洋蔥貯藏保鮮技術(shù)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)

1、洋蔥貯藏保鮮技術(shù) 一、品種和采收 1、品種。洋蔥按皮色可分為黃皮、紅（紫）皮及白皮三種；按外形可分為扁圓和凸圓兩類。黃皮扁圓類型屬中熟或晚熟，肉質(zhì)白里帶黃，細(xì)嫩松軟，甜而稍帶辣味，水分較少，品質(zhì)好，休眠期長，耐貯藏，如天津黃皮、遼寧黃玉等。紅皮類型晚熟，肉質(zhì)不如黃皮細(xì)嫩，水分較多，質(zhì)地較脆，辣味重，耐藏性較差，其中球形的比扁圓的耐貯藏。白皮類型為早熟種，鱗莖較小，產(chǎn)量較低，肉柔嫩，簡單發(fā)芽，不耐貯藏。 2、采收。洋蔥收獲前10天左右停止灌水，貯藏的洋蔥應(yīng)在充分成熟、組織緊密時(shí)采收，成熟的洋蔥葉色變黃，地上部管狀葉呈倒伏，外部鱗片變干。收獲過早，耐藏性差；過晚，地上假莖簡單脫落，易裂球，不利于編

2、掛貯藏，同時(shí)可能遇到雨季，導(dǎo)致腐爛。收獲應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，避開機(jī)械損害。收獲后要準(zhǔn)時(shí)晾曬，一般就地將蔥頭放在畦埂上，葉片朝下呈復(fù)瓦排列。一般曬4-6天，中間翻動(dòng)1次，當(dāng)葉綿軟能編辮子即可。如遇雨時(shí)，*收集起來加以掩蓋，以免耐貯性降低。晾曬過的蔥頭再次選擇后，將發(fā)黃、綿軟的葉子相互編成長約1米的"辮子'，兩條結(jié)在一起成為一掛。每掛約蔥頭60個(gè)，重10公斤左右。如晾曬后的葉子少而短時(shí)，可添加微濕的稻草編辮。編辮的洋蔥，還需晾曬5-6天，曬至蔥頭充分干燥，頸部完全變成皮質(zhì)，抖動(dòng)時(shí)鱗莖外皮沙沙發(fā)響時(shí)為宜。中午陽光劇烈時(shí)，*用葦席稍蓋一段時(shí)間再揭開晾曬，遇雨時(shí)應(yīng)予以掩蓋。洋蔥貯藏也可以不

3、編辮子，選擇后直接盛放在容器內(nèi)以備貯存。 二、貯藏特性 洋蔥食用部分是肥大的鱗莖，有明顯的休眠期。收獲后外層鱗片干縮成膜質(zhì)，能阻擋水分進(jìn)入內(nèi)部，有耐熱耐干的特性。洋蔥在夏季收獲后，即進(jìn)入休眠期，生理活動(dòng)減弱，遇到相宜的環(huán)境條件，鱗莖也不發(fā)芽。洋蔥的休眠期一般為1.5-2.5個(gè)月，因品種不同而異。休眠期過后，遇相宜條件便萌芽生長。一般在9-10月份鱗莖中的養(yǎng)分向生長點(diǎn)轉(zhuǎn)移，致使鱗莖發(fā)軟中空，品質(zhì)下降，失去食用價(jià)值。因此，使洋蔥長期處于休眠狀態(tài)、抑制發(fā)芽，是貯藏洋蔥的關(guān)鍵問題。休眠期后的洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境。溫度維持在0-1，相對濕度低于80%才能削減貯藏中的損耗。如收獲后遇雨，或未經(jīng)充分晾曬，

4、以及貯藏環(huán)境濕度過高，都易造成腐爛損失。 三、貯藏方法及管理 1、掛藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚下，將洋蔥辮掛在木架上，不接觸地面，四周用席子圍上，防止淋雨，貯藏中不倒動(dòng)。此法通風(fēng)好腐爛少，但休眠期過后間續(xù)發(fā)芽，因此要在休眠期結(jié)束前上市。 2、垛藏。垛藏洋蔥在天津、北京、河北唐山一帶有悠久的歷史，貯期長，效果好。垛藏應(yīng)選擇地勢高燥、排水良好的場所。先在地面上墊上枕木，上面鋪一層秸稈，秸稈上面放蔥辮，縱橫交叉擺齊，碼成長方形垛。一般垛長5-6米，寬1.5-2米，高1.5米，每垛5000公斤左右。垛頂掩蓋3-4層席子或加一層油氈，四四周上2層席子，用繩子橫豎綁緊。用泥封嚴(yán)洋蔥垛，防止日曬雨淋。封垛后一般不倒垛，如垛內(nèi)太濕可視天氣狀況倒垛1-2次，必需留意倒垛要在洋蔥出休眠期前進(jìn)行，否則會(huì)引起發(fā)芽。貯藏到10月份以后，視氣溫狀況，加蓋草簾防凍，寒冷地區(qū)應(yīng)轉(zhuǎn)入庫內(nèi)貯藏。 3、機(jī)械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏，是當(dāng)前洋蔥較好的貯藏方式。采納此方法時(shí)，須在8月中下旬洋蔥出休眠期之前入庫貯藏?？鹧b碼垛或架藏，或裝入編織袋內(nèi)架貯或碼垛貯藏。維持0左右的溫度，可以較長期貯藏。但由于冷藏庫濕度較高，鱗莖常會(huì)長出不定根。 4、氣調(diào)貯藏。在洋蔥出休眠期之前十天左右，將洋蔥裝筐在通風(fēng)窖或蔭棚下碼垛，用塑料薄膜賬封閉，每垛500