第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、問題探討問題探討 1773年，意大利科學(xué)年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉放進(jìn)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉放進(jìn)金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把肉吞下去。過(guò)一段時(shí)間肉吞下去。過(guò)一段時(shí)間后，他把小籠子取出后，后，他把小籠子取出后，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。1.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的猜測(cè)？怎樣才能證明你的猜測(cè)？過(guò)程：過(guò)程：?jiǎn)栴}探討問題探討肉塊放入小金屬籠內(nèi)，讓鷹吞下肉塊放入小金屬籠內(nèi)，讓鷹吞下肉塊消失了肉塊消失了是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了是胃內(nèi)的化學(xué)物

2、質(zhì)將肉塊分解了收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解肉塊的消失是胃化學(xué)消化的作用（而非肉塊的消失是胃化學(xué)消化的作用（而非物理性消化）物理性消化）推測(cè)推測(cè)( (假設(shè)）：假設(shè)）：假說(shuō)驗(yàn)證假說(shuō)驗(yàn)證 ：斯帕蘭扎尼實(shí)驗(yàn)斯帕蘭扎尼實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)二、酶的特性二、酶的特性1.1.細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反是：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反是 應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝. .細(xì)胞代謝是細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)

3、的基礎(chǔ)。生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新陳代謝：生物體內(nèi)所有化學(xué)反應(yīng)的總稱。新陳代謝：生物體內(nèi)所有化學(xué)反應(yīng)的總稱。 基礎(chǔ)基礎(chǔ)細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝條件和特條件和特點(diǎn)點(diǎn)2 H2 H2 2O O2 2 2 H 2 H2 2O + OO + O2 21.1.常溫常溫2.2.加熱加熱3.3.無(wú)機(jī)催化劑：無(wú)機(jī)催化劑：FeFe3+3+4.4.生物催化劑：過(guò)氧化氫酶生物催化劑：過(guò)氧化氫酶肝臟研磨液肝臟研磨液加入試管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈加熱酒精燈加熱滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液2.2.實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)原

4、理實(shí)驗(yàn)原理?xiàng)l條件件常溫常溫 加熱加熱 Fe3+Fe3+過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶3%3%2 2 2 22ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml9090FeClFeCl3 3自變量自變量因變量因變量大小相同大小相同等體積等體積總體積相同總體積相同無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)單單一一變變量量原原則則方法步驟方法步驟無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量等等量量原原則則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則: :實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)方法無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量控制控制變量變量自變量自變量因變量因變量人為改變的變量人為改變的變量因自變量而化因自變量而化實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量結(jié)果變量結(jié)果變量影響實(shí)驗(yàn)的其他因素影響實(shí)驗(yàn)的其他因素原因

5、原因結(jié)果結(jié)果對(duì)照原則對(duì)照原則: :設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn), ,既要有對(duì)照組又要有實(shí)驗(yàn)組。既要有對(duì)照組又要有實(shí)驗(yàn)組。 單一變量原則：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t：在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中, ,除了要觀察的變量發(fā)生變化除了要觀察的變量發(fā)生變化外外, , 等量原則：等量原則：各組加入的試劑要等量各組加入的試劑要等量其他變量都應(yīng)保持相同。其他變量都應(yīng)保持相同。做做P79實(shí)驗(yàn)討論實(shí)驗(yàn)討論各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：3、酶的作用（機(jī)理）、酶的作用（機(jī)理）Enzyme:Enzyme:酶酶 4. 在細(xì)胞內(nèi)能通過(guò)加熱提高反應(yīng)速率嗎在細(xì)胞內(nèi)能通過(guò)加熱提高反應(yīng)速率嗎?為為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行至關(guān)

6、重要什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行至關(guān)重要? 細(xì)胞內(nèi)不能加熱，正是因?yàn)橛忻傅淖饔茫?xì)細(xì)胞內(nèi)不能加熱，正是因?yàn)橛忻傅淖饔?，?xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。 討論：討論：實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？過(guò)氧化氫的量過(guò)氧化氫的量試管大小試管大小肝臟是否新鮮肝臟是否新鮮是否共用一支吸管是否共用一支吸管肝臟是否充分研磨肝臟是否充分研磨增大酶與增大酶與H H2 2O O2 2

7、接觸面積接觸面積微生物活動(dòng)會(huì)分解酶蛋白微生物活動(dòng)會(huì)分解酶蛋白 19世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占重要地位，但釀出的葡萄酒經(jīng)常變重要地位，但釀出的葡萄酒經(jīng)常變酸，因此，科學(xué)界非常重視對(duì)發(fā)酵酸，因此，科學(xué)界非常重視對(duì)發(fā)酵過(guò)程的研究。過(guò)程的研究。 當(dāng)時(shí)，人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓當(dāng)時(shí)，人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓糖類通過(guò)發(fā)酵變成酒精和二氧化碳。糖類通過(guò)發(fā)酵變成酒精和二氧化碳。但糖類是怎么變成酒精的呢？但糖類是怎么變成酒精的呢？酶本質(zhì)的探究酶本質(zhì)的探究發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納薩姆納VSVS其他科學(xué)家其他科

8、學(xué)家切赫和奧特曼切赫和奧特曼發(fā)酵與發(fā)酵與 有關(guān)有關(guān) 死細(xì)胞中的物質(zhì)和活細(xì)胞死細(xì)胞中的物質(zhì)和活細(xì)胞都能引起都能引起 脲酶是脲酶是胃蛋白酶等許多酶也胃蛋白酶等許多酶也是是 少數(shù)酶是少數(shù)酶是4 4、酶的本質(zhì)：、酶的本質(zhì)：活細(xì)胞活細(xì)胞發(fā)酵與發(fā)酵與 有關(guān)有關(guān) 死細(xì)胞死細(xì)胞中的物質(zhì)中的物質(zhì)發(fā)酵發(fā)酵蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)RNA發(fā)現(xiàn)四膜蟲體內(nèi)的發(fā)現(xiàn)四膜蟲體內(nèi)的RNARNA具有催化作用具有催化作用顯微鏡觀察顯微鏡觀察釀酶釀酶刀豆種子刀豆種子糖類糖類發(fā)酵發(fā)酵酒精酒精 + + 二氧化碳二氧化碳釀酒：釀酒：A.A.探索歷程探索歷程四膜蟲四膜蟲B.B.酶的定義酶的定義：本質(zhì)本質(zhì)：絕大多數(shù)的酶是：絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)蛋

9、白質(zhì)，少數(shù)的酶是，少數(shù)的酶是RNARNA怎樣驗(yàn)證酶的本質(zhì)？怎樣驗(yàn)證酶的本質(zhì)？ 與雙縮脲反應(yīng)或吡羅紅與雙縮脲反應(yīng)或吡羅紅催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？ 判斷：酶是蛋白質(zhì)（判斷：酶是蛋白質(zhì)（ ）所有的細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（所有的細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（ ）酶：酶：是是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物產(chǎn)生的具有生物催化作用催化作用的的有機(jī)物有機(jī)物。酶的功能酶的功能 酶的來(lái)源酶的來(lái)源 酶的成分酶的成分蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)酶）蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)酶）核糖體核糖體二、酶的特性二、酶的特性（1）酶具有高效性）酶具有高效性 上節(jié)課所講述的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶和上節(jié)課所講述的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶和

10、 Fe 3+ 的催化效率不同。與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率不同。與無(wú)機(jī)催化劑 Fe3+ 相比，相比，過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的一般是無(wú)機(jī)催化劑的107 -1013 倍。倍。這對(duì)于細(xì)胞有什么意義呢？這對(duì)于細(xì)胞有什么意義呢？ ：反應(yīng)物：反應(yīng)物+ +無(wú)機(jī)催化劑無(wú)機(jī)催化劑反應(yīng)物分解速率；反應(yīng)物分解速率； ：反應(yīng)物：反應(yīng)物+ +等量酶溶液等量酶溶液反應(yīng)物分解速率。反應(yīng)物分解速率。實(shí)驗(yàn)中自變量是實(shí)驗(yàn)中自變量是 ，因變量是，因變量是 。反應(yīng)物分解速率反應(yīng)物分解速率催化劑的類型催化劑的類型對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組( (2)2)曲線模型曲線模

11、型催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化效率更高。酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。應(yīng)的平衡點(diǎn)。1.1.酶高效性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶高效性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證（1 1）實(shí)驗(yàn)方法）實(shí)驗(yàn)方法（2）酶具有專一性）酶具有專一性 過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫分解，不能催過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫分解，不能催化其他化學(xué)反應(yīng)。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，化其他化學(xué)反應(yīng)。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用。對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用。 一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。就如一種

12、酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。就如同一把鑰匙開一把鎖一樣。同一把鑰匙開一把鎖一樣。2.2.酶專一性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶專一性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽多肽 氨基酸氨基酸 胃、胰蛋白酶胃、胰蛋白酶 腸肽酶腸肽酶（1 1）專一性的實(shí)例）專一性的實(shí)例1 1淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 n n葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麥芽糖酶麥芽糖酶尿素尿素 NHNH3 3+CO+CO2 2 脲酶脲酶（2 2）實(shí)驗(yàn)方法）實(shí)驗(yàn)方法1.1.同一底物同一底物+ +不同的酶不同的酶2.2.不同底物不同底物+ +同種酶同種酶蛋白酶蛋白酶蛋白塊蛋白塊變小變小不變小不變小淀粉酶淀粉酶蛋白塊蛋白塊例探究淀粉酶和蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解作用例探究淀粉酶

13、和蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解作用例例 探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用該實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法：用斐林試劑而不用碘液該實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法：用斐林試劑而不用碘液原因是蔗糖不論被分解與否遇碘均不變色原因是蔗糖不論被分解與否遇碘均不變色( (3)3)曲線模型曲線模型在在A A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶A A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快，說(shuō)，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快，說(shuō)明明 。在在A A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶B B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明明 。酶酶A A催化底物催化底物A A的反應(yīng)的反應(yīng)酶酶B B不催化底物不催化底物A A的反應(yīng)的反應(yīng)酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的

14、催化效率稱為酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性酶活性。 細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件的改細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件的改變會(huì)不會(huì)影響酶活性呢？變會(huì)不會(huì)影響酶活性呢？酶活性的條件酶活性的條件 加酶洗衣粉的使用說(shuō)明中，通常會(huì)注明使用的加酶洗衣粉的使用說(shuō)明中，通常會(huì)注明使用的溫度范圍。溫度范圍。唾液的唾液的pH為為6.2-7.4，胃液的，胃液的pH為為0.9-1.5，小腸，小腸液的液的pH為為7.6。根據(jù)上述文字提出問題，分小組進(jìn)行討論。根據(jù)上述文字提出問題，分小組進(jìn)行討論。試管試管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL溫度溫度03760淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴

15、滴滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象不變不變藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色項(xiàng)目項(xiàng)目試管試管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL蒸餾水蒸餾水1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液2滴滴2滴滴2滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象無(wú)色無(wú)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色0 最適溫度最適溫度 t / OC V / mmols-1酶的活性受溫度影響酶的活性受溫度影響示意圖示意圖0 6 最適最適 pH 10 pHV / mmols-1酶的活性受酶的活性受pH影響影響示意圖示意圖結(jié)論：結(jié)論： 在最適宜的溫度和最適宜的在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性下，酶的活性最高。溫度和最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都

16、會(huì)明顯偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)降低。過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。遭到破壞而失去活性，且不可逆。影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率隨、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá)度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化不再變化酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物

17、濃度酶量一定酶量一定影響酶的活性影響酶的活性 不影響活性不影響活性酶量加倍酶量加倍總結(jié)酶總結(jié)酶1.1.產(chǎn)生部位和作用部位：產(chǎn)生部位和作用部位： 所有的所有的活細(xì)胞活細(xì)胞 作用部位：作用部位：細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外2.2.作用：作用： 催化作用催化作用細(xì)胞代謝與酶細(xì)胞代謝與酶細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝的概念：的概念：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的概念酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA。酶的特性：酶的特性：專一性專一性高效性高效性作用條件較溫和作用條件較溫和細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許多化學(xué)

18、細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許多化學(xué) 反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。發(fā)現(xiàn)過(guò)程發(fā)現(xiàn)過(guò)程發(fā)現(xiàn)的意義發(fā)現(xiàn)的意義發(fā)現(xiàn)過(guò)程中的科學(xué)探究思想發(fā)現(xiàn)過(guò)程中的科學(xué)探究思想(1)(1)不要認(rèn)為酶都是蛋白質(zhì)，少部分酶是不要認(rèn)為酶都是蛋白質(zhì)，少部分酶是RNARNA。(2)(2)不要認(rèn)為酶只可在細(xì)胞內(nèi)起作用，只要條件適不要認(rèn)為酶只可在細(xì)胞內(nèi)起作用，只要條件適宜，細(xì)胞外、甚至體外也可起作用。宜，細(xì)胞外、甚至體外也可起作用。(3)(3)不要認(rèn)為酶的作用很多，其實(shí)酶的作用是唯一不要認(rèn)為酶的作用很多，其實(shí)酶的作用是唯一的：催化。的：催化。(4)(4)不要認(rèn)為只有酶可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，無(wú)不要認(rèn)為只有酶可降低化學(xué)反應(yīng)的活

19、化能，無(wú)機(jī)催化劑也能，只是沒有酶顯著。機(jī)催化劑也能，只是沒有酶顯著。誤區(qū)警示誤區(qū)警示（2009 重慶理綜）下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（重慶理綜）下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ） A. 高溫和低溫都能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性高溫和低溫都能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性 B. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì) C. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶 D. 細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶的解旋酶C 解析：本題主要考察酶的化學(xué)本質(zhì)，影解析：本題主要考察酶的化學(xué)本質(zhì)，影響酶活性是因素，酶的種類及分布等知識(shí)。響酶活性是因

20、素，酶的種類及分布等知識(shí)。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的有機(jī)物，酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；高溫；高溫使酶失去活性，低溫降低酶的活性，有氧呼使酶失去活性，低溫降低酶的活性，有氧呼吸的第一步在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，第二三步在線吸的第一步在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，第二三步在線粒體中進(jìn)行，因而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄粒體中進(jìn)行，因而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶；糖分解的酶；DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，在主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，在細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也存在，所以細(xì)細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也存在，所以細(xì)胞質(zhì)中存在解旋酶。胞質(zhì)中存在解旋酶。 （200

21、9 上海）上海） 將剛采摘的甜玉米立即放入沸水將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)（中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)（ ） A. 提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性 B. 改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu) C. 防止玉米粒發(fā)芽防止玉米粒發(fā)芽 D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶D 解析：經(jīng)沸水處理后，玉米細(xì)胞內(nèi)的酶失活，解析：經(jīng)沸水處理后，玉米細(xì)胞內(nèi)的酶失活，使可溶性糖（有甜味）不能正常轉(zhuǎn)化為淀粉。使可溶性糖（有甜味）不能正常轉(zhuǎn)化為淀粉。 （2008 廣東）關(guān)于蛋白酶的敘述，不正確的是（廣東）關(guān)于蛋白酶的敘述，不正確的是（ ） A

22、. 蛋白酶是蛋白質(zhì)蛋白酶是蛋白質(zhì) B. 蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病 C. 蛋白酶可以水解所有的肽鍵蛋白酶可以水解所有的肽鍵 D. 利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性 解析：蛋白酶可以水解特定的肽鍵；利用解析：蛋白酶可以水解特定的肽鍵；利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性，固體化酶比酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性，固體化酶比液體的穩(wěn)定性高。液體的穩(wěn)定性高。C1. 下列有關(guān)酶的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（下列有關(guān)酶的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物B. 分解胃蛋白酶的

23、酶是蛋白酶分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶C. 一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)D. 從化學(xué)成分看，酶就是蛋白質(zhì)從化學(xué)成分看，酶就是蛋白質(zhì)2. 最早證明鳥胃既有物理性消化又有化學(xué)性消化的是最早證明鳥胃既有物理性消化又有化學(xué)性消化的是 ( )A. 德國(guó)科學(xué)家施旺德國(guó)科學(xué)家施旺 B. 意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼C. 英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文 D. 德國(guó)科學(xué)家施萊登德國(guó)科學(xué)家施萊登DB 3. 下列功能特征中與酶無(wú)直接關(guān)系的是（下列功能特征中與酶無(wú)直接關(guān)系的是（ ） A. 消化功能消化功能 B. 滲透吸水滲透吸水 C. 蛋白質(zhì)合成蛋

24、白質(zhì)合成 D. DNA的轉(zhuǎn)錄與的轉(zhuǎn)錄與mRNA的翻譯的翻譯 4. 活細(xì)胞內(nèi)大多數(shù)酶的形成部位在（）活細(xì)胞內(nèi)大多數(shù)酶的形成部位在（） A. 葉綠體葉綠體 B. 線粒體線粒體 C. 核糖體核糖體 D. 高爾基體高爾基體 5. 活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是（）活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是（） A. 脂肪酸脂肪酸 B. 氨基酸氨基酸 C. 核糖核苷酸核糖核苷酸 D. 氨基酸和核糖核苷酸氨基酸和核糖核苷酸BCD 6. 下列關(guān)于酶的敘述，不正確的（下列關(guān)于酶的敘述，不正確的（ ） A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的用的 有機(jī)物有機(jī)物 B. 酶的催化作用具有專一性和高效性酶的

25、催化作用具有專一性和高效性 C. 酶的合成場(chǎng)所都是核糖體酶的合成場(chǎng)所都是核糖體 D. 過(guò)酸、過(guò)堿的外界條件能使酶的分子結(jié)過(guò)酸、過(guò)堿的外界條件能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性構(gòu)遭到破壞而失去活性 7. 下列敘述中錯(cuò)誤的是（）下列敘述中錯(cuò)誤的是（） A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑 B. 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA C. 酶的催化需要適宜的溫度和酶的催化需要適宜的溫度和pH D. 酶在起催化作用的同時(shí)，自身也被消耗酶在起催化作用的同時(shí)，自身也被消耗CD 8. 在不損壞高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列在不損壞高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列物質(zhì)適用于除

26、去其細(xì)胞壁的是（物質(zhì)適用于除去其細(xì)胞壁的是（ ） A. 鹽酸鹽酸 B. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C. 淀粉酶淀粉酶 D. 纖維素酶纖維素酶 9. 蛋白質(zhì)代謝在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷蛋白質(zhì)代謝在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是（裂的酶是（ ） A. 呼吸酶呼吸酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶 D. 脫氨基酶脫氨基酶 10. 下列關(guān)于生物體細(xì)胞代謝的說(shuō)法中，正確的是下列關(guān)于生物體細(xì)胞代謝的說(shuō)法中，正確的是（ ） A. 每時(shí)每刻都在進(jìn)每時(shí)每刻都在進(jìn) B. 冬眠和夏眠時(shí)暫停進(jìn)行冬眠和夏眠時(shí)暫停進(jìn)行 C. 偶然進(jìn)行偶然進(jìn)行 D. 間歇式進(jìn)行間歇式進(jìn)行DBA第一小節(jié)練習(xí)第一小節(jié)練習(xí)基礎(chǔ)題基礎(chǔ)

27、題 1. 巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。 李比希：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，李比希：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。發(fā)揮作用。 畢希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母畢希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。中一樣。 薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。2. 提示：提示：（1）細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)

28、行著成千上萬(wàn)種）細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行，化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行，酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高得多。酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高得多。（2）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、酸堿度適中等溫和條件下進(jìn)行，無(wú)機(jī)催化劑酸堿度適中等溫和條件下進(jìn)行，無(wú)機(jī)催化劑常常需要輔助以高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等常常需要輔助以高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等劇烈條件才能有較高的催化效率。劇烈條件才能有較高的催化效率。3. D拓展題拓展題1. 提示：提示：可用第可用第2章中學(xué)過(guò)的鑒定蛋白質(zhì)的方法。章中學(xué)過(guò)的鑒定蛋白質(zhì)的方法。在薩姆納之前，之所以很難鑒定酶的本質(zhì)，主要在薩姆納之前，之所以很難鑒定酶的本質(zhì)，主要是因?yàn)榧?xì)胞中酶的提取和純化非常困難。是因?yàn)榧?xì)胞中酶的提取和純化非常困難。2. 提示：提示：（1）如四膜蟲的）如四膜蟲的rRNA前體具有催化活性。前體具有催化活性。（2）目前已有發(fā)現(xiàn)具催化活性的）目前已有發(fā)現(xiàn)具