公司職責(zé)管理手冊(cè)

1、森林泉水有限公司職責(zé)管理手冊(cè)二一五 年 十 月 二十 日第一章 企業(yè)人員職責(zé)企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖副 經(jīng) 理質(zhì)檢科生產(chǎn)科 財(cái)務(wù)科供銷科總 經(jīng) 理包裝車間灌裝 車間殺菌 車間配料車間 采水車間化驗(yàn)室企業(yè)目標(biāo)和質(zhì)量方針1企業(yè)目標(biāo)： 森林泉水，好泉水。 目標(biāo)追求卓越，創(chuàng)造一流，要為顧客提供質(zhì)量?jī)?yōu)良放心的飲品、滿意的服務(wù)。2質(zhì)量方針：真誠(chéng)服務(wù)，質(zhì)量第一，滿意顧客。產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率98%，產(chǎn)品出廠合格率保證100%。 總經(jīng)理職責(zé)為貫徹落實(shí)權(quán)責(zé)制度，進(jìn)一步健全公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)者的積極性及主觀能動(dòng)性，在確保安全生產(chǎn)的前提下，特制定本職責(zé)。1、總經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)公司的整體運(yùn)作。2、組織召開

2、廠中層領(lǐng)導(dǎo)干部會(huì)議，研討公司經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，確定公司的經(jīng)營(yíng)思想、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)策略。3、組織員工共同參與企業(yè)的各項(xiàng)管理工作，廣泛聽取員工意見，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。4合理安排、配備公司生產(chǎn)員工及管理人員，決定車間組長(zhǎng)的任命，吸收新員工以及對(duì)違紀(jì)員工的處理。5主管公司的財(cái)務(wù)工作，審批各項(xiàng)資金的收支，督促檢查財(cái)務(wù)人員遵章守法。經(jīng)理職責(zé)1、要領(lǐng)導(dǎo)編制公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，審定年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)綜合計(jì)劃，提出各個(gè)時(shí)期公司的奮斗目標(biāo)和中心工作及重大措施方案，使企業(yè)不斷增強(qiáng)活力，開拓前進(jìn)。2、加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不斷提高企業(yè)管理素質(zhì)，確保全面完成任期責(zé)任目標(biāo)和年度方針目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。3、領(lǐng)導(dǎo)全公司進(jìn)行技術(shù)革新

3、，搞好企業(yè)的挖潛、革新、改造和新品開發(fā)，不斷提高企業(yè)的技術(shù)素質(zhì)，努力趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。4、實(shí)行全面質(zhì)量管理，堅(jiān)持“質(zhì)量第一”，“用戶至上”的方針，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足用戶需求，不斷爭(zhēng)創(chuàng)名牌。5、堅(jiān)持“用人唯賢”的方針,正確使用選拔和培養(yǎng)干部。貫徹“各盡所能，按勞分配”的原則，正確地處理集體及職工之間的利益關(guān)系，使職工收入逐年增長(zhǎng)，集體福利條件不斷改善。6、主持行政全面工作，使生產(chǎn)行政各項(xiàng)重大問題得以及時(shí)研究處理。督促檢查公司各部門、生產(chǎn)人員的工作任務(wù)的完成情況，綜合各中層領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力得分。7積極學(xué)習(xí)時(shí)事政治，用先進(jìn)的政治思想和現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理理念，抓好公司員工的精神文明建設(shè)，努力鍛造一支

4、“爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)”的高素質(zhì)員工隊(duì)伍。8全面負(fù)責(zé)公司的安全生產(chǎn)工作，定期對(duì)公司員工進(jìn)行安全教育，提高員工安全生產(chǎn)意識(shí)。9.加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不斷提高企業(yè)管理素質(zhì)，確全保面完成任期責(zé)任目標(biāo)和年度方針目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。10、要采取切實(shí)可行措施，進(jìn)行人才的開發(fā)和利用，并要帶頭遵守公司的一切規(guī)章制度，正確行使費(fèi)用的審批權(quán)，對(duì)非生產(chǎn)性的費(fèi)用開支要嚴(yán)格控制，切實(shí)做到節(jié)約費(fèi)用，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。質(zhì)檢員職責(zé)為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，質(zhì)檢科要全面負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品質(zhì)量，具有以下職責(zé)和權(quán)限：1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查和考核。2、負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別、處理，負(fù)

5、責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施。3、負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制定工藝技術(shù)流程、操作規(guī)程，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。4、負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作。5、確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。6、貫徹執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章。向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)顧客要求和法律、法規(guī)的重要性，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法在本公司的貫徹實(shí)施。7、負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求。生產(chǎn)車間職責(zé)1. 貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證車間工人嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn)。2. 負(fù)責(zé)下達(dá)生

6、產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)，安排和控制生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度，對(duì)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃情況的檢查。3負(fù)責(zé)車間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，作好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。4貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，保證車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。供銷員職責(zé)1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)全公司的經(jīng)營(yíng)銷售，物資采購(gòu)供應(yīng)，倉(cāng)庫管理、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)工作。2、負(fù)責(zé)計(jì)量器具的登記、使用、維修、保養(yǎng)情況的檢查。對(duì)計(jì)量器具按時(shí)送檢，保證計(jì)量器具在檢定有效期內(nèi)工作。3、嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按規(guī)程進(jìn)行操作，對(duì)本工序的質(zhì)量負(fù)責(zé)。4、參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟習(xí)工藝和操作

7、規(guī)程要求。5、做好物資的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作,對(duì)原輔材料的搬運(yùn)、儲(chǔ)存和防護(hù)進(jìn)行控制,負(fù)責(zé)倉(cāng)庫的環(huán)境,設(shè)施及安全的管理,確保產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì)受到損失。6、原材料的耗用及庫存情況每月上報(bào)一次,定期盤點(diǎn)向經(jīng)理報(bào)告。第二章 管 理 制 度一、質(zhì)量責(zé)任制考核辦法為了加強(qiáng)本公司的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項(xiàng)管理制度執(zhí)行，做到人盡其責(zé)，特制訂本考核辦法。1、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各部門、各崗位的人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。2、本考核辦法采用打分制，每月考核一次，每次10分為滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比，總分為120分。3、凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定要求執(zhí)行，未履行職的

8、部門、車間及個(gè)人，每發(fā)現(xiàn)一次扣15分。4、對(duì)玩忽職守、造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。5、對(duì)質(zhì)量做出突出貢獻(xiàn)的，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，增加520分。6、年終總評(píng)比，總分低于100分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金；高于100分者，發(fā)給年終獎(jiǎng)金；高于120分者，由廠研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金。二、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度為了加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的管理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施條件滿足含乳飲料加工生產(chǎn)過程能力要求。特制訂本制度，本程序適用于本公司生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的控制。1、職責(zé)由生產(chǎn)設(shè)備科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的管理工作，各車間負(fù)責(zé)按規(guī)定要求操作執(zhí)行，并負(fù)責(zé)本車間設(shè)備、設(shè)施

9、的日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。（1）設(shè)備使用的日常維護(hù)a、各車間實(shí)行嚴(yán)格的設(shè)備使用責(zé)任制，實(shí)行定人定機(jī)管理，多人操作的設(shè)備須指定一人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。b、各車間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。c、各車間應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)工作，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、調(diào)整。（2）設(shè)備、設(shè)施的檢查各車間設(shè)備、設(shè)施負(fù)責(zé)人每天不少于一次對(duì)本車間設(shè)備狀況巡回檢查，并做好記錄。（3）設(shè)備、設(shè)施的維修設(shè)備、設(shè)施的檢修應(yīng)堅(jiān)持以“預(yù)防為主”的方針，推行以狀態(tài)監(jiān)測(cè)為基礎(chǔ)的全員預(yù)防維修技術(shù)，提高檢修水平，縮短檢修時(shí)間、降低檢修成本。（4）設(shè)備具有以下情況之一者報(bào)廢a、已超過規(guī)定使用年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能工已

10、達(dá)不到最低使用要求，不能修復(fù)的。b、型號(hào)過于老舊設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，無法提高效能的。c、嚴(yán)重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用會(huì)引起危險(xiǎn)、事故，但不能修復(fù)的。d、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無法使用修復(fù)的。（5）設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理a、廠房與設(shè)施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持通暢、廢水不得外溢。b、成品糧必須有專用庫房，不得與其他物品同庫存放，同車運(yùn)輸。c、車間班前班后應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生清理，防止設(shè)備、設(shè)施中滯留物料，發(fā)生霉變。d、按衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則的要求定期打掃車間環(huán)境衛(wèi)生，并定期檢查。三、人員培訓(xùn)管理制度人員素質(zhì)的提高，是企業(yè)不斷發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。沒有一支訓(xùn)練有素，素質(zhì)良好的職工隊(duì)伍

11、，即使有新設(shè)備、新技術(shù)，也不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。對(duì)員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，是生產(chǎn)的第一道工序。對(duì)本公司與質(zhì)量有關(guān)人員進(jìn)行分層次的質(zhì)量意識(shí)教育和專業(yè)技能培訓(xùn)，以全員素質(zhì)的提高來保證產(chǎn)品質(zhì)量的提高，保證質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。1、目的為滿足質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的要求，對(duì)企業(yè)與質(zhì)管有關(guān)的人員進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教育和專業(yè)技能培訓(xùn)，以全員素質(zhì)的提高來保證產(chǎn)品質(zhì)量的提高，確保質(zhì)量方針，質(zhì)量目的實(shí)現(xiàn)。2、范圍適用于本公司與質(zhì)量有關(guān)的各級(jí)人員的培訓(xùn)工作。3、培訓(xùn)的實(shí)施（1）依據(jù)培訓(xùn)需要，針對(duì)不同的內(nèi)容和時(shí)間要求，分期組織培訓(xùn)，培訓(xùn)可采取以下方法：舉辦學(xué)習(xí)班，集中授課。結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)的評(píng)價(jià)和考核a

12、、辦公室根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容和各崗位工作能力需要，組織對(duì)員工的培訓(xùn)考核和確認(rèn)，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作和實(shí)際技能評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行。b、對(duì)從事特殊工作人員，包括從事法規(guī)、規(guī)章明確規(guī)定，涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過專門培訓(xùn)的特殊工種人員和從事驗(yàn)證工作的人員，須進(jìn)行培訓(xùn)，考核合格取得資格證后，由辦公室進(jìn)行資格確認(rèn)，持證上崗。c、經(jīng)培訓(xùn)人員，考核不合格者，應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。4、管理人員1、了解質(zhì)量方面的法規(guī)和全面質(zhì)量管理知識(shí)。2、熟悉主管的業(yè)務(wù)和相關(guān)質(zhì)量管理體系的要求。3、具備一定技術(shù)知識(shí)。5、技術(shù)人員、具有儀器或相關(guān)專業(yè)的技術(shù)知識(shí)，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題。、熟悉本崗位職責(zé)、基本技能，按規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。、能正確

13、熟練地操作設(shè)備和維護(hù)設(shè)備，并能開展產(chǎn)品的自檢和互檢工作。6、檢驗(yàn)人員有一定的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉所檢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)范圍和生產(chǎn)工藝。四、工作、管理制度1.定期由總經(jīng)理召開質(zhì)量例會(huì)，與質(zhì)量有關(guān)的管理人員參與。 2.由質(zhì)量負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)生產(chǎn)中、銷售過程中出現(xiàn)的存在的問題，對(duì)存在的問題，尋找解決辦法，制定糾正預(yù)防措施。 3.嚴(yán)明獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故、責(zé)任心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行處罰，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。4對(duì)于在生產(chǎn)過程中的操作不合格，車間主任或班長(zhǎng)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立刻糾正，要求其按設(shè)備操作規(guī)程和生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行生產(chǎn)和操作，并對(duì)操

14、作人員要專門進(jìn)行培訓(xùn)，直至操作熟練再能上崗操作。5.對(duì)外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時(shí)性時(shí)研究，分析原因，及時(shí)想辦法，及時(shí)提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實(shí)施。五、衛(wèi)生管理制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法，及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器

15、內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。、工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。第三章 設(shè)備操作規(guī)程1、 噴碼機(jī)操作規(guī)程a）開機(jī)前用專用洗滌劑仔細(xì)清洗電極和噴阻、回收管，并等自然干燥。b）開機(jī)后確定墨線是否正常。如遇故障，根據(jù)屏幕顯示代碼處理，待故障排除后方可使用。c）排除故障，嚴(yán)格按說明書規(guī)定程序操作，也可向廠家請(qǐng)教。d）開機(jī)中的清洗必須關(guān)閉墨線，

16、方可進(jìn)行。e）噴碼前要仔細(xì)校對(duì)噴印內(nèi)容。f）關(guān)機(jī)后認(rèn)真清理衛(wèi)生保持現(xiàn)場(chǎng)整潔，特別清理擦拭殘留的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發(fā)生。g）熟讀說明書，掌握機(jī)器原理，特別注意安全防護(hù)措施。h）噴碼操作嚴(yán)格遵守噴碼機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書2、 均質(zhì)機(jī)操作規(guī)程a）啟動(dòng)前，擦除各部防護(hù)油脂，檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件，用于盤動(dòng)皮帶有無阻卡或松動(dòng)現(xiàn)象，轉(zhuǎn)動(dòng)箱機(jī)油是否油位線，高壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確。b）啟動(dòng)后，放松氣螺絲，排除進(jìn)料管及泵體內(nèi)的空氣。當(dāng)排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調(diào)的一級(jí)均質(zhì)壓力到所需壓力的2/3，然后再調(diào)第二級(jí)均質(zhì)壓力至所需壓力。料液應(yīng)事先通過25目以上的絲網(wǎng)或不銹鋼絲網(wǎng)過慮。

17、c）停止前應(yīng)將均器調(diào)壓手柄松去壓力。d）機(jī)器停轉(zhuǎn)后，關(guān)閉進(jìn)料管上的閥門，工作完畢要用清水再泵內(nèi)低壓循環(huán)，清除泵體內(nèi)的沉積物，防止影響下次正常工作。e）在操作和維護(hù)本機(jī)時(shí)應(yīng)先熟讀本機(jī)使用說明書，禁止違章操作。3、 罐裝設(shè)備操作規(guī)程a）操作工上崗前要熟悉機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書的內(nèi)容。b）上班點(diǎn)名后到崗，清洗罐裝機(jī)，地面衛(wèi)生。c）接好罐裝機(jī)消毒管理，打開罐裝機(jī)電源開關(guān)和手動(dòng)注料開關(guān)，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對(duì)罐裝機(jī)消毒，并填寫消毒記錄。d）打開電動(dòng)機(jī)開關(guān)、自動(dòng)開關(guān)、橫、豎封開關(guān)、使封口裝置運(yùn)行幾次，觀察機(jī)器運(yùn)行狀況，無異常方可下一步工作。e）開動(dòng)機(jī)器，檢查封口強(qiáng)度，合格后再進(jìn)行一下。f）

18、罐裝過程中，隨時(shí)檢查包裝的容量和封口情況，不合格包裝不允許轉(zhuǎn)序，重新消毒利用。g）罐裝完畢后，把機(jī)器內(nèi)的剩余飲料放回桶內(nèi)，消毒利用，用自來水對(duì)管道及機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行沖洗。h）沖洗后，用蒸氣對(duì)管道和機(jī)器嚴(yán)格進(jìn)行內(nèi)部消毒。時(shí)間10分鐘。i）機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗，把各類物器擺放整齊。j）衛(wèi)生清理完畢后，下班關(guān)閉所有水、電、汽開關(guān)。4、 滅菌設(shè)備操作規(guī)程a）使用前先打掃衛(wèi)生，檢查滅菌鍋內(nèi)有無雜物，清理干凈。b）放水、開汽、加溫至130使用。c）半成品放入后，應(yīng)注意觀察溫度變化情況，溫差上、下控制在2之內(nèi)。d）滅菌完畢，迅速降溫、冷卻。e）每班用完后，要打掃衛(wèi)生，斷電、斷水、斷氣。f）操作者

19、要熟讀掌握本操作作業(yè)指導(dǎo)書。5、水處理設(shè)備操作規(guī)程：a）操作工上崗前要熟悉機(jī)械性能，并熟讀掌握本操作說明書。b）使用前先打開主進(jìn)水閥、對(duì)滲透罐、活性碳過濾器、精密過濾器反沖約5min，再對(duì)原水罐注入足量的水。c）打開主電源開關(guān)，調(diào)好閥門，再開給水泵開關(guān)，觀察淡水流量計(jì)，至無氣泡時(shí)，打開高壓泵開關(guān)，并調(diào)好淡水流量，對(duì)原水進(jìn)行第一次反滲透處理。將處理的水打入一級(jí)貯水罐，至一級(jí)貯水罐有足量水時(shí)，同以上操作，對(duì)水進(jìn)行二次反浸透處理，并打入二級(jí)貯水罐。d）在設(shè)備運(yùn)行過程中，要隨時(shí)注意各貯水罐的水位，以防泵打空或水滿溢出。e）水處理完畢后，關(guān)閉所有的水電開關(guān)，同時(shí)對(duì)設(shè)備、地面、墻壁進(jìn)行清洗。6、高溫瞬時(shí)滅

20、菌操作規(guī)程 a）操作工上崗前要熟悉機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書內(nèi)容。b）啟動(dòng)前，打開凈水閥將水放滿循環(huán)罐，調(diào)好水閥門，使水在機(jī)內(nèi)循環(huán)。再打開上下排污閥排污，完畢后使氣壓在0.4mpa，使溫度升至125時(shí)打開冷卻水，并將冷卻水微調(diào)閥關(guān)閉，調(diào)好氣壓微調(diào)閥，使殺菌溫度保持在130132之間，保持出料溫度在85，對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗。c）在殺菌過程中，要隨時(shí)注意壓力表、溫度表的變化，要始終保持殺菌溫度在130132，出料溫度在85。d）殺菌完畢后，用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗，再用堿酸對(duì)機(jī)器內(nèi)部分別循環(huán)沖洗半小時(shí)，最后用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部沖洗1小時(shí)后，再對(duì)水的PH值進(jìn)行化驗(yàn)，直至PH值在57之間。e）機(jī)器沖

21、洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗。f）衛(wèi)生清理完畢后，關(guān)閉所有的水電氣開關(guān)。生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書一、水處理1. 操作工上崗前要熟悉機(jī)械性能，并熟讀掌握本操作說明書。2. 使用前先打開主進(jìn)水閥、對(duì)滲透罐、活性碳過濾器、精密過濾器反沖約5min，再對(duì)原水罐注入足量的水。3. 打開主電源開關(guān)，調(diào)好閥門，再開給水泵開關(guān)，觀察淡水流量計(jì)，至無氣泡時(shí)，打開高壓泵開關(guān)，并調(diào)好淡水流量，對(duì)原水進(jìn)行第一次反滲透處理。將處理的水打入一級(jí)貯水罐，至一級(jí)貯水罐有足量水時(shí)，同以上操作，對(duì)水進(jìn)行二次反浸透處理，并打入二級(jí)貯水罐。4. 在設(shè)備運(yùn)行過程中，要隨時(shí)注意各貯水罐的水位，以防泵打空或水滿溢出。5. 水處理完畢后，關(guān)閉所有的

22、水電開關(guān)，同時(shí)對(duì)設(shè)備、地面、墻壁進(jìn)行清洗。二、配料及均質(zhì)1. 按一定的配方比例配好料投入配料缸中進(jìn)行粉碎、過濾。2. 啟動(dòng)前，擦除各部防護(hù)油脂，檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件，用于盤動(dòng)皮帶有無阻卡或松動(dòng)現(xiàn)象，轉(zhuǎn)動(dòng)箱機(jī)油是否油位線，高壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確。3. 啟動(dòng)后，放松氣螺絲，排除進(jìn)料管及泵體內(nèi)的空氣。當(dāng)排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調(diào)的一級(jí)均質(zhì)壓力到所需壓力的2/3，然后再調(diào)第二級(jí)均質(zhì)壓力至所需壓力。料液應(yīng)事先通過25目以上的絲網(wǎng)或不銹鋼絲網(wǎng)過慮。4. 停止前應(yīng)將均器調(diào)壓手柄松去壓力。5. 機(jī)器停轉(zhuǎn)后，關(guān)閉進(jìn)料管上的閥門，工作完畢要用清水再泵內(nèi)低壓循環(huán)，清除泵體內(nèi)的

23、沉積物，防止影響下次正常工作。6. 在操作和維護(hù)本機(jī)時(shí)應(yīng)先熟讀本機(jī)使用說明書，禁止違章操作。三、滅菌1）瞬時(shí)滅菌設(shè)備在使用前，要先清理衛(wèi)生，進(jìn)行檢查。2）啟動(dòng)滅菌設(shè)備之前，要先打開凈水閥將水放滿循環(huán)罐后，再調(diào)好水閥門，使水在機(jī)內(nèi)循環(huán)。再打開上下排污閥排污，完畢后使氣壓在0.4mpa，使溫度升至125時(shí)打開冷卻水，并將冷卻水微調(diào)閥關(guān)閉，調(diào)好氣壓微調(diào)閥，使殺菌溫度保持在130132之間，保持出料溫度在85，對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗。3）在殺菌過程中，要隨時(shí)注意壓力表、溫度表的變化，要始終保持殺菌溫度在130132，出料溫度在85。4）殺菌完畢后，用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗，再用堿酸對(duì)機(jī)器內(nèi)部分別循環(huán)

24、沖洗半小時(shí)，最后用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部沖洗1小時(shí)后，再對(duì)水的PH值進(jìn)行化驗(yàn)，直至PH值在57之間。5）機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面也要進(jìn)行清洗。6）使用完畢后，要及時(shí)將衛(wèi)生清理徹底，關(guān)閉所有的水電氣開關(guān)。四、罐裝1.操作工上崗前要熟悉機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書的內(nèi)容。2.上班點(diǎn)名后到崗，清洗罐裝機(jī)，地面衛(wèi)生。3.接好罐裝機(jī)消毒管理，打開罐裝機(jī)電源開關(guān)和手動(dòng)注料開關(guān)，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對(duì)罐裝機(jī)消毒，并填寫消毒記錄。4.打開電動(dòng)機(jī)開關(guān)、自動(dòng)開關(guān)、橫、豎封開關(guān)、使封口裝置運(yùn)行幾次，觀察機(jī)器運(yùn)行狀況，無異常方可下一步工作。5.開動(dòng)機(jī)器，檢查封口強(qiáng)度，合格后再進(jìn)行一下。6.罐裝過程中，隨時(shí)檢查

25、包裝的容量和封口情況，不合格包裝不允許轉(zhuǎn)序，重新消毒利用。7.罐裝完畢后，把機(jī)器內(nèi)的剩余飲料放回桶內(nèi)，消毒利用，用自來水對(duì)管道及機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行沖洗。8.沖洗后，用蒸氣對(duì)管道和機(jī)器嚴(yán)格進(jìn)行內(nèi)部消毒。時(shí)間10分鐘。9.機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗，把各類物器擺放整齊。10.衛(wèi)生清理完畢后，下班關(guān)閉所有水、電、汽開關(guān)。五、噴碼1. 開機(jī)前用專用洗滌劑仔細(xì)清洗電極和噴阻、回收管，并等自然干燥。2. 開機(jī)后確定墨線是否正常。如遇故障，根據(jù)屏幕顯示代碼處理，待故障排除后方可使用。3. 排除故障，嚴(yán)格按說明書規(guī)定程序操作，也可向廠家請(qǐng)教。4. 開機(jī)中的清洗必須關(guān)閉墨線，方可進(jìn)行。5. 噴碼前要仔細(xì)校對(duì)

26、噴印內(nèi)容。6. 關(guān)機(jī)后認(rèn)真清理衛(wèi)生保持現(xiàn)場(chǎng)整潔，特別清理擦拭殘留的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發(fā)生。7. 熟讀說明書，掌握機(jī)器原理，特別注意安全防護(hù)措施。8. 噴碼操作嚴(yán)格遵守噴碼機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書。 附：桶裝水水店管理 三十六種技巧及案例第一章節(jié) 日常工作管理第一計(jì) 標(biāo)準(zhǔn)訂、送水操作流程； 水店日常最重要的工作就是訂、送水，怎樣做到訂、送水最快捷；流程最明晰；新上崗人員學(xué)得最快；而基本業(yè)務(wù)情況、帳目情況又能隨時(shí)掌握呢？第二計(jì) 客戶如何分級(jí)？如何服務(wù)？ 決定水店銷量和利潤(rùn)最重要的指標(biāo)就是客戶數(shù)，大家都知道：維護(hù)一個(gè)老客戶比開發(fā)一個(gè)新客戶所花費(fèi)的成本小得多。但水店客戶數(shù)眾多，都提升服務(wù)，水店由于資源有

27、限而承受不了，怎樣提升服務(wù)才是客戶所需要的呢？第三計(jì) 靜止客戶如何甄選？如何跟進(jìn)？客戶過了習(xí)慣訂水時(shí)間沒有訂水，出差了？被別人挖走了？怎樣及時(shí)發(fā)現(xiàn)？又怎樣跟進(jìn)？第四計(jì) 多品牌、多品類經(jīng)銷選擇標(biāo)準(zhǔn)；每一個(gè)稍大一點(diǎn)的城市都有上百個(gè)牌子的桶裝水，品類、規(guī)格又有許多種，各廠家的價(jià)格體系、區(qū)域管理、市場(chǎng)支持、對(duì)水店的要求又各不相同，那么，如何選擇經(jīng)銷品牌才能使水店利益最大化和持續(xù)發(fā)展呢？第五計(jì) 庫存怎樣管理？怎么做到先進(jìn)先出？水、空桶、水票、現(xiàn)金、飲水機(jī)等每天都有進(jìn)出，特別是水和空桶是水店的最大資產(chǎn)，怎樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并管理好呢？快銷品最講究先進(jìn)先出，桶裝水如何做到呢？第六計(jì) 怎樣多獲得廠家支持？每一

28、個(gè)水店的發(fā)展都離不開廠家的支持（廠家的直營(yíng)店除外），廠家支持得多，對(duì)水店的快速發(fā)展很有幫助，水店怎樣做才能獲得廠家多的支持呢？第二章節(jié) 客戶開發(fā)管理第七計(jì) 桶裝水的基本業(yè)務(wù)特性決定桶裝水發(fā)展的最重要的指標(biāo)就是客戶數(shù)，所以，客戶的開發(fā)是水店除客戶的服務(wù)之外的另一項(xiàng)最重要的工作，怎樣更好地開發(fā)客戶呢？首先，我們必須了解桶裝水的基本業(yè)務(wù)特性第八計(jì) 目標(biāo)客戶的分類及購(gòu)買桶裝水的決策心理哪些客戶是我們的開發(fā)對(duì)象呢？他們?cè)谫?gòu)買桶裝水時(shí)會(huì)考慮哪些方面呢？只有有的放矢才能提高成功率。第九計(jì) 開戶途徑及注意事項(xiàng)去一個(gè)地方，走哪條路最重要；要開發(fā)客戶，了解有哪些開戶途徑最重要。第十計(jì) 怎樣開發(fā)單位客戶？根據(jù)20/

29、80原理，20%的客戶決定了80%的銷量，而銷量的大小是水店發(fā)展的基礎(chǔ)，飲用桶裝水量多的單位客戶是各水店?duì)帄Z的目標(biāo)，開發(fā)單位客戶有什么竅門呢？第十一計(jì) 套餐制度、套票制度設(shè)計(jì)要點(diǎn)為了給客戶提供合適的選擇以便更好地開發(fā)客戶，我們通常會(huì)設(shè)計(jì)一些套票制度和套餐制度，這也是水店對(duì)外推廣的主要內(nèi)容，它們有什么區(qū)別？怎樣設(shè)計(jì)才能更易打動(dòng)客戶的心呢？第十二計(jì) 客戶開發(fā)案例它山之石，可以攻玉。別人在客戶開發(fā)方法上有什么好的做法呢？第三章節(jié) 店面形象管理第十三計(jì) 店面形象包括哪些內(nèi)容？消費(fèi)者來店面開戶是水店開戶最重要的途徑之一，所以店面的形象非常重要，那么，店面形象包括哪些內(nèi)容呢？第十四計(jì) 店面形象內(nèi)容有哪些注

30、意點(diǎn)？知道了店面形象包括哪些內(nèi)容，那么，各個(gè)內(nèi)容有哪些要注意的呢？第十五計(jì) 宣傳單張的形象設(shè)計(jì)上一節(jié)說了套餐制度、套票制度的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，它們都是通過宣傳單張來表現(xiàn)，形象好、有設(shè)計(jì)特點(diǎn)的宣傳單張能得到消費(fèi)者更多的注目，那么，怎樣設(shè)計(jì)宣傳單張呢？第十六計(jì) 送水工具形象包裝送水工具是指單車、摩托車、三輪車、貨車，它們除了裝載桶裝水外還是一個(gè)流動(dòng)的廣告宣傳工具，我們不能丟失這塊宣傳陣地，送水工具怎樣形象包裝呢？第十七計(jì) 行為形象規(guī)范水店人員的裝卸貨行為也是水店形象管理內(nèi)容之一，就象消費(fèi)者如果看見酒樓廚房的廚師隨地吐痰、食材胡亂堆放等不良現(xiàn)象，酒樓裝修再高檔，消費(fèi)者也會(huì)反胃。那么，水店裝卸貨要遵從哪些規(guī)范

31、呢？第十八計(jì) 店面衛(wèi)生規(guī)范保持店面的干凈、衛(wèi)生是店面形象好的前提，店面要講究哪些地方的衛(wèi)生？又怎樣保持衛(wèi)生呢？第四章節(jié) 水、桶、飲水機(jī)知識(shí)第十九計(jì) 各種水的特性現(xiàn)在市面上水種多樣，對(duì)一個(gè)水店從業(yè)人員來說，了解主要幾種水的特性及區(qū)別是一項(xiàng)基本技能。第二十計(jì) 制水工藝每一個(gè)來水店開戶的消費(fèi)者都會(huì)把水店人員當(dāng)作桶裝水行家，了解桶裝水制水工藝可一讓你成為真正的行家。第二十一計(jì) 桶的分類及對(duì)比桶的好壞對(duì)桶裝水質(zhì)量的好壞影響至關(guān)重要，也是水店挑選經(jīng)銷品牌的重要考慮指標(biāo)。第二十二計(jì) 飲水機(jī)常見故障原因及處理飲水機(jī)是桶裝水不可或缺的重要組成部分，懂得一些常見故障的原因及處理是水店提升服務(wù)的途徑。第二十三計(jì) 清

32、洗飲水機(jī)規(guī)范為客戶清洗飲水機(jī)是水店增值服務(wù)的重要內(nèi)容，怎樣清洗飲水機(jī)才是規(guī)范呢？第二十四計(jì) 質(zhì)量事故處理規(guī)范桶裝水難免會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題，水店作為質(zhì)量事故處理的第一執(zhí)行者，應(yīng)懂得技巧性地處理問題。怎樣才是規(guī)范呢？第五章節(jié) 人員管理第二十五計(jì) 店長(zhǎng)職責(zé)及主要工作水店要想經(jīng)營(yíng)得好，同水店的第一負(fù)責(zé)人店長(zhǎng)的個(gè)人能力和職責(zé)有很大關(guān)系，店長(zhǎng)的職責(zé)包含哪些內(nèi)容呢？主要工作又是什么呢？第二十六計(jì) 店長(zhǎng)作業(yè)流程時(shí)段表知道了店長(zhǎng)的職責(zé)和工作內(nèi)容，如果把這些工作內(nèi)容具體化并放在一天之內(nèi)，那么，店長(zhǎng)該如何安排工作時(shí)間和工作內(nèi)容呢？第二十七計(jì) 熱線員接聽電話服務(wù)規(guī)范熱線員最主要的工作之一是接聽客戶打來的電話，講電話的寥寥

33、數(shù)語即可表現(xiàn)出水店的管理水平，什么是接聽電話服務(wù)的規(guī)范呢？第二十八計(jì) 熱線員現(xiàn)場(chǎng)接待服務(wù)規(guī)范前面說過，店面開戶是水店開戶的重要途徑之一，消費(fèi)者來到水店詢問情況，我們的熱線員如何接待才能成功率更高呢？第二十九計(jì) 送水工工作內(nèi)容我們常常狹隘地理解送水工不就是把水送好就行了嗎，不對(duì)！送水工還有什么別的工作內(nèi)容呢？第三十計(jì) 送水工送水服務(wù)規(guī)范送水工最重要的送水服務(wù)怎樣做才是最規(guī)范的呢？第六章節(jié) 店面財(cái)務(wù)管理第三十一計(jì) 店面財(cái)務(wù)管理工作內(nèi)容水店的財(cái)務(wù)（帳目）清晰有助于經(jīng)營(yíng)者看清業(yè)務(wù)狀況、減少財(cái)務(wù)漏洞和協(xié)助制定各類促銷政策等，店面財(cái)務(wù)有哪些管理內(nèi)容呢？第三十二計(jì) 財(cái)務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)店面財(cái)務(wù)要達(dá)到什么樣的具體工作標(biāo)準(zhǔn)呢？第三十三計(jì) 銷售日（周、月）報(bào)表此表可協(xié)助你看清楚銷售量、銷售額、應(yīng)收款和應(yīng)付款。第三十四計(jì) 進(jìn)、銷、存日（周、月）報(bào)表此表可協(xié)助你看清楚貨物、資金、水票的循環(huán)流轉(zhuǎn)狀況。第三十五計(jì) 保本點(diǎn)測(cè)算明細(xì)表此表可協(xié)助你看清楚水店目前的銷售狀況如：銷售量