酒店采購(gòu)部概述及組織結(jié)構(gòu)

1、第十章 采購(gòu)部第一節(jié) 部門(mén)概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 采購(gòu)部是負(fù)責(zé)酒店采購(gòu)工作的職能部門(mén)。采購(gòu)部在酒店統(tǒng)一管理下，根據(jù)實(shí)際工作要求，適時(shí)、適量、適價(jià)、經(jīng)濟(jì)合理地采購(gòu)各部門(mén)所需要的物品，確保酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。采購(gòu)部的采購(gòu)工作，必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購(gòu)制度，嚴(yán)格按照采購(gòu)程序辦理，確保所采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格和交貨期符合要求，并嚴(yán)格控制采購(gòu)成本。采購(gòu)部員工必須樹(shù)立“一心為酒店”的采購(gòu)供應(yīng)意識(shí)。 二、組織結(jié)構(gòu)財(cái)務(wù)總監(jiān)采購(gòu)部經(jīng)理采購(gòu)部主任文員采購(gòu)員第二節(jié) 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求 一、經(jīng)理直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)直接下屬：采購(gòu)主管崗位職責(zé)1、直接對(duì)總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。主持采購(gòu)部的全面工作。審批所有的采購(gòu)單和

2、訂購(gòu)單，確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)順利完成。 2、參與大宗商品及國(guó)外進(jìn)口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行情況。 3、指導(dǎo)下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。 4、熟悉和掌握酒店所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、價(jià)格、用途和產(chǎn)地。檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對(duì)酒店的物資采購(gòu)負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 5、要按計(jì)劃完成酒店各類(lèi)物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到開(kāi)源節(jié)流。 6、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，抓好員工的思想工作。 7、有計(jì)劃地組織部門(mén)員工參加學(xué)習(xí)。 8、主持采購(gòu)部的日常工作，協(xié)調(diào)采購(gòu)部與酒店各部門(mén)之間的關(guān)系。 9、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。 10、接受總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)及成本控制經(jīng)理的監(jiān)督。素質(zhì)要

3、求基本素質(zhì)：有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟(jì)私，不以權(quán)謀私，不泄漏業(yè)務(wù)機(jī)密； 有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨(dú)立指導(dǎo)部門(mén)運(yùn)作；遵紀(jì)守法。自然條件：年齡在30歲以上，男女不限。品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。男性身高 1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。文化程度：大專(zhuān)以上。外語(yǔ)水平：具有旅游酒店英語(yǔ)中級(jí)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：具備3年以上酒店采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)，2年主管以上管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：熟悉采購(gòu)程序和采購(gòu)內(nèi)容；了解海關(guān)對(duì)進(jìn)口業(yè)務(wù)頒布的法規(guī)及國(guó)家有關(guān)稅 收政策；掌握市場(chǎng)行情和酒店的供貨渠道。 二、采購(gòu)主管直接上級(jí)：采購(gòu)經(jīng)理直接下屬：采購(gòu)員崗位職責(zé) 1、編制每旬市場(chǎng)價(jià)格表，掌握新的產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源

4、和季節(jié)性產(chǎn)品資料，及時(shí)提供給上司參考。 2、負(fù)責(zé)與倉(cāng)管部的聯(lián)系，及時(shí)處理產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題和督促供應(yīng)商及時(shí)送貨。 3、按上司指派，進(jìn)行外出采購(gòu)。 4、協(xié)助上司比較供應(yīng)商的報(bào)價(jià)和整理供應(yīng)商資料。 5、協(xié)助上司審核供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、報(bào)價(jià)或訂貨單等。 6、搜集采購(gòu)樣本或安排供應(yīng)商示范。 7、向上司報(bào)告有關(guān)貨物運(yùn)輸途中的失誤和損壞情況，并負(fù)責(zé)向有關(guān)方面申報(bào)賠償或報(bào)關(guān)損耗。 8、負(fù)責(zé)進(jìn)口物品的報(bào)關(guān)工作，并安排提貨事宜。 9、配合倉(cāng)庫(kù)對(duì)物品進(jìn)行驗(yàn)收，確保物品符合申購(gòu)要求。 10、負(fù)責(zé)下屬員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完成上級(jí)分配的其他工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力；具備較高的工作責(zé)任感，不以權(quán)

5、謀私，不 泄漏業(yè)務(wù)機(jī)密。自然條件：年齡在25歲以上，男女不限。品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。男性身高 1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷。外語(yǔ)水平：具備中級(jí)英語(yǔ)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)及2年以上采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：熟悉采購(gòu)程序和采購(gòu)內(nèi)容。 三、采購(gòu)員直接上級(jí)：采購(gòu)主管直接下屬：無(wú)崗位職責(zé)1、根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單或倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨單采購(gòu)各部門(mén)所需的物品和食品。 2、力爭(zhēng)使酒店所購(gòu)的產(chǎn)品價(jià)平物美。 3、對(duì)不符合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。 4、與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。 5、負(fù)責(zé)到機(jī)場(chǎng)或火車(chē)站裝運(yùn)進(jìn)口或外埠的來(lái)貨。 6、協(xié)助倉(cāng)庫(kù)搞好物品入庫(kù)的驗(yàn)

6、收工作。 7、及時(shí)向上司報(bào)告有關(guān)產(chǎn)品和價(jià)格的最新行情。 8、做好每天現(xiàn)金或支票采購(gòu)的報(bào)銷(xiāo)工作和結(jié)算工作。 9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門(mén)的良好關(guān)系，完成上級(jí)分配的其他工作任務(wù)。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法，有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟(jì)私，不吃回扣。 米；女性身高1.65-1.68米。文化程度：高中以上學(xué)歷。外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：具備3年以上酒店采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，勇于克服困難。 四、采購(gòu)文員直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理直接下屬：無(wú)崗位職責(zé) 1、根據(jù)部門(mén)經(jīng)理要求，草擬各類(lèi)報(bào)告并打印、發(fā)放。 2、做好酒店內(nèi)部各類(lèi)文件和有關(guān)采購(gòu)申請(qǐng)、合同等資料的整

7、理、歸檔工作。 3、做好有關(guān)會(huì)議記錄。 4、負(fù)責(zé)申領(lǐng)部門(mén)內(nèi)文具和員工餐券的發(fā)放工作。 5、協(xié)助上司做好與各部門(mén)的聯(lián)系工作。 6、負(fù)責(zé)部門(mén)員工的考勤工作。 7、整理每天的采購(gòu)單和收據(jù)等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。8、協(xié)助經(jīng)理落實(shí)有關(guān)進(jìn)口貨物的書(shū)面申報(bào)工作。9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級(jí)分配的其他工作任務(wù)。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；具有一定的公關(guān)能力。自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。身高1.65-1.69米。文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：熟悉采購(gòu)程序和各個(gè)采購(gòu)環(huán)節(jié)；有很好的文字

8、表達(dá)能力；會(huì)使用電腦。第三節(jié) 工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 一、采購(gòu)工作基本程序 1、所有的采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)盡量通過(guò)庫(kù)房來(lái)提出。所有的采購(gòu)任務(wù)都由采購(gòu)部完成。 2、所有采購(gòu)的物品（包括服務(wù)合同）要由3個(gè)競(jìng)價(jià)中選出，如果沒(méi)有3個(gè)競(jìng)價(jià)，采購(gòu)部必須說(shuō)明原因。 3、采購(gòu)部要對(duì)所購(gòu)物品的質(zhì)量及價(jià)格負(fù)責(zé)，并保證物品按采購(gòu)申請(qǐng)單上的日期供貨。 4、如果提交采購(gòu)申請(qǐng)單或訂貨單后，價(jià)格上漲，采購(gòu)部要查看其他供應(yīng)商的價(jià)格并報(bào)知成控經(jīng)理，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。程序：采購(gòu)項(xiàng)目 授權(quán)申請(qǐng)人 單據(jù)/文件食品 總廚/食品庫(kù)管理員 市場(chǎng)單/食品和飲品申請(qǐng)表干貨 總廚/食品庫(kù)保管員 食品單飲品 酒水庫(kù)保管員 飲品單物品 物品庫(kù)保管員

9、采購(gòu)申請(qǐng)單工程備件 工程部 采購(gòu)申請(qǐng)單固定資產(chǎn) 申請(qǐng)部門(mén) 采購(gòu)申請(qǐng)單維修等服務(wù)項(xiàng)目 申請(qǐng)部門(mén) 備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說(shuō)明直接采購(gòu) 申請(qǐng)部門(mén) 采購(gòu)申請(qǐng)單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項(xiàng)目以外，所有部門(mén)申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)的食品或物品都必須得到大廚或庫(kù)房保管員的審批和確認(rèn)，大廚和庫(kù)房保管員要保存各部門(mén)申購(gòu)物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫(kù)存不足或缺貨，只有大廚和庫(kù)房保管員可以直接向采購(gòu)部拉交采購(gòu)申請(qǐng)單，并在單上注明目前庫(kù)存量和平均消費(fèi)量。不同物品采購(gòu)程序如下：a）食品的采購(gòu)、市場(chǎng)單日需食品的采購(gòu)，由食品庫(kù)保管員提單（市場(chǎng)單），一式三聯(lián)，必須填寫(xiě)庫(kù)存量和所需訂購(gòu)數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購(gòu)數(shù)量，必要時(shí)作刪減或增補(bǔ)，采購(gòu)

10、部門(mén)根據(jù)此單尋找最合理的價(jià)格并填在市場(chǎng)單上，市場(chǎng)單一聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購(gòu)食品；當(dāng)收到所購(gòu)食品后，收貨員將票和市場(chǎng)單一起送到計(jì)財(cái)部。b）干貨采購(gòu)、食品單干貨的采購(gòu)（食品單）和食品采購(gòu)程序一樣，每周采購(gòu)一次。食品單的一份由食品庫(kù)保存，其他兩份分別送到采購(gòu)部和收貨部。c）飲品的采購(gòu)、飲品單飲品單由酒水庫(kù)保管員填寫(xiě)目前庫(kù)存量和需要訂購(gòu)的數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一分由酒水庫(kù)保管員保存，另外一份送到采購(gòu)部下訂單，酒水庫(kù)保管應(yīng)根據(jù)庫(kù)存量和營(yíng)業(yè)消費(fèi)情況，每周有計(jì)劃地進(jìn)行一次訂購(gòu)。d）物品采購(gòu)、采購(gòu)申請(qǐng)單為了統(tǒng)一管理和發(fā)放，除庫(kù)里沒(méi)有的東西以外，各種物品的采購(gòu)都必須通過(guò)物品庫(kù)。當(dāng)

11、庫(kù)存量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，物品庫(kù)保管員要填寫(xiě)物品采購(gòu)申請(qǐng)單，并由庫(kù)房經(jīng)理簽字。如果是廚房用品，訂購(gòu)數(shù)量需大廚審定，采購(gòu)部根據(jù)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、發(fā)貨期等因素，推薦合適的供應(yīng)商，填好的表格送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處認(rèn)可批準(zhǔn)，根據(jù)批準(zhǔn)后的申請(qǐng)單，采購(gòu)部填寫(xiě)訂購(gòu)單，訂購(gòu)單按號(hào)碼順序發(fā)放，并記錄備案，訂購(gòu)單一式五份，并按如下順序分發(fā)：原件 （白色） 供貨商第二聯(lián) （粉色） 購(gòu)貨應(yīng)付款第三聯(lián) （藍(lán)色） 收貨部第四聯(lián) （綠色） 申請(qǐng)部門(mén)第五聯(lián) （黃色） 采購(gòu)部訂購(gòu)單和批準(zhǔn)了的申請(qǐng)單一起送單財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后審定。e）工程用品的采購(gòu)工程部要在采購(gòu)申請(qǐng)單上注明所購(gòu)零配件，電線(xiàn)和燈泡等需訂購(gòu)物品的品名采購(gòu)部要

12、提供3個(gè)不同供貨商的報(bào)價(jià)，并填寫(xiě)在申請(qǐng)單上，其中一個(gè)價(jià)格來(lái)自代理商，另外兩個(gè)來(lái)自經(jīng)銷(xiāo)商，然后送到總經(jīng)理處批準(zhǔn)。申請(qǐng)單批準(zhǔn)后，采購(gòu)部要填寫(xiě)訂購(gòu)單，并與申請(qǐng)單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處報(bào)批。f）固定資產(chǎn)的采購(gòu)所有固定資產(chǎn)項(xiàng)目的申購(gòu)表先由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審批簽字然后送到計(jì)財(cái)部檢查，申請(qǐng)部門(mén)必須寫(xiě)出購(gòu)置理由，申購(gòu)表由財(cái)務(wù)總監(jiān)審后送到總經(jīng)理處審批，如果某些項(xiàng)目金額超過(guò)人民幣2,000元，還要送董事會(huì)財(cái)務(wù)審批。g）服務(wù)合同服務(wù)項(xiàng)目（修理和維修），先由工程部寫(xiě)出報(bào)告（備忘錄），在報(bào)告中應(yīng)寫(xiě)明服務(wù)的性質(zhì)，原因以及服務(wù)的規(guī)格，申請(qǐng)服務(wù)的備忘錄送到采購(gòu)部以獲取3個(gè)不同的報(bào)價(jià)，并填寫(xiě)在備忘錄上，然后再送到總經(jīng)理處報(bào)批，批準(zhǔn)

13、后，采購(gòu)部要填寫(xiě)采購(gòu)單，和申請(qǐng)備忘錄一起送到計(jì)財(cái)部和總經(jīng)理處最后審批。h）直接采購(gòu)物品、采購(gòu)申請(qǐng)單直接采購(gòu)的物品是庫(kù)存沒(méi)有的東西，這樣采購(gòu)的物品直接從收貨部送到申請(qǐng)部門(mén)。申請(qǐng)直接采購(gòu)，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要從庫(kù)房保管員那里取采購(gòu)申請(qǐng)表，并填寫(xiě)原因，所需數(shù)量及其他細(xì)節(jié)，此表送采購(gòu)部，采購(gòu)部要提供三個(gè)不同供貨商的價(jià)格，填寫(xiě)好的表格再送到總經(jīng)理處審查批準(zhǔn)，接到批準(zhǔn)的申請(qǐng)表后，采購(gòu)部要填寫(xiě)采購(gòu)單，和批準(zhǔn)了的申請(qǐng)表一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處最后審批。1、采購(gòu)單（PR單）流程圖申購(gòu)部門(mén)采購(gòu)部 如需做PO為2天 不需做PO為1天1天財(cái)務(wù)總監(jiān) 收到的當(dāng)天簽批完，最 晚第二天晨會(huì)前完成總經(jīng)理 2、訂購(gòu)單（PO單）流程圖采

14、購(gòu) 部1天申購(gòu)部位1天0.5天審批固定資產(chǎn)財(cái)務(wù)總監(jiān)1天業(yè)主財(cái)務(wù)總 經(jīng) 理 以上程序僅限于正常情況下的采購(gòu)，急購(gòu)不經(jīng)以上程序。采購(gòu)部工作流程圖采 購(gòu) 員PR采 購(gòu) 部PR申領(lǐng)部門(mén)PR返回采購(gòu)部PR采 購(gòu) 部PRPO財(cái) 務(wù)PR總 辦PR申領(lǐng)部門(mén)PRPO財(cái) 務(wù)PRPO總 辦PRPO采 購(gòu) 部PRPO 二、酒店物品采購(gòu)程序 1、酒店物品多屬于低值易耗品。例如清潔劑、洗滌用品、印刷品、棉織品、服務(wù)用品、瓷器和玻璃器皿等。這些均由財(cái)務(wù)部的庫(kù)房出具采購(gòu)單，采購(gòu)員根據(jù)PR單報(bào)出三家供應(yīng)商的價(jià)格，再選出質(zhì)量上乘和價(jià)格合理的一家。采購(gòu)經(jīng)理審批后，交財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理簽字后做PO單。PO單的簽字程序與PO單相同。 2

15、、PO單在總經(jīng)理簽字后，方可訂貨。 3、申領(lǐng)部門(mén)購(gòu)雜品時(shí)，不足500元可用現(xiàn)金支付。 4、需外出購(gòu)物時(shí)，填寫(xiě)派車(chē)單。 5、如某些項(xiàng)目單價(jià)金額超過(guò)2000元，采購(gòu)單需送交業(yè)主財(cái)務(wù)部門(mén)批準(zhǔn)。 6、所購(gòu)商品在驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退換手續(xù)。 三、工程物品采購(gòu)程序 1、工程物品采購(gòu)包括低值易耗品和固定資產(chǎn)。低值易耗品包括機(jī)器的零配件、油漆、燈管、鹽、磚瓦灰砂石、五金電料配件、水暖器材、制冷配件、各專(zhuān)業(yè)工具、工程機(jī)械和廚房機(jī)械配件等。 2、采購(gòu)員在接到PR單后，尋找三家報(bào)價(jià)。PR單和RO單程序相同。 3、工程物品購(gòu)回后交工程指定人員收貨并簽字。 4、所購(gòu)物品單價(jià)金額超過(guò)2000元，要申報(bào)業(yè)

16、主財(cái)務(wù)部門(mén)批準(zhǔn)。 四、食品采購(gòu)程序 1、采購(gòu)員根據(jù)食品庫(kù)提供的市場(chǎng)單由行政總廚簽字后，將價(jià)格填在市場(chǎng)單上，然后訂貨。到貨期限為3天。 2、采購(gòu)員根據(jù)酒水庫(kù)提供的飲料單由財(cái)務(wù)成控經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理簽字，將價(jià)格填在飲品單上，食品3天內(nèi)到貨。 3、采購(gòu)員根據(jù)各個(gè)廚房提供的食品目錄表1、2由行政總廚和中方總廚共同簽字，采購(gòu)員填寫(xiě)報(bào)價(jià)并在第二天到貨。 4、所有食品報(bào)價(jià)提前一星期由采購(gòu)部、行政總廚和財(cái)務(wù)成控簽字。 5、蔬菜、水果、鮮肉類(lèi)、鮮禽類(lèi)每周報(bào)價(jià)一次。 6、中西餐調(diào)料、水產(chǎn)、凍肉類(lèi)、凍禽類(lèi)、酒類(lèi)、飲料每月報(bào)價(jià)一次。 7、根據(jù)酒店臨時(shí)出現(xiàn)的特殊情況，急活急辦。 8、所訂貨物如有問(wèn)題，及時(shí)辦理?yè)Q、退手續(xù)。

17、 9、進(jìn)口洋酒類(lèi)、煙類(lèi)必須從國(guó)家指定的煙酒公司購(gòu)入。 附：采購(gòu)部有關(guān)管理表格食品飲料申購(gòu)單FOOD & BEVERAGE REQUISITION部門(mén) SECTION 編號(hào)NO: 日期DATE:品名ITEM規(guī)格STANDARD單位UNIT申購(gòu)數(shù)量ORDERQUANTITY質(zhì)量要求QUALITYREQUIREMENT需到貨日期DATE FORRECEIVING餐飲部經(jīng)理 飲料部經(jīng)理 經(jīng)手人F&B MANAGER BAR MANAGER HANDLING BY_大酒店 _HOTEL 編號(hào)采購(gòu)申請(qǐng)單PURCHASE REQUISITION 日期DATE:從：部門(mén) FROM: DEPAR

18、TMENT_至：采購(gòu)部 TO: PURCHASING DEPARTMENT編號(hào)NO.數(shù)量QUANTITY單位UNIT庫(kù)存STOCK項(xiàng)目DESCRIPTION用途PURPOSE供貨單位報(bào)價(jià)單 SUPPLIER QUOTATON只供采購(gòu)部使用（FOR PURCHASING DEPT USE ONLY）1ST QUOTATION2ND QUOTATION3RD QUOTATION推薦供貨單位SUGGESTED SUPPLIER: _ 供貨單位SUPPLIER NAME:_規(guī)定送貨日期DELIVERY DATE REQUIRED_ 訂貨單編號(hào) P.O. NO: _ 日期 DATE: _特別指示 SPE

19、CIAL INSTRUCTION: _ 部門(mén)總監(jiān)_ DEPT. HEAD_ 審批：APPROVED 管理層PURCHASING DEPT. 采購(gòu)部一聯(lián) MANAGEMENT_FINANCE DEPT. 財(cái)務(wù)部門(mén)一聯(lián) 采購(gòu)部經(jīng)理REQUESTING DEPT. 申領(lǐng)部門(mén)一聯(lián) PURCHASING_食品目錄表 1 GROCERY LIST 1日期DATE_ 審批 APPROVED _ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目(BEVERAGE) MI

20、NT JELLY 薄荷醬 (SPICES)HORLICK 好立克 PEPPER WHITE 白胡椒粉LIPTON TEA 立頓紅茶 (SUGAR) PEPPER CORN BLACK 黑胡椒粉MILO 麥乳精 FINE SUGAR 白糖 POPPY SEEDS 粟粉NESCAFE 雀巢咖啡 ICING SUGAR 糖粉 PAPRIKA POWDER 紅粉OVALTINE 阿華田 MINI PACK 糖包 CINNAMON POWDER 桂皮SANKA COFFEE 珊卡 ROCK SUGAR 冰糖 CINNAMON PICKLY ASH 花椒MAXWELL COFFEE 麥?zhǔn)峡Х?BAY LE

21、AVE 香葉JASMINE TEA 茉莉花茶 (BAKERY) SPICES POWDER 五香粉CARNATION MILK 三花奶茶 BAKING POWDER 烙烤粉 BASIL DRIED 巴西香草 COCONUT DRIED 椰蓉 DILL 雅草(FRUITS) CUSTARD POWDER 吉士粉 MINT 薄荷APPLE, SOLID PACK 蘋(píng)果 COCOA POWDER 可可粉 OREGANO 奧里根COCKTAIL OLIVE 青橄欖 CORN FLOUR 粟米粉 ROSEMARY 迷香FRUIT COCKTAIL 雜果 CHOCOLATE RICE 巧克力米 MUSTA

22、RD SEED 芥末粉HAWTHORN 山楂 CHOCOLATE DARK 黑巧克力 THYME 謝香草LONGAN 龍眼 CROQUANT FLAKE 爆谷米 TARAGON 它拉根LYCHEE 荔枝 COCONUT MILK 椰奶 ANISED DRIED 大料LOQUAT 枇杷 MILK POWDER 奶粉 SALTED SOYA BEAN 豆豉MARASCHINO GREEN 綠櫻桃 RAISIN DRIED 葡萄干MARASCHINO RED 紅櫻桃 YEAST DRIED 依士 WESSON OIL 沙律油MANDARIN ORANGE 桔子 AGAR AGAR 瓊脂 ARAWAN

23、A OIL 金龍魚(yú)油PEAR HALVES 梨 MUSTARD 美國(guó)芥末醬 PEANUT OIL 花生油PEACHES HALVES 黃桃 TENDER POWDER 松肉粉 SESAME OIL 香油PRUNE DRIED 黑棗 MAYONNAISE 蛋黃醬PINEAPPLE RING 菠蘿 GELATINE POWDER 魚(yú)膠粉 BLACK OLIVE 黑水欖 VANILLA 香草冰淇淋粉 RICE THAI 泰國(guó)米STUFFED OLIVE 釀水欖 STRAEBERRY 草莓冰淇淋粉 RICE LOCAL 職工用大米 CHOCOLATE 巧克力冰淇淋粉 RICE 客用大米(JAMS JE

24、LLY)APRICOT 杏醬 (FLOUR)BLACK CHERRY 黑櫻桃醬 GOLDEN STATE 金像粉STRAWBERRY 草莓醬 ROSE FLOUR 富強(qiáng)粉MARMALADE 桔子醬 WHEAT FLOUR 標(biāo)準(zhǔn)粉APRICOT PORTION 杏醬(盒)BLACKCHERRY PORTION 黑桃(盒)STRAWBERRY PORTION 草莓(盒)MARMALADE PORTION 桔子醬(盒)HONEY PORTION 蜂蜜(盒)MINT SAUCE 薄荷汁 第一聯(lián)：會(huì)計(jì)組 WHITE ACCOUNTS 第二聯(lián)：收貨組 YELLOW RECEIVING 第三聯(lián)：采購(gòu)部 PI

25、NK - PURCHASING食品目錄表 2 GROCERY LIST 2日期DATE_ 審批 APPROVED _ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目(CANNED FOOD & VEG)（SAUCE & SEASONING）SWEET SAUCE 甜面醬ARTICHOKE WHOLE 洋薊心BEAN CURD DRIED 腐竹DUMPLING CURD 湯元粉ASPARAGUS SPEAR 龍須菜BEAN CURD PO

26、WDER 豆腐粉FUNGUS BLACK 黑木耳ABALONE WHOLE 鮑魚(yú)BEAN CURD FERMENTED 醬豆腐SUFFRON 藏紅花BAKED BEANS 黃豆BEAN CURD HOT 廣和豆腐BAMBOO SHOOTS 冬筍CHILLISAUCE 辣椒沙司(DEIED FOOD)BARLEY 玉米CHILLIPOWDER 辣椒粉EGG NOODLES 雞蛋面COCKTAIL ONION 開(kāi)胃洋蔥CHILLIPASTE 辣椒醬FETTACHINI 曲通CRABNEAT 蟹肉CHILLIOIL 辣椒油GREEN NOODLES 菠菜面CAPERS 水瓜柳CHILLIDRIED

27、干辣椒RICE NOODLES 白果條CURRY POWDER 咖喱粉CHIVES PASTE 韭菜花RICE VERMICCELLI 米粉DARK PITTED CHERRY 黑櫻桃FUNGUS 銀耳FINE VERMICCELLI 粉絲ESCARGOT/SNAILS 蝸牛FISH MAW 魚(yú)肚SPAGHETTINOODLES 意大利面條MUSHROOM WHOLE 鮮麼GRAIN POWDER GREEN 綠豆粉SHARKFINS 魚(yú)翅MUSHROOM STRAW 草菇HONEY 蜂蜜BIRD NEST 燕窩MANGO CHUTNEY 芒果醬KIKKOMAN SAUCE 萬(wàn)字醬油MUSHR

28、OOM DRIED 香菇SWEET CORN WHOLE 玉米粒LOTUS SEED 蓮子PRAWN CRACKER 蝦片SWEET CORN CREAM 玉米糊LEA & PERRIN 李派杯MACORONI 通心粉SARDINE IN OIL 沙丁魚(yú)MUSTARD COLEMANS 牛頭芥末粉ROASTED PEANUT 花生米SARDINE SAUCE 茄汁沙丁魚(yú)MUSTARD FRENCH 棕色芥末醬PLASTER POWDER 石膏粉PICKLED CUCUMBER 酸黃瓜OYSTER SAUCE 蠔油TOMATO PASTE 番茄醬SEAWEED PURPLE 紫菜SALT

29、ED VEGETABLE 咸菜TUNA FISH 金槍魚(yú)PARMESAN CHEESE 司粉SALTED RADDISH 香菜心SESAME SAUCE 芝麻醬MIXED VEGETABLE 八寶菜YOUNG CORN 玉米筍SOY SAUCE LIGHT 生油SALTED BLACK VEG 醬黑菜ANCHOVY 銀魚(yú)柳SOY SAUCE DARK 中國(guó)醬油SPICE VEGETABLE 辣菜絲APPLE SAUCE 蘋(píng)果醬SEASONING MAGGIE 美極鮮SHANGHAISPICY OIL 上海辣醬油BEEF BOUILLON 牛精SALT FINE 鹽CARAWAY SEED 孜然

30、CHICKEN POWDER 雞精SHRIMP SKIN 蝦皮HORSERADISH 辣根汁SAUERKRAFT 泡菜SHRIMP DRIED 海米DRIED LENTIL SAUCE 連度豆CRANBERRY 酸羅果汁SHRIMP SAUCE 蝦油LOG CABIN SYRUP 械糖漿MUSHROOM SPROUT 金針菇SODA ASH 堿MISO SOUP 西京白味晶SODA FINE 小蘇打U S VINEGAR 美國(guó)白醋CEREALSTOBASCO SAUCE 辣椒汁SOUR VINEGAR 醋精ALL-BRAN 麥條TOMATO SAUCE 香茄沙司CHINA SOY SAUCE

31、老抽CORN FLAKE 玉米片TENDON 蹄筋HAMBERGER RADISH 漢堡醬RICE KRISPIES 卜卜米VINEGAR WHITE 白醋HOT DOG RADISH 熱狗醬SHREDDED WHEAT 麥絲VINEGAR RICE 米醋COOKING WINE 料酒WHITE OATS 麥片V.E.S.O.P 味精 第一聯(lián)：會(huì)計(jì)組 WHITE ACCOUNTS 第二聯(lián)：收貨組 YELLOW RECEIVING 第三聯(lián)：采購(gòu)部 PINK PURCHASING 每日市場(chǎng)單 1 DAILY MARKETLIST 1日期DATE_ 總廚 EXECUTIVE CHEF _ITEM 項(xiàng)

32、目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目ITEM 項(xiàng)目品名ONHAND庫(kù)存TOORDER定貨COST價(jià)目 (DALRY)(FRESH VEGETABLE)TURNIP WHITE 白蘿卜BUTTER 黃油ASPARAGUS SPEAR 蘆筍WATER CRESS 西洋菜UNSALTED 小合鹽黃油BROCCOLI 蘭菜花WINTER MELON 冬瓜SALTED 小合鹽黃油BEAN HOLLAND 荷蘭豆CABBAGE SMALL 小白菜BUTTER WHOLE 大塊黃油BEAN LONG 姜豆BEAN CURD 豆腐MARGARLNE 麥淇淋BEAN SPROUT 豆芽菜BRASSICA 油菜UNSALTE BUTTER 中國(guó)黃油BITTERG. ARD 苦瓜BRUSSEL SPROUT 萵筍BEETROOT 紫菜頭EGGS 雞蛋CELERY 芹菜(FRESH FRUIT)EGG PRESERVED 松花蛋CARROT 胡蘿卜APPLE GRE