探析中職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)校本教材的開(kāi)發(fā)與教改

1、探析中職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)校本教材的開(kāi)發(fā)與教改論文關(guān)鍵詞：中職英語(yǔ) 校本教材 教材開(kāi)發(fā) 教法改革論文摘要：如今的中職生英語(yǔ)根底普遍較差，學(xué)習(xí)興趣不高，而部分教師教學(xué)方法單調(diào)，同時(shí)教材實(shí)用性不夠等現(xiàn)象都普遍存在。因此，以圍繞激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化技能程度為目的的實(shí)用型英語(yǔ)教材開(kāi)發(fā)和改變現(xiàn)有教學(xué)方法就顯得尤為迫切。一、職業(yè)學(xué)校專業(yè)英語(yǔ)教材、教法改革的初衷筆者在職業(yè)學(xué)校從事英語(yǔ)教學(xué)十余年，接觸的專業(yè)英語(yǔ)教材已達(dá)七八種，如?旅游效勞英語(yǔ)?、?烹飪英語(yǔ)?、?護(hù)理英語(yǔ)?、?計(jì)算機(jī)英語(yǔ)?、?商貿(mào)英語(yǔ)?、?化工英語(yǔ)?、?機(jī)械英語(yǔ)?等等。這些教材專業(yè)性強(qiáng)、教材內(nèi)容比較枯澀，而我們的學(xué)生英語(yǔ)根底都不太好，那么怎樣培

2、養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)和一定外語(yǔ)根底并適于時(shí)代需求的人才就成為當(dāng)前迫切而重要的問(wèn)題。旅游效勞專業(yè)是一個(gè)面向效勞業(yè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。筆者曾使用過(guò)的本專業(yè)英語(yǔ)教材有三個(gè)版本，這些教材涵蓋內(nèi)容全而雜，有些取材缺乏實(shí)用性，現(xiàn)用教法也已過(guò)時(shí)，不能引起學(xué)生興趣。因此，圍繞如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、進(jìn)步其口語(yǔ)交際程度等問(wèn)題，迫使我們?cè)诂F(xiàn)行英語(yǔ)教材的根底上，開(kāi)發(fā)適宜學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用專業(yè)英語(yǔ)教材并對(duì)現(xiàn)有教學(xué)方法進(jìn)展改革。二、對(duì)現(xiàn)用?旅游效勞英語(yǔ)?教材與教法的分析1.現(xiàn)用?旅游效勞英語(yǔ)?實(shí)際涵蓋兩部分內(nèi)容，即酒店效勞和導(dǎo)游效勞，而我們學(xué)校的飯店效勞專業(yè)只面向涉外酒店，不牽扯旅游導(dǎo)游業(yè)務(wù)，故有一半內(nèi)容是不適宜的。此外，本專業(yè)學(xué)生在

3、校學(xué)習(xí)兩年，在酒店實(shí)習(xí)一年，都離不開(kāi)英語(yǔ)課，而學(xué)生一入校就要接觸專業(yè)英語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)第一學(xué)期學(xué)文化課還沒(méi)有學(xué)習(xí)就要學(xué)專業(yè)英語(yǔ)，一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)就猶如霧里看花，似懂非懂。所以筆者建議第一學(xué)期開(kāi)設(shè)根底英語(yǔ)，后三個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)。2.現(xiàn)用的教法是理論性強(qiáng)、理論性差，虛擬性強(qiáng)、真實(shí)性差，講授多、互動(dòng)少，這樣學(xué)習(xí)效果就不太理想。三、?飯店效勞英語(yǔ)?教材開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)思想四、編寫(xiě)?飯店效勞英語(yǔ)?校本教材的思路五、?飯店效勞英語(yǔ)?教學(xué)方法及手段的改革中職英語(yǔ)教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用才能，針對(duì)中職生的特點(diǎn)和培養(yǎng)目的，教師應(yīng)采取靈敏多樣的教學(xué)方法，組織各種教學(xué)活動(dòng)。校本教材，大部分是些情景交際內(nèi)容，側(cè)重于口語(yǔ)表達(dá)，不

4、妨嘗試以下教學(xué)方法和手段。1.情景表演教材很大部分是會(huì)話，而會(huì)話是要發(fā)生在一定情景中的，這就如表演一個(gè)話劇，臺(tái)詞的表達(dá)、語(yǔ)調(diào)語(yǔ)氣的運(yùn)用、形體語(yǔ)言的展現(xiàn)都是要考慮的因素。在這個(gè)過(guò)程中，教師充當(dāng)?shù)氖恰皩?dǎo)演與“合作者的角色，學(xué)生是“演員。這種方法既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的表演欲，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性，強(qiáng)化了知識(shí)點(diǎn)，到達(dá)了理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際，做到了學(xué)以致用。2.專業(yè)課教師在英語(yǔ)課上的參與英語(yǔ)教師雖然是教材的闡釋者，但不可否認(rèn)，有時(shí)候難免有專業(yè)性太強(qiáng)而吃不透的情況，紙上談兵，模棱兩可，英語(yǔ)教師不可能行行精通，這就需要專業(yè)教師的配合。如?飯店效勞英語(yǔ)?中有關(guān)餐飲的部分內(nèi)容、中西餐的分類與特點(diǎn)、酒水的調(diào)制、菜肴的烹制等都需要

5、烹飪教師的配合講解。他們對(duì)這些專業(yè)知識(shí)的講述必定比英語(yǔ)教師更翔實(shí)、更專業(yè)、更準(zhǔn)確。他們?cè)谟⒄Z(yǔ)課上的表現(xiàn)彌補(bǔ)了英語(yǔ)教師專業(yè)知識(shí)缺乏的問(wèn)題。當(dāng)然，不是每節(jié)課都需要專業(yè)課教師的配合，要視情況而定。對(duì)學(xué)生而言，兩位教師在一起上課，覺(jué)得很新穎，注意力也會(huì)集中，學(xué)習(xí)興趣會(huì)更濃。兩位教師一唱一和的配合，既能讓學(xué)生學(xué)會(huì)英語(yǔ)中的語(yǔ)言點(diǎn)，又能讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，效果明顯。3.互動(dòng)式教學(xué)單純的講授必定會(huì)讓學(xué)生厭倦。在專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，要常采取互動(dòng)式教學(xué)法。教師要多對(duì)學(xué)生提問(wèn)，這樣學(xué)生會(huì)感覺(jué)被重視。學(xué)生間的討論和會(huì)話會(huì)讓他們產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)感和成就感。師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)既能熟悉課本知識(shí)又能培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)。4.多媒體教

6、學(xué)技術(shù)的應(yīng)用?飯店效勞英語(yǔ)?側(cè)重口語(yǔ)表達(dá)，但傳統(tǒng)的教學(xué)手段很難提起學(xué)生的興趣，而信息技術(shù)的開(kāi)展為教學(xué)提供了嶄新的教學(xué)方式。多感官同時(shí)感知的效果要優(yōu)于單一感官的效果。情景劇需要學(xué)生觀摩視頻資料，聽(tīng)力訓(xùn)練需要多媒體語(yǔ)音室的運(yùn)用，高星級(jí)酒店硬件設(shè)施資料需要在網(wǎng)絡(luò)上查看，多媒體技術(shù)的應(yīng)用為教學(xué)提供了多姿多彩的視角。學(xué)生普遍反映，學(xué)習(xí)效果明顯，記憶深化。六、結(jié)語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)校本教材的開(kāi)發(fā)和教學(xué)方法手段的改革需要在平時(shí)的教學(xué)生活中漸漸積累并總結(jié)，在今后的教學(xué)施行過(guò)程中，還需要我們多潛心研究，多歸納總結(jié)，這樣校本教材和教學(xué)方式才能跟上時(shí)代的要求和市場(chǎng)的需求。參考文獻(xiàn)： 2 楊群.高職旅游英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)形式探析