學校食堂工作總結4篇

1、學校食堂工作總結4篇本學期我的工作出現了全新的挑戰(zhàn)， 在這段過去的時間里，承蒙 學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位， 負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作 繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工 作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓， 提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤 于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、 高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完 成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服 務，為

2、學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著 為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個 與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作， 在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助 下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員 工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學 期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個 新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)， 因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員

3、工十多名， 由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運 作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想 培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓 方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己， 對他們的工 作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工 作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把 人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體 員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實 際工作之中，使我們的工作真正

4、達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益 ；通過每周的例會，使 員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務， 又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明 顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風， 使總的工作得到了有效 進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處 理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進 行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確 ；使員工在工作中不 斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結 和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工

5、作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施 ；1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合 要求的原料堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減 少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水， 每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作， 使師生有更強壯的身體，能更 好地投身教學4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管 理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派 工作的轉變；5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現食品質量有所

6、下滑，故馬上 對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效 果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受 到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學 校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有 一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快 實現我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。 春季學校食 堂食品安全專項整治工作總結學校食堂工作總結 |返回目錄為切實加強春季學校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健 康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯合下發(fā)了

7、關于印發(fā)XX年 春季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案的通知 ，并召開專 題會議對春季學校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署， 現將 此次專項工作總結如下：一、高度重視，精心安排部署為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理，規(guī)范經 營服務行為，保障XX年春季開學后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度 重視學校學生飲食安全，結合全地區(qū)學校食堂暨校園周邊餐飲服務實 際，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全 專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進行了量化、細化安排和總體部署。確定學校食堂專項檢查時間為 XX年3月1日至XX年3月31日, 為期1個月的檢查現場查驗。二、檢查整治重點

8、重點中小學食堂；學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實 食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情 況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴禁各類 學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞 硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、 冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況；餐飲服務許可證、從 業(yè)人員的培訓及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公 示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情 況等。三、檢查情況此次開展“學校食堂食品安全檢查

9、”專項工作中，全地區(qū)包括八 縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶， 整改264戶，合格680戶。制作指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書 768份，責令 整改通知書面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。四、存在問題1、學校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認 識不足，部分學校法定代表人調換，學校食堂未及時辦理餐飲服務 許可證變更手續(xù)。2、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足， 從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識， 對食品加工流程不熟悉。大多數食堂沒有成立管理機構、配備專職管 理人員，部分食堂承包給他人經營，對食堂的管理很少過問，管理不 力。3、部分學校、托幼機構食堂因面積狹小，

10、食堂布局不合理不能 進行區(qū)域劃分。4、食堂內因設施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能 避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。5、部分學校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情 況。6、部分學校食堂校、托幼機構采購進貨驗收制度落實不到位， 未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。7、個別學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康 證明涂改現象。五、下一步工作打算1、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落 實學校食品安全責任制度，完善管理機制；包括對硬件設施的投入， 管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知 識的培

11、訓。2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農村 學校食堂基礎設施建設力度，建設在學校規(guī)劃、過程中統(tǒng)籌考慮食堂 設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關 教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求， 設置食品原料 處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防 蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施，最大限度消除食品安全隱患。3、加強監(jiān)督力度，督促學校食堂建立食品、食品原料、食品添 加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度； 建立食品、食品原 料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。 采購記錄應當如實 記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供

12、貨者名稱及聯系 方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。4、指導學校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學生掌握一定的 食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護。xx地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局XX年4月1日秋季學校食堂食品安全工作總結學校食堂工作總結|返回目錄為了進一步加強全縣學校食堂食品安全工作，預防和控制學校群 體性食物中毒的發(fā)生，確保師生飲食安全，在秋季開學之際，在食品、 藥品監(jiān)督管理局和食品、化妝品監(jiān)督所領導的安排部署下，對全縣學 校食堂進行了食品安全專項檢查現將檢查情況總結如下：此次檢查從9月20日開始到10月8日結束出動車輛10臺次， 監(jiān)督人員32人次，共檢查學校食堂34家，通過這次專項

13、行動檢查發(fā) 現全縣的學校食堂在食品安全方面做了一定的工作， 但也存在一些問 題：1學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有 切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查 力度不足，衛(wèi)生制度不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流 程不熟悉，食品加工操作環(huán)節(jié)不規(guī)范。2部分學校食堂面積狹小食堂布局不合理，不能進行區(qū)域劃分。3食堂內因設施不足進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉 污染，動物類食品和植物類食品加工未能分開， 餐具的清洗消毒工作 不到位。4部分學校食堂食品原料采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī) 范進行索證索票及臺賬登記。對以上存在的問題，我們現場進行指導

14、，并下達了整改監(jiān)督意見 書。學校食堂學期工作總結范文學校食堂工作總結 |返回目錄臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。1、管理更進一步：對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸， 如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所 進步。2、節(jié)約更精細a、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。b、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有 200多份，這 學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每

15、天不能扔 40 人的菜。現在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。3、財務管理責任化近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和 現有的財務存在或多或少的不匹配， 為了使物品丟了有人負責，我把 財務登記分為幾片：a、操作間面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：b、休息間由各宿舍負責人負責c、其余由我和保管共同負責這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任， 輕者批評，重者處罰以至開除4、飯菜花樣樣化這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的 包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅 頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。 使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。5、其它在食堂四樓開設了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和 售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯網， 讓其網 上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。對下學期的展望：1