2017食品安全責任書

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上五路居地鐵便民商業(yè)街餐飲安全責任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進一步規(guī)范美食廣場飲食服務場所管理、確保安全、維護文明有序的商場形象，結合實際，凡在 五路居地鐵便民商業(yè)街美食廣場范圍內經(jīng)營飲食服務的商戶，必須簽訂飲食服務安全責任書，并履行其職責。 1、 認真學習貫徹食品安全法、餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法以及其他相關法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。 二、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺

2、帳建立率達100%。 三、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。 四、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。 五、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。 六、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。 七、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專

3、用工具和容器?！拔鍖！睂嵤┞蔬_100%。 八、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。 九、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。 十、保持餐飲加工經(jīng)營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 十一、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。 本安全責任書簽訂后，責任人應自覺接受監(jiān)督機關的檢查監(jiān)督，并主動配合有關部門整改安全隱患。安全責任人如有變更，必須由新的安全責任人重新簽訂。 安全責任人：

4、聯(lián)系電話： 身份證號碼： 檔口名稱： 家庭住址： 簽訂日期： 年 月 日 2017食品安全責任書 2017食品安全責任書篇一XXX批發(fā)市場食品安全責任書根據(jù)中華人民共和國食品安全法、國務院頒布的國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、綠珠九鼎食品安全管理辦法等規(guī)定，切實落實食品安全第一責任人制度，保障人民健康和生命安全，明確你的責任如下：1、經(jīng)營者在交易中應當遵循自愿、公平、平等、誠實信用的原則，遵守公認的商業(yè)道德。對其所銷售的商品質量負責，嚴格把好商品質量準入關。2、經(jīng)營者要熟悉和掌握有關商品知識。禁止銷售未經(jīng)國家批準使用的添加劑、色素、激素、農(nóng)藥殘留超過國家衛(wèi)生標準的食品。3、禁止

5、經(jīng)營摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和經(jīng)營過期、失效、有毒有害、腐爛變質的食品。4、禁止經(jīng)營應當檢驗而未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品;以及其他不符合國家食品衛(wèi)生標準、行業(yè)標準、地方標準以及有害于人體健康、人身和財產(chǎn)安全的食品。5、經(jīng)營者對其銷售的食品，應當建立進貨查驗收制度和進(銷)貨臺賬制度，要求做到供貨單位，進貨數(shù)量要記明，食品去向要記清;經(jīng)營者應索取供貨商資格證件和食品相關證件等資料，接受有關部門檢查。6、發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要及時向市場管理辦公室、市場監(jiān)督管理等有關部門報告，并采取積極措施予以制止。經(jīng)營人： 身份證號碼： 攤位號：XXX有限

6、公司信息檢測部 2017年3月1日 2017食品安全責任書篇二根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品安全實施條例等法律法規(guī)的規(guī)定，落實此次大賽食品責任，確保整個大賽的食品安全，特制定XXX年度XXX創(chuàng)業(yè)協(xié)會與XXX集團的食品安全責任書。甲方：XXX創(chuàng)業(yè)協(xié)會乙方：XXX集團乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛(wèi)生、安全負有直接責任，并有責任、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執(zhí)行本責任書所列條款。一.保障食品質量安全1. 嚴格遵守國家產(chǎn)品質量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工法、食品質量安全監(jiān)督管理辦法等相關法律法規(guī)的規(guī)定，保證食品質量安全符合國家有關產(chǎn)品的標準;2. 保

7、證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出售;3. 保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品;4. 保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染;5. 積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質量監(jiān)督檢查和日常管理。二.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題時及時處理。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對參與生產(chǎn)加工人

8、員進行嚴格監(jiān)督、管理，對于不符合要求的個人，立即責令其整改，執(zhí)意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。三.嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發(fā)放至食品中毒嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。四.嚴格食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。五.責任追究本責任書以中華人民共和國食品衛(wèi)生法、飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，

9、將追究第一責任人的全部責任。本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。甲方：(簽章)乙方：(簽章)年 月 日 年 月 日2017食品安全責任書篇三xxxx鎮(zhèn)餐飲服務食品安全責任書為認真貫徹落實中華人民共和國食品安全法、餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法，切實做好餐飲服務食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責任書。一、

10、依法取得餐飲服務許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證。二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務食品安全責任。四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)

11、品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：(一)所有的的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;(二)貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品;(三)應當保持食品加工經(jīng)營場所的內外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件;(四)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運

12、轉和使用;(五)操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生;(六)需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏;應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放;(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;(八)用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行清洗消毒;清洗洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質，索取消毒合格憑證

13、;(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。(十一)不得違反中華人民共和國食品安全法、餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法以及其他相關法律法規(guī)。七、責任追究：對違反食品安全法等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按食品安全法等有關規(guī)定嚴肅處理。八、本責任書一式兩份，監(jiān)督責任單位與餐飲服務單位各執(zhí)一份。監(jiān)督單位： 餐飲服務責任單位：監(jiān)督責任人 ： 負責人：年 月 日 年 月 日2017食品安全責任書篇四根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例和政府、餐飲行業(yè)主管部門

14、“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責任書。一、責任主體食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。二、各部門工作要求1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。2、各責任人進行檢查和進貨

15、驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);3、店經(jīng)理、廚師長、駐店、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購

16、、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。5、店經(jīng)理、廚師長、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健