零售業(yè)第二次作業(yè)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上零售學(xué)第二次作業(yè)賣場(chǎng)采購與布局策劃一 經(jīng)營品種與品類單品數(shù)（一）食品101蔬菜水果類102肉類制品（已經(jīng)過包裝）104水產(chǎn)品類葉菜類豬肉淡水魚菜瓜類豬副產(chǎn)海水魚根莖類羊肉蝦類豆類牛肉蟹類鮮筍類103禽蛋制品貝類食用菌類雞類海味其他蔬菜分割雞咸貨蘋果類鴨類105半成品梨類分割鴨漢堡類柑橘類鮮蛋類油炸類葡萄類再制蛋：皮蛋、咸蛋、上漿制品類其他水果其他蛋品火鍋系列微波爐食品類106點(diǎn)心制品107熟食類速凍水餃西式熟食(含各類火腿腸) 速凍湯團(tuán)中式熟食（含各種牛肉干、豆腐干、袋裝茶蛋、袋裝雞腿、雞翅、排骨等）速凍餛飩即食罐頭食品（含綠豆洲、八寶粥、椰果粥、罐頭魚、肉，罐頭水果

2、、午餐肉）速凍包子108南北貨112調(diào)味品速凍饅頭干筍類鹽類速凍炒飯菌菇類調(diào)味料速凍炒面干菜類調(diào)味粉速凍春卷干果類調(diào)味醬速凍小籠包其他干貨鹵料速凍燒賣腌臘其他調(diào)味制品速凍八寶飯醬菜121糖果糕點(diǎn)122休閑食品速凍餅類111糧油制品食糖蜜餞速凍糕點(diǎn)糧食糖果瓜子冷藏點(diǎn)心雜糧巧克力堅(jiān)果糧面制品果醬其他炒貨豆薯制品餅干糕點(diǎn)膨化食品沖調(diào)粉月餅果凍餡料其他糕點(diǎn)肉（魚）干類食用油休閑類豆制品113煙酒飲料其他休閑食品香煙白酒黃酒米酒啤酒葡萄酒果酒國外蒸餾酒補(bǔ)酒和藥酒茶葉（含袋泡茶）沖飲飲料飲用水 (主要品牌：樂百氏、娃哈哈、雀巢、潤田、百事、農(nóng)夫山泉、可口可樂、屈臣氏)碳酸飲料（主要品牌：可口可樂、百事可樂

3、、非?？蓸?、雪碧、醒目、七喜、農(nóng)夫山泉、健力寶、第五季）茶飲料（主要品牌：三得利、康師傅、統(tǒng)一）蔬果飲品（主要品牌：統(tǒng)一、三得利、康師傅、匯源、冠生園、農(nóng)夫山泉、酷兒）冷凍飲品（各種冰淇淋、雪糕）奶制品（主要品牌：光明、蒙牛、伊利、娃哈哈、鵲巢、樂百氏、均搖、達(dá)能）乳制品（含煉奶和奶粉）其他飲料（二）日常用品洗護(hù)用品：洗衣粉、護(hù)發(fā)素、沐浴露、洗面奶、護(hù)手霜、面霜、眼霜、洗液、衛(wèi)生巾、染發(fā)劑、驅(qū)蚊水、化妝棉、花露水洗滌用品：洗衣粉、洗潔凈、潔廁凈、柔順劑、絲毛凈、肥皂、香皂、透明皂、84消毒液、洗手液家 居：撐衣架、臉盆、水桶、牙膏、牙刷、漱口杯、垃圾桶、保溫杯、太空杯、一次性塑料杯、紙杯、杯托

4、、茶杯、玻璃水杯、玻璃酒杯、衣架、鏡子、梳子、手電筒、冰盒、保鮮膜、棉簽、牙簽、搓衣板、鞋刷、鞋油、衣刷、盤子、衛(wèi)生紙、飯盒、化妝盒、筷子、勺子、叉子、塑料夾、清香劑、掃把、簸箕、拖把、塑料拖鞋、布拖鞋、電線、插座、插頭、雨傘、陽傘、毛巾、洗碗布、菜刀、菜板 搟面杖、鋁鍋、不粘鍋、平底鍋、整理箱、肥皂盒、褲夾、菜籃、面巾紙、餐巾紙、濕巾、衛(wèi)生紙、水果籃、蚊香、電蚊香、蚊香片、蚊香液、塑料架、枕頭、太空被、床單、被套、枕巾、電熱毯、小凳、涼席、靠墊、坐墊、扇子、枕套、手套、襪子、一次性手套、熱水袋、浴花、樟腦丸、保溫桶、暖壺、煙灰缸、調(diào)味瓶、榨汁機(jī)、蠅拍、臺(tái)布、清潔球、鏟子、削皮機(jī)、水籠頭、針線

5、盒、掛鉤、便攜式組合衣柜、手紙桶、松緊帶、沐浴頭、沐浴管、旅行洗漱套裝男女內(nèi)衣：內(nèi)衣、內(nèi)褲、保暖內(nèi)衣、秋衣、秋褲醫(yī)藥保健品：1、保健品 參類 滋補(bǔ)品 減肥健美免疫調(diào)節(jié) 維生素花兒紅阿膠膠囊朵而膠囊康富來腦輕松膠囊康富來無糖型洋參含片(條裝)萬基珍參隆情大禮盒安神補(bǔ)腦液百消丹萬基蟲草王(條裝)匯仁腎寶萬基洋參膠囊(條裝)匯仁烏雞白鳳丸萬基洋參口服液三精葡萄糖酸鈣口服液萬基美國洋參丸(禮裝+盒)肌苷口服液萬基洋參含片(金裝+盒)紅桃K生血?jiǎng)┤f基千喜獻(xiàn)禮大禮盒鐵山崗中老年壯骨粉萬基珍參隆情大禮盒阿膠補(bǔ)血膏萬基迎福禮盒康富來腦輕松膠囊鷹牌原枝洋參登峰是草哈士蟆膠囊鷹牌花旗參膠囊(條裝)康富來洋參含片(

6、條裝)鷹牌千喜心意禮盒(一)康富來靈芝洋參膠囊(條裝)金日美國洋參含片(條裝)康富來蟲草王膠囊(條裝)金日美國洋參膠囊(條裝)康富來珍珠洋參含片金日美國洋參含片(金裝+盒)康富來花旗參茶(禮裝)金日美國洋參膠囊(禮裝四盒萬基洋參含片(條裝)金日美國洋參桂圓膏2、藥品 消化不良、傷風(fēng)感冒、心血管類、腸胃系統(tǒng)、消炎類、降血壓藥、基本醫(yī)療用品速膠傷風(fēng)膠囊 白加黑 克咳 快克 清開靈口服液 維C銀翹片 板藍(lán)根 枇杷止咳露 蛇膽川貝液 抗病毒顆粒 利君沙 舒心寧片利膽排石片 午后雨時(shí)茶 醫(yī)用酒精 醫(yī)用棉簽 抗菌優(yōu) 甘草片 阿莫西林 氟諾沙星 新速效感冒片感冒通片去痛片羥乙基蘆丁片(維腦路通)雙嘧達(dá)莫片環(huán)

7、扁桃酯膠囊酵母片胃復(fù)安片谷維素片氨芐青霉素羥乙基蘆丁片(維腦路通)雙嘧達(dá)莫片益母草顆粒劑六味地黃膠囊云南白藥排毒養(yǎng)顏膠囊藿香正氣合劑復(fù)方草珊瑚含片益母草沖劑感冒軟膠囊藿香祛暑軟膠囊烏雞白鳳丸六味地黃膠囊跌打萬花油板蘭根解毒沖劑牛黃清胃丸通宣理肺丸至圣保元丸小兒至寶丸 香正氣片速效救心丸六味地黃膠囊感冒清熱顆粒急支糖漿氣滯胃痛沖劑健兒消食口服液感冒清熱口服液阿膠板蘭根沖劑板藍(lán)根顆粒劑感冒清熱沖劑香砂養(yǎng)胃丸六味地黃丸胃氣止痛丸益母草膏藿香暑水通宣理肺口服液健兒消食口服液板蘭根糖漿漿藥酒羚翹解毒片參芍片復(fù)方丹參片感冒清熱沖劑羚翹解毒沖劑感冒軟膠囊3、醫(yī)療器械血壓儀 體溫計(jì) 玩具：音樂智力星發(fā)光地球玩

8、具玩具車哈巴狗遙控玩具粘粘水球?qū)?zhàn)紅外線激光槍玩具車，八音槍；飛機(jī)、飛碟民間工藝品布老虎玩具飛機(jī)紅外線遙控小汽車文具：1、書畫宣紙 水粉畫紙 碳素描紙 水彩紙 標(biāo)準(zhǔn)記錄紙（25*17 25*35公分）感熱記錄紙（210 216 257mm ） 繪圖紙 手工紙 白紙 彩紙 吹塑紙稿紙 信紙2、硬皮本 鎖子本 軟皮本 活頁本 草稿本 紙芯（B5 A5）3、鋼筆（特細(xì) 美工 財(cái)會(huì)專用）圓珠筆 自動(dòng)筆 鉛筆 中性筆 毛筆 熒光筆 水性彩筆 記號(hào)筆 白板筆 各色筆芯 蠟筆（16色 24色）臺(tái)式原子筆 中性筆臺(tái)4、改正紙 自粘便條紙（102*76 76*51 76*76） 便簽紙 信封 手提袋 像冊(cè) 同學(xué)

9、錄 證書 請(qǐng)柬 電話本 收據(jù) 復(fù)寫紙 雙色印臺(tái) 海綿池 印泥（朱紅印泥 工藝印泥）印油（防偽印油 原子印油） 墨水（碳素墨水 高級(jí)財(cái)會(huì)墨水 純藍(lán)墨水 純黑墨水 紅墨水 藍(lán)黑墨水） 修正液 膠水（固體膠 液體膠） 朱油（紅朱油 藍(lán)朱油） 墨汁 三角尺（40*37*2.9cm 35*33*2.7cm 30*33*2.6cm） 直尺（60*3.8 cm 50*3.2cm）學(xué)生用三角尺 直尺 水粉畫顏料（24色 18色 12色） 調(diào)色盤 學(xué)生用圓規(guī) 制圖圓規(guī) 502膠 文具盒 膠帶 雙面膠 小刀 裁紙刀 橡皮泥 塑料夾 圓形鐵票夾 橡皮 筆筒 筆座 釘書機(jī) 地球儀（10.6 cm 21.4cm）削筆機(jī)

10、 銷筆刀 釘書針（24/6 23/10）平圓回形針 圖釘 大頭針 鎖子（橫開鐵掛鎖 銅掛鎖）書架（塑料 鐵制） 抽屜 書皮 板夾 書袋 算盤 文件夾 文件袋 檔案袋 掛鉤（三）服裝鞋類服裝: (休閑/運(yùn)動(dòng)) 左丹奴、爽美威、以純、美特斯·邦威、班尼路、生活幾何、高邦、森馬、歡騰、李寧、阿迪達(dá)斯、耐克、康威、 (女裝) 浪漫一身、紅袖、休閑的雜牌女裝 (男裝) 西服、足球隊(duì)服、男式襯衫、羊毛衫、牛崽褲鞋 : 德爾惠、鴻星爾克、特步、貴人鳥、安踏、雙星、阿迪達(dá)斯、耐克、康威、（四）運(yùn)動(dòng)器材: 籃球、足球、排球、乒乓球/拍、羽毛球/拍、網(wǎng)球/拍、護(hù)腕、糊膝、圍棋、象棋、跳棋、軍旗、拉力器、

11、杠鈴、跳繩、飛鏢.（五）飾品: 各種發(fā)夾、皮巾、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、藏族飾品、手鏈、腳鏈、方巾/圍巾、錢包、鏡子、手機(jī)套、手機(jī)飾品、手機(jī)感應(yīng)器、帽子、休閑包、書包、時(shí)尚手表.（六）化裝品及化裝用具護(hù)膚品、美容品（主要品牌）1、 上架品：專心-專注-專業(yè)雅倩佳雪蘆薈系列、花粉凈白系列小護(hù)士維他命系列、亮采系列索芙特水白晶系列、木瓜白膚系列強(qiáng)生嬰兒護(hù)膚系列、嬰兒倍護(hù)系列美加凈護(hù)手霜系列（特效、柔潤）美加凈CQ凝水系列滿婷霜隆力奇蛇油潤膚系列、蛇膽系列可蒙孩兒面系列可伶可俐調(diào)理系列可伶可俐深層去油系列凡士林特潤系列大寶SOD蜜美容系列百雀羚潤膚系列埃美詩綿羊油系列丁家宜面容一洗白系列碧柔深層潔面系列碧柔男士

12、系列安安祛粉刺系列安安白膚系列信芬蘆薈系列伊憶莉深海系列朗力福男士系列2、專柜主要品牌：旁氏：洗面奶雙重美白系列旁氏防曬隔離霜系列旁氏眼霜系列旁氏活膚系列妮維雅：深層潤膚系列妮維雅美白系列妮維雅清爽控油系列妮維雅潤膚系列東洋之花：綿羊奶系列毛孔收縮系列美白系列玉蘭油：凈白亮彩系列新生喚膚系列多效修護(hù)系列清爽控油系列面膜洗面奶羽西：清爽控油系列活膚美白系列歐萊雅：凈界系列美白系列美寶蓮彩妝系列其他化妝品香水走珠香體露腹部苗條霜、減肥霜脫毛膏唇膏、唇彩、粉底、眼影、眼霜、胭脂、睫毛膏吸黑頭面膜、吸油紙化妝用具：各式眉筆粉刷唇筆眼影刷睫毛刷男女式剃刀 修眉夾 （七）禮品像框 小鬧表 音樂盒 錢罐 沙

13、漏 風(fēng)鈴 木玩偶 雕塑 毛公仔 水晶制品（八）家電 MP3 CD機(jī) 隨身聽 數(shù)碼相機(jī) 電子辭典 復(fù)讀機(jī) 電話 電飯鍋 洗衣機(jī) 小冰箱 音箱 臺(tái)燈 風(fēng)扇 臺(tái)式風(fēng)扇 電熱鍋 電熱杯二 賣場(chǎng)面積分配、布局設(shè)計(jì)及設(shè)計(jì)調(diào)整一樓二樓一二兩層設(shè)置為超市，入口在二樓，一樓正門為出口。顧客不可以直接進(jìn)入一樓。一樓主要銷售物品如圖所視分為：飲料區(qū)、干性副食品區(qū)、煙酒區(qū)、海鮮區(qū)、冷凍食品區(qū)、蔬菜區(qū)、水果區(qū)、散干果軟糖區(qū)。二樓主要分為學(xué)習(xí)用品區(qū)、男女內(nèi)衣區(qū)、醫(yī)療保健區(qū)、洗滌品區(qū)、洗護(hù)品區(qū)、家居用品區(qū)和玩具區(qū)等。具體設(shè)計(jì)如下：正門設(shè)計(jì)正門就是商場(chǎng)的臉面，好的門口不僅可以給顧客留下深刻的印象而且還可以吸引顧客前來購物。因

14、此，商場(chǎng)的大門不可以設(shè)計(jì)的過于莊嚴(yán)，給人一種壓抑感，要盡量讓消費(fèi)者體會(huì)到一種詼諧，有趣，放松的感覺。作為一個(gè)規(guī)模比較大的購物場(chǎng)所，商場(chǎng)的正門不能過窄，要與商場(chǎng)整體基調(diào)相搭配。1、 正門整體由可推拉的玻璃門構(gòu)成，上面懸掛珠簾，一方面美觀，另一方面可阻擋外面風(fēng)沙飄落場(chǎng)內(nèi)。2、 門口不設(shè)立保安或迎賓小姐，而設(shè)立一組雕像：左邊為一小丑作歡迎狀，右邊為兩個(gè)顧客購物滿載而歸形態(tài)。3、 在正門上方高懸商場(chǎng)的招牌。4、 在門口周邊擺設(shè)長椅，一方面可為前來購物顧客提供休息場(chǎng)所，另一方面也可挖掘潛在顧客。5、 設(shè)置電子系統(tǒng)，顧客離場(chǎng)經(jīng)過時(shí)，就有悅耳鈴聲響起，發(fā)出“謝謝惠顧”的聲音。6、 門口右側(cè)設(shè)置寄存處，方便顧

15、客寄存物品。7、 門口左側(cè)設(shè)置服務(wù)臺(tái)，為顧客提供咨詢等服務(wù)。收銀臺(tái)設(shè)置 收銀臺(tái)的設(shè)置主要目的在于提高顧客結(jié)款速度，避免時(shí)間過長引發(fā)消費(fèi)者的不滿情緒；另外工作效率的提高，也有利商場(chǎng)的效益提高。在購物的過程中，消費(fèi)者最討厭也是另商家最忌諱就是顧客排隊(duì)等候付款的事。因?yàn)槿绻M(fèi)者不愿意等的太久，他就很可能放棄所購買物品，空手而回。這對(duì)商家而言損失是很大的。1、 一樓入口處收銀臺(tái)約12個(gè)，在顧客不是很多的情況下，起用5-6個(gè)收銀臺(tái)，在高峰期全部起用。2、 在收銀臺(tái)附近擺放一些報(bào)刊雜志、小件飾品、日常生活用品，以吸引消費(fèi)者，減少消費(fèi)者的焦躁不滿情緒。圖為圓形展體：3、 專柜區(qū)，如煙類品、醫(yī)療保健區(qū)處設(shè)立

16、單獨(dú)記帳的收銀臺(tái)。顧客可在此結(jié)算所購物品。以收銀員的清單為依據(jù)。寄存處設(shè)計(jì)一般的商場(chǎng)都不允許顧客將他們的物品帶入商場(chǎng)內(nèi)，因此如何妥善的安置好顧客的私人物品，讓顧客放心購物也就成為商場(chǎng)必須思索的問題。1、 寄存處放在正門一側(cè)，憑牌領(lǐng)取寄存物品。2、 寄存處的任何服務(wù)都是免費(fèi)。3、 平常寄存處將有兩名服務(wù)人員在職，高峰時(shí)期將增加一至兩名。通道設(shè)計(jì)1、 主通道寬度約2.53m。2、 場(chǎng)內(nèi)通道地面為光滑大理石，主通道內(nèi)設(shè)燈具。貨架管理1、 所有貨架均為圓角，以防顧客碰傷。2、 各區(qū)內(nèi)貨架間隔約60cm。3、 散干果、軟糖區(qū)貨架要低，保證每位顧客都可以看到商品，方便選購。4、 飲料區(qū)、家居用品區(qū)、洗滌品

17、區(qū)、洗護(hù)品區(qū)貨架選用如圖所視類型貨架。5、 干性副食品區(qū)、玩具區(qū)采用貨架如圖所視為DC-18型背網(wǎng)式、DC1型超市mc5002貨架6 、蔬菜區(qū)采用圓形果菜架流動(dòng)果菜陳列架果菜陳列架 7、煙酒區(qū)將煙、酒分列。酒類產(chǎn)品使用DC-18型背網(wǎng)式貨架；煙使用玻璃專柜銷售。8、 內(nèi)衣區(qū)設(shè)置男女內(nèi)衣中間以量陳區(qū)隔開，且中間有約1m的距離。 照明設(shè)置1、 保證賣場(chǎng)的亮度，天花板上安裝整排日光燈管，方向與貨架排列方向一致。2、 出入口的燈光、場(chǎng)內(nèi)深處的燈光要比別處明亮。3、 主通道內(nèi)燈具設(shè)置成各種色彩，給人一種炫麗的感覺。并且要配合周邊商品的色彩。4、 在海鮮區(qū)、蔬菜區(qū)等處使用特殊照明，采用柔和有色燈光。5、

18、根據(jù)需求裝飾吊燈、壁燈。音樂調(diào)控不同的時(shí)間段使用不同的音樂，會(huì)收到不同的效果。根據(jù)商場(chǎng)的營業(yè)時(shí)間，需求，運(yùn)用音樂調(diào)控場(chǎng)內(nèi)氛圍。1、場(chǎng)內(nèi)基調(diào)以舒緩的樂曲為主，讓顧客感到輕松，愉快。2、所放音樂要考慮目標(biāo)顧客的構(gòu)成，以他們可接受的音樂為主。3、在一些專賣區(qū)，根據(jù)受眾播放樂曲。如：當(dāng)追求時(shí)尚的年青人買衣服時(shí)，就要播放一些輕松明快的樂曲。三樓三樓主要經(jīng)營男女服飾、鞋帽、化妝品、禮品及童裝類產(chǎn)品具體設(shè)置：收銀臺(tái)1、 本層共設(shè)置收銀臺(tái)5個(gè)，依據(jù)各大區(qū)劃分。以免收銀臺(tái)過少而加大樓下收銀臺(tái)工作量，給顧客帶來不便。2、 每個(gè)收銀臺(tái)有一名收銀員負(fù)責(zé)。3、 各區(qū)內(nèi)各有工作人員23名，其中有一人配合收銀員工作。休息區(qū)

19、1、 設(shè)立微型休息區(qū)三處供顧客休息所用。2、 休息區(qū)所占空間約為60mm。3、 顧客休息時(shí)免費(fèi)提供茶水。洗手間1、 洗手間位于西北角，可容納數(shù)人同時(shí)如廁。2、 洗手間保證衛(wèi)生、無異味。試衣間1、 三個(gè)服裝區(qū)各設(shè)試衣間若干間。2、 試衣間安全、衛(wèi)生，方便3、 試衣間在顧客進(jìn)去之即自動(dòng)播放音樂。照明設(shè)置1、 在中老年女式服裝區(qū)燈光設(shè)置要給人一種親近感、快樂感2、 在中老年男式服裝區(qū)燈光設(shè)置要顯示出一種紳士風(fēng)格、一種親近感。3、 在年輕的女式、男式服裝區(qū)燈光設(shè)置則要給人一種流行時(shí)尚、快樂新鮮的感覺。燈光上要明亮一些。貨架管理1、服飾衣架3、 鞋類貨架4、 化妝品貨架四樓四樓主要出售書籍、小家電、音響

20、制品電子產(chǎn)品及野營用品設(shè)計(jì)如下音響制品區(qū)、電子產(chǎn)品區(qū)1、 位于東北角2、 兩區(qū)內(nèi)設(shè)有收銀臺(tái)3、 內(nèi)有相關(guān)設(shè)備可用來檢驗(yàn)顧客所購產(chǎn)品是否合格。4、 凡已經(jīng)被顧客拆開包裝袋，而且是合格產(chǎn)品一律視同已銷售品論。書籍區(qū)1、 主要經(jīng)營品種為名著、雜文、經(jīng)濟(jì)、政治、學(xué)習(xí)輔導(dǎo)書、各類報(bào)刊雜志等。2、 貨架陳列3、 安設(shè)座位，方便挑選閱讀五樓五樓設(shè)置為舞廳和游戲廳舞廳1、 位于東北角2、 里面有一舞池，可容納近百人共舞3、 內(nèi)設(shè)包廂，可進(jìn)行私人聚會(huì)4、 設(shè)備一應(yīng)俱全。游戲廳1、 占據(jù)頂層大部分面積，內(nèi)有網(wǎng)吧、街機(jī)等各種游戲工具2、 有包廂單間游戲房服務(wù)臺(tái)1、 負(fù)責(zé)管理五樓設(shè)施2、 負(fù)責(zé)五樓經(jīng)營場(chǎng)所的管理及收費(fèi)3、 負(fù)責(zé)服務(wù)光臨五樓的消費(fèi)者三 經(jīng)營評(píng)估分析（一） 消費(fèi)者購物滿意度從經(jīng)營