定西馬鈴薯的貯藏方案的設計

1、定西馬鈴薯的貯藏方案的設計 河西學院 2022-4-10201020304CONTENTS貯藏方案設計圖定西基本情況簡介馬鈴薯生長環(huán)境和貯藏特性簡介05當地普遍的貯藏方式當地主要貯藏問題及控制方法與庫址的選擇2022-4-103貯藏設計方案流程通過網絡調查選定作物（定西馬鈴薯）2 確定該作物貯藏過程的主要問題及控制方法了解該作物的生長環(huán)境和貯藏特性2/ 設定貯藏量和地址選擇1 該作物在當地的普遍貯藏方式1/ 明確貯藏的目的定西基本情況簡介2022-4-104定西基本情況簡介定西市是甘肅省下轄的一個地級市，位于甘肅中部，通稱“隴中”。被中國特產之鄉(xiāng)組委會審定命名為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。定西氣候屬于

2、南溫帶半濕潤中溫帶半干旱區(qū)，年均氣溫5.77.7，無霜期122160天，年均降雨量350600毫米，主要集中在7、8、9三個月，且多以暴雨的形式出現，而蒸發(fā)量高達1400毫米以上。據2010年人口普查，定西市總人口為2698622人。2022-4-105 由于定西市氣候溫涼，晝夜溫差大，耕地土層深厚，富含鉀素，馬鈴薯生長與當地雨熱同期，種植馬鈴薯具有得天獨厚的優(yōu)勢，生產的馬鈴薯品種個大、質優(yōu)、色澤光潔，在市場上占有絕對優(yōu)勢，國內外專家實地考察后認為是全國乃至世界上最好的馬鈴薯產區(qū)之一。 去年，定西市馬鈴薯種植面積達到280 多萬畝，總產量達到400萬噸,商品量達220萬噸,總產值達13.69億

3、元, 建成千噸以上的馬鈴薯加工企業(yè)13戶,年加工淀粉5.5億公斤, 銷往國內外的商品薯接近15億公斤, 從而使定西市成為全國三大馬鈴薯主產區(qū)之一（內蒙、甘肅、西南）。目前，全區(qū)已形成了年生產脫毒種薯2000萬株、微型原原種3000萬粒的生產能力，脫毒種薯生產占居了國內最領先的地位。2022-4-106 據統(tǒng)計,定西土豆不僅占領了中原市場,在華南市場占有份額也一度達到90%以上,上海、南京等華東市場和重慶、成都等西南市場的份額也穩(wěn)定在50%以上。這種來自南美的農作物,在遙遠的中國西北生根發(fā)芽,甚至撬動了一個城市的發(fā)展。而這個產業(yè)的發(fā)展,也見證了市場意識如何在一個西北邊遠城鎮(zhèn)生根發(fā)芽。綜上可以看出

4、定西馬鈴薯400萬噸的貯藏必定是個大問題，定西幾乎每家都種馬鈴薯，所以不同貯藏戶型有大小之分，形式之分。2022-4-107定西所獲榮譽小知識（拓展） 安定區(qū) 中國馬鈴薯之鄉(xiāng) 隴西縣 中國黃芪之鄉(xiāng) 渭源縣 中國黨參之鄉(xiāng),中國馬鈴薯良種之鄉(xiāng)臨洮縣 中國花卉之鄉(xiāng),中國民間藝術之鄉(xiāng) 通渭縣 中國書畫藝術之鄉(xiāng),中國田徑之鄉(xiāng),中國紅豆草之鄉(xiāng) 岷 縣 中國當歸之鄉(xiāng),中國花兒之鄉(xiāng)，中國洮硯之鄉(xiāng) 漳 縣 中國蠶豆之鄉(xiāng) 2022-4-108馬鈴薯的生長環(huán)境和貯藏特性 1 馬鈴薯的生長環(huán)境馬鈴薯是冷涼型作物，溫度解除休眠的塊莖5時即可發(fā)芽。初苗生長發(fā)育的最適溫度為1318，莖葉生長在1821時最適宜，開花最適溫度

5、為1518，塊莖形成的適宜溫度是20。水份馬鈴薯生長發(fā)育過程中對水的需要量很大，研究結果表明每制造生產1000克干物質的耗水708公斤、在公頃產塊莖22.5噸30噸時，公頃耗水量達32004200噸。從蕾開始到塊莖膨大這一時期是產量形成的關鍵時期，對水分供應極為敏感，一旦缺水、產量將大幅度下降，用其它技術難以彌補。土壤馬鈴薯對土壤的適應范圍較廣，除過酸、過堿、過粘的土壤及低洼排水不良的耕地外都可栽培。但以耕層深、土質疏松、排水透氣良好的沙壤土最適宜。2022-4-1092 馬鈴薯的貯藏特性馬鈴薯收獲后仍然是一個鮮活的有機體，它的塊莖既是貯藏器官，又是繁殖器官，仍存在旺盛的生理生化活動。 如呼吸

6、作用、蒸騰作用、休眠生理，薯塊營養(yǎng)成分在變化，光照對薯塊也有影響，薯塊自身可以愈傷，可以受冷害和凍害。收獲后，呼吸作用是采后生理的主要過程。 呼吸作用消耗積累的營養(yǎng)物質，應盡量控制呼吸。 呼吸強度高，說明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物（ 糖類、蛋白質、脂肪、有機酸） 多而快，貯藏壽命就會縮短。馬鈴薯收獲后，體內水分向外“ 蒸發(fā)”，稱之為蒸騰。收獲后適當散失水分，即晾干表皮，有利于貯藏。 但失水過多，導致塊莖失重和失鮮，也影響商品外觀和質量。2022-4-1010馬鈴薯在結束生長時， 塊莖積累了大量的營養(yǎng)物質，生理活動變慢，新陳代謝明顯降低，呼吸作用變弱，水分蒸騰減少，生命活動進入相對靜止狀態(tài)，這就是

7、休眠。 處于休眠期的塊莖，自身養(yǎng)分消耗量減少，對馬鈴薯貯藏保鮮來說，休眠是一種有利的生理現象。貯存不當，引起發(fā)芽或皮肉變綠發(fā)青時，龍葵素含量顯著增加，如發(fā)芽的薯塊可提高到 0.08%，增加 20 倍；長時間光照可使毒素增多，可達 0.1%。光照：能使薯皮發(fā)青，龍葵素含量增加，品質降低。食用和加工馬鈴薯應避光貯藏。 種薯適當散射光照，表皮變綠具有抑制病菌侵染的作用，能抑制幼芽而形成短壯芽，有利于提高產量。愈傷：收獲和搬運造成薯塊表皮擦傷或裂口，在適宜條件下還可愈合，減少水分蒸發(fā)和病菌入侵，有利貯藏。 擦傷、碰撞破裂的傷口可愈合，擠壓的傷口不愈合；品種不同愈傷速度不同；幼薯愈傷速度快，愈老越慢；2

8、022-4-1011冷害： 是冰點以上的不適宜低溫對馬鈴薯造成的傷害。馬鈴薯的冷害臨界溫度為 0，長期貯藏，馬鈴薯將會發(fā)生冷害。凍害：是冰點以下的低溫對馬鈴薯造成的傷害。 馬鈴薯的冰點溫度約為零下 0.6。馬鈴薯貯藏六方面調控因素保證馬鈴薯貯藏品質。 六方面因素主要是適宜溫度、適宜濕度、良好通風、避免光照、控制病害、抑制發(fā)芽。 最后達到減少腐爛、抑制發(fā)芽、減少失水、防治薯皮變化、防止低溫冷害的目的。2022-4-10121 馬鈴薯在當地的普遍貯藏方式2022-4-10132022-4-1014*馬鈴薯貯藏目的定西人為了留足過冬、春、夏的半主食食物而想法設法的貯藏。為了來年買個好價錢而貯藏。為了

9、來年的播種而保種貯藏。給牲畜保留充足的飼料而貯藏。.2022-4-10152 定西馬鈴薯貯藏過程的主要問題及控制方法不分用途的混合貯藏，造成了品種的混雜和病害的傳播，從而影響種性，直接影響農戶的經濟效益?？刂品椒ǎ悍制贩N貯藏，將混雜的雜種病薯挑出來，然后分區(qū)貯藏。不能保證塊莖入窖的質量，為圖省事將潮濕淋雨和爛凍傷大小不一的薯塊一起入窖?？刂品椒ǎ悍旨壢虢眩龅揭愿稍锿旰玫氖韷K為原則入窖良好習慣。貯藏窖建立不科學，使得易出現凍窖和通風不暢，造成濕度過大。控制方法：合理設置窖的方位和大小以及通風情況。2022-4-1016不及時的檢查和了解窖內情況，有自然管理的陋習，從而造成窖內濕度和溫度過高或過低以致出現凍窖、爛窖、傷熱、發(fā)芽和黑心的現象。控制方法：及時的檢查窖內情況，政府盡可能的宣傳科學的管理辦法，及時的制止發(fā)生的情況。窖藏時易發(fā)生綠皮的現象，使品質和口味發(fā)生巨大變化?？刂品椒ǎ罕苊庠谌虢亚伴L時間的暴露在和風烈日下，入窖后應嚴格遮擋住外界的光線。2022-4-1017*窖藏量和地址的選擇窖內貯藏馬鈴薯塊莖的數量，應與窖容量保持一定的比例關系，在建窖時要根據種薯量的多少確定窖的容積。如果薯堆的高度最大限度為窖深的 2/3時，其可利用容積約占整個窖容積的65