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1、菠菜豬肝的做法 營(yíng)養(yǎng)又美味 豬肝的補(bǔ)血效果非常好，養(yǎng)分價(jià)值極高，里面含有許多人體所需要的微量元素，豬肝的做法多種多樣，有爆炒，有紅燒等，今日我們看一下菠菜豬肝的做法。 做法一 用料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個(gè)、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。 做法： 1、將豬肝用清水漂二非常鐘以上，洗凈后切薄片;菠菜切長(zhǎng)段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段。 2、在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。 3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過(guò)涼水后瀝干水分。 4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。 5、下菠

2、菜續(xù)炒至豬肝剛好斷生。 6、放味精翻勻，起鍋裝盤(pán)即成。 做法二： 原料：菠菜、豬肝。 調(diào)料：姜片、豬油少許、鹽。 菠菜豬肝湯的做法 1、將豬肝洗凈濾去血水后切片; 2、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗潔凈; 3、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時(shí)要快，這樣煮出來(lái)的豬肝也特別嫩); 4、鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開(kāi)后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。要做一碗潔凈透徹的豬肝湯 如何去除豬肝的腥味： 1、用姜片腌制。 2、使用白醋，可使豬肝不滲血水并去除腥味。 3、豬肝外的黏液較多，有條件的可用堿水腌制，可以使黏液溶解，使豬肝做熟后比較爽口。 4、或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反復(fù)幾次，便可煮出潔凈透徹的豬肝湯了。 5、在清洗豬肝時(shí)，也可放入面粉搓洗。烹調(diào)加工時(shí)，為了毀滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，烹調(diào)時(shí)間不能太

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