生物選修一第六章

1、植物或花卉的天然氣味可使植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。人神清氣爽。 芳香油芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。妝品、飲料和食品等方面。動(dòng)物動(dòng)物植物植物主要來(lái)源于主要來(lái)源于麝、靈貓、麝、靈貓、海貍和抹香鯨海貍和抹香鯨等等天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源微生物微生物 花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、根、地下莖、果實(shí)、種子根、地下莖、果實(shí)、種子某些某些真菌真菌 麝香麝香，為鹿科動(dòng)物為鹿科動(dòng)物麝的麝的雄性香腺囊雄性香腺囊中的中的分泌物干燥而成，是分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源動(dòng)物香料的主要來(lái)源 靈貓香靈貓香，又稱(chēng)香貓香。

2、靈貓生殖腺囊的分又稱(chēng)香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等。有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等。 海貍香海貍香 : :海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯蟮姆置谖?。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?。成分比較復(fù)雜，用于配制有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。高級(jí)化妝品、香精等。 龍涎香龍涎香 生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海

3、里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。玫瑰花玫瑰花玫瑰精油玫瑰精油植物香料植物香料孜然（一）植物芳香油的特點(diǎn)：（一）植物芳香油的特點(diǎn)：揮發(fā)性強(qiáng)揮發(fā)性強(qiáng)易溶于有機(jī)溶劑易溶于有機(jī)溶劑主要為萜類(lèi)化合物及其衍生物主要為萜類(lèi)化合物及其衍生物（二）植物芳香油的提取二）植物芳香油的提取蒸餾蒸餾 壓榨壓榨 萃取萃取選擇方法的依據(jù)：選擇方法的依據(jù)： 根據(jù)植物原料的特點(diǎn)

4、來(lái)決定根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定常用提取方法：常用提取方法： 1 1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法、水蒸氣蒸餾法是常用的方法 利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。后，油水混合物又重新分出油層和水層。水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾根據(jù)原料所放位置分為：根據(jù)原料所放位置分為： 為什么水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用？為什么水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用？ 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題焦糊和有效成分水解等問(wèn)題,

5、,因此，柑橘和檸檬芳香油的制因此，柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法。備常采用壓榨法。生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類(lèi)化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量萜烯類(lèi)化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人，如提高、香氣逼人，如含含精油較多精油較多的的檸檬、鮮橘、檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮佛手柚等果皮均可通過(guò)壓榨得到均可通過(guò)壓榨得到。含含芳芳香油較多香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。得到冷壓精油。 原理原理: : 易溶于有機(jī)溶劑易溶于有機(jī)溶

6、劑的植物芳香油提取的植物芳香油提取3.萃取法萃取法將將粉碎、干燥粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑中的方法。中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。油了。 用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提?。ㄒ唬┟倒寰偷奶崛?shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)流程二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提?。ㄒ唬┟?/p>

7、瑰精油的提取玫瑰精油玫瑰精油: : 需要需要5Kg5Kg玫瑰花瓣才能提取出玫瑰花瓣才能提取出1 1滴滴純正純正的的玫瑰精油玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。心情的功效。玫瑰精油的性質(zhì)：玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇提取方法資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇提取方法化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，化學(xué)性質(zhì)

8、穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法資料二：水蒸氣蒸餾的原理和裝置資料二：水蒸氣蒸餾的原理和裝置原理：原理：植物芳香油會(huì)隨著水蒸氣一起蒸發(fā)出來(lái)，形成植物芳香油會(huì)隨著水蒸氣一起蒸發(fā)出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。油層和水層。裝置：裝置：1 1、固定熱源、固定熱源2 2、固定蒸餾瓶、固定蒸餾瓶 3 3、安裝蒸餾頭、安裝蒸餾頭4 4、將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上、將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上5 5、連接冷凝管、連接冷凝管 6 6、連接接液管（尾接管）、連接接液管

9、（尾接管）7 7、將接受瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)接液管的出、將接受瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)接液管的出口口水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？白色的乳濁液是什么？ 玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開(kāi)？如何將玫瑰油和水分開(kāi)？ 向乳化液中加入向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開(kāi)。現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開(kāi)。 分離的油層含有一定的水分，如何除水？分離的油層含有一定的水分，如何除水？ 加入一些無(wú)水加入一些無(wú)水Na

10、2SO4，放置過(guò)夜，再過(guò)濾，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了，就可以得到玫瑰精油了鮮玫瑰花鮮玫瑰花+清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無(wú)水加無(wú)水Na2SO4加加NaCl 0.1g/mL氯化鈉溶液：氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。中油和水的分離。無(wú)水硫酸鈉：無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。吸收油層中的水分。（二）橘皮精油的提?。ǘ╅倨ぞ偷奶崛￠倨ぞ偷奶匦裕洪倨ぞ偷奶匦裕簾o(wú)色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯無(wú)色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要貯藏

11、部位：橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮橘皮提取橘皮精油的方法提取橘皮精油的方法：壓榨法壓榨法實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)流程資料一：橘皮的處理資料一：橘皮的處理因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。直接壓榨橘皮，出油率比較低。 如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？ 為了提高出油率，應(yīng)該如何處理？為了提高出油率，應(yīng)該如何處理？ 將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，這樣這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且壓榨液并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。的粘稠度不會(huì)

12、太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。資料二：橘皮的壓榨資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)行壓榨水分，進(jìn)行壓榨注意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊注意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)壓出來(lái)為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？ 要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和的小蘇打和5%的的Na2SO4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)PH至至78資料三：壓榨液的處理資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分

13、，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)如何分離出橘皮精油？如何分離出橘皮精油？ 先用普通布袋先用普通布袋過(guò)濾去除固體物和殘?jiān)^(guò)濾去除固體物和殘?jiān)?，然后，然后離心離心進(jìn)一進(jìn)一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離上層的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在水和果蠟，需在5 10 下靜置下靜置57 d，讓雜質(zhì)沉，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮

14、精油。濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。 三、操作提示三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取蒸餾時(shí)的許多因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、蒸餾時(shí)的許多因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A A 提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D D 嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間嚴(yán)格控制蒸餾溫

15、度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間三、操作提示（二）橘皮精油的提?。ǘ╅倨ぞ偷奶崛￠倨ぴ谑宜薪莸臅r(shí)間為橘皮在石灰水中浸泡的時(shí)間為10h以上。以上。為什么橘皮要浸透？為什么橘皮要浸透？ 這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼堵塞篩眼。四、結(jié)果分析與評(píng)估四、結(jié)果分析與評(píng)估1、是否提取出了植物精油、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味顏色、氣味等等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰花提取的玫瑰花提取的

16、芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。含有大量的雜質(zhì)。四、結(jié)果分析與評(píng)估四、結(jié)果分析與評(píng)估 如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。2、出油率的計(jì)算、出油率的計(jì)算采集玫瑰花：采集玫瑰花： 裝入蒸餾原料：裝入蒸餾原料： 安裝蒸餾裝置安裝蒸餾裝置 加熱蒸餾：加熱蒸餾：拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置： 分離油層：分離油層： 除去水分：除去水分：蒸餾法蒸餾法萃取法萃取法壓榨法壓榨法原理原理?yè)]發(fā)性揮發(fā)性 沸點(diǎn)不同沸點(diǎn)不同易溶有機(jī)溶劑易溶有機(jī)溶劑揮發(fā)性小揮發(fā)性小機(jī)械壓力機(jī)械壓力含量較多含量較多缺點(diǎn)缺點(diǎn)原料焦糊原料焦糊有效成分分解有效成分分解含雜質(zhì)較多含雜質(zhì)較多損耗較多損耗較多玫瑰精油