小飯店員工制度范文

1、Word文檔小飯店員工制度范文 飯店(或酒店，旅館)，是一個主要為游客供應(yīng)短期住宿的地方，酒店通常在供應(yīng)住宿之余，亦為住客供應(yīng)餐廳、游泳池、或照看幼兒等服務(wù)。小飯店員工制度范文11、 遵守酒店各項規(guī)章制度。2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。6、 工作期間要保持開心的微笑和舒服的心情。7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。9、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。1

2、0、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避 開客人或用紙巾遮擋。11、 不準(zhǔn)帶心情上崗，對客人不準(zhǔn)用不開心的口氣和客人說 話，不準(zhǔn)和客人爭吵。12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理睬的心理， 影響服務(wù)質(zhì)量。13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。16、 員工不得偷盜酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。其次條.考勤類別1.遲到：

3、凡超過上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。(3)輪班、調(diào)班不聽從支配，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。(5)不聽從工作支配，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算

4、曠工。(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。(7)曠工實行3倍罰款方法。4.事假員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。 準(zhǔn)假權(quán)限：(1)員工在8:0017:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、 回家等)。(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。小飯店員工制度范文21、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 Q5T,EW2、接受客人的臨時訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。6、解

5、答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐

6、后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。一、扣分制度：1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分2、當(dāng)班時未經(jīng)

7、許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分4、不留意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分5、無故遲到、早退者(包括不參與班前、班后衛(wèi)生) 2分6、當(dāng)班時打盹睡覺者。 4分7、未經(jīng)許可，隨便玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分8、工作散漫，未準(zhǔn)時向客人供應(yīng)合理服務(wù)。 4分9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分11、對個人儀容、儀表不仔細(xì)對待。 2分12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分13、班前會及大掃除無故缺席。 5分14、當(dāng)班期間不留意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分16、當(dāng)班時間看

8、雜志或無故串崗而怠工者。 2分17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分18、開單或送食品時消失差錯。 1分19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分22、對工作不主動使之失職。 3分23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。 2分24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。 2分25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前預(yù)備。 2分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分27、未準(zhǔn)時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分28、當(dāng)班時間聚堆談天。 2分29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分30、遇到客人無主動問候意識。 2分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)峻，將受到10分以

9、上罰款。1、對客人不禮貌或與客人爭吵。2、酗酒、賭博、打架者。3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破壞公物或客人物品者。5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。7、營業(yè)期間無正值理由早退者。8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。三、嘉獎制度：1、忠于職守，對工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分3、為愛護本部門的財產(chǎn)及人員平安挺身而出見義勇為者。 40分4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表揚者。 5分以上全部條例按

10、當(dāng)時狀況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事仔細(xì)對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。小飯店員工制度范文31、 員工上班時間上午9：00-14：30下午：17：00-22：00正常上班如有早退或遲到一次5元(一小時內(nèi))。員工必需根據(jù)領(lǐng)班的排班上班，如需要調(diào)換班次須先征得領(lǐng)班同意。2、 不得用手機或他人代替請假，如有違反將視情節(jié)扣除(半天或一天工資)，員工假如有事不能按時上班或來請假，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否則按曠工處理。3、 員工工作牌丟失，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新工牌，在工作時間不經(jīng)批準(zhǔn)不得離開本店。4、 員工因病假或事假必需提前一天向領(lǐng)班申請批準(zhǔn)，請病假三天以上者必

11、需供應(yīng)醫(yī)院證明。請事假必需提前寫請假條。5、 員工負(fù)責(zé)各區(qū)域的衛(wèi)生，必需打掃潔凈，否則扣除5元，值班人員必需把全部衛(wèi)生(余留)打掃潔凈，否則將連續(xù)值班，直到打掃潔凈為止。員工在值班結(jié)束后，必需檢查用電設(shè)備是否關(guān)掉，否則一次扣除5元。6、 員工必需淡妝上崗，如有違反者扣除2元，上班時間不許接打電話。7、 住宿員工必需在1：00之前回店休息，晚者不于開門，若外出不回的須爭得老板同意，離開店后有事后果自負(fù)。員工之間不準(zhǔn)罵人、打架，違者罰50元。造成自己或他人人身損害，由本人員全部責(zé)任與本店無關(guān)。8、 不得擅自翻拿別人床上的物品，如發(fā)覺私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分，情節(jié)嚴(yán)峻者送交派出所處理。9、 男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條