糖尿病患者的水果指南

1、編輯編輯ppt編輯編輯ppt 一陣春風吹來一陣春風吹來, ,喚醒了沉睡的大地喚醒了沉睡的大地, ,同時也為同時也為人們帶來了繽紛多彩的時令水果人們帶來了繽紛多彩的時令水果, ,面對這些美味面對這些美味的水果的水果, ,糖尿病朋友難免有諸多疑問糖尿病朋友難免有諸多疑問1.1.能不能吃能不能吃? ?3.3.什么時間吃什么時間吃? ?4.4.吃多少吃多少? ?2.2.吃什么水果吃什么水果? ?5.5.怎樣吃怎樣吃? ?編輯編輯ppt編輯編輯ppt 1. 1. 食物多樣，谷類為主，粗細搭配食物多樣，谷類為主，粗細搭配2. 2. 多吃蔬菜水果和薯類多吃蔬菜水果和薯類3. 3. 每天吃奶類、大豆或其制品每

2、天吃奶類、大豆或其制品4. 4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5. 5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6. 6. 食不過量，天天運動，保持健康體重食不過量，天天運動，保持健康體重 (6000(6000步步/ /天天) ) 7. 7. 三餐分配要合理，零食要適當三餐分配要合理，零食要適當8. 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料每天足量飲水，合理選擇飲料 ( 1200ml )( 1200ml ) 9. 9. 如飲酒應(yīng)限量如飲酒應(yīng)限量 ( (男性男性25g.d25g.d-1-1酒精酒精, ,女性女性15g.d15g.d-1-1酒精酒精) ) 10

3、. 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物吃新鮮衛(wèi)生的食物 編輯編輯ppt油油 25-3025-30克克食食 6 6克克奶類及奶制品奶類及奶制品300300克克大豆類及堅果大豆類及堅果30-5030-50克克編輯編輯ppt脂肪：脂肪：提供的能量應(yīng)小提供的能量應(yīng)小于總能量的于總能量的30%30%蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：提供的能量應(yīng)占總提供的能量應(yīng)占總能量的能量的15-20%碳水化合物碳水化合物：提供的能量應(yīng)占總提供的能量應(yīng)占總能量的能量的50-60%編輯編輯ppt任何一種食物都無法含有全部營養(yǎng)素，只有通過食任何一種食物都無法含有全部營養(yǎng)素，只有通過食用多種食物才能達到營養(yǎng)齊全的目的用多種食物才能達到營養(yǎng)齊全的目的每日應(yīng)

4、吃以下五大類食品：每日應(yīng)吃以下五大類食品： 谷薯類及雜豆谷薯類及雜豆、菜果類菜果類、肉蛋類肉蛋類、奶類大豆及堅果奶類大豆及堅果、油脂類油脂類食物品種多樣化是獲得營養(yǎng)全面的必要條件食物品種多樣化是獲得營養(yǎng)全面的必要條件應(yīng)做到應(yīng)做到主食主食：粗細糧搭配，：粗細糧搭配，副食副食：葷素食搭配，勿：葷素食搭配，勿挑食，勿偏食挑食，勿偏食編輯編輯ppt編輯編輯ppt1.1.水果水果 的營養(yǎng)價值的營養(yǎng)價值2.2.水果的營養(yǎng)成分與結(jié)構(gòu)水果的營養(yǎng)成分與結(jié)構(gòu)3.3. 糖尿病患者吃水果的要點糖尿病患者吃水果的要點4.4.糖尿病患者如何選擇水果糖尿病患者如何選擇水果5.5.糖尿病患者怎樣吃水果才最安全糖尿病患者怎樣吃

5、水果才最安全編輯編輯ppt 美味的水果總是讓人食欲大增美味的水果總是讓人食欲大增, ,但水果但水果中含有糖分中含有糖分, ,很多糖尿病患者只敢望梅止渴很多糖尿病患者只敢望梅止渴始終與水果保持距離甚至一生與水果始終與水果保持距離甚至一生與水果“劃劃清界限清界限”。水果中的糖水果中的糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖 新鮮水果含有各新鮮水果含有各種維生素、礦物質(zhì)、種維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。有水和膳食纖維等。有防止動脈硬化、便秘防止動脈硬化、便秘等功能。完全戒避水等功能。完全戒避水果是不適宜的。果是不適宜的?？茖W(xué)合理選擇水果科學(xué)合理選擇水果編輯編輯ppt1.1.水果中的糖主要包括水果中的糖主要包

6、括 單糖單糖 葡萄糖葡萄糖果糖果糖雙糖雙糖 蔗糖蔗糖 食用后血糖很快上升食用后血糖很快上升果糖果糖在代謝過程中不需要在代謝過程中不需要胰島素胰島素的參與的參與, ,所以糖尿所以糖尿病患者完全可以在營養(yǎng)師病患者完全可以在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下適量選用的指導(dǎo)下適量選用. .編輯編輯ppt2.2.水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源維生素維生素C C 胡蘿卜素胡蘿卜素B B族維生素族維生素棗類棗類: : 鮮棗鮮棗、酸棗酸棗 柑橘類柑橘類: : 橘、柑橘、柑、橙橙、 柚柚 漿果類漿果類: : 獼猴桃獼猴桃、草莓草莓 芒果芒果柑橘柑橘木瓜木瓜山楂山楂杏杏香蕉、黑加侖香

7、蕉、黑加侖、棗、棗、紅果、龍眼紅果、龍眼 提提 示示成熟水果的營養(yǎng)成分成熟水果的營養(yǎng)成分 未成熟的水果未成熟的水果櫻桃、桑葚、沙棘櫻桃、桑葚、沙棘編輯編輯ppt水水果果中中富富含含果果膠膠可以延長胃排空的時間和食物在小腸中停可以延長胃排空的時間和食物在小腸中停留的時間留的時間, ,從而阻止食物向消化管黏膜擴散從而阻止食物向消化管黏膜擴散, ,延緩葡萄糖的吸收有利于餐后血糖的降低延緩葡萄糖的吸收有利于餐后血糖的降低. .可以與膽鹽結(jié)合可以與膽鹽結(jié)合, ,促進膽鹽排出促進膽鹽排出, ,降低膽固醇降低膽固醇可以刺激腸蠕動可以刺激腸蠕動, ,有助于糞便排出有助于糞便排出, ,緩解便秘緩解便秘. .改善

8、糖尿病的癥狀改善糖尿病的癥狀編輯編輯ppt 當血糖控制比較理想，即當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在空腹血糖能控制在140mg/dl以以下，餐后下，餐后2小時血糖控制在小時血糖控制在180mg/dl以下，糖化血紅蛋白以下，糖化血紅蛋白控制在控制在7.5以下，沒有經(jīng)常出以下，沒有經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖，就滿足享現(xiàn)高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，可先用西紅柿糖控制不理想，可先用西紅柿黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩(wěn)后再選擇水果。平穩(wěn)后再選擇水果。 水果一般作為加餐食用，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（

9、如上也就是在兩次正餐中間（如上午午9點或下午點或下午3點）或睡前一小點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或擔過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。餐后立即吃水果。 編輯編輯ppt水果的碳水化合物含量一水果的碳水化合物含量一般在般在620。應(yīng)選擇含糖量。應(yīng)選擇含糖量相對較低及升血糖速度較慢的相對較低及升血糖速度較慢的水果。水果。一般而言，西瓜、蘋果、一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病患者較為合適，低，對糖尿病患者較為合適，而香蕉、紅棗、荔

10、枝、紅果、而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。高，糖尿病患者不宜食用。 根據(jù)水果對血糖的影響根據(jù)水果對血糖的影響每天可食用每天可食用200克左右的水果克左右的水果（可提供約（可提供約90千卡的熱量）千卡的熱量）同時應(yīng)減少半兩（同時應(yīng)減少半兩（25克）的克）的主食，這就是食物等值交換主食，這就是食物等值交換份的使用方法，其目的是為份的使用方法，其目的是為了保證每日攝入的總熱量保了保證每日攝入的總熱量保持不變。持不變。 編輯編輯pptv時時 機機 血糖的穩(wěn)定血糖的穩(wěn)定v時時 間間 兩餐兩餐 之間之間 v種種 類類 含糖百分比含糖百分

11、比v數(shù)數(shù) 量量 交換與監(jiān)測交換與監(jiān)測編輯編輯ppt 1.1.含糖量少但富含膳食纖維的水果含糖量少但富含膳食纖維的水果 - - 草莓、櫻桃、西瓜草莓、櫻桃、西瓜 2.2.選擇富含果膠的水果選擇富含果膠的水果 - - 菠蘿、楊梅、櫻桃菠蘿、楊梅、櫻桃 3. 3.盡量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高盡量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高, ,加加重重 胰島胰島B B細胞負擔。細胞負擔。 4.4.吃新鮮水果，不吃含糖份高的水果罐頭。吃新鮮水果，不吃含糖份高的水果罐頭。 5. 5.盡量少喝或不喝果汁，因為果汁中膳食纖維較少。盡量少喝或不喝果汁，因為果汁中膳食纖維較少。編輯編輯ppt屬性

12、屬性食物名稱食物名稱寒涼寒涼（體質(zhì)虛寒（體質(zhì)虛寒慎用）慎用）柑、橘、菱、香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、柑、橘、菱、香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、椰汁、芒果、柿子椰汁、芒果、柿子溫熱溫熱（體質(zhì)（體質(zhì)燥熱適量燥熱適量 ）棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、榴連榴連甘平甘平（各種體質(zhì)人群各種體質(zhì)人群）梅類、李子、木瓜、椰子、枇杷、山楂、菠蘿、蘋果梅類、李子、木瓜、椰子、枇杷、山楂、菠蘿、蘋果 編輯編輯ppt性寒，味甘甜。水分含量是水果中最性寒，味甘甜。水分含量是水果中最多的，約占全果的多的，約占全果的90%。含糖量在。含糖量在7%-11%，

13、其中大部分是果糖，此外，其中大部分是果糖，此外還含有維生素、果膠等，營養(yǎng)豐富，還含有維生素、果膠等，營養(yǎng)豐富，甜美可口。但畢竟含糖量較高，糖尿甜美可口。但畢竟含糖量較高，糖尿病患者不宜多食，否則會引起血糖明病患者不宜多食，否則會引起血糖明顯升高。顯升高。 “西瓜翠衣西瓜翠衣”的妙用的妙用性寒，味甘酸。主治胃病食積性寒，味甘酸。主治胃病食積不化、慢性咳嗽、痰多氣喘、不化、慢性咳嗽、痰多氣喘、咽喉癢痛、熱病口渴等癥據(jù)實咽喉癢痛、熱病口渴等癥據(jù)實驗證明：柚子有抗炎作用其成驗證明：柚子有抗炎作用其成份是柚皮甙，對病毒感染還有份是柚皮甙，對病毒感染還有抑制作用。同時柚子新鮮果汁抑制作用。同時柚子新鮮果汁

14、中，含有胰島素樣成分，能中，含有胰島素樣成分，能降降低血糖低血糖，保護心血管的作用，保護心血管的作用，糖尿病、心臟病、高血壓肥胖糖尿病、心臟病、高血壓肥胖患者宜常食?；颊咭顺Ｊ?。編輯編輯ppt性溫，味甘酸。含有大量的果膠、多性溫，味甘酸。含有大量的果膠、多種維生素和果酸以及鈣、鐵、磷等礦種維生素和果酸以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，適量食用后，促進胃腸蠕動，物質(zhì)，適量食用后，促進胃腸蠕動，則可以起到通便、降血糖、降血脂、則可以起到通便、降血糖、降血脂、抗自由基、延緩衰老、提高免疫力等抗自由基、延緩衰老、提高免疫力等多種作用，也能促進食欲，加速消化多種作用，也能促進食欲，加速消化吸收過程，所以說，桃子是

15、一種保健吸收過程，所以說，桃子是一種保健水果。水果。性溫，味甘微酸。櫻桃中含有性溫，味甘微酸。櫻桃中含有多種抗癌成分，有助于預(yù)防皮多種抗癌成分，有助于預(yù)防皮膚癌、肺癌、乳腺癌等。膚癌、肺癌、乳腺癌等。櫻桃還具有促進血紅蛋白再生櫻桃還具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效，如面色蒼白、及防癌的功效，如面色蒼白、手腳冰冷的女性，應(yīng)該適量食手腳冰冷的女性，應(yīng)該適量食用櫻桃。用櫻桃。編輯編輯ppt性平，味甘。木瓜含有酵素，這種性平，味甘。木瓜含有酵素，這種物質(zhì)可幫助機體分解蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)可幫助機體分解蛋白質(zhì)和脂肪促進消化吸收，同時也含有極其豐促進消化吸收，同時也含有極其豐富的維生素富的維生素C，是檸檬的，

16、是檸檬的2.5倍。含倍。含有大量的有大量的-胡蘿卜素，是甜橙的胡蘿卜素，是甜橙的5倍。倍。木瓜的氣味很濃烈，特別是曬干以木瓜的氣味很濃烈，特別是曬干以后，久病以后沒有胃口時，可以隨后，久病以后沒有胃口時，可以隨時聞聞木瓜的香味，這會讓你胃口時聞聞木瓜的香味，這會讓你胃口打開。打開。性平微寒，味甘甜。由于蘋果中性平微寒，味甘甜。由于蘋果中糖的吸收緩慢而均勻，從而能降糖的吸收緩慢而均勻，從而能降低血糖，尤其是餐后血糖，對糖低血糖，尤其是餐后血糖，對糖尿病患者有較好的療效。尿病患者有較好的療效。 蘋果還具有極強的抗氧化作用，蘋果還具有極強的抗氧化作用，能有效阻止自由基的生成，因此能有效阻止自由基的生

17、成，因此也能達到延緩衰老的目的。也能達到延緩衰老的目的。編輯編輯ppt1、血糖過高不吃，空腹血糖過高不吃，空腹/餐后餐后2h血糖超過血糖超過140mg/L/ 180mg/L2、餐前餐后不吃，只在兩餐之間吃、餐前餐后不吃，只在兩餐之間吃3、含糖量高的水果不吃，干果比鮮果含糖多，吃時一定、含糖量高的水果不吃，干果比鮮果含糖多，吃時一定 限量限量4、不交換不吃，水果多吃可與主食交換、不交換不吃，水果多吃可與主食交換5、不監(jiān)測不吃，有監(jiān)測條件時，應(yīng)在吃水果前后進行監(jiān)測、不監(jiān)測不吃，有監(jiān)測條件時，應(yīng)在吃水果前后進行監(jiān)測 編輯編輯ppt食物名稱食物名稱碳水化合物碳水化合物（克）（克）能量能量（kcalkc

18、al） 主食半兩可主食半兩可（克）（克）換水果重量換水果重量（市兩）（市兩）西瓜西瓜5.55.525253523527 7兩兩草莓草莓6.06.030302932936 6兩兩哈密瓜哈密瓜7.77.734342592595 5兩兩杏杏7.87.836362442445 5兩兩四川紅桔四川紅桔9.19.140402202204 4兩半兩半菠蘿菠蘿9.59.541412152154 4兩兩葡萄葡萄9.99.943432052054 4兩兩鴨梨鴨梨10.010.043432052054 4兩兩櫻桃櫻桃9.99.946461911914 4兩兩編輯編輯ppt食物名稱食物名稱碳水化合物碳水化合物 （克）

19、（克） 能能 量量 （kcalkcal） 主食半兩可主食半兩可 （克）（克）換水果重量換水果重量 （市兩）（市兩）桑葚桑葚9.79.749491801803 3兩半兩半桃桃10.910.948481831833 3兩半兩半柑柑11.511.551511731733 3兩半兩半獼猴桃獼猴桃11.911.956561571573 3兩兩蘋果蘋果13.513.552521691693 3兩兩鮮荔枝鮮荔枝16.116.170701261262 2兩半兩半柿子柿子17.117.171711241242 2兩半兩半香蕉香蕉20.820.891911001002 2兩兩山里紅山里紅22.022.095959

20、3932 2兩兩鮮棗鮮棗28.628.612212272721 1兩半兩半編輯編輯ppt推薦選用：推薦選用：每每100克含糖克含糖量小于量小于10克的有克的有青瓜、青瓜、西瓜、柚子西瓜、柚子、橙、橙子、檸檬、子、檸檬、桃子桃子、李子、李子杏、枇杷、菠蘿、草莓杏、枇杷、菠蘿、草莓櫻桃櫻桃等。此類水果每等。此類水果每100克可提供克可提供2040千卡的千卡的能量能量 慎重選用：慎重選用：每每100克含克含糖量在糖量在1120克的有克的有香蕉、石榴、甜瓜、橘香蕉、石榴、甜瓜、橘子、子、蘋果蘋果、梨、荔枝、梨、荔枝、芒果等。此類水果每芒果等。此類水果每100克可提供克可提供5090千千卡能量?？芰?。

21、 不宜選用：不宜選用：每每100克含糖克含糖量高于量高于20克的有克的有紅棗、紅果，特別是干紅棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果干、杏干、桂圓等干果以及果脯應(yīng)禁止食用。以及果脯應(yīng)禁止食用。含糖量特別高的新鮮水含糖量特別高的新鮮水果，如柿子、哈密瓜、果，如柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。此類桃等也不宜食用。此類水果每水果每100克提供的能量克提供的能量超過超過100千卡。千卡。 編輯編輯ppt編輯編輯ppt易于達到膳食平衡。只要每日膳食包括四大類（八小類）食易于達到膳食平衡。只要每日膳食包括四大類（八小類）食 品即

22、可構(gòu)成平衡膳食品即可構(gòu)成平衡膳食 便于控制和計算總能量。四大類和八小類食品中每份所含能便于控制和計算總能量。四大類和八小類食品中每份所含能 量均約為量均約為9090千卡千卡, ,這樣便于迅速估算每日攝取的能量這樣便于迅速估算每日攝取的能量食品多樣化。同類食品可以按交換份等量選擇食品多樣化。同類食品可以按交換份等量選擇, ,避免選食單避免選食單 調(diào)調(diào), ,使糖尿病患者同樣感覺到進餐是一種享受，而不是一種負擔使糖尿病患者同樣感覺到進餐是一種享受，而不是一種負擔利于靈活掌握。在了解糖尿病營養(yǎng)治療原則的同時利于靈活掌握。在了解糖尿病營養(yǎng)治療原則的同時, ,可根可根據(jù)自己的病情據(jù)自己的病情, ,在原則范

23、圍內(nèi)靈活運用在原則范圍內(nèi)靈活運用編輯編輯ppt谷薯類：每份重量谷薯類：每份重量 25 25 克（半兩），能量克（半兩），能量 90 90 千卡千卡蔬菜類：每份重量蔬菜類：每份重量 500 500 克，能量克，能量 90 90 千卡千卡水果類：每份重量水果類：每份重量 200 200 克，能量克，能量 90 90 千卡千卡大豆類：每份重量大豆類：每份重量 25 25 克，克， 能量能量 90 90 千卡千卡奶制品：每份重量奶制品：每份重量 160 160 克，能量克，能量 90 90 千卡千卡硬果類：每份重量硬果類：每份重量 15 15 克，克， 能量能量 90 90 千卡千卡油脂類：每份重量油

24、脂類：每份重量 10 10 克（約一湯勺），能量克（約一湯勺），能量 90 90 千卡千卡（重量均指生重）（重量均指生重）肉類：每份重量肉類：每份重量 50 克，能量克，能量 90 千卡千卡蛋類：每份重量蛋類：每份重量 60 克，能量克，能量 90 千卡千卡肉蛋類：肉蛋類：編輯編輯ppt四大類（八小類）食品的能量及營養(yǎng)素含量四大類（八小類）食品的能量及營養(yǎng)素含量組組 別別類類 別別每份重量每份重量（克）（克）熱熱 量量（千卡）（千卡）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克）脂脂 肪肪（克）（克）碳水化合物碳水化合物（克）（克）主主 要營養(yǎng)素要營養(yǎng)素一、谷薯組一、谷薯組1. 1. 谷薯類谷薯類2525（0.0.

25、5 5兩）兩）90902.02.0- -20.020.0碳水化合物碳水化合物膳食纖維膳食纖維二、菜果組二、菜果組2. 2. 蔬菜類蔬菜類3. 3. 水果類水果類500500（1 1斤）斤）200200（4 4兩）兩）909090905.05.01.01.0- - -17.017.021.021.0礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素膳食纖維膳食纖維三、肉蛋組三、肉蛋組4. 4. 大豆類大豆類5. 5. 奶類奶類6. 6. 肉蛋類肉蛋類2525（0.50.5兩）兩）160160（3 3兩）兩）5050（1 1兩）兩）9090909090909.09.05.05.09.09.04.04.05.05.06.06

26、.04.04.06.06.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)四、油脂組四、油脂組7. 7. 硬果類硬果類8. 8. 油脂類油脂類1515（1/31/3兩）兩）1010（1 1湯匙）湯匙）909090904.04.0- -7.07.010.010.02.02.0- -脂肪脂肪編輯編輯ppt等值谷薯類食品交換表等值谷薯類食品交換表每份谷薯類供蛋白質(zhì)每份谷薯類供蛋白質(zhì)2 2克，碳水化合物克，碳水化合物2020克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品重量重量（克）（克）食食 品品重量重量（克）（克）大米、小米、糯米、薏米大米、小米、糯米、薏米2525綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆2525高粱米、玉米碴

27、高粱米、玉米碴2525干粉條、干蓮子干粉條、干蓮子2525面粉、米粉、玉米面面粉、米粉、玉米面2525油條、油餅、蘇打餅干油條、油餅、蘇打餅干2525混合面混合面2525燒餅、烙餅、饅頭燒餅、烙餅、饅頭3535燕麥片、莜麥面燕麥片、莜麥面2525咸面包、窩頭咸面包、窩頭3535蕎麥面、苦蕎面蕎麥面、苦蕎面2525生面條、魔芋生面條生面條、魔芋生面條100100各種掛面、龍須面各種掛面、龍須面2525濕粉皮濕粉皮150150通心粉通心粉2525鮮玉米（鮮玉米（1 1中個帶棒心）中個帶棒心）200200編輯編輯ppt 編輯編輯ppt蕎麥適量食用有助健康適量食用有助健康編輯編輯ppt 等值蔬菜類食品

28、交換表等值蔬菜類食品交換表每份蔬菜類供蛋白質(zhì)每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5 5克，碳水化合物克，碳水化合物1717克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品重量重量( (克克) )食食 品品重量重量( (克克) )大白菜、圓白菜、菠菜、油菜大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400400韭菜、茴香、茼蒿韭菜、茴香、茼蒿500500倭瓜、南瓜、菜花倭瓜、南瓜、菜花350350芹菜、苤藍、萵苣筍、油菜苔芹菜、苤藍、萵苣筍、油菜苔500500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜5005

29、00胡蘿卜胡蘿卜200200黃瓜、茄子、絲瓜黃瓜、茄子、絲瓜500500山藥、荸薺、藕、涼薯山藥、荸薺、藕、涼薯150150芥藍菜、瓢兒菜、塌棵菜芥藍菜、瓢兒菜、塌棵菜500500 茨菇、芋頭、百合茨菇、芋頭、百合100100蕹菜、莧菜、龍須菜蕹菜、莧菜、龍須菜500500毛豆、鮮豌豆毛豆、鮮豌豆7070綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶500500編輯編輯ppt 隨著食物含糖量的遞增隨著食物含糖量的遞增-攝入的數(shù)量逐漸遞減攝入的數(shù)量逐漸遞減編輯編輯ppt等值肉蛋類食品交換表等值肉蛋類食品交換表每份肉蛋類供蛋白質(zhì)每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9 9克，脂肪克，脂肪6 6克，熱量克，熱量 90 9

30、0 千卡千卡食食 品品重量重量( (克克) )食食 品品重量重量( (克克) )熟火腿、香腸熟火腿、香腸 2020雞蛋粉雞蛋粉1515肥瘦豬肉肥瘦豬肉2525雞蛋（雞蛋（1 1大個帶殼）大個帶殼）6060熟叉燒肉（無糖）、午餐肉熟叉燒肉（無糖）、午餐肉3535鴨蛋、松花（鴨蛋、松花（1 1大個帶殼）大個帶殼）6060熟醬牛肉、熟醬鴨、大肉腸熟醬牛肉、熟醬鴨、大肉腸3535鵪鶉蛋（鵪鶉蛋（6 6個帶殼）個帶殼）6060瘦豬、牛、羊肉瘦豬、牛、羊肉5050雞蛋清雞蛋清150150帶骨排骨帶骨排骨7070帶魚帶魚8080鴨肉、雞肉鴨肉、雞肉5050草魚、鯉魚、甲魚、比目魚、大黃魚草魚、鯉魚、甲魚、比

31、目魚、大黃魚魚鱔魚、黑鰱、鯽魚、對蝦、青蝦、魚鱔魚、黑鰱、鯽魚、對蝦、青蝦、鮮貝鮮貝 8080鵝肉鵝肉5050蟹肉、水浸魷魚蟹肉、水浸魷魚100100兔肉兔肉100100水浸海參水浸海參350350編輯編輯ppt 生重與熟重生重與熟重的的換算關(guān)系換算關(guān)系!編輯編輯ppt 等值大豆類食品交換表等值大豆類食品交換表每份大豆類供蛋白質(zhì)每份大豆類供蛋白質(zhì)9 9克，脂肪克，脂肪4 4克，碳水化合物克，碳水化合物4 4克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品 重重 量量( (克克) )食食 品品 重重 量量( (克克) )腐竹腐竹2020北豆腐北豆腐100100大豆大豆2525南豆腐（嫩豆腐）南豆腐（嫩

32、豆腐）150150大豆粉大豆粉2525 豆豆 漿漿 黃豆黃豆1 1份加水份加水8 8份磨漿份磨漿400400豆腐絲、豆腐干豆腐絲、豆腐干5050油豆腐油豆腐3030編輯編輯ppt豆豆類類大豆類大豆類( ( 黃豆、黑豆、青豆黃豆、黑豆、青豆 ) )其他豆類（其他豆類（ 豌豆、蠶豆、綠豆、小豆豌豆、蠶豆、綠豆、小豆 ）編輯編輯ppt等值奶類食品交換表等值奶類食品交換表 每份奶類供蛋白質(zhì)每份奶類供蛋白質(zhì)5 5克，脂肪克，脂肪5 5克，碳水化合物克，碳水化合物6 6克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品重量（克）重量（克）食食 品品重量（克）重量（克） 奶奶 粉粉2020 牛牛 奶奶160160

33、脫脂奶粉脫脂奶粉2525 羊羊 奶奶160160 乳乳 酪（企司）酪（企司）2525 無糖酸奶無糖酸奶130130編輯編輯ppt等值油脂硬果類食品交換表等值油脂硬果類食品交換表每份油脂類供脂肪每份油脂類供脂肪1010克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品重量重量( (克克) )食食 品品重量重量( (克克) )花生油、香油（花生油、香油（1 1湯匙）湯匙）1010豬油豬油1010玉米油、菜子油（玉米油、菜子油（1 1湯匙）湯匙）1010牛油牛油1010豆油（豆油（1 1湯匙）湯匙）1010羊油羊油1010紅花油（紅花油（1 1湯匙）湯匙）1010黃油黃油1010核桃核桃1515葵花子（帶殼

34、）葵花子（帶殼）2525杏仁杏仁1515西瓜子（帶殼）西瓜子（帶殼）4040花生米花生米1515編輯編輯ppt 編輯編輯ppt等值水果類食品交換表等值水果類食品交換表每份水果類供蛋白質(zhì)每份水果類供蛋白質(zhì)1 1克，碳水化合物克，碳水化合物2121克，熱量克，熱量9090千卡千卡食食 品品市品重量市品重量( (克克) )食食 品品市品重量市品重量( (克克) ) 柿、香蕉、鮮荔枝柿、香蕉、鮮荔枝150150 李子、杏李子、杏200200 梨、桃、蘋果梨、桃、蘋果200200 葡萄葡萄200200 橘子、橙子、柚子橘子、橙子、柚子200200 草莓草莓300300 獼猴桃獼猴桃200200 西瓜西瓜

35、500500編輯編輯ppt 糖尿病飲食治療糖尿病飲食治療常遇到的問題常遇到的問題編輯編輯ppt饑餓難忍怎么辦?1.1.多吃能量密度低多吃能量密度低, ,高容積的食品高容積的食品 各種新鮮蔬菜各種新鮮蔬菜2.2.少量多餐少量多餐 正餐主食的正餐主食的1/41/4的量作為加餐的量作為加餐3.3.多選用雜糧代替細糧多選用雜糧代替細糧 飽腹感飽腹感4.4.將口味變淡將口味變淡 降低食欲降低食欲如如將將增加增加可以可以編輯編輯ppt如何具體掌握食物的數(shù)量如何具體掌握食物的數(shù)量飲食治療初期應(yīng)使用稱重法飲食治療初期應(yīng)使用稱重法將將 稱重，力求心中有數(shù)稱重，力求心中有數(shù)最好自備一套專用的碗、碟、勺最好自備一套

36、專用的碗、碟、勺簡單的換算辦法是：簡單的換算辦法是： 5050克面粉（克面粉（1 1兩）兩）=75=75克饅頭（熟重）克饅頭（熟重） 5050克大米（克大米（1 1兩）兩）=130=130克米飯（熟重）克米飯（熟重）可以市場買一臺配餐稱，方便稱量可以市場買一臺配餐稱，方便稱量主食主食副食副食編輯編輯ppt水果選擇有竅門水果選擇有竅門u水果口感好，還能補充大量維生素、果酸和礦水果口感好，還能補充大量維生素、果酸和礦物質(zhì)物質(zhì)u可以選擇水果，但必須掌握好時機以及數(shù)量可以選擇水果，但必須掌握好時機以及數(shù)量u血糖控制平穩(wěn)時血糖控制平穩(wěn)時( (餐后餐后2 2小時血糖在小時血糖在180mg/dl180mg/dl以下以下) )，HbA1c(HbA1c(在在7.5%7.5%以下以下) )可以選用水果可以選用水果u應(yīng)將水果熱量計入每日總熱能內(nèi)，并減去相應(yīng)應(yīng)將水果熱量計入每日總熱能內(nèi)，并減去相應(yīng)碳水化合物量碳水化合物量編輯編輯ppt水果選擇有竅門水果選擇有竅門u吃水果最好在兩餐之間做加餐用，既不至于血吃水果最好在兩餐之間做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生糖太高，又能防止低血糖發(fā)生u水果中西瓜、蘋果、梨、桔子、彌猴桃等含糖水果中西瓜、蘋果、梨、桔子、彌猴桃等含糖量