酶特性的探究

1、酶特性的探究【探究背景】探究是對(duì)學(xué)生能力的一種考查，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力是我們教有的一項(xiàng)重要指標(biāo)。如何提高學(xué)生的探究能力，是我們一直以來(lái)探索的方向。從探究課題的尋找，過(guò)程的完成，都凝聚著我們眾多努力和付出。本節(jié)課，我們通過(guò)酶的實(shí)驗(yàn)來(lái)探究其特性，指在認(rèn)識(shí)和分析特性,讓學(xué)生充分了解酶?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】1 ?說(shuō)明酶的催化活性極高2 .說(shuō)明酶有專一性3 .分析酶的催化作用受許多因素的影響【重點(diǎn)和難點(diǎn)】1 .重點(diǎn)：理解酶具有高效性、專一性和需要適宜條件2 .難點(diǎn)：相關(guān)實(shí)驗(yàn)的分析和討論【課堂探究】一、酶的催化作用的實(shí)驗(yàn)（-）實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧牝1. 氫酶或2H2。+2. H2O2在過(guò)氧化氫酶、二氧化庫(kù)等不同條件下產(chǎn)

2、生或不同。氣泡多少衛(wèi)生香燃燒劇烈程度（二）方法步驟：步驟試管編號(hào)12H2O2濃度2%2%H2O2齊I量3mL3mL二反應(yīng)條件新鮮的肝臟研磨液或馬鈴萼勻漿少許二氧化徭少許現(xiàn)象氣泡產(chǎn)生點(diǎn)燃后無(wú)明火的衛(wèi)生香快且多慢且少燃克猛烈燃燒不猛烈（三）實(shí)驗(yàn)分析1 .本實(shí)驗(yàn)中號(hào)試管是對(duì)照組，號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。2 13 .本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是。酶具有高效性，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。4 .這個(gè)實(shí)驗(yàn)為什么要用新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖？因?yàn)樾迈r的肝臟或生的馬鈴薯塊莖中的過(guò)氧化氫酶活性高，如果將肝臟或馬鈴萼塊莖煮沸,過(guò)氧化氫酶將由于高溫失活。5 .如果本實(shí)驗(yàn)中雞肝或馬鈴萼塊莖沒(méi)有被制成勻漿，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否與本實(shí)

3、驗(yàn)相同，為什么？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可能沒(méi)有制成勻漿后明顯。因?yàn)闆](méi)有制成勻漿的肝臟，其過(guò)氧化氫酶主要存在于細(xì)胞中。5. 酶具有高效性對(duì)生物體有何意義？保證細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)快速進(jìn)行。二、酶的專一性探究實(shí)驗(yàn)（一）實(shí)驗(yàn)原理：1 .淀粉（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成麥芬糖（還原糖），蔗糖（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成葡萄糖和果糖（還原糖），還原糖與在沸水浴條件下生成沉淀。本尼迪特紅黃色2 .用淀粉酶（蔗糖酶）分別催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特試劑鑒左，根據(jù)是否有紅黃色沉淀來(lái)判定淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而探究酶的。專一性（二）實(shí)驗(yàn)過(guò)程停電淀粉 溶液董糖酹溶漉13步驟試管編號(hào)12-本尼迪特試劑2mL

4、2mL1%淀粉溶液3mL2%蔗糖溶液?三沸水浴23min四現(xiàn)象無(wú)紅黃色沉淀無(wú)紅黃色沉淀1.預(yù)實(shí)驗(yàn)四支試管在37C恒溫水浴中保溫15分鐘，然后各加本尼迪特試劑2ml,沸水浴23分鐘，觀察各試管中溶液的變化情況。（三）實(shí)驗(yàn)分析討論：1 .完成（1）（2）中？處的內(nèi)容。3mL4號(hào)試管中加入2%的蔗糖溶液3ml5號(hào)試管中加入1%的淀粉溶液3ml2 .為什么要進(jìn)行1號(hào)和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)？檢驗(yàn)淀粉、蔗糖能否與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)。3 .為什么、3苫、4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)試管要在37C恒溫水浴中保溫？冢C盅舐4酶的最適溫度。4 .根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你可以得出怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)論？2篦的淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催

5、化蔗糖水解：蔗糖酶只能催化裁糖水解，查穗停?；矸鬯?7解C說(shuō)明酶具有專一性。5 .若5號(hào)試管也出現(xiàn)紅黃色沉淀，你認(rèn)為該怎樣解釋？分解試管不干凈，殘留有還原糖：淀粉不純凈，混雜有還原糖；淀粉放宜過(guò)久，被微生物產(chǎn)生了還原糖。三、探究PH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響實(shí)驗(yàn)（一）實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化 氫酶1.2. PH影響酶的活性，（2） 實(shí)驗(yàn)過(guò)程具體實(shí)驗(yàn)步驟參照教科書(shū)第 66頁(yè)，實(shí)驗(yàn)裝卷如下圖所示。（3） 實(shí)驗(yàn)分析1 .實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，濾紙片若碰到反應(yīng)小室的瓶口，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生怎樣的影響？瓶口粘有的過(guò)氧化氫酶會(huì)與后而加入的H2O2溶液反應(yīng)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果收集的氣體體積的呈產(chǎn)響。2 .分析本實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)，可得實(shí)驗(yàn)結(jié)論是。

6、PH影響酶的活性，酶活性有一定的最適PH范圍。3 .幾組同學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)程操作規(guī)范，然而他們?cè)趯?shí)驗(yàn)記錄表中記錄的“收集的氣體體積的數(shù)據(jù)差異，你認(rèn)為造成數(shù)據(jù)差異的原因有哪些？濾紙上酶的數(shù)量、緩沖液 PH準(zhǔn)確度、反應(yīng)時(shí)間計(jì)數(shù)、讀數(shù)等因素?！局R(shí)體系】伴的催化活性極高：酶的催化效率演示實(shí)驗(yàn)酶海的專一性：探究酶的專一性實(shí)驗(yàn)2H20一 十巾從而影響氧氣的產(chǎn)生量。生影卻有A.酶具有催化性 （3）在實(shí)驗(yàn)中,A.酶具有高效性 （4）在實(shí)驗(yàn)中,A.酶具有高效性 C.酶具有穩(wěn)左性酶h作用受許多因素的影響：探究PH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響【課堂鞏固】1. 下表中是有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，請(qǐng)根據(jù)表中內(nèi)容回答下列相關(guān)問(wèn)題:試管號(hào)試管內(nèi)容

7、物條件檢驗(yàn)12mL漿糊+2mL純唾液37C10min3滴碘液22mL漿糊+2mL清水37C10min3滴碘液32mL漿糊+2mL稀釋10倍唾液37C10min3滴碘液42mL漿糊+2mL純唾液95C10min3滴碘液52mL漿糊+2mL純唾液+2滴濃HC137C10min3滴碘液（1）在實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)和2號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是（）A.酶具有催化性B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶是有機(jī)物（2）在實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)和3號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是（）B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶具有穩(wěn)壓性1號(hào)和4號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是（）B.酶具有專一性C.酶活性受溫度影響D.酶具有穩(wěn)泄性1號(hào)和5號(hào)試管比較

8、，說(shuō)明的問(wèn)題是（）B.酶具有專一性D.酶活性受pH值影響Ak2 ?下面是小麥淀粉酶在不同溫上通化效率變化曲線,試分析兩曲線后回答有關(guān)問(wèn)題躺盤(pán)航”也氐4?6在環(huán)時(shí)，小麥淀粉酶的催化效率是的。（2）在一C時(shí)，催化效率都降為0,但再回復(fù)到35C時(shí)，僅一的催化效率可望恢復(fù)，表明一的酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞。2. 解析：從兩曲線可以看出，在35時(shí)，小麥淀粉酶的催化效率最高。而溫度在0C和100C時(shí)，催化效率都降為0,當(dāng)溫度再回復(fù)到35C時(shí)，A的催化效率又恢復(fù)如此，而B(niǎo)的仍為0,說(shuō)明B的酶結(jié)構(gòu)由于高溫而被破壞，失去了催化功能。答案：（1）最高（2）0C和100AB【課后作業(yè)】1. ?催化脂肪酶水解的酶是（）A、肽

9、酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶2. 下表是為了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以20%的過(guò)氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)方法及結(jié)果，通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)不能得出的結(jié)論是（）步驟方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小7常溫下加鐵離子氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液同自然分解一樣A.酶的催化條件有溫和性B.酶的催化效率有高效性C.酶的催化對(duì)象有專一性D.高溫會(huì)使酶失去活性苴中能正確表示酶屋3. 下圖為4種不同的酶（分別以a、b、c、d表示）在不同溫度下酶活性變化的曲線。在37C4. 下圖縱軸為酶反時(shí)酶活性最高的是（）33 34 35 36 37 38 39 40 41

10、42 *溫度(C)反應(yīng)速度關(guān)系的是（）ABCD5. 為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：（1）操作步驟：在1?5號(hào)試管中分別加入0.5%的淀粉液2mL。加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL.使弁試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40.&00。分別向1?5號(hào)試管中加入0.5%唾液ImL,然后進(jìn)行37C恒溫水浴。反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色弁比色，記錄結(jié)果。（2）結(jié)果見(jiàn)下表:管編號(hào)處理12345PH5.006?206?807?4000結(jié)果（顏色）+4+橙黃色+4表示藍(lán)色的程度。請(qǐng)回答：（1） 實(shí)驗(yàn)過(guò)程為什么要選擇37C恒溫？（2） 3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明什么？（3） 如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？（4） 該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？6.關(guān)于淀粉消化的實(shí)驗(yàn)：在A試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內(nèi)各加2滴