2012年度海上皇宮酒店目標(biāo)經(jīng)營管理計(jì)劃書

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上2012年度海上皇宮酒店目標(biāo)經(jīng)營管理計(jì)劃書目 錄一、海上皇宮2009、2010、2011各項(xiàng)指標(biāo)對比二、經(jīng)營目標(biāo)三、管理目標(biāo)1、人員編制及管理目標(biāo)2、物品管理目標(biāo)四、培訓(xùn)目標(biāo)五、市場推廣目標(biāo)六、成本費(fèi)用控制目標(biāo)1、經(jīng)營費(fèi)用目標(biāo)2 、食品成本目標(biāo)七、安全管理目標(biāo)八、衛(wèi)生質(zhì)量管理目標(biāo)1、環(huán)境衛(wèi)生2、餐具衛(wèi)生3、食品衛(wèi)生4、個(gè)人衛(wèi)生九、績效考核方案十、海上皇宮全員營銷方案十一、提成方案十二、酒店各部門2012年度工作計(jì)劃2012年度海上皇宮酒店目標(biāo)經(jīng)營管理計(jì)劃書一一、海上皇宮2009、2010、2011各項(xiàng)指標(biāo)對比二、經(jīng)營目標(biāo)：海上皇宮2012年全年?duì)I業(yè)預(yù)算收入2520萬（

2、月均210萬），全年食品成本率平均為40%，±2；酒水成本率平均為48%，±2，全年每月具體營業(yè)額核算分解如下：月 份1月2月3月4月5月6月預(yù)算收入240萬210萬210萬195萬230萬215萬月 份7月8月9月10月11月12月預(yù)算收入190萬210萬190萬210萬190萬230萬三、管理目標(biāo)：1、人員編制及管理目標(biāo)：旺季編制店總服務(wù)員經(jīng)理部長收銀酒吧訂餐迎賓銷售經(jīng)理傳菜部保安部管家部工程司機(jī)采購部財(cái)務(wù)部廚房鐘點(diǎn)工合計(jì)1752375335571310118246522175淡季編制店總服務(wù)員經(jīng)理部長收銀酒吧訂餐迎賓銷售經(jīng)理傳菜部保安部管家部工程司機(jī)采購部財(cái)務(wù)部廚房鐘

3、點(diǎn)工合計(jì)159230532456118118246520159（1） 人員編制在規(guī)定的范圍內(nèi)，做到合理壓縮編制，合理使用人員資源，現(xiàn)將淡旺季各崗位人員定編如下：（2）每月由酒店樓面及廚房對員工進(jìn)地考核評估，考核內(nèi)容 ：考勤、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、勞動(dòng)紀(jì)律、協(xié)作精神、工作態(tài)度、服務(wù)技能、工作效率等，對表現(xiàn)較好的員工給予表揚(yáng)獲獎(jiǎng)勵(lì)，對得分較低的員工進(jìn)行批評教育并作為季度、年終評比條件之一。（3）提高經(jīng)理、部長的管理素質(zhì)，加強(qiáng)經(jīng)理、部長的管理培訓(xùn)，各崗位實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，扁平化運(yùn)作，減少重復(fù)指揮，實(shí)行層層負(fù)責(zé)制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。（4）要求各部門實(shí)行每日班前會(huì)制度，由各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)主持

4、，做好當(dāng)天部門會(huì)議的上傳下達(dá)，強(qiáng)化全酒店員工儀容儀表的培訓(xùn)工作，由各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等，對不合格的員工進(jìn)行指正并及時(shí)整改。（5）對內(nèi)實(shí)行優(yōu)劣淘汰制，保留能夠在工作崗位上發(fā)揮作用并忠實(shí)于企業(yè)的員工，對一些表現(xiàn)不好并經(jīng)常違反紀(jì)律、給企業(yè)的形象帶來不良影響的員工辭退。（6）在現(xiàn)有的員工隊(duì)伍中挖掘有潛能的人才，培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識又有較高服務(wù)技能的業(yè)務(wù)骨干。（7）每日各部門負(fù)責(zé)人要和員工進(jìn)行思想溝通，解決員工的一些實(shí)際問題，將員工的一些好的建議和想法上報(bào)酒店，對一些不良想法的員工進(jìn)行分析教育，把不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。（8）關(guān)心員工八小時(shí)以外的生活，把

5、宿舍、員工餐廳管理列入酒店管理工作中。2、物品管理目標(biāo)：（1）酒店所屬各部門經(jīng)理要認(rèn)真制定每月各類物品的申購、補(bǔ)充及領(lǐng)用計(jì)劃，進(jìn)一步做到物盡其用。（2）各部門經(jīng)理、部長要督促做好本部門日常物品的登記造冊，并委派專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)、發(fā)放和領(lǐng)取，做好每月報(bào)損計(jì)劃。（3）每月配合財(cái)務(wù)部做好各類物品的盤點(diǎn)工作，嚴(yán)格每月酒水和物品的盤點(diǎn)計(jì)劃。（4）完善各類物品的損耗登記制度，增強(qiáng)員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實(shí)行按價(jià)賠償制度。四、培訓(xùn)目標(biāo)：為保證酒店服務(wù)的整體性，形成從保安、迎賓服務(wù)、點(diǎn)才服務(wù)，餐前服務(wù)、餐中服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算

6、等服務(wù)環(huán)節(jié)，酒店將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃：1、明年酒店將對服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材，進(jìn)行大力度培訓(xùn)，從而避免不必要的投訴。2、為提高酒店管理人員的管理水平，我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對性地培訓(xùn)，并對每天發(fā)生的問題進(jìn)行分析探討，使問題得到及時(shí)地解決。3、每周至少一次以部門為單位對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識、操作技巧、菜品知識、，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作中只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題。4、努力培養(yǎng)員工星級酒店的服務(wù)意識

7、，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有皇宮特色的個(gè)性化服務(wù)，各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會(huì)等個(gè)性化服務(wù)。5、為讓每位員工做到一崗多用，酒店還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識的服務(wù)程序。6、每季度對員工的業(yè)務(wù)知識以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評估，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。五、市場推廣目標(biāo)：進(jìn)一步明確市場方向。我們的客源市場將分為三大塊：1、中高端商務(wù)宴請2、六樓散點(diǎn)客人（春節(jié)過后組織開業(yè)）3、大型宴會(huì)接待，隨著海上皇宮宴會(huì)接待影響力的提高，2012年可能會(huì)有更多

8、的婚宴、升學(xué)宴、壽宴、答謝宴、聚餐等客源增加，4、根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，酒店將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：、根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，以此來滿足不同客人的需求。、每月廚房將推出810創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整宴會(huì)菜單，使客人有常吃常新的感覺；經(jīng)常征詢客人意見，并不斷改進(jìn)來贏得回頭客，增加經(jīng)濟(jì)效益。、酒店全年?duì)I銷計(jì)劃方案、 情人節(jié)營銷計(jì)劃。2.14日活動(dòng)主題： 以中青年為主要消費(fèi)群體，在海上皇宮六樓，舉辦“路易斯安那”花瓣雨?duì)T光情人晚宴?；顒?dòng)時(shí)間：2.13

9、2.15日三天，活動(dòng)內(nèi)容：1、一見鐘情情人套餐199元/兩位，2、兩情相悅情人套餐299元/兩位，3、海誓山盟情人套餐399元/兩位用，同時(shí)，活動(dòng)期間增加現(xiàn)場演繹，以時(shí)尚經(jīng)典情歌為演出核心。目 的：拉動(dòng)六樓上客率，宣傳六樓茶餐。、五一國際勞動(dòng)節(jié)營銷計(jì)劃。5.1日活動(dòng)主題： 以家宴為主題，推出五一美食三天樂，活動(dòng)時(shí)間：5.15.3日三天活動(dòng)內(nèi)容：推出特價(jià)家庭套餐及特價(jià)菜品，來酒店用餐，天天有驚喜，天天有優(yōu)惠。目 的： 提升節(jié)假期間期間酒店上座率.、母親節(jié)營銷計(jì)劃。5月的第二個(gè)周日活動(dòng)主題：推出母恩情似海家庭套餐活動(dòng)時(shí)間：5.115.13日三天，活動(dòng)內(nèi)容：1凡在活動(dòng)期間過生日的母親憑身份證在酒店用

10、餐，每人贈(zèng)送精美禮品一份 。2、凡活動(dòng)期間在酒店點(diǎn)用家庭套餐的客人，每臺贈(zèng)送菜品一道、主食兩道款(菜品：甜蜜一家親 、主食：媽媽餅、婆媳面)；目 的：擴(kuò)大企業(yè)宣拉動(dòng)酒店上座率.、父親節(jié)營銷計(jì)劃。6月的第三個(gè)星期天活動(dòng)主題：父愛如山，父親也需要關(guān)愛活動(dòng)時(shí)間：6.156.17日三天，活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間凡來酒店用餐的60歲以上的男士，均可以獲得酒店免費(fèi)贈(zèng)送的滋補(bǔ)野生菌燉遼參一位，精美禮品一份。目 的：擴(kuò)大企業(yè)宣拉動(dòng)酒店上座率.、 八一建軍節(jié)營銷計(jì)劃。8.1日以“軍人”為主題，以慶祝中國人民解放軍建軍為契機(jī)，舉辦大型慰問武警戰(zhàn)士,住撫 部隊(duì)活動(dòng)，通過贈(zèng)送物品或提供廚師上門服務(wù)等活動(dòng)，進(jìn)行公關(guān)營銷，從而

11、提升酒店的社會(huì)公眾形象，酒店的社會(huì)形象良好，隨之會(huì)給酒店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。、七七中國情人節(jié)營銷計(jì)劃。農(nóng)歷七月初七活動(dòng)主題： “浪漫七夕，相約皇宮” 主題晚會(huì)活動(dòng)時(shí)間：8.23 日一天活動(dòng)內(nèi)容： 1、活動(dòng)期間凡滿消費(fèi)277元、377元、477元、577元、677元、777元均可獲得酒店為您提供的精美禮品一份。2、演出期間舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)項(xiàng)是：心動(dòng)情人獎(jiǎng)、浪漫情人獎(jiǎng)、甜蜜情人獎(jiǎng)3、節(jié)目以中國經(jīng)典愛情歌曲為本臺晚會(huì)的核心曲目。目 的：拉動(dòng)六樓上客率，宣傳六樓茶餐。、中秋節(jié)營銷計(jì)劃。農(nóng)歷八月十五活動(dòng)主題： 中秋節(jié)禮品拜訪活動(dòng)時(shí)間：9.19.29二十九天活動(dòng)內(nèi)容： 禮品拜訪答謝酒店重要客戶 。目 的：

12、維護(hù)酒店與客戶的關(guān)系。、 重陽節(jié)營銷計(jì)劃。農(nóng)歷九月初九活動(dòng)主題：“九九重陽登高處，每逢佳節(jié)倍思親” 活動(dòng)時(shí)間：10.23 一天活動(dòng)內(nèi)容： 邀請10名酒店優(yōu)秀員工的父母來酒店參觀，酒店組織到勞動(dòng)公園進(jìn)行一次野游活動(dòng)并在店內(nèi)聚餐。目 的： 以次來表達(dá)酒店對員工的關(guān)愛，提升酒店的企業(yè)文化和員工對酒店的凝聚力。、國慶節(jié)營銷計(jì)劃。10.1日活動(dòng)主題： 以家宴為主題，推出五一美食三天樂，活動(dòng)時(shí)間：10.110.3日三天活動(dòng)內(nèi)容：推出特價(jià)家庭套餐及特價(jià)菜品，來酒店用餐，天天有驚喜，天天有優(yōu)惠。目 的： 提升節(jié)假期間期間酒店上座率.、圣誕節(jié)營銷計(jì)劃。12.24 日活動(dòng)主題：2012海上皇宮“王者之約”圣誕狂歡

13、活動(dòng)活動(dòng)時(shí)間：12.24 一天活動(dòng)內(nèi)容：1、二、六樓堆出圣誕狂歡演藝活動(dòng)2、邀請國內(nèi)二，三線優(yōu)秀演員加盟，把海上皇宮圣誕活動(dòng)做成品牌，讓消費(fèi)者在每年的圣誕節(jié)，對海上皇宮都有一種期待。目 的： 提升酒店銷售收入、元旦、春節(jié)元旦、春節(jié)將跟軍實(shí)際情況，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓?jié)日贈(zèng)送。注：以上每個(gè)營銷方案必須提前45天開始運(yùn)作，提前15天開始宣傳。六、成本費(fèi)用控制目標(biāo)：1、經(jīng)營費(fèi)用目標(biāo)：（1）節(jié)約用水： 杜絕廚房常流水現(xiàn)象，做到需要時(shí)開不用時(shí)關(guān)。（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時(shí)在沒客人的情況下，只留夜明燈。（3）空調(diào)的使用：嚴(yán)格空天開關(guān)時(shí)間，在沒有客人的情況下包間空調(diào)不得開放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班

14、前派專人檢查。（4）物品領(lǐng)用制度：按酒店制定的辦公用品領(lǐng)用制度，做到以舊換新。（5）低值易耗品的使用：對可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用，嚴(yán)格控制紙張使用。（6）清潔用品的使用：按酒店正常運(yùn)營的使用量進(jìn)行量化管理，對于使用量超出規(guī)定量過大的部門，將進(jìn)行部門處罰。（7）嚴(yán)格餐具、用具賠償和處罰制度。2、食品成本目標(biāo)：做好食品原材料成本控制，防止和降低酒店生產(chǎn)經(jīng)營全過程中原料的損失、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生，從而使酒店各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。（1）全力配合采購部搞好原料的采購工作，做到五個(gè)必須：品種必須對路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價(jià)格必須合理、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全。（2）為了保證采購

15、品種的對路，質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法，挖掘一手貨源。（3）嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度，務(wù)必做到四相符：原料品種商標(biāo)產(chǎn)地相符、價(jià)格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。（4）入庫保管的原料由庫房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收；直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。（5）驗(yàn)收時(shí)必須對原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì)、點(diǎn)數(shù)和過秤，對質(zhì)量差、價(jià)格高、腐爛變質(zhì)的原材料，必須拒絕接受使用，并對采購員和供貨商進(jìn)行處罰。（6）進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度，保證各生產(chǎn)過程相互銜接，提高勞動(dòng)效率。（7）嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，做到高質(zhì)量、低成本，營養(yǎng)豐富的原則，使菜品色、香、味、型、器感官營養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費(fèi)

16、。（8）嚴(yán)格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度，合理使用貴重調(diào)味品，行政總廚要親自控制領(lǐng)用，防止跑、冒、滴、漏。（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo)，嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為，使酒店整體的成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。七、安全管理目標(biāo)：1、嚴(yán)格要求各部門員工遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、加強(qiáng)主人翁責(zé)任感，注意尋找事故的隱患，并做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)解決。3、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各種機(jī)械設(shè)備并做到定期檢查、保養(yǎng)和維護(hù)。4、按照易燃易爆危險(xiǎn)品的管理規(guī)定做好天然氣、酒精罐的使用及保管工作。5、定期配合工程部檢查清理通風(fēng)排煙管道。6、做好各營業(yè)區(qū)域的日常清掃工作，保證通道暢通。7、注意廚房操作間的衛(wèi)生，經(jīng)常清掃易污

17、染部位。8、各營業(yè)區(qū)域的物品儲存保管嚴(yán)格按分類分檔原則進(jìn)行，不亂堆入。9、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入經(jīng)營場所。10、處理事故時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行三不放過原則“事故原因不明不放過，責(zé)任不清不放過，整改措施不力不放過”。八、衛(wèi)生質(zhì)量管理目標(biāo)：加強(qiáng)飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生管理，對提高食品質(zhì)量，防止食品污染，預(yù)防食物中毒，都起到至關(guān)重要的作用。2012年酒店將更加嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，確保用餐賓客身體健康。1、環(huán)境衛(wèi)生：采取“四定”辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量來劃片分工，責(zé)任到人，做到窗明幾凈、墻面光亮、各種裝飾物、燈飾無灰塵，地板或大理石地面定時(shí)打蠟拋光，地毯定期清，餐桌隔水布洗定期清洗不能有異味，廚房地面

18、墻面及灶臺上方的抽油煙機(jī)要定期清理，灶臺、臺案、水池要隨用隨擦，保持潔凈，庫房物品碼放有序，定期消毒。每周一由總經(jīng)理帶隊(duì)對酒店所屬區(qū)域進(jìn)行境衛(wèi)生督導(dǎo)大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并對檢查結(jié)果進(jìn)行周評、月評，并對相關(guān)部門進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)罰。2、餐具衛(wèi)生：餐具實(shí)行“四過關(guān)”，一洗、二刷、三沖、四消毒，凡用過的餐具必須當(dāng)時(shí)清洗并消毒，夏季必須清洗兩次，一次加藥液洗滌，一次清水清洗，洗滌后的餐具由洗刷人員分類保管、按需派送。3、食品衛(wèi)生：（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，按照食品量化分級管理A級企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來要求全體廚師。（2）制定詳細(xì)的規(guī)章和操作程序，每個(gè)廚師要做到了解其中的內(nèi)容和操作方法。（3）每位廚房管

19、理人員都要簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任書，做到層層落實(shí)，責(zé)任到人，保證全年不出責(zé)任事故。4、個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工服，并及時(shí)配合防疫站做好培訓(xùn)工作和衛(wèi)生檢查工作，以良好的精神面貌服務(wù)于賓客。九、績效考核方案：1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總廚，管事部、傳菜部、財(cái)務(wù)部、采購部、工程部、保安部，與酒店總體營業(yè)收入掛靠提成，按2012年經(jīng)營指標(biāo)月度分解的數(shù)額進(jìn)行指標(biāo)考核，在完成任務(wù)后，超出部分，按營業(yè)額的10%進(jìn)行績效提成.，在未完成任務(wù)時(shí)，未完成部分，按未完成額的5%進(jìn)行績效扣款。2、 前廳所有部門（銷售部員工不參加此項(xiàng)提成），出品部，按全店?duì)I業(yè)額的比例進(jìn)行指標(biāo)掛靠，即：

20、前廳額為當(dāng)月指標(biāo)總額的30%，出品部為當(dāng)月指標(biāo)總額的70%，在完成任務(wù)后，超出部分，按營業(yè)額的10%進(jìn)行績效提成.，在未完成任務(wù)時(shí)，未完成部分，按未完成額的5%進(jìn)行績效扣款(后附年度，月度績效考核表)。3、提成和扣款的比例 ：總經(jīng)理40分、副總經(jīng)理20分、行政總廚20分，部門經(jīng)理15分、部長10分、員工5分。4、提成和扣款的計(jì)算方法：提成計(jì)算方法：提成總額÷全店人員總得分?jǐn)?shù)=每個(gè)分值的額度個(gè)人分?jǐn)?shù)×每個(gè)分值的額度=個(gè)人應(yīng)得提成額扣款計(jì)算方法：未完成扣款總額÷全店人員總得分?jǐn)?shù)=每個(gè)分值的額度個(gè)人分?jǐn)?shù)×每個(gè)分值的額度=個(gè)人應(yīng)扣款額5、在完成任務(wù)時(shí)，總經(jīng)理、副

21、總經(jīng)理報(bào)銷全額話費(fèi)的80%。十、海上皇宮全員營銷方案：為更好的提升海上皇宮的銷售收入，調(diào)動(dòng)全員銷售意思和積極性，特制訂方案如下：1、海上皇宮酒店全體員工，包括前廳所有部門（銷售部員工不參加此項(xiàng)提成），出品部、管事部、傳菜部、財(cái)務(wù)部、采購部、工程部、保安部凡在海上皇宮發(fā)生預(yù)定（包間、六樓大廳，二樓團(tuán)餐）都可以享受銷售總額1%的提成獎(jiǎng)勵(lì)。2、皇宮集團(tuán)下屬各分公司，皇宮溫泉賓館、新世界1+1、皇宮假日賓館，上至總經(jīng)理，下至保潔員，凡在海上皇宮發(fā)生預(yù)定（包間、六樓大廳，二樓團(tuán)餐）都可以享受銷售總額1%的提成獎(jiǎng)勵(lì)，提成款項(xiàng)由海上皇宮酒店承擔(dān)。3、預(yù)定登記由海上皇宮預(yù)定人員做具體記錄，每月30日統(tǒng)計(jì)，每月

22、15日下發(fā)提成款。十、提成方案：2012年海上皇宮共設(shè)三個(gè)提成項(xiàng)目1、IC卡提成。2、管理人員、銷售經(jīng)理提成。3、前廳員工酒水單品提成。具體提成方案和單品提成明細(xì)如下：管理干部、銷售人員IC卡提成標(biāo)準(zhǔn)會(huì)員卡辦理，每開新卡一萬提成100元，每續(xù)卡一次，每一萬提成50元，注：IC卡辦理，姓名、電話號、身份證號有一個(gè)重復(fù)即可確認(rèn)為續(xù)卡，十萬元充值卡，列為酒店客戶，無提成。銷售、管理人員提成調(diào)整方案崗位工資及提成標(biāo)準(zhǔn)超額提成比例電話費(fèi)銷售人員1、底薪1800元2、每完成一萬業(yè)績，按1.5%發(fā)放提成工資1、10萬以上按2%提成，20萬以上按3%提成，2、上不封頂。1、完成3萬任務(wù)，報(bào)銷80%，2、未完成

23、不報(bào)銷。管理人員基本工資3000+滿勤200+工齡200.管理人員只要發(fā)生業(yè)績，就按1%提成。1、完成3萬任務(wù)，報(bào)銷80%，2、未完成不報(bào)銷。應(yīng)收款管理：1銷售人員原則上應(yīng)多開發(fā)現(xiàn)金協(xié)議客戶或沖值卡客戶，如有協(xié)議掛帳客戶，必須詳細(xì)注明回款額度或回款時(shí)間，當(dāng)月發(fā)生的掛帳款必須在 25日前回款，否則不作為銷售人員業(yè)績進(jìn)行提成。2應(yīng)收款在發(fā)生后兩個(gè)月內(nèi)不能回款（店內(nèi)特殊客人、VIP客人除外），第三個(gè)月將扣發(fā)銷售人員的基本工資及所有提成款，直至所有應(yīng)收款項(xiàng)100%回款，再補(bǔ)發(fā)銷售人員的工資及提成款。服務(wù)員提成方案：1、服務(wù)人員將根據(jù)個(gè)別商品進(jìn)行單品提成（祥見單品提成單）提成款有酒水供貨商提供。2、提成分配方案：a、酒瓶蓋為換取提成的唯一依據(jù)，酒瓶蓋丟失，將取消提成。b、每月1日為瓶蓋的統(tǒng)計(jì)時(shí)間，15日為提成發(fā)放的時(shí)間。c、提成款分