實、運用，從而形成相互促 進

15、、有機統(tǒng)一的整體，共同促進酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。王麗檢查顧名思義，為了發(fā)現(xiàn)問題而用心查看，并查找問題和缺陷，通過檢查，減少失誤，提高正確率，保證質(zhì)量和效果。作為一名酒店基層管理者，通過本次的培訓，結(jié)合自己在樓層的工作，對于檢查的重要性和必要性闡述如下：一、檢查首先要有一個規(guī)范的高標準；比如說檢查客房房間的衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備標準定的高要求規(guī)范，對服務(wù)員的要求就高，例如物品標準定位，設(shè)施要么不設(shè)，要么就要保證正常使用等等，高標準沒有湊合之說。二、檢查同我們基層管理者的檢查習慣也有著直接的關(guān)系； 我們基層管理者的檢查習慣的形成，決定了我們基層管理的整體質(zhì)量，現(xiàn)在我們就在改變我們的壞習慣方面進行努力。三、檢查和跟蹤督導相當重要；員工只做你檢查的事情。落實一項樓層的工作任務(wù)，不是布置了，要求了就算完成了，最重要的是跟蹤督導和檢查，沒有督導檢查就不會讓工作形成常態(tài)，形成慣性，這就是檢查的必要性，而改變員工的一種工作習慣必須由我們基層管理者自己開始形成管理習慣方可。四、檢查要有結(jié)果檢查要形成常態(tài)，不是應(yīng)付，要有結(jié)果，通過日查（日常衛(wèi)生），周查（計劃衛(wèi)生）月查，計劃查、突擊查、服務(wù)查