2021-2022年茶藝師（初級(jí)）報(bào)名考試及茶藝師（初級(jí)）模擬考試題（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）報(bào)名考試及茶藝師（初級(jí)）模擬考試題（帶答案）1、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠2、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由( )沿水平方向刮泡沫。（  B  ）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左3、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。（  C  ）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容4

2、、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、( )。（  C  ）A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償5、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢是正確的。（  D  ）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹6、【單選題】茶海是用來( )。（  B  ）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香7、【單選題】為了將茶葉沖泡好，

3、在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、。（  B  ）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好8、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用( )制成，用于陳放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料 9、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝

4、由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部10、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中做法不妥。（  D  ）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”11、【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘12、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在( )中加入調(diào)味品。（  C  ）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水13、【單

5、選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)14、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml15、【單選題】溶液的酸堿度越大，( )值越大。（  B  ）A、pgB、pHC、pptD、ppm16、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條

6、索外形來看，最好要具備( )。（  B  ）A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致17、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（  A  ）A、綠潤B、油潤C(jī)、烏潤D、紅潤18、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  D  ）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝19、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  A  ）A

7、、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙20、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（  D  ）A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶21、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  C  ）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類22、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是。（  C  ）A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身23、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：( )、茶則、茶匙、茶針、茶漏

8、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  A  ）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海24、【單選題】景瓷宜陶是茶具的代表。（  C  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代25、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有( )。（  C  ）A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫26、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（  B  ）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝

9、茶27、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者28、【單選題】茶樹性喜溫暖、( )，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（  C  ）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤29、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入( )。（  D  ）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂30、【單選題】

10、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  C  ）A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青綠茶D、第四套紅碎茶31、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（  B  ）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”32、【單選題】紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（  A  ）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎33、【單選題】80水溫比較適宜沖泡( )

11、茶葉。（  D  ）A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶34、【單選題】茶藝館的接待程序主要有( )。（  C  ）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶35、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉36、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  A  ）A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書3

12、7、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。（  A  ）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水38、【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  B  ）A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙39、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用( )的沸水。（  C  ）A、70-80B、90左右C、

13、95以上D、80-9040、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴( )。（  C  ）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲41、【單選題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向( )申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（  D  ）A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門42、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜( )飲用。（  B  ）A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替43、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期( )中

14、“武陽買茶，烹茶盡具”。（  A  ）A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約44、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部45、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、( )、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（  B  ）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D

15、、小吃類46、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  B  ）A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅47、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉( )不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培48、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。（  D  ）A、品飲階段B

16、、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段49、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。（  C  ）A、COB、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣50、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。（  D  ）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出51、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  B  ）A、30B、50C、80D、10052、【單選題】黑茶的品飲，重在( )。（  

17、;C  ）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味53、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  D  ）A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確54、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（  A  ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克55、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)

18、特點(diǎn)：外形( )，色澤嫩綠有潤。（  A  ）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮56、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（  B  ）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷57、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。（  A  ）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺58、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（  A  ）A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)

19、樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣59、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。（  B  ）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”60、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是( )。（  B  ）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部61、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常( )較高。（  D  ）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度62、【單選題】擂茶在宋代為( )之

20、稱。（  A  ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥63、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。（  B  ）A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶64、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  C  ）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶65、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  D  ）A、三大茶類B、四大茶類C、五大

21、茶類D、六大茶類66、【單選題】pH值是表示溶液。（  C  ）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度67、【單選題】( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水68、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（  B  ）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備69、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單( )，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（  C  ）A

22、、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽70、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為( )。（  D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg71、【單選題】下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  B  ）A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座72、【

23、單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看茶葉。（  C  ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小73、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉74、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同75、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵

24、的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。（  A  ）A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶76、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（  A  ）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源77、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形78、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘

25、后，茶湯( )，此時(shí)，方可端杯品嘗。（  D  ）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色79、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種，對茶葉儲(chǔ)存極為不利。（  A  ）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)80、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡( )后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（  D  ）A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘81、【判斷題】茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉

26、止是不優(yōu)雅的。（    ）82、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。（    ）83、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（  ×  ）84、【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（    ）85、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（    ）86、【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（  ×  ）87、【判斷題】高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。（