科學·技術·社會　“森林浴”、有氧運動和高壓氧治療 (2)

1、第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)我們吃的糧食、蔬菜和水果來我們吃的糧食、蔬菜和水果來自自植物植物，肉、蛋、奶來自，肉、蛋、奶來自動物動物。隨著全球經濟的一體化，食物的隨著全球經濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠的海洋深處。總之，主要是遙遠的海洋深處?？傊?，主要是生物圈中的其他生物給人類提供生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質。營養(yǎng)物質。第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質通過本節(jié)學習，你將知道：通過本節(jié)學習，你將知道：n1、人體需要哪些營養(yǎng)物質？、人體需要哪些營養(yǎng)物質？n2、不同營養(yǎng)

2、物質各自的主要、不同營養(yǎng)物質各自的主要作用是什么？作用是什么？n我們先來一起看看太空中宇我們先來一起看看太空中宇航員所帶的食物。航員所帶的食物。 每個人寫出1-2種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質？ 食物中含有糖類糖類、脂肪脂肪、蛋白質蛋白質、水水、無機鹽和維生素無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。我知道了：能量來源：能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質在體內徹底分解產生的能量糖類糖類 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂脂肪肪37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白質蛋白質16.7kJ/g16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質糖類、脂肪、蛋白質有什

3、么作用糖類、脂肪、蛋白質有什么作用？n糖類、脂肪和蛋白質糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量生命活動提供能量。n病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。糖類含量較多的食物糖類含量較多的食物 脂肪含量較多的食物脂肪含量較多的食物(備用供能物質備用供能物質)。 n 肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質。脂肪也是供給人體能量的重要物質。不過，貯貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。你可能有這樣的體會，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了

4、。這是因為貯存在體內的脂肪等貯存在體內的脂肪等營養(yǎng)物質消耗多而補充少。營養(yǎng)物質消耗多而補充少。 n 兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質蛋白質是建造和修復身體的重是建造和修復身體的重要原料，要原料，人的人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被蛋白質也能被分解，為了體的生命活動提供能量。分解，為了體的生命活動提供能量。蛋白質含量較多的食物蛋白質含量較多的食物豆子中含豐富的蛋白質豆子中含豐富的蛋白質營養(yǎng)物質糖類糖類脂肪蛋白蛋白質質人體內主要能源物質，人體內

5、主要能源物質，構成細胞的成分構成細胞的成分大米、小麥、玉大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴米、甘薯、馬鈴薯等薯等人體內備用能源物質，人體內備用能源物質，也是構成細胞的成分也是構成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物質，構成細胞供能物質，構成細胞重要物質，促進生長重要物質，促進生長發(fā)育和細胞的更新與發(fā)育和細胞的更新與修復修復黃豆、綠豆、瘦黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽肉類、魚類、禽類、蛋類等類、蛋類等小小 結：結：對人體作用對人體作用主要食物來源主要食物來源水和無機鹽的作用n水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的

6、各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。n你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？這說明含鐵和含鈣的無機鹽對人體健康十分重要。事實上。有些無機鹽在人體內含量不多，但作用卻很大。地方性甲狀腺腫佝僂病 幾種幾種無機鹽無機鹽的缺乏癥狀和食物來源的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類無機鹽的種類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無機鹽的無機鹽含含磷磷的無機鹽的無機鹽含含鐵鐵的無機鹽的無機鹽含含碘碘的無機鹽的無機鹽含含鋅鋅的無機鹽的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿

7、）；中老年人特別是婦女缺鈣易老年人特別是婦女缺鈣易患骨質疏松癥。患骨質疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨厭食、貧血、肌無力、骨痛等痛等缺鐵性貧血（乏力、頭缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）暈等）地方性甲狀腺腫，兒童地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。障礙。奶類、豆奶類、豆類、蝦皮類、蝦皮瘦肉、豆瘦肉、豆類類血液、肝血液、肝臟、雞蛋臟、雞蛋紫菜、海帶紫菜、海帶魚類、蛋魚類、蛋類類 請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？n維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。維生素不是構成細胞的

8、種類很多。維生素不是構成細胞的主要原料，并不為人體提供能量，主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質所不能代替的。人體其他營養(yǎng)物質所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。生長發(fā)育，甚至患病。這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。A這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和

9、和神經神經的正常生理的正常生理功能。功能。B1神經炎神經炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正常主要功能是：維持正常的的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增強作用，增強抵抗力。抵抗力。這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素佝僂佝僂病（如雞胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質疏骨質疏松松癥癥D主要功能：促進吸收主要功能：促進吸收鈣、磷鈣、磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺

10、乏癥： 簡記歌謠簡記歌謠: 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種維生素的種類類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀 食物來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D皮膚干燥、夜盲癥皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東（夜晚看不清東西）、干眼癥等西）、干眼癥等神經炎、腳氣?。ňS神經炎、腳氣?。ňS生素生素B1缺乏癥）、消缺乏癥）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降等等佝僂病、骨質疏松癥佝僂病、骨質疏松癥等等肝臟、魚肝肝臟、魚肝油、胡蘿卜油、胡蘿卜牛肉、谷牛肉、谷物物西紅柿、西紅柿、黃瓜黃瓜雞蛋、肝雞蛋、肝臟臟課

11、堂總結：食物中的營養(yǎng)物質 種類 作用 食物來源 糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素主要的能源物質主要的能源物質構成細胞的成分構成細胞的成分食糖、谷類等食糖、谷類等備用的能源物質備用的能源物質細胞的成分細胞的成分植物油、動物油等植物油、動物油等構成細胞的基本物質生長發(fā)構成細胞的基本物質生長發(fā)育、組織更新的原料供能育、組織更新的原料供能豆類、瘦肉、蛋類等豆類、瘦肉、蛋類等細胞的主要成分細胞的主要成分各項生命活動離不開水各項生命活動離不開水食物、飲料中食物、飲料中構成人體組織的構成人體組織的 重要材料重要材料維持人體正常的新陳代謝、維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強抵抗力生長發(fā)育，增強抵抗力動物肝臟、

12、魚肝油、蔬動物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等菜、豆類和谷類等肉類、奶類、蛋、魚類、肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等豆類、蔬菜和海帶等1、在一條遠航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員牙齦出血，這是因為缺乏（ ） A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素A2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內可能缺乏：（ ） A、維生素C B、維生素B C、維生素D D、維生素A3、營養(yǎng)學家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是：（ ） A、人體生長發(fā)育必須的物質 B、主要供能物質 C、容易消化的物質 D、有機物、4、糖類是人類所需能量的主要來源，下列哪種食物

13、中含糖較高 ( ) A、雞蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、饅頭 5、青少年時期對營養(yǎng)的要求是（ ） A、多吃肉類，不要吃蔬菜 B、多吃點蔬菜，不要吃肉類 C、隨便一點，有什么吃什么 D、應全面、合理攝取營養(yǎng)物質BDADD連一連連一連 A.A.脂肪脂肪 a.a.人體生命活動的主要能源物質人體生命活動的主要能源物質 B.B.糖類糖類 b.b.備用的能源物質備用的能源物質 C. C. 水水 c.c.促進人體的正常的生長發(fā)育，促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少人體需要量很少 D.D.維生素維生素 e.e.含有人體內不可缺少的營養(yǎng)成分，含有人體內不可缺少的營養(yǎng)成分， 如如 鈣，鐵鈣，鐵 E.E.蛋白

14、質蛋白質 d.d.組成細胞的主要物質，組成細胞的主要物質， 同時具有運輸功能同時具有運輸功能 F.F.無機鹽無機鹽 f.f.構成人體細胞的主要物質，構成人體細胞的主要物質， 生長發(fā)育，組織更新的原料生長發(fā)育，組織更新的原料下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）中克）中除水和無機鹽以外的主要成分：除水和無機鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質質 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4

15、 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（）有助于預防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊