學(xué)校食堂針對(duì)學(xué)生的服務(wù)方案

1、學(xué)校食堂針對(duì)學(xué)生的服務(wù)方案1、人力資源管理及培訓(xùn)體系(1) 人員配置我公司將根據(jù)用餐人數(shù)配置足額數(shù)量的員工。 我公司派駐本項(xiàng)目 的廚師系在我公司從業(yè)多年的項(xiàng)目經(jīng)理級(jí)廚師， 其他工作人員均取得 健康證并經(jīng)試用合格后方可正式上崗。(2) 員工行為規(guī)范在日常管理工作中，將遵循以下十大管理原則 : 統(tǒng)一指揮制 : 每位員工只接受一位上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，只向直接上級(jí)匯 報(bào)工作; 分工負(fù)責(zé)制 : 每一位員工按照分工，對(duì)自己分擔(dān)的業(yè)務(wù)全面負(fù) 責(zé); 命令服從制 : 每一位員工必須執(zhí)行其直接上級(jí)的命令 ; 責(zé)權(quán)利連帶制 : 每位員工的責(zé)任、 權(quán)利、利益三方面連帶生效 全員監(jiān)督制 : 每位員工對(duì)發(fā)生在公司任何人身上的過(guò)失，

2、均有 權(quán)向上級(jí)反映， 管理人員對(duì)直接下屬所犯過(guò)失未予處理， 將按包庇和 失職處理; 民主參與制 : 每位員工有權(quán)就本公司或本部門(mén)的工作提出口頭 或書(shū)面建議 ; 友好合作制 : 在不影響本部門(mén)正常工作的前提下，各部門(mén)有責(zé) 任為其它部門(mén)提供所需要的協(xié)助 ; 特殊授權(quán)制 : 無(wú)論何種情況下，每位員工均需無(wú)條件接受授權(quán)人員的指揮 ; 獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制 : 員工的成績(jī)都將受到表彰或獎(jiǎng)勵(lì)，所犯過(guò)失也將 受到相應(yīng)處罰 ; 強(qiáng)化管理制 : “權(quán)責(zé)同時(shí)發(fā)生，知法犯法罪加一等”的原則。 對(duì)管理工作取得成績(jī)者，酌情表彰 ; 對(duì)管理工作出現(xiàn)混亂或過(guò)失者， 將直接追究管理人員的責(zé)任。2、從業(yè)人員健康管理(1 )食堂從業(yè)人員、

3、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。(2 )食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 新參加工作和臨時(shí)參 加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參 加工作上崗位操作。(3 )凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病 ; 活動(dòng)性肺結(jié) 核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病， 不得從事 接觸直接入口食品的工作。(4 )從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥 時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重 新上崗。(5 )從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到 :1) 工作前、處理食品

4、原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手 ; 接觸 直接入中食品之前應(yīng)洗手消毒 ;2) 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)3) 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4) 不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。3、職工職業(yè)道德準(zhǔn)則(1 )牢固樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)的思想，按學(xué)校規(guī)定的時(shí) 間要求，認(rèn)真做好就餐學(xué)生中餐的供應(yīng)工作。(2 )熱愛(ài)本職工作，宏揚(yáng)愛(ài)崗敬業(yè)精神，努力盡職盡責(zé)做好伙食 供應(yīng)。(3 )嚴(yán)格按照食品安全法和衛(wèi)生“五四”制加工銷(xiāo)售食品。(4 )加強(qiáng)職工技術(shù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平，。(5) 關(guān)心集體，愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)設(shè)備，杜絕長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水，維護(hù) 集體利益。(6 )保持個(gè)人工作場(chǎng)地衛(wèi)生做到人離地

5、凈維護(hù)公共衛(wèi)生。(7 )工作勤懇無(wú)時(shí)，樂(lè)于奉獻(xiàn)，不以職謀私，損害集體利益，團(tuán) 結(jié)他人，友愛(ài)同志。(8) 嚴(yán)格遵守學(xué)校、公司的的各項(xiàng)規(guī)章制度，精心作業(yè)，廉潔奉 公。(9 )服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮和分配，完成自己的各項(xiàng)工作任務(wù)。4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和承諾(1) 人員方面1) 所有上崗人員均通過(guò)專(zhuān)業(yè)渠道招聘和培訓(xùn)，接受過(guò)專(zhuān)業(yè)的素 質(zhì)、技能培訓(xùn)。2) 在項(xiàng)目啟動(dòng)后，對(duì)于主要管理人員，未得到學(xué)校的同意我公 司將不做任何調(diào)動(dòng)。對(duì)于校方不認(rèn)可的人員，我公司在五天內(nèi)調(diào)走， 并盡快調(diào)入合適的人選。(2) 衛(wèi)生方面1) 我公司承諾所有派駐到本項(xiàng)目的工作人員均身體健康，持證 上崗。2提供的餐飲服務(wù)衛(wèi)生符合學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐

6、衛(wèi)生管 理規(guī)定、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法。3) 所售食品全部實(shí)行留樣制度。4) 學(xué)校管理部門(mén)可隨時(shí)對(duì)食堂任何地方進(jìn)行抽查。(3) 溝通方面我公司承諾設(shè)立值班負(fù)責(zé)人，為學(xué)校方提供 24 小時(shí)服務(wù)，隨時(shí) 了解客戶(hù)需求， 不定期與學(xué)校主管部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通， 以不斷改善服務(wù) 質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)。(4) 出品方面1) )食品加工完畢后，由指定負(fù)責(zé)人先品嘗，記錄口味，確保菜 品的色、香、味。2) 品嘗合格后，各種菜品提取食品小樣，存放留樣間，以備化 驗(yàn)檢查。3) 食品在運(yùn)送過(guò)程中，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，密封保存，直至開(kāi) 餐。4) 分餐服務(wù)人員及時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)行分餐，保證菜量。5、文明服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(1 )樹(shù)立全心全意為學(xué)生

7、、教工服務(wù)的思想，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。(2) 堅(jiān)持做到“三優(yōu)、三熱、五文明”三優(yōu):優(yōu)質(zhì)的飯菜、優(yōu)秀的服務(wù)、優(yōu)良的衛(wèi)生 ;三熱:熱飯、熱菜、 熱湯;五文明: 文明語(yǔ)言、文明操作、文明環(huán)境、文明秩序、文明服務(wù)。(3 )認(rèn)真執(zhí)行“衛(wèi)生五四制”，嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)防不潔食品出 售，搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。(4 )按規(guī)定組建食堂伙食管理委員會(huì)， 每月定期召開(kāi)一次報(bào)告會(huì)。(5) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)任人虛心聽(tīng)取就餐者意見(jiàn)，堅(jiān)持民主管理意見(jiàn)，堅(jiān) 持實(shí)行民主管理。(6) 定期向就餐者答復(fù)其反映的意見(jiàn)和改進(jìn)工作的實(shí)施辦法。(7 堅(jiān)持用工具售貨，衣帽潔白，佩戴工號(hào)牌。(8 )對(duì)就餐者主動(dòng)熱情，說(shuō)話(huà)文明，站立姿勢(shì)端正，開(kāi)飯時(shí)不閑 談、不高聲喧嘩，思想集中、動(dòng)作迅速、