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1、超高效液相色譜法測(cè)定番茄醬中4種蘇丹染料殘留 蘇丹h染料是非生物合成的親脂性偶氮化合物，一般不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，常用于汽油、機(jī)油、鞋油和汽車(chē)蠟等工業(yè)產(chǎn)品的著色。近年來(lái)蘇丹h染料被部分違法商家添加到食品表面著色以改善感官度。據(jù)世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)1995年確定，蘇丹h屬第三類(lèi)致癌物質(zhì)，它能夠使老鼠和兔子患癌癥。如果長(zhǎng)期大劑量攝入會(huì)增加人體致癌的危險(xiǎn)性，歐盟國(guó)家已在1995年禁止其作為食用色素，我國(guó)在食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中也禁止將蘇丹h作為食品添加劑使用。在全國(guó)范圍對(duì)食品中蘇丹h染料進(jìn)行了大規(guī)模的檢測(cè)，并將其納入了相關(guān)產(chǎn)品的必檢指標(biāo)。 番茄醬是西餐中的一種重要調(diào)味品，是增色、添酸

2、、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。被大量用于意大利粉中，也可蘸炸雞、炸魚(yú)和薯?xiàng)l。國(guó)內(nèi)對(duì)辣椒醬中蘇丹h染料的檢測(cè)有較多報(bào)道，但番茄醬較少。超高效液相色譜快速檢測(cè)蘇丹h染料的方法具有簡(jiǎn)單、靈敏度高和穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，能夠滿(mǎn)足批量樣品檢測(cè)的工作要求。 儀器準(zhǔn)備 儀器簡(jiǎn)介 LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。 應(yīng)用領(lǐng)域 化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析 色譜條件： 色譜柱 ACQUITY UPLC BEH C18柱（2.1mm×50.0mm，1.7μm） 流動(dòng)相 乙腈：水（v/v）=88:12，等度洗脫 柱溫 30 進(jìn)樣量 10μl 檢測(cè)波長(zhǎng)

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