【三維設(shè)計(jì)】高中化學(xué) 第一部分 第四章 第二節(jié) 糖類課件 新人教版選修5

1、第四 章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類晨背關(guān)鍵語(yǔ)句理解教材新知應(yīng)用創(chuàng)新演練把握熱點(diǎn)考向知識(shí)點(diǎn)一考向一考向二隨堂基礎(chǔ)鞏固課時(shí)跟蹤訓(xùn)練知識(shí)點(diǎn)三考向三知識(shí)點(diǎn)二第二節(jié)第二節(jié) 糖糖 類類 (1)糖類又稱為碳水化合物，糖類是多羥基醛、多羥糖類又稱為碳水化合物，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物?；退鼈兊拿撍s合物。 (2)糖類可分為單糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖糖類可分為單糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是單糖，二者互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖是二糖，二是單糖，二者互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖是二糖，二者互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素是多糖，淀粉、纖維素者互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素是多糖，

2、淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體。不是同分異構(gòu)體。 (3)單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，低聚糖和多糖能發(fā)生水單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，低聚糖和多糖能發(fā)生水解反應(yīng)。解反應(yīng)。 (4)葡萄糖和麥芽糖是還原性糖。葡萄糖和麥芽糖是還原性糖。自學(xué)教材自學(xué)教材填要點(diǎn)填要點(diǎn) 1糖類糖類 (1)定義：定義： 從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為 和和它們的它們的 縮合物?？s合物。 (2)組成：組成： 糖類是由糖類是由 三種元素組成的一類有機(jī)化合物。三種元素組成的一類有機(jī)化合物。糖的分子組成大都可用通式糖的分子組成大都可用通式Cn(H2O)m來(lái)表示，來(lái)表示，n與與m是是 、也可以、也可以 的正整數(shù)。的正整數(shù)。多

3、羥基醛、多羥基酮多羥基醛、多羥基酮脫水脫水C、H、O可以相同可以相同不同不同 (3)分類：分類： 根據(jù)糖類能否根據(jù)糖類能否 以及以及 的多少劃分。的多少劃分。 單糖單糖： 的糖，如的糖，如 、 、核糖及、核糖及脫氧核糖等。脫氧核糖等。 低聚糖：低聚糖：1 摩爾糖水解能生成摩爾糖水解能生成 單糖的糖。單糖的糖。其中能生成其中能生成2摩爾單糖的糖又叫摩爾單糖的糖又叫 ，如，如 、 和乳糖等。和乳糖等。 多糖：多糖：1 摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖，摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖，如如 、 等。等。水解水解水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物不能水解不能水解葡萄糖葡萄糖果糖果糖210 mol二糖二糖麥芽糖麥芽糖蔗

4、糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素2葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖(1)二者關(guān)系：二者關(guān)系：從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為 。同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體(2)物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：顏色顏色 甜味甜味溶解性溶解性葡萄糖葡萄糖水中水中 ，乙醇中，乙醇中 ，乙醚中，乙醚中 果糖果糖在水、乙醇、乙醚中均在水、乙醇、乙醚中均無(wú)色無(wú)色無(wú)色無(wú)色有有有有易溶易溶稍溶稍溶不溶不溶易溶易溶 (3)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途： 化學(xué)性質(zhì)：因化學(xué)性質(zhì)：因 ，所以具，所以具有有 的化學(xué)性質(zhì)。的化學(xué)性質(zhì)。葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛醇和醛醇和醛 用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果、制造業(yè)

5、、用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果、制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。醫(yī)藥業(yè)，為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。師生互動(dòng)師生互動(dòng)解疑難解疑難葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式C6H12O6C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮兩者關(guān)系兩者關(guān)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體葡萄糖和果糖的比較葡萄糖和果糖的比較葡萄糖葡萄糖果糖果糖存在存在水果、蜂蜜、血液中水果、蜂蜜、血液中廣泛分布于植物中，水廣泛分布于植物中，水果、蜂蜜中較高果、蜂蜜中較高物理性質(zhì)物理性質(zhì)無(wú)色晶體、易溶于水，無(wú)色晶體、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于稍溶于乙醇，不溶于乙醚乙醚無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，無(wú)色晶體，不

6、易結(jié)晶，易溶于水、乙醇、乙醚易溶于水、乙醇、乙醚甜度甜度不如蔗糖不如蔗糖最甜的糖最甜的糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖化化多元醇性質(zhì)多元醇性質(zhì)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)學(xué)學(xué)氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)與新制與銀氨溶液反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)與銀氨溶液與銀氨溶液反應(yīng)與新制反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)性性加成反應(yīng)加成反應(yīng)己六醇己六醇己六醇己六醇質(zhì)質(zhì)其他其他生理氧化放出能量生理氧化放出能量發(fā)酵生成乙醇，放出發(fā)酵生成乙醇，放出CO2制法制法工業(yè)用淀粉催化水解制工業(yè)用淀粉催化水解制得得1有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是 () A糖類是有甜味的物質(zhì)糖類是有甜味的物質(zhì) B由

7、由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類 C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示表示 D糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)解產(chǎn)生它們的物質(zhì)解析：解析：通常單糖和低聚糖有甜味，而多糖無(wú)甜味，通常單糖和低聚糖有甜味，而多糖無(wú)甜味，A錯(cuò)；錯(cuò)；糖類是由糖類是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物，但由三種元素組成的有機(jī)物，但由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物不一定為糖類，如烴的含氧衍三種元素組成的有機(jī)物不一定為糖類，如烴的含氧衍生物，生物，B錯(cuò)；大部分糖類的分子式可

8、用錯(cuò)；大部分糖類的分子式可用Cn(H2O)m表示，表示，但有些糖不符合，但有些糖不符合，C錯(cuò)；錯(cuò)；D項(xiàng)糖類的概念，正確。項(xiàng)糖類的概念，正確。答案：答案：D自學(xué)教材自學(xué)教材填要點(diǎn)填要點(diǎn) (1)蔗糖是自然界中分布最廣的一種蔗糖是自然界中分布最廣的一種 ，是由，是由1分子分子 和和1分子分子 脫水形成的，蔗糖分子式脫水形成的，蔗糖分子式為為 ，為白色晶體，為白色晶體， 溶于水，溶于水， 溶于溶于乙醇，甜味僅次于乙醇，甜味僅次于 。二糖二糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖C12H22O11易易較難較難果糖果糖 (2)在在 條件下，蔗糖可水解成條件下，蔗糖可水解成 和和 ，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為水解反應(yīng)的化學(xué)方程式

9、為酸性酸性葡萄糖葡萄糖果糖果糖 (3)麥芽糖的分子式為麥芽糖的分子式為 ，與蔗糖互為，與蔗糖互為 ，是由兩分子，是由兩分子 脫水形成的。麥芽脫水形成的。麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C12H22O11同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體葡萄糖葡萄糖 (4)麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種 二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種 二二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。還原性還原性非還原性非還原性師生互動(dòng)師生互動(dòng)解疑難解疑難蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖蔗糖麥芽糖

10、麥芽糖相似點(diǎn)相似點(diǎn)(1)組成相同，分子式均為組成相同，分子式均為C12H22O11，互為同，互為同分異構(gòu)體分異構(gòu)體(2)都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖糖(3)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制制Cu(OH)2(4)都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖不不同同點(diǎn)點(diǎn)官能團(tuán)官能團(tuán)不含醛基不含醛基(非還原性糖非還原性糖)含有醛基含有醛基(還原性還原性糖糖)化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原新制也不能還原新制Cu(OH) 2能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制能還

11、原新制Cu(OH)2水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖來(lái)源來(lái)源以甘蔗和甜菜含量最以甘蔗和甜菜含量最多多淀粉在酶作用下的淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物用途用途甜味食物、制紅糖和甜味食物、制紅糖和白糖等白糖等甜味食物、制飴糖甜味食物、制飴糖2下列關(guān)于二糖的說(shuō)法中不正確的是下列關(guān)于二糖的說(shuō)法中不正確的是 () A蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 B蔗糖與麥芽糖的分子式都是蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11 C蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同 D麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡

12、反應(yīng). .解析：解析：蔗糖與麥芽糖的分子式都是蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無(wú)還原性；為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無(wú)還原性；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。只有葡萄糖。答案：答案：C自學(xué)教材自學(xué)教材填要點(diǎn)填要點(diǎn)1淀粉淀粉 2纖維素纖維素 (1)組成：通式為組成：通式為 或或 ，屬天然屬天然 化合物?；衔?。(2)性質(zhì)：性質(zhì)：溶解性：溶解性： 。水解反應(yīng)：水解反應(yīng)： 。(C6H10O5)nC6H7O2(OH)3n有機(jī)高分子有機(jī)高分子一般不溶于

13、水和有機(jī)溶劑一般不溶于水和有機(jī)溶劑 酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有 ，可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)?？膳c含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。 (3)用途：用途： 纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來(lái)制纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來(lái)制備備 等化工原料。等化工原料。醇羥基醇羥基硝酸纖維、醋酸纖維硝酸纖維、醋酸纖維師生互動(dòng)師生互動(dòng)解疑難解疑難淀粉和纖維素的比較淀粉和纖維素的比較名稱名稱淀粉淀粉纖維素纖維素存在存在存在于植物種子、塊莖、根、存在于植物種子、塊莖、根、谷類等中谷類等中存在于棉花、存在于棉花、木材等中木材等中通式通式(C6H10O5)n(C6H10O5

14、)n名稱名稱淀粉淀粉纖維素纖維素結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合單元構(gòu)成的高分子化合物物由比淀粉更多的單糖由比淀粉更多的單糖單元構(gòu)成的高分子化單元構(gòu)成的高分子化合物合物物理性質(zhì)物理性質(zhì)無(wú)嗅無(wú)味粉末狀物質(zhì)，無(wú)嗅無(wú)味粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，一部分可不溶于冷水，一部分可溶于熱水，無(wú)甜味溶于熱水，無(wú)甜味白色、無(wú)嗅、無(wú)味的白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有纖維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)物具有纖維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)，不溶于水，無(wú)甜質(zhì)，不溶于水，無(wú)甜味味名稱名稱淀粉淀粉纖維素纖維素化化學(xué)學(xué)性性質(zhì)質(zhì)加碘水加碘水 淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色纖維素與碘不反應(yīng)不纖維素與碘不反應(yīng)不變藍(lán)變藍(lán)水解水

15、解在淀粉酶作用下水解成在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，最終生成葡萄麥芽糖，最終生成葡萄糖；在無(wú)機(jī)酸作用下水糖；在無(wú)機(jī)酸作用下水解成葡萄糖解成葡萄糖在無(wú)機(jī)酸催化作用下在無(wú)機(jī)酸催化作用下水解，最后生成葡萄水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難糖，比淀粉水解困難酯化酯化不能發(fā)生酯化反應(yīng)不能發(fā)生酯化反應(yīng)生成火棉、膠棉和醋生成火棉、膠棉和醋酸纖維酸纖維用途用途作工業(yè)原料，制取葡萄作工業(yè)原料，制取葡萄糖、酒精等糖、酒精等可用于紡織工業(yè)、造可用于紡織工業(yè)、造紙工業(yè)，制硝酸纖維、紙工業(yè)，制硝酸纖維、醋酸纖維和黏膠纖維醋酸纖維和黏膠纖維等等3雙選題雙選題對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法中對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下

16、列說(shuō)法中 正確的是正確的是 () A二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 B二者含二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體且互為同分異構(gòu)體 C二者都屬于糖類，且都是高分子化合物二者都屬于糖類，且都是高分子化合物 D二者都可用二者都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能鏡反應(yīng)而纖維素不能解析：解析：因?yàn)榈矸?、纖維素都屬于多糖，所以它們?cè)谝欢ㄒ驗(yàn)榈矸?、纖維素都屬于多糖，所以它們?cè)谝欢l件下均能水解，最終產(chǎn)物均為葡萄糖；二者的組成都條件下均能水解，最終產(chǎn)物均為葡萄糖；二者的組成都可用可

17、用(C6H10O5)n表示，所以二者表示，所以二者C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，但由于同，但由于n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體；二者都不值不同，故二者不是同分異構(gòu)體；二者都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。故正確答案為能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。故正確答案為AC。答案：答案：AC例例1葡萄糖在水中存在如下平衡：葡萄糖在水中存在如下平衡： (1)上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過(guò)鏈狀結(jié)構(gòu)上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過(guò)鏈狀結(jié)構(gòu)甲分子中的甲分子中的_基和基和_基之間發(fā)生基之間發(fā)生_反應(yīng)而生成的。反應(yīng)而生成的。 (2)若液態(tài)氨相當(dāng)于地球上的水以滿足木星上生物生若液態(tài)氨相當(dāng)于地球上的水以滿足木星上生物生存的需要，那么木

18、星上生物體內(nèi)與地球生物體內(nèi)的葡萄存的需要，那么木星上生物體內(nèi)與地球生物體內(nèi)的葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)?shù)幕衔锸翘堑姆肿咏Y(jié)構(gòu)相當(dāng)?shù)幕衔锸?() 解析解析分析甲、乙兩種結(jié)構(gòu)知：甲分子不飽和，分析甲、乙兩種結(jié)構(gòu)知：甲分子不飽和，而乙分子飽和，因此甲而乙分子飽和，因此甲乙的變化是加成反應(yīng)，發(fā)乙的變化是加成反應(yīng)，發(fā)生于生于OH和和 之間。之間。 答案答案(1)醛羥加成醛羥加成(2)C 1 mol葡萄糖能與幾摩爾葡萄糖能與幾摩爾CH3COOH反應(yīng)？反應(yīng)產(chǎn)物反應(yīng)？反應(yīng)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。提示：提示：葡萄糖分子中葡萄糖分子中含有含有5個(gè)醇羥基，故個(gè)醇羥基，故1 mol 葡萄糖能與葡萄糖能與5 mol

19、CH3COOH反應(yīng)，反應(yīng)，產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：例例2蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生的反應(yīng)是蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生的反應(yīng)是 ()水解反應(yīng)水解反應(yīng)脫水反應(yīng)脫水反應(yīng)加成反應(yīng)加成反應(yīng)取代反應(yīng)取代反應(yīng)加聚反應(yīng)加聚反應(yīng)ABC D答案答案A (1)濃濃H2SO4在不同有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中的用途不同，如：在不同有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中的用途不同，如：在實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反應(yīng)中，濃在實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反應(yīng)中，濃H2SO4表現(xiàn)為脫水性和作催表現(xiàn)為脫水性和作催化劑；在酯化反應(yīng)中，濃化劑；在酯化反應(yīng)中，濃H2SO4表現(xiàn)為吸水性和作催化劑；表現(xiàn)為吸水性和作催化劑；在與蔗糖的反應(yīng)中則表現(xiàn)氧化性和脫水性。在與蔗糖的反應(yīng)中則表現(xiàn)氧化

20、性和脫水性。 (2)脫水反應(yīng)不是反應(yīng)類型，只是一種反應(yīng)的方式。脫水反應(yīng)不是反應(yīng)類型，只是一種反應(yīng)的方式。1關(guān)于蔗糖的說(shuō)法不正確的是關(guān)于蔗糖的說(shuō)法不正確的是() A蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍糖的兩倍 B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng) C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成再水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到變黑，并且有泡在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到變黑，并且有泡沫

21、出現(xiàn)沫出現(xiàn).解析：解析：蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對(duì)分子，葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為質(zhì)量為180，A不正確；蔗糖中不含醛基，不正確；蔗糖中不含醛基，B正確；蔗糖正確；蔗糖與稀與稀H2SO4共熱后的溶液中加共熱后的溶液中加NaOH溶液中和后再加銀溶液中和后再加銀氨溶液，水浴加熱才會(huì)出現(xiàn)銀鏡，氨溶液，水浴加熱才會(huì)出現(xiàn)銀鏡，C正確；在蔗糖中加正確；在蔗糖中加濃濃H2SO4變黑，并有泡沫產(chǎn)生，是利用濃變黑，并有泡沫產(chǎn)生，是利用濃H2SO4的脫水的脫水性、強(qiáng)氧化性。性、強(qiáng)氧化性。答案：答案：A有銀鏡發(fā)生有銀鏡發(fā)生結(jié)論：淀粉部分水解。結(jié)論：淀粉部分水解。上述上述3種方案結(jié)論是否

22、正確？簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。種方案結(jié)論是否正確？簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。丙方案：丙方案： 解析解析解答本題時(shí)要注意兩點(diǎn)，一是淀粉和葡萄解答本題時(shí)要注意兩點(diǎn)，一是淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法，二是葡萄糖的銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下糖的檢驗(yàn)方法，二是葡萄糖的銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行。據(jù)此分析三個(gè)方案，甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)論均不進(jìn)行。據(jù)此分析三個(gè)方案，甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)論均不正確，乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確，只有丙方案正確。正確，乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確，只有丙方案正確。 答案答案(1)甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入入NaOH溶液后再檢驗(yàn)淀粉是否水解完全不正確，因?yàn)槿芤汉笤贆z驗(yàn)淀粉是否水解完全不正確，

23、因?yàn)镮2與與NaOH反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)淀粉如果反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)淀粉如果部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色，所以變部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色，所以變藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。 (2)乙方案結(jié)論不正確，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤，在乙方案結(jié)論不正確，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 (3)丙方案結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解丙方案結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)色，說(shuō)生成葡萄糖。

24、水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)色，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法2向淀粉中加入少量稀向淀粉中加入少量稀H2SO4，加熱，使之發(fā)生水解。，加熱，使之發(fā)生水解。 為測(cè)定水解的程度，需加入下列試劑中的為測(cè)定水解的程度，需加入下列試劑中的 () NaOH溶液溶液銀氨溶液銀氨溶液新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液 碘水碘水BaCl2溶液溶液 A B C D解析：解析：銀氨溶液和新制銀氨溶液和新制Cu(OH)2懸濁液用于檢驗(yàn)生成的懸濁液用于檢驗(yàn)生成的葡萄糖，葡萄糖，NaOH溶液用于中和溶液用于中和H2SO4

25、，碘水用于檢驗(yàn)是，碘水用于檢驗(yàn)是否還有淀粉剩余，選用否還有淀粉剩余，選用或或。答案：答案：C隨堂基礎(chǔ)鞏固隨堂基礎(chǔ)鞏固1青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液， 這說(shuō)明這說(shuō)明() A熟蘋果中只含淀粉不含糖類熟蘋果中只含淀粉不含糖類 B熟蘋果中只含糖類不含淀粉熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合為淀粉蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合為淀粉 解析：解析：青蘋果汁遇碘變藍(lán)說(shuō)明含多糖淀粉，熟蘋果青蘋果汁遇碘變藍(lán)說(shuō)明含多糖淀粉，熟蘋果 汁能還原銀氨溶液，說(shuō)明含單糖。汁能還原銀氨溶液，說(shuō)明含單糖。 答案：

26、答案：C2下列反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑南铝蟹磻?yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑?是是 () A加金屬鈉看是否有氫氣放出加金屬鈉看是否有氫氣放出 B與新制的氫氧化銅混合后共熱，觀察是否有與新制的氫氧化銅混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成紅色沉淀生成 C與醋酸和濃與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成物質(zhì)生成 D加入酸性加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色溶液，看溶液是否褪色解析：解析：檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的與新制的Cu(OH)2混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成混合后共熱，看是

27、否有紅色沉淀生成來(lái)判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)葡萄糖。來(lái)判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)葡萄糖。答案：答案：B3某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖， 他將纖維素與他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2 懸濁液并加熱煮沸，無(wú)紅色沉淀生成，以下解釋懸濁液并加熱煮沸，無(wú)紅色沉淀生成，以下解釋 正確的是正確的是() A纖維素水解產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖纖維素水解產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖 B使用的硫酸過(guò)濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)使用的硫酸過(guò)濃只發(fā)生了脫水反應(yīng) C由于水解產(chǎn)物與硫酸共存所以見(jiàn)不到紅色沉淀由于水解產(chǎn)物與硫酸共存所以見(jiàn)不到紅色沉淀

28、D加熱時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以見(jiàn)不到磚紅色沉淀加熱時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以見(jiàn)不到磚紅色沉淀解析：解析：葡萄糖與新制葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿懸濁液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液溶液中和硫酸，再和新制中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。懸濁液反應(yīng)。答案：答案：C4雙選題雙選題關(guān)于淀粉和纖維素的下列說(shuō)法中，正確的關(guān)于淀粉和纖維素的下列說(shuō)法中，正確的 是是 () A兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 B兩者實(shí)驗(yàn)式相同，且互為同分異構(gòu)體兩者實(shí)驗(yàn)式相同，且互為同分異構(gòu)體 C兩者都屬于糖類，且都沒(méi)有甜味兩者都屬于糖類，且都沒(méi)有甜味 D兩者都屬于高分子化合物，且遇碘單質(zhì)都顯藍(lán)色兩者都屬于高