本標準編寫按GB∕T

1、江蘇省蘇州質量技術監(jiān)督局 發(fā)布20080301實施20080301發(fā)布芡實機械破殼安全衛(wèi)生操作規(guī)范DB3205/T 135-2007DB3205蘇州市農業(yè)地方標準B 051 前 言本標準編寫按GBT 1.1-2000標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則和GBT 1.2-2002標準化工作導則 第2部分：標準中規(guī)范性技術要素內容的確定方法。本標準由蘇州市農林局提出。本標準起草單位：蘇州創(chuàng)德興芡實有限公司。本標準起草人：姚茂洪、秦偉、施贊紅、華濤、王衛(wèi)蘭。芡實機械破殼安全衛(wèi)生操作規(guī)范2 范圍本標準規(guī)定了芡實種子機械破殼的術語和定義、芡實種子要求、破殼機的安全及性能要求、破殼機的衛(wèi)生、芡實

2、機械破殼工藝過程、破殼機操作規(guī)范。本標準適用于芡實種子的機械破殼。3 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 9684 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準GB 9867 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T 1042-2006 綠色食品

3、 堅果4 術語和定義下列術語的定義適用于本標準。3.1種子指果實中由圓球形堅硬種皮、胚乳、胚等組成的植物繁殖器官，其外有一層薄膜狀假種皮包裹。根據種子外殼的堅硬程度又將其分為嫩熟籽（俗稱“大旦”，用手指甲能掐開的種子）、完熟籽（俗稱“剝坯”，難以用手指甲掐入，但用鉗子能夾開的中等成熟的種子）和老熟籽（俗稱“老?！保荒苡脤Ｓ玫躲Q夾開的種子）。3.2鮮芡實仁用嫩熟籽去殼后的種仁。3.3整仁種仁外形完整，表面不得留有機械損傷（如散瓣、破碎）和顏色改變的種仁。3.4破殼機采用機械方法將芡實種子外殼破碎的裝置。5 芡實種子要求4.1 芡實種子質量應符合NY/T 1042-2006規(guī)定。4.2 芡實種子

4、應符合機械破殼對其大小級別、品種、成熟度等要求。6 破殼機的安全及性能要求5.1 破殼機質量應符合相應國家標準、行業(yè)標準和按經規(guī)定程序批準的圖樣及技術文件制造。5.2 破殼機經法定程序鑒定后，出廠檢驗合格的機器方能投入生產使用。5.3 破殼機的控制電器、電動機的絕緣性能等應符合GB 4706.1規(guī)定。5.4 噪音：機器在空載條件下運行時，噪音80db（A）。5.5 上崗人員應經培訓合格。5.6 級距：破殼機應能對芡實種子直徑為10mm13mm，13 mm16 mm，17 mm20 mm和20 mm23 mm的嫩熟籽、完熟籽和老熟籽進行有效的破碎處理。5.7 加工能力：破殼機一次性破殼能力不少于

5、200kg/h。5.8 整仁率：破殼機有效破碎外殼后，整仁率不低于90%。7 破殼機的衛(wèi)生要求6.1 工作場所應符合GB 14881的規(guī)定。6.2 直接與種仁接觸的零部件材料應符合GB 9684和GB 9687規(guī)定。6.3 直接與芡實種子接觸的部件，應能用水進行清洗，及時清除機內殘留的殼渣、廢液和霉菌等。6.4 不允許有滲漏潤滑油現(xiàn)象。 8 芡實機械破殼工藝過程果實采摘破果實取籽清除假種皮籽粒大小分級機械破殼殼仁分離包裝冷凍入庫。9 破殼機操作規(guī)范8.1 經培訓合格并具有身體健康合格證的專職人員才能進行破殼機操作。8.2 破殼車間的衛(wèi)生管理和個人衛(wèi)生與健康要求應符合GB 14881的規(guī)定。8.

6、3 確定電源電壓、頻率、電線允許負荷等是否與破殼機使用說明書要求一致。8.4 打開機箱蓋，檢查機器內有無異物和異常，重點檢查刀輥軸上有無雜物，緊固件是否可靠，刀輥間隙應符合芡實種子大小級距的要求。確認后，鎖定對應的緊固件，并關閉機箱蓋。8.5 操作人員先點動電源開關，檢查機器運轉有無異常音響，若聲音正常，可用清水徐徐倒入喂料斗，清洗空轉中的機器，直至出料口出水清潔為止。破殼機在每個工作日開機前和停機后應正常清洗一遍。每年度加工結束時應全面維護和清洗并按規(guī)定封存。8.6 若機器運轉時發(fā)出異響，如有嚴重摩擦或撞擊聲，必須立即切斷電源，重復8.4操作程序。8.7 將大小分級的種子少量（20粒30粒）

7、倒入機器喂料口，檢驗芡實種子外殼的破碎程度是否符合要求，特別要確認是否對種仁有損傷，達到5.7要求后，方可進行正常生產。8.8 每間隔10分鐘，操作員要對機器處理出口的芡實種子進行復檢，確認外殼破碎是否符合要求。8.9 機器連續(xù)生產1h8.10 外殼破碎過的芡實種子，盛于符合GB 9687要求的塑料框內，每框裝10kg15kg為宜，并在半小時內進行用人工輔助或用剝殼機實現(xiàn)殼仁分離加工。8.11 符合要求的種仁，用符合GB 9683規(guī)定的食品包裝袋計量、封裝并存入規(guī)定環(huán)境條件的庫房內儲存；也可將種仁干制后進行包裝。8.12 參與芡實種子機械破殼、殼仁分離、整理和包裝的工作人員應接受崗前培訓合格后

8、才能上崗并具有身體健康合格證，且符合GB 14881中第9章的規(guī)定。8.13 芡實種子經破殼和取仁后的種皮不能亂丟，必須集中在廢料框內，經陽光曬干后裝入編織袋（每袋約30kg）后存放于指定場所，提供給菌菇培植場和園藝場等單位綜合利用。芡實機械破殼安全衛(wèi)生操作規(guī)范編制說明蘇州特產雞頭米（又名：蘇芡、南芡）以其獨特的清香、軟糯和良好的口感聞名于世。隨著“水八仙”的食療保健功能不斷為人們重視，被譽為水中人參的蘇芡更是倍受人們的青睞。近年來，全國已掀起一股種植蘇芡和開發(fā)蘇芡的熱潮。然而蘇芡種子機械破殼問題已成為芡實產業(yè)發(fā)展的瓶頸，只有徹底解決芡實種子機械剝殼的技術難題才能使蘇芡產業(yè)獲得長足的發(fā)展。芡實剝殼機的研制尚屬起步階段，蘇州創(chuàng)德興芡實有限公司研制的芡實種子破殼機是利用機