你喜歡新茶還是陳茶？

1、第i頁(yè)你喜歡新茶還是陳茶?* *導(dǎo)讀：我國(guó)的茶是分為哦新茶與陳茶的，有人喜歡新茶有 人喜歡陳茶，俗語(yǔ)說(shuō)，新茶是茶，舊茶是草。這種說(shuō)法在不知不 覺(jué)中透露了人們對(duì)于茶我國(guó)的茶是分為哦新茶與陳茶的，有人喜歡新茶有人喜歡陳茶， 俗語(yǔ)說(shuō)，新茶是茶，舊茶是草。這種說(shuō)法在不知不覺(jué)中透露了人 們對(duì)于茶的喜新厭舊那么到底新茶與陳茶誰(shuí)更好呢？新茶與陳茶是相比較而言的，所謂新茶是指用當(dāng)年采摘的茶 樹(shù)鮮葉加工而成的茶葉；上一年或更早以前采制加工的茶葉即使 保存良好，也統(tǒng)稱為陳茶。春茶，新茶中的佳品當(dāng)年的茶葉根據(jù)采摘炒制的時(shí)間又可以細(xì)分為春茶、夏茶和秋茶。5 5 月底以前采制的為春茶，6 6 月初至 7 7 月上旬采制

2、的為夏 茶，7 7 月以后采制的就算秋茶了。春茶成長(zhǎng)期間一般沒(méi)有病蟲(chóng)危 害，不需要使用農(nóng)藥，茶葉不僅污染少，而且滋味鮮爽，香氣濃 郁，保健作用也更加明顯；夏茶中花青素、咖啡堿和茶多酚的含 量比較高口感苦澀；而秋茶的滋味過(guò)薄，香氣淺淡，葉色發(fā)黃。因此，春茶是一年中品質(zhì)最好的茶，通常所說(shuō)的新茶也主要 指春茶; ;為求鮮嫩，更為考究的新茶要在清明或雨水兩個(gè)節(jié)氣前 采摘，這樣的新茶叫做明前茶、雨前茶。第2頁(yè)新茶的色香味濃， 都給人以新鮮的感覺(jué)。 新茶看起來(lái)色澤油 亮、清新悅目，泡出的茶水清淡鮮透，口感爽潔，香氣濃郁。更 重要的是，新茶對(duì)于茶葉各種營(yíng)養(yǎng)成分的保留程度是最高的， 這 是因?yàn)椴枞~在存放過(guò)程中

3、，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化。陳茶，也能醇厚貼心 通常來(lái)講，隔年的陳茶色澤枯黃、香氣低沉、滋味平淡，泡 出的茶水偏紅偏濃， 會(huì)讓人覺(jué)得香陳味晦。 但并非所有陳茶都一 無(wú)是處，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間， 品質(zhì)反而會(huì)得到提高，這些茶和酒一樣， 只要保存得當(dāng)就會(huì)越藏越香。 比如名茶西湖龍 井和洞庭碧螺春， 在生石灰缸中貯存一段時(shí)間后可以去除生澀的 青草味，存后不僅葉片青翠潤(rùn)綠不改， 泡出的茶水更是清澈晶瑩、 鮮醇可口。另外，不少陳年的紅茶與黑茶只要存放得當(dāng)，反而變 得香氣馥郁、韻味深沉。比起新茶， 陳茶的貼心之處在于， 氧化作用減少了茶葉中刺 激性物質(zhì)的含量。所以對(duì)于神經(jīng)衰弱、胃腸功能較差、患有心血 管

4、疾病的人以及老年人來(lái)說(shuō)，常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹 脹、便秘、腹瀉等癥狀陳茶反而更適合飲用。對(duì)于新茶好，還是陳茶比較好，這個(gè)問(wèn)題，每次一被提起， 總是能引起討論者喋喋不休的爭(zhēng)論。如果非得要把新茶和陳茶分個(gè)好壞， 得出個(gè)三六九等， 那只 能是依據(jù)不同的茶葉種類去分析了。 在民間有個(gè)諺語(yǔ)說(shuō)飲茶要新， 飲酒要陳，不錯(cuò)對(duì)于大部分茶葉來(lái)說(shuō)是這樣， 譬如綠茶，鐵觀音， 烏龍茶這些種類的茶就是新茶比較好。 倘若將這些茶葉放置過(guò)久， 會(huì)因?yàn)殛?yáng)光，熱，和空氣的作用使得茶葉失去了原本的口感，自 然就降低了茶葉的品質(zhì)。 而對(duì)于黑茶種類的茶葉來(lái)說(shuō)， 恰恰相反， 是陳茶比較好。 不論是其韻味還第3頁(yè)是醇厚的口感都是黑茶所特有的， 而且，可以儲(chǔ)藏 1010 多年不變質(zhì)，反而能讓陳茶的品質(zhì)提升。當(dāng) 然，這是在有良好和正確的儲(chǔ)藏方法的基礎(chǔ)上。三才茶藝的專業(yè)人士認(rèn)為，兩者都好，都對(duì)身體有好處，不 同的只是入口的感覺(jué)罷了， 所以只要依你自己的個(gè)人口味去挑選 就好了。 喜歡清淡口味的人一般喝新茶比較多， 而喜愛(ài)醇厚口感 的茶葉的人喝陳茶更為習(xí)慣一些。 尤其是老人家比較鐘愛(ài)味道厚 重的陳茶，