人教版生物必修一第五章第1節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(第2課時酶的特性)》課件(共26張)

1、 二、酶的特性：2、酶的概念：酶是酶的概念：酶是_產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有_作用的作用的有機物，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是有機物，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是_，少數(shù)是少數(shù)是_。 復(fù)雜、有序、溫和、高效復(fù)雜、有序、溫和、高效活細胞活細胞催化催化 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)RNA情境導(dǎo)入情境導(dǎo)入1、高效性高效性的含義即極少量的酶也具有較強的催化作用的含義即極少量的酶也具有較強的催化作用酶的高效性的酶的高效性的意義：意義： 使細胞代謝快速地進行使細胞代謝快速地進行 多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含癥，每片含胃蛋白酶胃蛋白酶不得少于不得少于48單位，含單位，含胰蛋白胰蛋白酶酶不

2、得少于不得少于160單位，含單位，含胰淀粉酶胰淀粉酶不得少于不得少于1900單位，含單位，含胰脂肪酶胰脂肪酶不得少于不得少于200單位。單位。資料2 2、酶的專一性是指：、酶的專一性是指： 酶的專一性意義：酶的專一性意義： 每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)使細胞代謝有條不紊地進行使細胞代謝有條不紊地進行【資料資料】過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已發(fā)現(xiàn)了目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化多種酶，它們分別催化不同的化

3、學(xué)反應(yīng)。學(xué)反應(yīng)?！举Y料】 無機催化劑無機催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如比如酸酸既能既能催化蛋白質(zhì)的水解，催化蛋白質(zhì)的水解，也能也能催化脂肪水解，催化脂肪水解，還能還能催化淀粉的水解。催化淀粉的水解。以上資料都說明酶具有什么特性？以上資料都說明酶具有什么特性？ 下圖表示某類酶作用模型。下圖表示某類酶作用模型。酶在酶促反應(yīng)中能催化酶在酶促反應(yīng)中能催化特定特定的底物反應(yīng)，的底物反應(yīng)，這個模型能解釋酶的什么特性？這個模型能解釋酶的什么特性？ H2O2H2OO2實驗一、實驗一、 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用 酶的專一性酶的專一性 (1)、原

4、理、原理： 實驗材料：實驗材料：實驗原理：實驗原理：本實驗的自變量與因變量分別是本實驗的自變量與因變量分別是實驗探究實驗探究 試管編號試管編號 1號 2號處理過程 1 加2ml加入加入2ml 2 加入2ml 3 4 5 現(xiàn)象觀察實驗結(jié)論(2)(2)、實驗步驟、實驗步驟： 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液淀粉酶溶液 沸水浴沸水浴2min出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀。不出現(xiàn)磚紅色沉淀。 淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖 加入2ml 斐林試劑 60 保溫5分鐘 （3 3）注意：）注意：、制備可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才能使用，、制備可溶

5、性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才能使用，原因是原因是_。、選擇好檢測的試劑。、選擇好檢測的試劑。 檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑選用了斐林試劑，能否選用碘液？選用了斐林試劑，能否選用碘液？原因原因_。因為溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力因為溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液無法檢測蔗糖是否被分解碘液無法檢測蔗糖是否被分解（4 4）你們還能設(shè)計另外的實驗方案證明酶的）你們還能設(shè)計另外的實驗方案證明酶的專一性嗎？（實驗材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、專一性嗎？（實驗材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）A表示酶專一性的曲線表示酶專

6、一性的曲線 加入酶加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明說明_酶酶B對此反應(yīng)無催化作用，進一步說明酶具有對此反應(yīng)無催化作用，進一步說明酶具有專一性。專一性。【資料資料】資料一、實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水資料一、實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好。的洗滌效果要比冷水好。資料二、人患感冒發(fā)燒時常常不思飲食，其原因是什么資料二、人患感冒發(fā)燒時常常不思飲食，其原因是什么?資料三、酶的名稱資料三、酶的名稱 適宜適宜PH過氧化氫酶過氧化氫酶6.8 唾液

7、淀粉酶唾液淀粉酶6.8 胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2 胰蛋白酶胰蛋白酶 8.09.0 腸脂肪酶腸脂肪酶 8.3 問：閱讀上述材料問：閱讀上述材料 ，得出什么結(jié)論？，得出什么結(jié)論？1、酶的催化效率受、酶的催化效率受溫度溫度影響。影響。2、酶的催化效率可能受、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的值的影響。并且不同的酶需要不同的酶需要不同的PH 條件。條件。 實驗方案：實驗方案：1.選擇材料：選擇材料：請根據(jù)你們的實驗方案選取需要的材料，請根據(jù)你們的實驗方案選取需要的材料，并在表格中填上它們的序號。并在表格中填上它們的序號。酶溶液酶溶液：質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液 新鮮的

8、肝臟研磨液（含過氧化氫酶）新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶）探究探究溫溫度度對對酶活性的影酶活性的影響響探究探究pHpH對對酶活性的影酶活性的影響響我們選用的酶我們選用的酶我們選用的底物我們選用的底物底底 物：物：質(zhì)量分數(shù)質(zhì)量分數(shù)3的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液 （酸能促進淀粉水解）（酸能促進淀粉水解）質(zhì)量分數(shù)質(zhì)量分數(shù)3的的H2O2溶液溶液（高溫下（高溫下H2O2分解加快）分解加快）質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液 新鮮的肝臟研磨液新鮮的肝臟研磨液可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液H2O2溶液溶液 能否選擇能否選擇過氧化氫溶液作為過氧化氫溶液作為探究溫度對酶活性的影響探究溫度對酶活性的

9、影響實實驗的反應(yīng)底物？為什么？驗的反應(yīng)底物？為什么？ 不能，因為過氧化氫不穩(wěn)定，加熱會分解不能，因為過氧化氫不穩(wěn)定，加熱會分解驗證驗證pH對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：淀粉水解，原因是： 因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)也會發(fā)生水解反應(yīng)淀粉淀粉麥芽糖和葡萄糖麥芽糖和葡萄糖 磚紅色沉淀磚紅色沉淀 碘液碘液 碘液碘液紫藍色紫藍色 不形成紫藍色不形成紫藍色 實驗一：設(shè)計實驗證明溫度對淀粉酶活性的影響實驗一：設(shè)計實驗證明溫度對淀粉酶活性的影響實驗原理：實驗原理： 用用碘試劑碘試劑檢測

10、淀粉是否完全水解消失。檢測淀粉是否完全水解消失。 本實驗?zāi)芊襁x擇斐林試劑作鑒定試劑？本實驗?zāi)芊襁x擇斐林試劑作鑒定試劑？不能，因為斐林試劑需要加熱，而該實驗不能，因為斐林試劑需要加熱，而該實驗需要嚴格控制溫度。需要嚴格控制溫度。實驗組：實驗組：對照組：對照組：唾液淀粉酶為唾液淀粉酶為3737，市售的，市售的-淀粉酶為淀粉酶為606000、100100序序號號 實實驗操作內(nèi)容驗操作內(nèi)容 試管試管 1 試試管管2 試試管管3 試試管管4 試試管管5 試試管管61 2ml2ml2ml2 1ml1ml1ml3放置溫度 4保溫時間5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘5 6保溫時間5分鐘 5分鐘

11、5分鐘7 1滴1滴1滴8 完成試驗步驟：序號實驗操作內(nèi)容實驗操作內(nèi)容試管試管1 試管試管2 試管試管3 試管試管4 試管試管5 試管試管61注入淀粉溶液注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉酶溶注入淀粉酶溶液液1ml1ml1ml3放置溫度放置溫度60100 06010004保溫時間保溫時間5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘5分鐘5分鐘5混合混合試管4 試管5 試管66保溫時間保溫時間5分鐘 5分鐘 5分鐘7滴碘液滴碘液1滴1滴1滴8預(yù)測實驗現(xiàn)象預(yù)測實驗現(xiàn)象（是否變藍）（是否變藍）變藍色變藍色變藍色變藍色不變不變藍色藍色分析實驗結(jié)果：分析實驗結(jié)果：實驗結(jié)論：實驗結(jié)論： 1號試管中，淀粉被唾液淀粉酶

12、分號試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍；解成麥芽糖，后者遇碘不變藍；2、3試管所處溫度過低或過高，酶無試管所處溫度過低或過高，酶無催化活性或喪失活性，淀粉不被催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍。分解，遇碘液變藍。溫度對酶的催化活性有很大影響，酶溫度對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。實驗二實驗二: :探究探究PHPH值對酶活過氧化氫酶的值對酶活過氧化氫酶的影響影響實驗材料：實驗材料：實驗原理：實驗原理：本實驗的自變量與因變本實驗的自變量與因變量分別是：量分別是：實驗設(shè)計思路：實驗設(shè)計思路：下方是丙、丁兩位同學(xué)在探究某p

13、H對酶活性的影響的操作方案，你認為哪位同學(xué)的方案更合理？序號項項 目目 試試管管 1 2 3 1注入注入_ 1ml_ _ 2注入注入 _ 1ml 3注入注入 _ 4注入注入 _ 5注入注入_ 2ml_ _ 6實驗結(jié)果實驗結(jié)果實驗步驟：取實驗步驟：取3 3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表中序號中序號1 1至序號至序號5 5的要求操作。的要求操作。新鮮的豬肝研磨溶液新鮮的豬肝研磨溶液蒸餾水蒸餾水氫氧化鈉溶液氫氧化鈉溶液鹽酸鹽酸過氧化氫溶液過氧化氫溶液衛(wèi)生香衛(wèi)生香復(fù)燃復(fù)燃衛(wèi)生香衛(wèi)生香不復(fù)燃不復(fù)燃（3 3）實驗結(jié)論：）實驗結(jié)論：_會影響酶的活性，酶的活性會影響酶的活性，酶的活性有一定的有一定的_ _ 。注意：注意：pHpH對酶活性影響的實驗成功的關(guān)鍵是對酶活性影響的實驗成功的關(guān)鍵是每一組實驗每一組實驗都必須事先將_分別處理到各自所需的_ (4)(4)思考思考 ：驗證：驗證pHpH對酶活性影響的實驗時不宜選用對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：淀粉酶催化淀粉水解，原因是：_。 適宜適宜pHpHpHpHpHpH底物、酶液 因為淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)因為淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)酶的名稱酶的名稱最適最適PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶1.1.2.22.