質(zhì)量管理管理體系運(yùn)行情況匯報(bào)

1、質(zhì)量管理管理體系運(yùn)行情況匯報(bào)西安師苑后勤服務(wù)有限責(zé)任公司西安師苑后勤服務(wù)有限責(zé)任公司l 自2008年3月集團(tuán)將質(zhì)量管理體系文件發(fā)布以來(lái)，公司根據(jù)集團(tuán)要求，完善文件資料，切合實(shí)際制定公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，完善公司文件和各項(xiàng)記錄，加強(qiáng)日常的管理和檢查，使得質(zhì)量管理體系得以有效的運(yùn)行。l 1、完善了公司相關(guān)文件，對(duì)原已發(fā)布的文件進(jìn)行重新編號(hào)，新增加了文件管理制度、工作手冊(cè)等。在集團(tuán)發(fā)布的質(zhì)量管理手冊(cè)以及程序文件的要求下編寫(xiě)師苑公司質(zhì)量管理手冊(cè)和程序文件，以明確各部門(mén)的職責(zé)權(quán)限。l 對(duì)于過(guò)去公司沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定收集的外來(lái)文件進(jìn)行收集，經(jīng)總經(jīng)理審批下發(fā)各餐飲部，如中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

2、管理辦法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。l 各部門(mén)建立了文件清單，并對(duì)文件內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。公司還專門(mén)制作質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的宣傳牌，懸掛于各餐飲部，以便員工隨時(shí)可以學(xué)習(xí)。l 2、公司原來(lái)的記錄與質(zhì)量管理體系要求有些差異，對(duì)原來(lái)的記錄進(jìn)行完善，并增加了相關(guān)的記錄表格，共44個(gè)。如受控文件清單、記錄清單、員工培訓(xùn)記錄、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、服務(wù)過(guò)程監(jiān)督檢查等。l 對(duì)各項(xiàng)記錄表格，要求各部門(mén)規(guī)范、及時(shí)、真實(shí)填寫(xiě)，企劃部每季度進(jìn)行抽查。存在問(wèn)題的要求責(zé)任人及時(shí)采取措施予以糾正。l 3、要求各部門(mén)按培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)新進(jìn)員工、在崗員工進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，如：公司制度、工作手冊(cè)要求、設(shè)備安全操作規(guī)范、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)等，以

3、規(guī)范員工操作，明確員工職責(zé)。按照要求，各部門(mén)均進(jìn)行了相關(guān)的培訓(xùn)。l 4、師苑公司主要是對(duì)外進(jìn)行餐飲服務(wù)，顧客的要求主要體現(xiàn)在與委托方的協(xié)議書(shū)上。公司在拿到協(xié)議書(shū)時(shí)，首先對(duì)顧客要求進(jìn)行評(píng)審，如飯菜質(zhì)量、飯菜品種、服務(wù)等。通過(guò)評(píng)審，能滿足委托方要求的，簽訂合同，不能滿足的不簽訂合同。與此同時(shí)，按照協(xié)議要求的顧客滿意度，委托方定期進(jìn)行調(diào)查，對(duì)未能達(dá)標(biāo)的予以批評(píng)。對(duì)就餐者提出的問(wèn)題的，各餐飲部主任或相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)進(jìn)行處理?？傮w來(lái)說(shuō)，各餐飲部的餐飲服務(wù)基本滿足顧客的要求。以武警學(xué)院餐飲部來(lái)說(shuō)，在最近的一次經(jīng)委會(huì)上，院方統(tǒng)計(jì)的就餐者意見(jiàn)中針對(duì)我們的幾乎沒(méi)有。l 5、公司對(duì)餐飲加工的流程、加工操作標(biāo)準(zhǔn)以及服

4、務(wù)規(guī)范進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，要求各餐飲部嚴(yán)格按照操作流程執(zhí)行。廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生安全班長(zhǎng)、庫(kù)管員對(duì)自己的管轄范圍進(jìn)行檢查，并記錄。餐飲部主任進(jìn)行日常檢查和工作環(huán)境的檢查，并記錄。對(duì)于出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，餐飲部根據(jù)嚴(yán)重性采取相應(yīng)的措施予以處理。如撤回的產(chǎn)品根據(jù)不合格的原因予以重新加工、或倒掉、或用于員工餐；并針對(duì)出現(xiàn)的不合格進(jìn)行分析，采取措施杜絕同類事情的再次發(fā)生。l 對(duì)于服務(wù)中出現(xiàn)的不合格，餐飲部主任對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行批評(píng)教育，二次出現(xiàn)同樣的不合格予以經(jīng)濟(jì)處罰。l 6、各餐飲部使用的監(jiān)視和測(cè)量裝置以及設(shè)備進(jìn)行登記，日常的維護(hù)、檢修進(jìn)行記錄。l 2008年8月以及9月，集團(tuán)對(duì)各部門(mén)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況進(jìn)行了兩次內(nèi)部

5、審核。經(jīng)審核，發(fā)現(xiàn)公司存在一些問(wèn)題。l 針對(duì)內(nèi)審查出來(lái)的問(wèn)題，各部門(mén)積極采取措施，予以糾正。如：對(duì)辦公室的職責(zé)權(quán)限予以明確的規(guī)定，對(duì)企劃部的職責(zé)權(quán)限予以書(shū)面規(guī)定。各餐飲部存在的問(wèn)題，如部分文件未經(jīng)書(shū)面審批，經(jīng)查主要責(zé)任在辦公室。對(duì)此，辦公室對(duì)文件書(shū)面審批進(jìn)行了補(bǔ)充完善。因?yàn)楣臼褂玫氖程盟袡?quán)歸委托方，未經(jīng)委托方允許不得擅自改造，因此對(duì)于各餐飲部存在的硬件設(shè)施問(wèn)題，餐飲部只能部分修改或增加必要的設(shè)施，如洗手池、滅蠅燈、粘鼠板等。l 對(duì)內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別記錄表格填寫(xiě)不規(guī)范，要求相關(guān)部門(mén)進(jìn)行及時(shí)改正。l 通過(guò)內(nèi)審，對(duì)公司質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行全面的檢查，一方面糾正了存在的不足，另一方面加強(qiáng)了各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)質(zhì)量管理體系的認(rèn)知。在此過(guò)程中，各部門(mén)按照ISO9000標(biāo)準(zhǔn)要求，彌補(bǔ)漏洞，完善了管理。l 師苑公司的質(zhì)量方針是：顧客之上，服務(wù)第一，為委托方事業(yè)發(fā)展和就餐者生活提供高效優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)保障；質(zhì)量目標(biāo)是：生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程無(wú)重大安全事故，設(shè)施完好率95%以上，投訴有效處置率100%，顧客滿意度80%以上。l 截至目前，各餐飲部在生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程中未出現(xiàn)重大安全事故；所使用的設(shè)施均能正常運(yùn)行，對(duì)顧客提出的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行解決，有效處置率達(dá)