餐桌上的黑色食品

1、.餐桌上的黑色食品千煸黑虎掌 菌香烏雞目前，廣州市的一些藥膳養(yǎng)生館和一些酒樓采用黑色食品制成的飲食，吸引著許多顧客，如市內(nèi)的各家黑天鵝餃子連鎖店和東圃大馬路上的喜洋洋餃子館等東北風味餐廳的黑米粥及黑面餅、黑面饅頭、黑米糕等，因具有健脾和胃、補腎明目等作用，故前去品味的食客非常多，返尋味的也不少。龍口東路滿城香酒樓專用烏雞與野生菌烹制的“菌香烏雞，因其滋補功能好，加之菌香味濃郁，且在廣州又是獨此一家，故深受消費者喜歡，成為遠近出名的招牌菜；該店的“干煸黑虎掌也是一道黑色食品菜肴，它選用一種名貴的黑色野生菌作材料，由于采用川湘菜的方法烹制，因此菜式非常有特色，又是別家做不出的菜肴，所以點食率非常高

2、。豐伯黑米飯黑色食品除進餐廳外，更多的是被擺上了柜臺，在家宜、萬佳、萬客隆、好又多等貨倉式超市，像黑米、黑糯米、黑豆、黑棗、香菇、紫菜、黑木耳、發(fā)菜、海帶、豆豉、墨魚、烏骨雞、黑芝麻、黑玉米、海帶以及用黑豆制成的“黑豆腐、“黑豆?jié){，用黑糯米釀制的黑糯米酒，用黑麥制成的黑面饅頭，用烏莓腌制的烏莓果脯、用黑芝麻配制的糕點等黑色食品越來越多，且越來越被消費者承受。在增槎路上的新源糧油批發(fā)市場，黑米、黑糯米常是酒家餐廳里的搶手貨；在天河東圃的農(nóng)貿(mào)市場，一對賣糧食的夫婦說他們幾乎要天天往餐館送黑米和黑糯米，來買黑米的中老年人就更多了，因此他們?nèi)靸深^就要去進貨。東圃天河廣場桑之行的秋小姐說，由于她們的桑

3、椹酒也是黑色食品，所以銷路越來越好。十多年前，由于人們對黑色食品理解不夠，總覺得黑米的口感不如白米好，營養(yǎng)豐富且優(yōu)于白米的黑米總是被遺忘在角落。近年來，我國大力開發(fā)黑色食品，并對其加大了宣傳力度，人們對黑色食品漸漸地從不認識到認識，從理解到承受，從承受到喜歡，豐伯和珍姨就是一個例子。豐伯和珍姨的身體本來并不是很好，他們都患有高血壓，豐伯還患有心臟病，珍姨的血糖那么偏高，退休后沒什么事情做，就把時間放在保養(yǎng)身體上。豐伯愛看書，特別是醫(yī)藥方面的書籍他買了不少，一次他在書上發(fā)現(xiàn)，常吃黑米可以強身健體，并且許多疾病可不治而愈時，便買來黑米熬粥、煮飯，堅持每周吃幾餐，進而豐伯和珍姨選購食物時專挑黑色食品

4、，像黑米、黑糯米、黑豆、黑棗、香菇、紫菜、黑木耳、發(fā)菜、海帶、豆豉、墨魚、烏骨雞、黑芝麻、黑玉米、海帶、黑豆腐、黑番薯、黑豆?jié){、紫菜芯、紫背菜、紫茄子等都是他們家的常吃食物，連酒水飲料都選擇桑椹酒、黑糯米酒、桑椹汁、藍莓汁、黑豆?jié){等。左鄰右居都笑他們是“吃黑專業(yè)戶，豐伯那么笑瞇瞇拍著胸脯說：“對！就要吃黑，吃黑身體才棒。確實如此，自從豐伯和珍姨堅持吃了黑色食品后，身體比以前硬朗了許多，臉色紅潤了。其周圍的老人甚至一些孩子在他們的影響下，也都漸漸地挑吃起黑色食品了。經(jīng)大量研究說明，黑色食品保健成效除與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。食品專家們認為黑色食品不僅給人以質(zhì)樸、味濃、壯實的食欲感，而且經(jīng)臨床理論證明，經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液分泌，有益胃腸消化與增強造血功能，進步血紅蛋白含量，并有滋膚美容與烏發(fā)等作用，且還具有延緩衰老之功用。黑色食品的保健功能在我國古代的醫(yī)學論著中有過許多闡述，?本草綱目?中談及黑米名為“粳谷奴，具有滋養(yǎng)肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在闡述服黑豆時說它可“加氣力，補虛損、“又益陽道；在?本經(jīng)?上說到芝麻，有“益氣力、長肌肉、填髓腦作