前廳工作紀(jì)律

1、前廳工作紀(jì)律治理制度一、目的：為了增強(qiáng)前廳的日常治理,使前廳治理標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化,為顧客提供一個(gè)舒適衛(wèi)生的餐飲環(huán)境,特制定本制度.二、適用范圍：適用前廳工作人員.一、細(xì)那么：1、前廳員工必須按時(shí)上下班,嚴(yán)格遵守作息時(shí)間與打卡制度.2、工作時(shí)必須穿著整潔的工作服,保持儀表、儀容整潔.3、開檔前半小時(shí)必須準(zhǔn)備齊必備的工作用具、用品,及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)做好餐前、餐中、餐后工作.4、工作時(shí)間不得擅自串崗、離崗、看書、看電視、睡覺等,不準(zhǔn)干私事和與工作無關(guān)的事,不接私人.5、工作時(shí)間不得在前廳區(qū)域追逐、嬉鬧、扎堆閑聊、吸煙、喝酒,不得陪客人就餐.6、做到三輕：走路輕、拿放餐用具輕、說話輕.7、不得隨便吃拿店內(nèi)食物,

2、更不得擅自將餐廳食品、物品帶出餐廳或交與他人.8、保護(hù)前廳的機(jī)器設(shè)備,損壞公物,按規(guī)定賠償.9、未經(jīng)經(jīng)理同意,不得擅自帶來訪人員進(jìn)入店內(nèi).10、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)工作,不得在店內(nèi)與任何人發(fā)生任何形式?jīng)_突.11、開檔時(shí),無特殊原因,嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,下班后不得在酒店逗留,不得在營業(yè)場所打牌、賭博.12、增強(qiáng)責(zé)任心和節(jié)儉意識,自覺養(yǎng)成節(jié)約水、電、原材料的使用,不得私用店內(nèi)營業(yè)性物品如小毛巾、餐巾紙、空調(diào)等.13、嚴(yán)格根據(jù)劃分的衛(wèi)生區(qū)域做好清潔工作,不留死角.14、請假設(shè)無書面請假條或請假條未經(jīng)經(jīng)理簽字確認(rèn)而擅自休假者,一律視為曠工.15、不得在前廳內(nèi)亂存放個(gè)人物品,特別是有毒、有害物

3、質(zhì).16、增強(qiáng)平安生產(chǎn)意識,工作中發(fā)現(xiàn)的危險(xiǎn)因素應(yīng)及時(shí)上報(bào),下班前應(yīng)自覺檢查前廳的水、電、前后門窗是否關(guān)閉前方可離開.17、自覺遵守?樓面效勞操作流程與標(biāo)準(zhǔn)?、?前廳衛(wèi)生治理制度?各項(xiàng)條款以及其他工作紀(jì)律制度.比弗利大酒店2021年2月24日前廳衛(wèi)生治理制度1、 前廳工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求：1) 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與前廳各項(xiàng)工作.2) 有以下病癥的工作人員,應(yīng)馬上暫停前廳工作：1、腹瀉2、嘔吐3、發(fā)熱4、嚴(yán)重手外傷5、嚴(yán)重感冒6、耳眼鼻溢液.以上病癥消失前方可進(jìn)入前廳工作.3) 勤洗澡洗頭,勤換衣,工作服必須整潔、筆挺、保持體味清新.4

4、) 不可染發(fā)、不可留怪異發(fā)型,男生不得留長發(fā)長須,女生工作時(shí)必須扎好頭花.5) 工作時(shí)不可佩戴任何飾品,不得留長指甲、抹彩色指甲油,指甲內(nèi)不得有污垢.6) 不得使用重味香水和發(fā)油,不吃蔥蒜等留有異味口氣的食品.7) 工作時(shí)女生穿白色襪,黑色平跟布鞋或皮鞋,男生穿深色襪和黑布鞋或皮鞋.8) 工作時(shí)不得在前廳吸煙、飲食、嚼檳榔或口香糖.9) 咳嗽、打噴嚏應(yīng)用衛(wèi)生紙或手帕捂住口鼻,不得有摳鼻子、摸頭發(fā)、揉眼睛等不衛(wèi)生動作.10) 不用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)壁.2、前廳餐飲具的衛(wèi)生要求：1) 破損餐具應(yīng)及時(shí)更換,不得使用.2) 所有餐飲具應(yīng)確認(rèn)干凈方可使用.備用餐具應(yīng)整潔存放在家私柜或餐具框中

5、.3) 所有餐飲具(含托盤、開水瓶等)外表應(yīng)無任何異物、水跡、油膩、手印,保持透明亮潔.4) 擺臺餐飲具收檔時(shí)要進(jìn)行防塵處理,次日使用前應(yīng)先用干凈的專用擦布擦拭.3、前廳環(huán)境衛(wèi)生要求：1) 地面要時(shí)刻保持干爽清潔,無積油、積水、積塵(含店門口衛(wèi)生區(qū)).2) 墻面天花板要定期除塵,所有工藝品掛件、擺件定期清潔,前廳(店門口)不得拉掛與營業(yè)無關(guān)的任何物品.3) 門窗要每天擦拭,做到無灰塵,玻璃時(shí)刻保持透亮,無污跡、油跡.4) 餐桌椅每天需擦凈,桌椅腳每天擦洗,做到無塵、無油、無垢.5) 前廳所有設(shè)備(空調(diào)、冰箱、機(jī)、家私柜、燈具等等)保持無異味、無任何灰塵、污跡、油膩.帶玻璃的必須保持透亮.6)

6、常開窗戶,通風(fēng)換氣,保持前廳空氣的清新、無異味.7) 吧臺干凈亮潔,展示柜酒水?dāng)[放整潔,相關(guān)用品擺放有序.8) 定期撲滅“四害,前廳不得有“四害跡象.9) 前廳不得存放私人物品,特別是有毒有害有異味物品.10) 前廳所有區(qū)域均不得堆放雜物,所有營業(yè)必需品與清潔用具要定點(diǎn)存放、擺放有序.11) 前廳綠化要保持鮮艷,無積塵、無積塵.12) 不得使用破損的設(shè)施設(shè)備,如餐桌椅、臺布、餐飲具等.13) 臺布要每檔必?fù)Q,不得有油跡、水跡、污跡.垃圾桶要加蓋,并定時(shí)清空、保潔,不得有異味,外表保持清潔.14) 衛(wèi)生間每天要屢次清洗,不得有異味,地面不得有積油、積水,衛(wèi)生潔具無污跡,不得有“四害跡象.15)

7、衛(wèi)生間營業(yè)時(shí)間必須有衛(wèi)生紙、衛(wèi)生球、擅香,時(shí)刻保持通風(fēng)換氣,所有物品必須擺放整潔.16) 前廳要制定衛(wèi)生區(qū)域?qū)Ｈ素?fù)責(zé),定期定時(shí)清掃,每天清潔不少于兩次,每星期大掃除不少于一次,不留衛(wèi)生死角.4、前廳操作衛(wèi)生要求：1) 不得用手直接接觸食品.2) 所有餐飲具放入家私柜前必須先擦拭干凈.3) 用餐期間,所有菜肴、物品的傳遞必須使用托盤,不得用手接觸餐具內(nèi)壁,拿放玻璃杯應(yīng)拿杯底部三分之一部位,拿放筷子、調(diào)羹應(yīng)拿尾部.4) 不得對著食物咳嗽或打噴嚏、說話.5) 上菜端盤時(shí)用大拇指緊貼盤邊,其余四指扣在盤子下面,拇指上翹,不應(yīng)碰到盤子邊的上部,更不得留下指印或?qū)⑹种附氩藘?nèi).6) 撤換下的餐具、用具應(yīng)定

8、點(diǎn)分類存放.7) 工作中,應(yīng)時(shí)刻遵守個(gè)人衛(wèi)生要求.比弗利大酒店2021年2月24日前廳治理制度為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,標(biāo)準(zhǔn)員工的工作行為,特制定此制度.1、老實(shí),是員工必須遵守的道德標(biāo)準(zhǔn),以老實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)那么.2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的根底.3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的責(zé)任.以上三條是每位效勞人員必須遵循的行為準(zhǔn)那么.一、考勤制度1 .按時(shí)上下班簽到、簽離,做到不遲到,不早退.2 .事假必須提前一天通知部門,說明原因,經(jīng)部門批準(zhǔn)前方可休假.3 .病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證實(shí),經(jīng)批準(zhǔn)前方可休假.4 .嚴(yán)

9、禁私自換班,換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn).5 .嚴(yán)禁代人簽到、請假.二、儀容儀表1 .上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩帶工號牌,工服必須干凈、整潔,2 .酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體.3 .嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店.三、勞動紀(jì)律1 .嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域.例如：提包、外套2 .嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店3 .嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,散布虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù).4 .工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守,下班后不得擅自在工作崗位逗留.5 .上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人,干與工作無關(guān)的事情.6 .嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外,不得在當(dāng)值期間

10、吃東西.7 .嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店.8 .上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看聽電視、播送、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志.9 .嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備.10 .嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲.前廳獎(jiǎng)懲治理制度為了增強(qiáng)與標(biāo)準(zhǔn)前廳治理,切實(shí)把前廳效勞提升到一個(gè)新的水平,充分表達(dá)獎(jiǎng)罰清楚的原那么,制定制度如下：一、條例局部懲罰局部：1、提前十分鐘到崗,要求儀容儀表符合酒店規(guī)定,女員工化淡汝、工服整潔、皮鞋光亮,每違反一次罰款5元扣0.1分；2、不得遲到、早退,每遲到、早退一次5分鐘之內(nèi)罰款5元扣0.1分,超過5分鐘罰款10元；3、不得無故空崗、串崗,每違反一次罰款5元扣0.1分；4、衛(wèi)

11、生工作必須一班一清,主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時(shí)再檢查一次,如檢查兩次均不合格,當(dāng)班人員每人罰款5元扣0.1分；5、不準(zhǔn)帶情緒上班,班中不準(zhǔn)無精打采,要為客人提供微笑效勞.不可在休息室內(nèi)吃東西、看報(bào)紙,每違反一次罰款5元扣0.1分；6、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班,如由于交接班不清楚,導(dǎo)致客人不滿的對當(dāng)班人罰款5元扣0.1分,如出現(xiàn)客人重大投訴,當(dāng)事人罰款50元取消參加“效勞之星評先資格.7、不得私自調(diào)班,如果確有需要必須事前申請,每人每月調(diào)班不得超過三次,如果私自調(diào)換班,對雙方當(dāng)事人每人罰款5元扣0.1分；8、前臺工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人辦理預(yù)訂、入住手續(xù),熟悉協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人,每出

12、現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單,罰款10元扣0.2分.9、接營銷辦的會議通知單時(shí),要做到準(zhǔn)確無誤,如因個(gè)人接單不清導(dǎo)致房間超額預(yù)訂,每違反一次罰款20元扣0.5分.10、做好住客房及各相關(guān)辦公室的升降級工作,如班間連續(xù)兩次為及時(shí)為住客房升級,每違反一次罰款5元扣0.1分.11、商務(wù)中央人員嚴(yán)格按工作流程為客人提供效勞,杜絕無關(guān)人員在商務(wù)中央逗留,每違反一次罰款5元扣0.1分.12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報(bào),追查責(zé)任到人,一經(jīng)查實(shí),罰款30元扣1分.13、外管登記單要符合公安局要求,并按規(guī)定由當(dāng)值早班送到公安局外管科,如出現(xiàn)退單或退盤,每違反一次罰款10元扣0.2分.14、嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間完成部門下達(dá)的任務(wù)指標(biāo),每拖延一天,罰款10元扣0.2分.獎(jiǎng)勵(lì)局部：1、主動為客人效勞,得到客人口頭表揚(yáng)者,每次加獎(jiǎng)勵(lì)10元加0.2分,受到客人書面表揚(yáng)者,每次獎(jiǎng)勵(lì)50元加2分；2、如有會議、團(tuán)隊(duì)或重要接待,加班者,可以用下班次提前下班的方式補(bǔ)償.3、受到酒店表揚(yáng)者,每次獎(jiǎng)勵(lì)50元加2分；二、執(zhí)行方式1、違反條例時(shí),現(xiàn)金處分與扣分同時(shí)進(jìn)行,由部