雅味半成品食品網(wǎng)銷公司

1、 雅 味 半 成 品 食 品 網(wǎng) 銷 公 司 · 幸 福 產(chǎn) 業(yè) 鏈 -雅味半成品食品加工項(xiàng)目 商 業(yè) 計(jì) 劃 書 目錄第一章······································

2、3;·················································

3、3;····4 1.1項(xiàng)目的背景和意義···········································

4、83;································4 1.1.1、項(xiàng)目背景···············

5、83;·················································

6、83;············4 1.1.2、項(xiàng)目的意義···································&#

7、183;········································4 1.2 文獻(xiàn)總述·······

8、3;·················································

9、3;··························4 1.2.1、關(guān)于半食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)····················

10、83;···········································4 1.2.2、關(guān)于商業(yè)計(jì)劃書 ····

11、;··················································

12、;················5第二章 ·································

13、··················································

14、·········5 2.1公司的概括·······································&#

15、183;···········································5 2.1.1公司簡(jiǎn)介 ····&#

16、183;·················································&#

17、183;·····················5 2.1.2公司的宗旨和目標(biāo)··························

18、;··············································5 2.2 項(xiàng)目分析··&

19、#183;·················································&

20、#183;································6 2.2.1團(tuán)隊(duì)目前主要生產(chǎn)的產(chǎn)品介紹··············

21、;·················································6 2.2

22、.2項(xiàng)目?jī)?yōu)點(diǎn)·················································

23、································6 2.2.3盈利模式················&

24、#183;·················································&

25、#183;··············6第三章 ··································&#

26、183;·················································&#

27、183;········6 3.1項(xiàng)目的內(nèi)容與數(shù)據(jù)收集·······································

28、;···································6 3.1.1 項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容············&#

29、183;·················································&#

30、183;············6 3.1.2 數(shù)據(jù)的來(lái)源和收集··································

31、3;······································7第四章···········

32、··················································

33、··································7 4.1半成品食品競(jìng)爭(zhēng)分析·············

34、3;·················································

35、3;············7 4.1.1競(jìng)爭(zhēng)與環(huán)境分析···································&#

36、183;········································7 4.1.2競(jìng)爭(zhēng)的方法規(guī)劃·······

37、··················································

38、···················9第五章······························&#

39、183;·················································&#

40、183;··············10 5.1半成品食品營(yíng)銷分析·································

41、;···········································10 5.1.1標(biāo)準(zhǔn)化與專業(yè)化的協(xié)調(diào)····

42、;··················································

43、;················10 5.2半成品食品促銷連鎖策略·······························

44、·········································11 5.2.1半成品食品促銷策略······&

45、#183;·················································&

46、#183;···············11 5.2.2半成品食品連鎖策略·······························&#

47、183;········································12 5.3發(fā)展半成品食品企業(yè)有力條件與不利條件的分析·····

48、;···············································12第六章 ··

49、;··················································

50、;·········································14 6.1半成品食品的宏觀環(huán)境分析······

51、;··················································

52、;···········14 6.2 半成品食品所在的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)環(huán)境宏觀分析 ··································&#

53、183;·················15 6.3 半成品食品的市場(chǎng)分析·····························

54、83;·········································15 6.4 小結(jié)·······

55、··················································

56、······························16第七章 ···················

57、··················································

58、······················17 7.1 技術(shù)環(huán)境··························&

59、#183;·················································&

60、#183;·····17第八章···········································&#

61、183;·················································17

62、 8.1 風(fēng)險(xiǎn)分析················································

63、83;·································17 8.1.1確定性風(fēng)險(xiǎn)分析··············

64、··················································

65、········17 8.1.2不確定性風(fēng)險(xiǎn)分析·······································&#

66、183;······························18第九章··················

67、83;·················································

68、83;··························18 9.1團(tuán)隊(duì)核心成員介紹·····················&

69、#183;·················································&

70、#183;···18 9.2企業(yè)未來(lái)人力管理規(guī)劃···········································

71、83;···························19第十章 ·····················

72、83;·················································

73、83;······················20 10.1 財(cái)務(wù)現(xiàn)狀概述·························&

74、#183;·················································&

75、#183;···20 10.2財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析············································

76、····································20 10.3風(fēng)險(xiǎn)投資回報(bào)與退出···········&#

77、183;·················································&#

78、183;···········24 10.4盈虧平衡分析····································&

79、#183;··········································24 第一章 1.1.1、項(xiàng)目背景 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，社會(huì)分工的進(jìn)一步分化，人們就餐

80、形式的變化，社會(huì)化半成品食品將迎來(lái)一個(gè)全勝的發(fā)展時(shí)期,中國(guó)半成品食品時(shí)代來(lái)臨。盡管半成品食品起步較晚，但是半成品食品已經(jīng)逐步成為餐飲行業(yè)的主體，特別是在北京、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。半成品食品要迅速發(fā)展與成品快餐爭(zhēng)奪市場(chǎng)就必須走自己的快餐經(jīng)營(yíng)之路。半成品食品與成品快餐經(jīng)營(yíng)主要存在著就餐環(huán)境、人才培訓(xùn)、快餐經(jīng)營(yíng)理念等方面的問(wèn)題。 半成品食品的問(wèn)題頻現(xiàn)給了半成品食品快餐一次迎頭趕上的機(jī)會(huì)。實(shí)際上，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)以成品快餐為主要代表的快餐的質(zhì)疑從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)。拋去出現(xiàn)的幾次質(zhì)量事故不說(shuō)，成品快餐本身沒(méi)有合理的安檢，以及難以快速上菜的特性也逐漸開始被國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者詬病。但是半成品食品快餐要發(fā)展必須注

81、重自身產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。 1.1.2、項(xiàng)目的意義 本商業(yè)計(jì)劃書針對(duì)雅味半成品食品網(wǎng)銷公司的實(shí)際情況，結(jié)合半成品食品的產(chǎn)品特點(diǎn)及行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的佐雅味半成品食品加工項(xiàng)目項(xiàng)進(jìn)行分析，得出以下幾方面的意義： 通過(guò)本課題的論述雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司可更清晰自己的戰(zhàn)略方向，逐步形成公司新的核心競(jìng)爭(zhēng)力； 本課題研究可為雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的雅味半成品食品加工項(xiàng)目項(xiàng)目提供一個(gè)較具可行性的投資商業(yè)計(jì)劃書，為雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的半成品食品系列產(chǎn)品項(xiàng)目的投資建設(shè)提供決策參考，促進(jìn)該項(xiàng)目的健康快速發(fā)展；本商業(yè)計(jì)劃書對(duì)半成品食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、特點(diǎn)、方向及機(jī)會(huì)的闡述

82、，能為同行企業(yè)以及準(zhǔn)備進(jìn)入半成品食品企業(yè)提供有價(jià)值的參考，促使半成品食品行業(yè)的良性發(fā)展，并使半成品食品得到更加廣泛的應(yīng)用。 1.2文獻(xiàn)綜述 1.2.1關(guān)于半食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) （1）健康是半成品食品的發(fā)展趨勢(shì)在西方國(guó)家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的半成品食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來(lái)越好,這說(shuō)明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,半成品食品開始趨向健康化。隨著半成品食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,半成品食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而半成品食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越

83、來(lái)越多的關(guān)注。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是半成品食品市場(chǎng)未來(lái)的主流。 （2）新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣 半成品食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品此,未來(lái)的半成品食品行業(yè)必將越來(lái)越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。 （3）差異化是企業(yè)發(fā)展的方向 半成品食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮蟮怯捎谑称沸袠I(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此,半成品食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越

84、性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái),通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。 1.2.2關(guān)于商業(yè)計(jì)劃書 商業(yè)計(jì)劃書（Business Plan）是一份全方位的項(xiàng)目計(jì)劃，它從企業(yè)內(nèi)部的人員、制度、管理以及企業(yè)的產(chǎn)品、營(yíng)銷、市場(chǎng)等各個(gè)方面對(duì)即將展開的商業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行可行性分張倩在淺談商業(yè)計(jì)劃書中指出1，商業(yè)計(jì)劃書給投資者及對(duì)項(xiàng)目感興趣的人介紹了項(xiàng)目的商業(yè)環(huán)境、風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)投入及收益預(yù)測(cè)等情況，方便投資者對(duì)項(xiàng)目做出適當(dāng)?shù)脑u(píng)估，并決定是否投資。周勇在商業(yè)計(jì)劃書寫作芻議認(rèn)為2一份良好的商業(yè)計(jì)劃書必須清楚地闡述投資者最關(guān)心的四個(gè)方面，即公司獨(dú)特性、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)規(guī)劃及退出等。第二章 2.1.1、公司簡(jiǎn)

85、介 本項(xiàng)目將以XX市為主要產(chǎn)品開發(fā)及推廣基地，研發(fā)以XX市當(dāng)?shù)靥厣氤善肥称凡耍ㄇ捌谥饕砸恍┖?jiǎn)單的食品進(jìn)行生產(chǎn)，在全國(guó)半成品食品速成行業(yè)打造一系類具有較強(qiáng)影響力的新版本特色美食。本項(xiàng)目產(chǎn)品以全國(guó)各地區(qū)上班族為主要服務(wù)對(duì)象，加強(qiáng)人體素質(zhì)建設(shè)為主旨。 2.1.2公司的宗旨和目標(biāo) 宗旨：可持續(xù)發(fā)展，原生態(tài)，無(wú)添加。 短期目標(biāo)：吸納XX市區(qū)至少5%市場(chǎng)份額，全國(guó)各地半成品速成食品3%，年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元，凈利潤(rùn)達(dá)到120萬(wàn)元。 最終目標(biāo):進(jìn)行出口世界各地，打響自己的品牌。 2.2 項(xiàng)目分析 2.1.1團(tuán)隊(duì)目前主要生產(chǎn)的產(chǎn)品介紹 目前我們主要生產(chǎn)以一些家常菜，簡(jiǎn)單甜品的半成品食品為主要元素進(jìn)行生產(chǎn)。

86、2.1.2項(xiàng)目?jī)?yōu)點(diǎn) 1、無(wú)廚化：不需要廚房，無(wú)油煙，不需要專業(yè)的廚師； 2、方便：微波爐加熱（2分鐘）/開水加熱（5分鐘）均可，涼菜開袋即食； 3、快捷：現(xiàn)在工廠或?qū)W校的就餐時(shí)間只有短短的一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，出餐的快慢是衡量我們團(tuán)隊(duì)盈利情況的一個(gè)重要指標(biāo)； 4、成本低：我們團(tuán)隊(duì)大批量采購(gòu)原料，可以最大限度的降低原材料成本，大批量生產(chǎn)節(jié)省人工及時(shí)間； 5、安全：以食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生生產(chǎn)產(chǎn)品保證大部分產(chǎn)品均可達(dá)標(biāo)； 6、口味統(tǒng)一：不會(huì)因?yàn)閺N房的更換而變化； 2.1.3盈利模式（1） 總部自營(yíng)差價(jià)：本部以學(xué)院為主打，以專業(yè)為輔助生產(chǎn)產(chǎn)品，配合銷售行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品，賺取差價(jià)。（2）門店加盟供貨：團(tuán)隊(duì)支

87、持其他專業(yè)加盟模式，以一定的折扣為所有加盟專業(yè)供貨，賺取加盟費(fèi)及差價(jià)。（3）合作商供貨：團(tuán)隊(duì)面向社會(huì)招募合作商，以一定折扣為合作商供貨，賺取差價(jià)。第三章 3.1.1 項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容 （1）調(diào)查分析國(guó)內(nèi)外半成品食品菜市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，提出半成品食品菜項(xiàng)目研究的背景和意義； （2）分析總結(jié)國(guó)內(nèi)外半成品食品菜尤其是美式半成品菜行業(yè)的產(chǎn)品及市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)格局等； （3）闡述公司的背景及經(jīng)營(yíng)情況，分析半成品菜產(chǎn)品的特點(diǎn)，采用 SWOT等方法得出 A 公司開展本項(xiàng)目的有利條件； （4）通過(guò)行業(yè)環(huán)境分析，對(duì)本項(xiàng)目的市場(chǎng)容量進(jìn)行了預(yù)測(cè)，并根據(jù)半成品菜的特點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)情況進(jìn)行市場(chǎng)定位，制定半成品菜的營(yíng)銷策略

88、； （5）根據(jù)本項(xiàng)目的可行性分析，提出投資建議及方法，并按財(cái)務(wù)分析的要求對(duì)本項(xiàng)目前 5 年的運(yùn)營(yíng)期內(nèi)，相關(guān)的運(yùn)營(yíng)成本、費(fèi)用、利潤(rùn)、現(xiàn)金流等進(jìn)行測(cè)算，得出本項(xiàng)目的投資回報(bào)情況； （6）從政策、技術(shù)、市場(chǎng)、管理、財(cái)務(wù)等維度分析半成品菜項(xiàng)目可能存在的所有風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施和規(guī)避方法。 3.1.2 數(shù)據(jù)的來(lái)源和收集 由于半成品食品菜是個(gè)新興的行業(yè),可直接獲得的數(shù)據(jù)并不多。本文主要通過(guò)對(duì)相關(guān)協(xié)會(huì),國(guó)內(nèi)主要企業(yè)以及門店的訪談和調(diào)查來(lái)收集數(shù)據(jù)。同時(shí),國(guó)內(nèi)外一些專業(yè)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)也是重要的參考依據(jù)。第四章 4.1半成品食品競(jìng)爭(zhēng)分析 4.1.1競(jìng)爭(zhēng)與環(huán)境分析 根據(jù)邁克爾波特五力模型認(rèn)為“一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競(jìng)

89、爭(zhēng)狀態(tài)取決于五種基本競(jìng)爭(zhēng)作用力如圖一所示,這些作用力匯集起來(lái)決定著該產(chǎn)業(yè)的最終利潤(rùn)潛力。” 邁克爾·波特教授在他的著作競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提出了“影響行業(yè)盈利能力和水平的五種競(jìng)爭(zhēng)力量”，他認(rèn)為，在行業(yè)中有五種力量動(dòng)態(tài)博弈，博弈結(jié)果最終決定行業(yè)的潛在盈利能力。根據(jù)波特的觀點(diǎn)，一個(gè)行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)，不只是在原有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中進(jìn)行，而是存在著五種基本的競(jìng)爭(zhēng)力量：潛在的行業(yè)新進(jìn)入者、替代品的競(jìng)爭(zhēng)、買方討價(jià)還價(jià)的能力、供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力以及行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力。通過(guò)“五力”模型分析半成品菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，有助于厘清企業(yè)所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，系統(tǒng)的了解企業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素。 圖 2-5 半成品食品菜行業(yè)“五力”模型

90、圖 （1）潛在進(jìn)入者 由于半成品食品產(chǎn)品科技含量低，投資相對(duì)較小，行業(yè)進(jìn)入門檻低，作為必須吃飯的我又有很大的需求空間，市場(chǎng)空間巨大，因此造成了市場(chǎng)上上萬(wàn)家企業(yè)、上百種品牌紛繁競(jìng)爭(zhēng)的局面。同時(shí)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，企業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化場(chǎng)份額的80以上，半成品食品行業(yè)內(nèi)各企業(yè)將瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)，爭(zhēng)取該市場(chǎng)的市場(chǎng)份額。對(duì)于半成品食品行業(yè)的潛在進(jìn)入者有：傳統(tǒng)快餐企業(yè)，國(guó)內(nèi)資本，外資品牌或國(guó)外資本。 （2）替代品威脅 半成品菜是半成品食品發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的的新型產(chǎn)品類別，具有方便快捷美味的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求。在消費(fèi)者使用過(guò)程中，與其他類型的快餐形成了相互替代關(guān)系。隨人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)

91、新的飲食標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度變得更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更有營(yíng)養(yǎng)。隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的的食材被加工成佐餐小菜，一定程度上會(huì)沖擊佐餐調(diào)味醬的市場(chǎng)。所以必須及時(shí)了解替代品的更新情況，及早采取應(yīng)對(duì)措施。（3）供應(yīng)商議價(jià)能力 半成品食品行業(yè)是一個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料的產(chǎn)業(yè)，因此農(nóng)產(chǎn)品原料的漲價(jià)將對(duì)半成品食品行業(yè)產(chǎn)生直接影響。2007年以來(lái)，主要農(nóng)產(chǎn)品（糖、稻谷、大豆、小麥和玉米）及蔬菜、肉類等價(jià)格整體呈較快上漲態(tài)勢(shì)，其中，截至2012年末，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)稻谷、小麥和玉米的平均收購(gòu)價(jià)格同比分別上漲2.92%、3.12%和4.96%，再加上包裝材料價(jià)格和運(yùn)輸物流成本的上升，行業(yè)成本壓

92、力日益增大。企業(yè)必須做大規(guī)模，提高采購(gòu)量才有議價(jià)能力。半成品企業(yè)一般先通過(guò)內(nèi)部消化成本壓力，當(dāng)整個(gè)行業(yè)難以承受原料漲價(jià)帶來(lái)的成本壓力時(shí)再上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，因此產(chǎn)品提價(jià)相對(duì)滯后，擠壓了企業(yè)的盈利空間。承受不住壓力的中小企業(yè)可能就會(huì)被淘汰。 由于原輔材料成本在半成品食品企業(yè)成本中占的比重較大，以此與供應(yīng)商的議價(jià)能力的高低將對(duì)較大影響該產(chǎn)品的、競(jìng)爭(zhēng)力及盈利水平。（4）客戶議價(jià)能力 作為買方的消費(fèi)者要求用較低的價(jià)格購(gòu)買較高的產(chǎn)品質(zhì)量或索取更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競(jìng)爭(zhēng)雙方對(duì)立的狀態(tài)中獲利。競(jìng)爭(zhēng)中的企業(yè)為了獲取更大的市場(chǎng)份額，往往采用降價(jià)作為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，所有這些都是以犧牲生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)為代價(jià)的。目前市場(chǎng)上可供選

93、擇的品牌多，產(chǎn)品種類多，而且同檔次的品牌之間的產(chǎn)品相差并不大，這就給買方更多的選擇空間，且購(gòu)買者可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，掌握更多討價(jià)還價(jià)的籌碼，使其處于有利的位置，保證自己從賣方得到最優(yōu)的價(jià)格。因此中國(guó)調(diào)味品行業(yè)對(duì)買方的議價(jià)能力相對(duì)較弱。本部分基于上述理論模型,對(duì)公司所處半成品食品菜行業(yè)的五種競(jìng)爭(zhēng)力即潛在者、替代者、客戶、供應(yīng)商、直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析,從而描述半成品菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的基本情況,為確定公司的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略提供依據(jù)。4.2競(jìng)爭(zhēng)的方法規(guī)劃4.2.1、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵半成品食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),現(xiàn)在已

94、基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)半成品食品市場(chǎng)。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,本土半成品食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。4.2.2、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng) 中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保

95、留延承的有意義的方向。無(wú)論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說(shuō)眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。 站在中國(guó)巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對(duì)市場(chǎng)的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對(duì)的市場(chǎng)價(jià)值。 雖然本土半成品食品企業(yè)還處于弱勢(shì),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈,但我國(guó)半成品食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成,因此,半成品食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇,通過(guò)新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段,運(yùn)用差異化戰(zhàn)略,

96、走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 4.2.3從原食材流通渠道入手半成品食品的流通渠道依然還比較單一，半成品食品銷售的主要場(chǎng)所依然是超市及連鎖性休閑食品專賣店，其次是食品店,便利店等.目前來(lái)看，搭建強(qiáng)勢(shì)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)、增強(qiáng)營(yíng)銷平臺(tái)的品牌創(chuàng)建，成為半成品食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中新的需求。 4.2.4 從營(yíng)銷方式入手現(xiàn)在的營(yíng)銷方式不繼創(chuàng)新，不只是電視上的，還有地面的，報(bào)字的，微機(jī)參與的，手機(jī)微信的等等。為吸引更多的關(guān)注度，試吃，抽獎(jiǎng)，贈(zèng)品，旅游，等等花樣眾多。只有把這些推廣方式合理的用在自己的產(chǎn)品上，才能在競(jìng)爭(zhēng)中起到有效的作用。第五章 5.1半成品食品營(yíng)銷分析與策略 5.1.1、標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào)

97、 半成品食品菜的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。在這方面以美式半成品食品菜最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計(jì)和定時(shí)器的指示進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。相比之下，大多數(shù)中式半成品食品菜企業(yè)的廚房加工設(shè)備都比較落后，菜肴多由廚師手工制作而成，食品的質(zhì)量在很大程度上取決于廚師的手藝水平，現(xiàn)代快餐生產(chǎn)所要求的標(biāo)準(zhǔn)化難以達(dá)到。要使中式半成品食品菜的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)應(yīng)在一切可能的范圍內(nèi)使用現(xiàn)代化機(jī)器以取代人工操作，同時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，以此來(lái)減少人的主觀判斷所帶來(lái)的質(zhì)量不一致。 中式半成品食品菜在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，還應(yīng)注意保持

98、一定的多樣性。這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者習(xí)慣于口味的變化，喜歡在就餐時(shí)有較大的選擇余地，同時(shí)，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求中式半成品食品菜企業(yè)在開發(fā)食品時(shí)，要針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色食品來(lái)。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當(dāng)?shù)氐陌氤善肥称凡耍瑫r(shí)，可對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計(jì)的附加菜單。只有同時(shí)兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，尤其是與外來(lái)半成品食品菜的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。 5.2半成品食品促銷與連鎖策略 5.2.1半成品食品促銷策略 傳統(tǒng)快餐業(yè)采

99、取小規(guī)模單獨(dú)經(jīng)營(yíng)方式，一般定位于本地市場(chǎng)，主要依靠顧客的口碑來(lái)建立快餐店的聲譽(yù)。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進(jìn)行大范圍的宣傳促銷以爭(zhēng)取盡量多的顧客市場(chǎng)，傳統(tǒng)的促銷做法已無(wú)法適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)需要。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動(dòng)，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營(yíng)銷意識(shí)，重視促銷工作。 半成品食品企業(yè)的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。由于餐飲服務(wù)業(yè)本身所具有的特性-產(chǎn)品無(wú)專利，任何一道特色食品、任何一種好的服務(wù)方式都容易被對(duì)手模仿。因此，單靠產(chǎn)品和服務(wù)本身，已不足以吸引并保住市場(chǎng)，企業(yè)必須創(chuàng)立自己的品牌，樹立起獨(dú)特的企業(yè)形象，努力建立顧客對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品

100、的品牌偏好，并進(jìn)一步以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品長(zhǎng)期培養(yǎng)顧客對(duì)企業(yè)品牌的忠誠(chéng)感，最終建立起企業(yè)的?？褪袌?chǎng)。采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的促銷戰(zhàn)略，企業(yè)必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本企業(yè)的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 價(jià)格組合基本價(jià)格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進(jìn)行折扣贈(zèng)獎(jiǎng)，適當(dāng)收取運(yùn)送費(fèi)用。 銷售組合利用公共關(guān)系造勢(shì)，大打國(guó)產(chǎn)品牌，激起消費(fèi)者愛國(guó)情結(jié)。廣告前期主要選擇在淘寶上，微信上，QQ群上，后期主要在電視上，以黃金時(shí)間電視劇中間，綜藝節(jié)目中間插放為主，輔助各交通要道路牌廣告。可以選擇代言人，要求中老年健康人士

101、，體現(xiàn)半成品食品的營(yíng)養(yǎng)保健的效果。 產(chǎn)品組合將經(jīng)營(yíng)煎、蒸、煮、烤等正宗中國(guó)食品，突出“快”字。都選以可帶性食物為主。所有食品均用環(huán) 保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當(dāng)然包裝上肯定印有企業(yè)名稱。 銷售渠道組合除普通模式外還應(yīng)開發(fā)多種銷售方式和渠道，如：外賣業(yè)務(wù)：送貨上門，這也是中式半成品食品對(duì)抗西式半成品食品的利器，北京的半成品食品公司就在這方面做足了工夫，占領(lǐng)了北京外賣送餐的大部份市場(chǎng)。送餐的同時(shí)還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。 互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：目前，麥當(dāng)勞、肯德基還沒(méi)有在網(wǎng)上開始銷售。但他們可能一天時(shí)間就可以開始網(wǎng)上銷售。中式快餐也沒(méi)有做這個(gè)工作，只是在大眾的

102、一再呼吁下才開始搞了一個(gè)很難上去的網(wǎng)站，只是用于簡(jiǎn)單的企業(yè)介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經(jīng)在一些美食網(wǎng)站上叫賣開了，反應(yīng)還不錯(cuò)。北京的一些半成品食品在這方面也做得較好。 5.2.2半成品食品連鎖經(jīng)營(yíng)策略 半成品食品業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個(gè)重要區(qū)別就是：半成品食品業(yè)的毛利率較低，它必須實(shí)現(xiàn)大量的銷售才能獲得足夠的利潤(rùn)。連鎖經(jīng)營(yíng)方式使企業(yè)在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大規(guī)模，開拓新市場(chǎng)，增加銷售量成為可能。 在正規(guī)連鎖、自由連鎖與特許連鎖幾種方式中，特許連鎖（又稱契約加盟連鎖）最適合快餐業(yè)。在這種經(jīng)營(yíng)方式下，主導(dǎo)企業(yè)（總店）將開發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營(yíng)業(yè)體系（如商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)形象的使用，經(jīng)營(yíng)技術(shù)等）以營(yíng)業(yè)

103、合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并定期向特許者交納一定的經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)（特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)）。采用特許經(jīng)營(yíng)，可使半成品食品企業(yè)在滿足消費(fèi)者分散化需求的同時(shí)獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，其優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： （1）、 統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存既保證原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本。 （2）、 實(shí)現(xiàn)高度專業(yè)化分工。采購(gòu)、送貨、加工、生產(chǎn)、銷售等職能分隔開來(lái)，使部門職能專門化、操作規(guī)范化。連鎖店總部還可以集中大量的資金和人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和技術(shù)軟件開發(fā)，并將研究成果應(yīng)用于各分店，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享。 （3）、 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，降低顧客感覺(jué)中的購(gòu)買

104、風(fēng)險(xiǎn)?？偛拷y(tǒng)一負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品開發(fā)和各分店的人員培訓(xùn)，并不斷對(duì)各分店進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，保證各分店在產(chǎn)品、服務(wù)、店貌等各方面與整個(gè)連鎖組織保持一致。 （4）、 借助連鎖組織已有的良好聲譽(yù)，分店可降低開業(yè)初期的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；總店則可在節(jié)省資本投入的情況下，迅速擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，提高市場(chǎng)占有率。 采用連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，企業(yè)必須注意兩個(gè)問(wèn)題：一是慎重選擇加盟者，切忌為了追求擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和賺取特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)而不加選擇地推銷特許權(quán)；二是在經(jīng)營(yíng)期間做好對(duì)分店的監(jiān)督指導(dǎo)工作，確保整個(gè)連鎖組織的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格始終保持一致。 半成品菜因快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)逐漸成為一種新的用餐模式，而高達(dá)55%的平均毛利率，讓業(yè)內(nèi)看好其產(chǎn)業(yè)前景，洋蔥達(dá)人、青年菜

105、君也加快了在京布局步伐。 5.3發(fā)展半成品食品企業(yè)有力條件與不利條件的分析 隨著生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)不再僅僅是填飽肚子，越來(lái)越多的人對(duì)食品提出了營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱：“一個(gè)漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營(yíng)養(yǎng)”，即是針對(duì)了人們這種注重營(yíng)養(yǎng)的心理。半成品食品在開發(fā)食品過(guò)程中也應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出有中式半成品食品菜特色的營(yíng)養(yǎng)食品。 半成品食品瞄準(zhǔn)白領(lǐng) 這幾年，洋蔥達(dá)人、青年菜君等在線銷售半成品食品的企業(yè)引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。它們通過(guò)微信和App平臺(tái)接受訂單，然后制作半成品菜并負(fù)責(zé)配送。洋蔥達(dá)人和青年菜君前者成立于

106、去年12月底，后者今年1月底成立。 洋蔥達(dá)人創(chuàng)始人張楠介紹，消費(fèi)者通過(guò)洋蔥達(dá)人微信服務(wù)號(hào)下訂單，每天下午會(huì)有專門的工作人員把搭配好的半成品菜配送到消費(fèi)者指定的地點(diǎn)。具體配送時(shí)間以上午11時(shí)為界，11時(shí)之前完成下單就可在當(dāng)日下午4-6時(shí)前完成配送；11時(shí)之后下單則只能在第二天進(jìn)行配送。 青年菜君創(chuàng)始人任牧表示，青年菜君的模式是，在地鐵站外建立實(shí)體店面，線上建立電商平臺(tái)，用戶在線上訂購(gòu)以后，在線下自提。通常消費(fèi)者需要在前一天訂餐，第二天下班在地鐵口集中取菜。 在任牧看來(lái)，由于生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人無(wú)法擁有充足的時(shí)間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪

107、，半成品食品可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯(cuò)的晚餐。 北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)分析，白領(lǐng)人群大多已經(jīng)養(yǎng)成網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣，半成品菜網(wǎng)絡(luò)銷售迎合了這些人群對(duì)便捷性的要求。“早些年超市就已經(jīng)開始推半成品食品，但在消費(fèi)人群上針對(duì)性不強(qiáng)、菜品有限、產(chǎn)品質(zhì)量也有待商榷，因此效果不盡如人意，在線銷售半成品食品則克服了這些劣勢(shì)，未來(lái)有很大發(fā)展空間?！?蔬菜、肉類利潤(rùn)達(dá)70% 在線銷售半成品食品以餐飲O2O新模式成功吸引市場(chǎng)關(guān)注。任牧曾表示，通過(guò)前期市場(chǎng)調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜和肉類的利潤(rùn)空間大約在70%以上，半成品外賣應(yīng)用的客戶留存率能超過(guò)50%，平均毛利率可達(dá)55%。而大眾餐飲業(yè)的毛利率基本上是在8%以內(nèi)，因此

108、半成品食品“錢途無(wú)量”。 張楠表示，北京上百萬(wàn)的白領(lǐng)群體是在線半成品食品主要消費(fèi)者，因?yàn)榘氤善肥称芳饶芄?jié)省烹飪時(shí)間，又能保障食品安全，很符合他們需求。洋蔥達(dá)人的微信粉絲每周轉(zhuǎn)化成用戶的比例約是5%-10%，在前期只要能保證活動(dòng)的持續(xù)性，洋蔥達(dá)人就能按照預(yù)期實(shí)現(xiàn)規(guī)模拓展。 那么，半成品食品企業(yè)現(xiàn)在的盈利狀況如何、是否獲得資本青睞？任牧向北京商報(bào)記者透露，青年菜君已經(jīng)完成第二輪超過(guò)1000萬(wàn)元的融資，目前第三輪融資也已經(jīng)基本確定。近期青年菜君將主要在產(chǎn)品和渠道上加大投入。產(chǎn)品方面，青年菜君計(jì)劃將原有的80道菜縮減到每周30道左右的菜品，通過(guò)結(jié)合時(shí)令的菜品更新滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)降低采購(gòu)成本。渠道

109、方面，本周青年菜君的社區(qū)取菜點(diǎn)將投入試營(yíng)業(yè)。 談及盈利狀況時(shí)，任牧表示，青年菜君的單體店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了收支平衡，但由于整體還處于加快投入擴(kuò)大規(guī)模時(shí)期，因此還處于入不敷出的階段?！叭魏我患覄?chuàng)業(yè)公司在發(fā)展初期都需要經(jīng)歷入不敷出的階段，互聯(lián)網(wǎng)公司為了搶客源更是采取了一些燒錢的做法，不排除未來(lái)半成品菜運(yùn)營(yíng)也出現(xiàn)燒錢的競(jìng)爭(zhēng)?！?物流配送食品安全引擔(dān)憂半成品菜借力移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)打開散客市場(chǎng)的入口，但業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜成功的核心還是食品安全和物流配送。賴陽(yáng)認(rèn)為，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)銷售半成品食品的優(yōu)勢(shì)是先接訂單，然后根據(jù)訂單加工菜品，但這種方式在訂單規(guī)模不夠時(shí)，企業(yè)要面對(duì)配送成本高的問(wèn)題。 張楠坦承，物流配送是他們面

110、臨的一個(gè)重要問(wèn)題?！笆芪锪髋渌湍芰Φ南拗?，洋蔥達(dá)人的運(yùn)營(yíng)范圍主要在望京、中關(guān)村等寫字樓較集中的地區(qū)，目前正在進(jìn)一步拓展商圈。我們的規(guī)劃是先通過(guò)集中配送覆蓋主要商圈，再考慮往更大的范圍推廣?！彼瑫r(shí)透露，洋蔥達(dá)人正在與物流公司洽談合作，希望通過(guò)引入更好的物流公司來(lái)提升配送能力。 北京福次第食品有限公司董事長(zhǎng)張勇剛認(rèn)為，半成品食品對(duì)消費(fèi)者的吸引力和消費(fèi)者對(duì)半成品菜的需求剛性有待提升。半成品菜不是剛性需求，中餐的菜品原料構(gòu)成種類繁多，成本計(jì)算復(fù)雜，商家很難控制成本。此外，相比西餐的半成品，消費(fèi)者可以追求浪漫和小資等附加價(jià)值，中餐缺乏產(chǎn)品附加值。 此外，張勇剛對(duì)半成品菜的銷售渠道也表示擔(dān)憂，盡管微信和App是當(dāng)下比較時(shí)興的電子商務(wù)模式，但相比天貓、京東、當(dāng)當(dāng)、1號(hào)店等電商平臺(tái)，其缺乏第三方監(jiān)管，是食品安全問(wèn)題發(fā)生的又一個(gè)重災(zāi)區(qū)。“微信和App可以幫助企業(yè)增加消費(fèi)者的黏度，但并不是半成品菜對(duì)外拓展市場(chǎng)的最好渠道?！?第六章 6.1半成品食品的宏觀環(huán)境分析 （1）我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展十二五規(guī)劃綱要明確提出：“推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，扶持壯大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和流通業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化?！?。半成品食品行業(yè)主要原輔料系黃豆、小麥、糖等農(nóng)產(chǎn)品，半成品食品行業(yè)的發(fā)展與我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。我國(guó)