餐飲部新人入職培訓(xùn)--服務(wù)禮貌用語

1、餐飲部新人入職培訓(xùn)-服務(wù)禮貌用語服務(wù)中的禮貌用語禮貌用語要做到“七聲”“十字”,“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲;“十字”即您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見。問候聲:1 “先生(小姐您好!歡迎光臨。”/“中午(晚上好,歡迎光臨!”/“歡迎您來這里進(jìn)餐”/“歡迎您!一共幾位?請(qǐng)這里坐。”2 “請(qǐng)問先生(小姐有預(yù)定嗎?是幾號(hào)房間(幾號(hào)桌?！? “請(qǐng)跟我來”/“請(qǐng)這邊走”征詢聲1 先生(小姐,您坐這里可以嗎?”2 “請(qǐng)問先生(小姐,現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎?”/“這是菜單,請(qǐng)您選擇”3 “請(qǐng)問先生(小姐喜歡用點(diǎn)什么酒水(飲料?我們這里有”4 “對(duì)不起,我沒聽清您的話,您再說一遍好

2、嗎?”5 “請(qǐng)問先生(小姐喜歡吃點(diǎn)什么?我們今天新推出(我們的特色菜有”6 “請(qǐng)問,先生還需要點(diǎn)什么?/“您用些好嗎?”7 “請(qǐng)問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎?”8 “請(qǐng)問先生,我把這個(gè)菜換成小盤可以嗎?”/“請(qǐng)問,可以撤掉這個(gè)盤子嗎?”9 “請(qǐng)問先生,上一個(gè)水果拼盤嗎?我們這里水果有”10 “您吃得好嗎?”/“您覺得滿意嗎?”/“您還有別的事嗎?”11 “現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎?”感謝聲1 “感謝您的意見(建議,我們一定改正2 “謝謝您的幫助”3 “謝謝您的光臨”4 “謝謝您的提醒”5 “謝謝您的鼓勵(lì),我們還會(huì)努力”道歉聲1 “真對(duì)不起,這個(gè)菜需要時(shí)間,請(qǐng)您多等一會(huì)好嗎?”2 “對(duì)不起,讓您久等了,這是

3、菜3 “真是抱歉,耽誤了你很長時(shí)間”4 “對(duì)不起,這個(gè)品種剛剛賣完,菜和它的口味、用料基本相似,5 “對(duì)不起,我把你的菜上錯(cuò)了”6 “實(shí)在對(duì)不起,我們重新為您做一下好嗎?”7 “對(duì)不起,請(qǐng)稍等,馬上就好!”8 “對(duì)不起,打擾一下”9 “實(shí)在對(duì)不起,弄臟您的衣服了,讓我拿去洗好嗎?”應(yīng)答聲1 “好的,我會(huì)通知廚房,按您的要求去做?！? “好的,我馬上就去”3 “好的,我馬上安排?！? “是的,我是餐廳服務(wù)員,非常樂意為您服務(wù)。”5 “謝謝您的好意,我們是不收小費(fèi)的?！? “沒關(guān)系,這是我應(yīng)該做的。”7 “我明白了?！弊８Ｂ? “祝您用餐愉快?！? “新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快

4、樂”3 “祝您新婚愉快。”4 “祝您早日康復(fù)?！? “祝您生日快樂?！? “祝您心情愉快?！彼蛣e聲1 “先生(小姐慢走,歡迎下次光臨。”2 “先生(小姐再見。”3 “請(qǐng)慢走”/“請(qǐng)走好餐廳其它禮貌用語1 “請(qǐng)用茶”/“請(qǐng)用毛巾”/“請(qǐng)您用酒”2 “您的菜上齊了,請(qǐng)品嘗。”3 “請(qǐng)您對(duì)我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見。”禮貌用語注意事項(xiàng)1 注意面向賓客,笑容可掬,眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼,心不在焉;2 要垂手恭立,身體微微前傾,雙手交叉握于腹部;距離當(dāng)(一般以一米左右為宜,不要倚靠它物;3 要舉止溫文,態(tài)度和藹,能用語言講清的盡量不加手勢4 要進(jìn)退有序,事畢要先后退一步,然后再轉(zhuǎn)身離開,以示對(duì)賓客的尊重,不要扭頭就走;5 講話要講普通話,外語以英語為主,不用污言穢語,語調(diào)親切、熱情誠懇,不要粗聲粗氣或矯揉造作,說話要清楚流利,意思表達(dá)要準(zhǔn)確,以對(duì)方聽得到為準(zhǔn),講話速度要低于客人,不可