泰院DIY休閑體驗(yàn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、DIY休閑體驗(yàn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書專業(yè)：旅游管理 班級(jí)：2012級(jí)3+2二班姓名：張倩指導(dǎo)教師：樊苑目錄1執(zhí)行總結(jié)1.1經(jīng)營(yíng)理念1.2我們的使命1.3我們的目標(biāo)1.4我們的價(jià)值2市場(chǎng)分析3市場(chǎng)定位4 SWOT分析5公司戰(zhàn)略5.1戰(zhàn)略目標(biāo)5.2戰(zhàn)略選擇5.3發(fā)展戰(zhàn)略6公司理念7銷售計(jì)劃8財(cái)務(wù)計(jì)劃DIY休閑體驗(yàn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1執(zhí)行總結(jié)泰院DIY休閑餐廳是一個(gè)新型理念的實(shí)踐者，以服務(wù)大學(xué)生，為大學(xué)生提供時(shí)尚、休閑的餐飲體驗(yàn)為目標(biāo)。本公司將為在校大學(xué)生提供一個(gè)自己動(dòng)手做飯，體驗(yàn)做飯過(guò)程，鍛煉廚藝，提高生活能力的環(huán)境，使其能夠收獲自己動(dòng)手做出自己想要的東西時(shí)的喜悅，同時(shí)也能體會(huì)父母在為我們做飯時(shí)的辛苦。公司位

2、于泰山學(xué)院小吃街中段，為泰院將近兩萬(wàn)大學(xué)生提供全新、時(shí)尚的餐飲體驗(yàn)，滿足他們追求時(shí)尚、休閑、不拘泥一種形式的個(gè)性。1.1經(jīng)營(yíng)理念（management idea）特色：時(shí)尚、健康、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)值；時(shí)尚；全新理念、體驗(yàn)潮流；健康：綠色、清潔；品質(zhì)：提供高品質(zhì)，綠色健康的原料以及溫馨舒適的餐飲服務(wù)；服務(wù)：時(shí)尚、潮流、溫馨、友善、高品質(zhì)；價(jià)值：物有所值，讓顧客在DIY餐飲的同時(shí)收獲更多的快樂(lè)和樂(lè)趣。1.2我們的使命（our mission） 為大學(xué)生提供一個(gè)自己動(dòng)手收獲快樂(lè)和美味，體驗(yàn)時(shí)尚和休閑的場(chǎng)所；提高大學(xué)生的生活能力，增加其對(duì)父母的理解，回饋親情。 1.3我們的目標(biāo)（our goals）建立

3、一個(gè)卓越的餐飲連鎖公司；維持一項(xiàng)對(duì)于創(chuàng)新及不斷成長(zhǎng)的承諾；建立一個(gè)與員工、加盟商及商業(yè)伙伴們合作無(wú)間，且動(dòng)力十足的企業(yè)體，回歸公益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。1.4我們的價(jià)值（our values）體驗(yàn)生活、鍛煉能力、感恩父母、回報(bào)親情在自己動(dòng)手做飯的過(guò)程中體驗(yàn)父母的辛苦，感恩父母的恩情，同時(shí)可以鍛煉自己的做飯能力，回報(bào)父母。回歸公益，回報(bào)社會(huì)餐廳經(jīng)營(yíng)期間，為在校大學(xué)生，尤其是家境貧困、需要幫助以及尋找接觸社會(huì)機(jī)會(huì)的大學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，同時(shí)積極參加公益活動(dòng)，謀求商業(yè)利益的同時(shí)，追求社會(huì)效益最大化。服務(wù)至上，誠(chéng)信為先公司本著“以人為本、誠(chéng)信做人”的準(zhǔn)則，為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與幫助，回報(bào)社會(huì)。公司的管

4、理理念為：勇于創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)；自己動(dòng)手，美味人生。2市場(chǎng)分析隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)有了更多的要求，尤其是崇尚休閑、自由、時(shí)尚的大學(xué)生們。當(dāng)今社會(huì)，大學(xué)生是個(gè)很重要的群體，他們擁有較高的知識(shí)技能、較強(qiáng)的創(chuàng)新力和良好的人格素質(zhì)，是未來(lái)社會(huì)進(jìn)步的中堅(jiān)力量。同時(shí)他們也是一群不安于現(xiàn)狀，喜歡追求自由、時(shí)尚、新穎，對(duì)事物充滿好奇心，充滿體驗(yàn)欲望的群體。這樣一個(gè)群體在飲食方面有更高的要求，他們厭倦餐廳的那“老幾樣”又無(wú)法承受長(zhǎng)期在校外就餐的高額費(fèi)用。因此，他們渴望市場(chǎng)上能出現(xiàn)一種能夠自己決定吃什么的餐廳。因此我公司推出這種“DIY體驗(yàn)”式餐飲文化，即“親歷親為”，自己去做，自

5、己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂(lè)的一種精神。顧客從選材到烹飪?nèi)滩扇∽灾姆绞?，由公司提供原材料及各種服務(wù)。根據(jù)我公司對(duì)泰安各大高校大學(xué)生關(guān)于日常餐飲服務(wù)要求的調(diào)查問(wèn)卷顯示，有65.23%的大學(xué)生對(duì)目前學(xué)校周邊的餐飲店不滿意，學(xué)生中有35.24%的學(xué)生對(duì)目前餐飲提供的服務(wù)感到不滿意，在接受調(diào)查的學(xué)生中近86.6%的學(xué)生愿意接受我們提供的“DIY體驗(yàn)”式餐廳服務(wù)，并且希望能有餐廳來(lái)提供這種服務(wù)。3市場(chǎng)定位根據(jù)我們所做的市場(chǎng)細(xì)分和公司發(fā)展規(guī)劃，公司實(shí)行分期區(qū)域市場(chǎng)定位；前期我們的市場(chǎng)主要集中在泰山學(xué)院在校大學(xué)生，在其附近宣傳，提高知名度；中期我們會(huì)拓展業(yè)務(wù)，提升品牌形象，將目標(biāo)市場(chǎng)定位于泰安所有高

6、校；后期我們將拓展渠道，進(jìn)行品牌升級(jí)，將“DIY自助樂(lè)”品牌推向全國(guó)。4 SWOT分析SWOT分析是一種檢測(cè)公司運(yùn)營(yíng)與公司環(huán)境的工具。把組織內(nèi)外環(huán)境所形成的機(jī)會(huì)（Opportunities），風(fēng)險(xiǎn)（Threats），優(yōu)勢(shì)（Strengths），劣勢(shì)（Weaknesses）四個(gè)方面的情況，結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析，以尋找制定適合組織實(shí)際情況的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略的方法。 運(yùn)用這種方法，可以對(duì)研究對(duì)象所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展策略、計(jì)劃、以及對(duì)策等。SWOT分析法常常被用于制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一。優(yōu)勢(shì)分析：有良好的人力資源

7、優(yōu)勢(shì)（人員素質(zhì)高，管理成本低）；大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有良好的品牌形象和相應(yīng)的優(yōu)惠政策；具體體現(xiàn)在：1.公司形象競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：大學(xué)生，在人們的心目中不僅僅是知識(shí)、能力方面的強(qiáng)者，同時(shí)還是高素質(zhì)、誠(chéng)信的代表，在人們的心目中具有良好的形象，這就為我們公司贏得前期的優(yōu)秀形象和社會(huì)關(guān)注。2.人力資源優(yōu)勢(shì)：公司在前期的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，將由我們幾個(gè)大學(xué)生組成公司的骨干結(jié)構(gòu)，較好的實(shí)現(xiàn)人力資源配置。在公司發(fā)展后期，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，我們將在引進(jìn)、吸引人才的同時(shí)，重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、選拔、流動(dòng)和激勵(lì)機(jī)制，獲得員工與企業(yè)的共贏。3.服務(wù)優(yōu)勢(shì)與娛樂(lè)優(yōu)勢(shì)：由于我們公司的性質(zhì)帶有一點(diǎn)娛樂(lè)性，我們?cè)诜?wù)方面將依照那些娛樂(lè)場(chǎng)所的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

8、，加大服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管力度，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)口。劣勢(shì)分析：存在著強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)者；行業(yè)新理念被接受需要大量的宣傳及公關(guān)費(fèi)用。具體如下：1.劣勢(shì)經(jīng)驗(yàn)：由于我們?cè)谠谢静宛^經(jīng)營(yíng)模式的基礎(chǔ)上提出了新的理念餐廳可以沒(méi)有廚師。休閑體驗(yàn)餐廳是近年來(lái)隨著時(shí)代潮流出現(xiàn)的，具有一定的時(shí)代性。在占據(jù)著新穎的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，同時(shí)還有著經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足，可能會(huì)走一些曲折的路。這是需要在以后的經(jīng)營(yíng)中不斷學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)的。2.理論缺乏實(shí)踐性：大學(xué)生在學(xué)校學(xué)到了很多先進(jìn)的管理模式、一流的營(yíng)銷方案等各種先進(jìn)的理論知識(shí)，但由于條件的限制和其他一些制約的原因，大學(xué)生很難將理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，容易形成過(guò)于理想、不現(xiàn)實(shí)的歧途。3.風(fēng)險(xiǎn)高：我們的

9、目標(biāo)客戶群體雖比較廣闊，但在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，客流量不夠穩(wěn)定，容易形成平時(shí)冷淡，周末或節(jié)假日期間服務(wù)供不應(yīng)求的情況。這對(duì)于一個(gè)以穩(wěn)定客流量生存的餐廳來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很大的風(fēng)險(xiǎn)。4.前期投資高，投資回報(bào)率低：由于公司娛樂(lè)性的要求，我們的餐廳房租、宣傳、裝修、宣傳等前期投資比較高。而且，在宣傳前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投資回報(bào)率低。5公司戰(zhàn)略5.1戰(zhàn)略目標(biāo)公司在1年內(nèi)收回初期的投資成本，并且穩(wěn)定新區(qū)市場(chǎng)。2年內(nèi)在高校地區(qū)形成鮮明時(shí)尚的文化理念，成為大學(xué)生飲食消費(fèi)的主打思想，從至高點(diǎn)占領(lǐng)市場(chǎng)。35年內(nèi)向全省各地市大學(xué)生聚集地逐步推廣，610年內(nèi)形成聯(lián)盟遍布全國(guó)。5.2戰(zhàn)略選擇在當(dāng)今社會(huì)，

10、科技伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展愈演愈烈，競(jìng)爭(zhēng)和壓力也充斥著大學(xué)校園，這也引起了越來(lái)越多的同學(xué)關(guān)注心理的放松和精神的享受，我們基于此點(diǎn)出發(fā)，致力于為同學(xué)們創(chuàng)造一個(gè)最舒適的放松環(huán)境，同時(shí)創(chuàng)造一種全新的“無(wú)廚師”自助餐飲模式。1. 創(chuàng)造全新的時(shí)尚餐飲經(jīng)營(yíng)模式無(wú)廚師自助式2. 我們的口號(hào)是“我的食物我做主”。餐廳提供各種原材料、調(diào)味品和廚具設(shè)備等。顧客可提前預(yù)定或進(jìn)店自行選取所需食材，本餐廳收取食材費(fèi)及服務(wù)費(fèi)。原材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，顧客進(jìn)入操作間，自由發(fā)揮，按照自己的心意和想象力，創(chuàng)作出自己喜歡的食物，與朋友一起自主勞動(dòng)，分享快樂(lè)、分享美味、分享濃濃情意，體驗(yàn)處在家庭所獨(dú)有的溫馨感。3. 分期經(jīng)營(yíng)，以人為本周一到周

11、五，學(xué)生的課余時(shí)間不集中，大群體客戶較少，在此期間，我們推出節(jié)約時(shí)間、便于操作的自助火鍋。同時(shí)，為廣大想學(xué)習(xí)、練習(xí)廚藝的同學(xué)提供場(chǎng)地、條件和菜譜。周六、周日以大客戶群體為主，接受提前預(yù)定，為廣大同學(xué)的聚會(huì)提供舒適、放松的環(huán)境。我們擬定每月舉行一次一定規(guī)模的廚藝大賽，推出我們自己的“廚藝明星”。5.3發(fā)展戰(zhàn)略起步：聯(lián)合校園社團(tuán)或其他組織，進(jìn)行一場(chǎng)“大學(xué)生廚藝大賽”以比賽的形式全面宣傳貫徹“自助樂(lè)”體驗(yàn)的理念和文化，以此來(lái)初步樹(shù)立公司的形象和品牌。第一年：l 收回初期投資成本l 穩(wěn)定新區(qū)市場(chǎng)l 打造知名度第二年：l 向泰安周邊縣市大學(xué)城拓展l 占領(lǐng)更廣闊的市場(chǎng)l 吸引學(xué)生群體以外的客戶群三至五年：

12、l 向全省推廣l 開(kāi)拓更廣泛的市場(chǎng)六至八年：向全國(guó)推廣，創(chuàng)造我們獨(dú)一無(wú)二的飲食新文化，最終像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，成為全國(guó)乃至世界知名的品牌。6公司理念公司堅(jiān)持以“溫馨”“和諧”為理念，為廣大在校大學(xué)生提供最舒適、最放松、最獨(dú)特的環(huán)境，我們做的不是飯，是交流；我們吃的不是菜，是感情。讓我們?cè)诋愢l(xiāng)真正體驗(yàn)到家的感覺(jué)，在四年最美好的時(shí)光中，留下最溫暖的回憶。7銷售計(jì)劃1. 開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2. 推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3. 每月累計(jì)消費(fèi)800元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可