工作總結(jié)-幼兒園伙委會總結(jié)

1、幼兒園伙委會總結(jié)篇一：伙委會發(fā)言稿 伙委會發(fā)言稿 孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。”每看到這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。 一、 食堂管理 （1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味

2、鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。 （2）嚴格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。 （3）嚴把食品進貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是

3、發(fā)達面。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。 （4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。 （5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、

4、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。 （6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。 幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計 一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則 我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點： 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和

5、無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。 2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。 3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。 4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。 二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計 1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。 2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量 3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食

6、主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。 三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原則： 1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。 2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。 3、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。 4、伙食費?？顚Ｓ茫锸迟M盈虧不超過。 5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工

7、作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。 篇二：幼兒園伙委會發(fā)言稿 篇一：伙委會發(fā)言稿 伙委 會發(fā)言稿 孩子的健康成長與 飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的 食譜：“寶寶，今天早上要吃

8、什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。”每看到 這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理 及食譜制定的原則。 一、 食堂管理 （1）為滿足幼兒平 衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成 長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健 全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、 色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué) 習(xí)食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。 （2）嚴格衛(wèi)生操作 流程。面

9、板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志 明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食 品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。 （3）嚴把食品進貨 關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證 及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品 小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是發(fā)達面。烹調(diào)用 油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己 涮。 （4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格

10、的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。 幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做 面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消 化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃 瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。 （5）本學(xué)期開展這 次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、 香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。 （6）由于我們園所 處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有

11、條，不定 期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致 的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。 幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計 一、營養(yǎng)食譜的設(shè) 計原則 我園每天兩餐，即、 午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭 配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；?缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點： 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。 2配餐要注意粗細 糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食

12、物營養(yǎng)價值上的 特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。 3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。 4經(jīng)常變換食物種 類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于 消化吸收。 二、營養(yǎng)食譜的設(shè) 計 1、根據(jù)學(xué)齡前兒童 能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。 2、各餐次熱能的合 理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量 3、食物量的確定。 主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩 種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)

13、 此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計 算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。 三、幼兒園營養(yǎng)食 譜保證原則： 1、每周食譜橫向觀 察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。 2、我園現(xiàn)制定伙食 表一月不重樣。 3、嚴格執(zhí)行“食 品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。 4、伙食費?？顚Ｓ?， 伙食費盈虧不超過。 5、加強對食品衛(wèi)生 工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以 保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消

14、毒質(zhì)量；在加強完善硬件 設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的 要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不 定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安 全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。 篇二：2015年3月學(xué)期 初伙委會發(fā)言稿 第二學(xué)期伙委會發(fā) 言稿 一、介紹伙委會委 員的組成 組長：園長華迎 副組長：后勤主任 劉新艷、保健醫(yī)生馬小艷 組員： 廚師：姚斌、姚寧 財務(wù)：李娟麗、楊 銘 各班主班老師： 托一班劉向利、托 二班溫艷紅、小一班馮程、

15、小二班毛亞楠、小三班程鵬鵬、小四班王靜、中一班黃超、中二 班杜翠青、大班田璐。 各班家長代表： 托一班徐張嘉琪奶 奶、托二班李星達媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄姥姥、小四 班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴媽媽。 二、各組員職責(zé) 1組長（園長）職 責(zé)：負責(zé)全盤工作，食譜的審批工作，監(jiān)督副組長的行使職責(zé)，審計食譜的成本，協(xié)調(diào)家長 的問題。 2副組長（保健醫(yī)）： 保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購、抽查驗收，監(jiān)督食品的制作過程，匯總班 級教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習(xí)慣 的培養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)。 3財務(wù)室：負責(zé)成 本核算，正

16、負盈虧不超過5%。 4廚師：根據(jù)當(dāng)天 到的食譜核量、對食品原料進行驗收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。 5班主任教師：主 要負責(zé)幼兒進餐習(xí)慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進餐，及時反饋家長的合理性建議 和意見。 6生活教師：給幼 兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進餐衛(wèi)生以及觀察幼兒的進餐情況，及時反饋幼兒的 進餐情況，為以后的食譜制定提供依據(jù)。 7家長代表：負責(zé) 采集家長們對幼兒伙食提出的意見及建議。并及時反饋到幼兒園，同時把幼兒園的一些情況 如實的與其他家長溝通。 8本學(xué)期每月定期 召開伙食委員會，吸取各種合理性建議，目標(biāo)是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快 樂、讓家長放心

17、。 三、食譜的制定原 則 1.營養(yǎng)充足 營養(yǎng)來源于食物， 我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照 食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及 制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。 為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充 足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食 結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。 2.搭配合理 在攝取多種食物的 同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱 量的121

18、5、2530、6070，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3， 豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高 質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。 3.考慮幼兒身心特 點 為了滿足幼兒身體 所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳 食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼 兒良好的食欲。 4.結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)厥?物供應(yīng) 制定食譜時要了解 市場，多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹 飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。 5

19、.秋冬季是兒童體重迅 速增加的季節(jié) ,為了增強兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,以增強兒童的抵抗力； 同時,補充礦物質(zhì)、維生素,彌補夏季大量出汗；適當(dāng)補充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。 因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法 上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當(dāng)然,新鮮 水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。 四、慧才苑飲食特 點 1.每天保證有肉、 蛋、奶制品、豆制品。 2.每周雞、蝦、魚、 牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、 魚湯等） 3.

20、每周一次干果。 （腰果、開心果、核桃仁、花生仁等） 4.至少2周一次豬 肝或雞肝。 5.每月一次自助餐。 （主食：米飯和點心，副食：二葷二素再加一個湯） 6.包子、餃子會隔 周一次。 五、食譜的制作流 程 1、保健醫(yī)生初步制 定食譜。 2、園長、廚師、保 健醫(yī)討論、修訂食譜。 3、膳委會修訂食譜。 4、已經(jīng)公布的食譜， 廚師在未經(jīng)過園長和保健醫(yī)生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無特殊情況我們不會隨 意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2 如有特殊的食物購買不到，更換同類 食品。如有更改會出通知告知 家長。 六、采購方面 點心、火腿、意大 利面等熟食或半成品均在大型超市購買，其他肉、

21、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點采購，專 人負責(zé)運送，廚師、保健醫(yī)檢查菜品質(zhì)量及重量后再簽收。配送公司為正規(guī)的配送公司，定 期索證，蔬菜也定期檢測農(nóng)藥殘留。 七、伙食費用 ?？顚Ｓ茫ㄊ?品原料采購、水、電、天然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。 在以后的伙食委員 會上，我會把幼兒園在制作流程、幼兒進餐、衛(wèi)生保健等方面的情況陸續(xù)為大家介紹。同時 歡迎家長到幼兒園進行監(jiān)督。如果有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒在園情況比較擔(dān)心，可 以以書面的形式提出申請，我們會安排一天的時間讓您來幼兒園進行幫廚，監(jiān)督幼兒園對孩 子的伙食。 八、本學(xué)期初后勤 保健工作 1.建立幼兒新生健 康檔案。 2.全園老生測查身 高、體重，評價后公式結(jié)果。 3.開展全體師生消 防演習(xí)。 4.幼兒疫苗接種查 漏，給家長發(fā)通知。 九、下周食譜的瀏 覽 十、家長的合理性 建議與意見 篇三：三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會講話稿 三色 御景天都幼兒園2014