食品生物化學課程定位及設計

1、匯報匯報 食品生物化學食品生物化學食品與營養(yǎng)工程學院食品與營養(yǎng)工程學院 郝滌非郝滌非課程定位及作用課程定位及作用專業(yè)核心課程，職業(yè)基礎技能課程專業(yè)核心課程，職業(yè)基礎技能課程基礎課程基礎課程專業(yè)課程、通用技能專業(yè)課程、通用技能食品生物化學食品生物化學 課程標準的制訂依據(jù)課程標準的制訂依據(jù)崗位群分析崗位群分析人才需求調(diào)人才需求調(diào)查、畢業(yè)生查、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查跟蹤調(diào)查職業(yè)技能要求職業(yè)技能要求培菌工、食培菌工、食品檢驗工、品檢驗工、營養(yǎng)師營養(yǎng)師知識知識、能力要求、能力要求人才培養(yǎng)方案人才培養(yǎng)方案課程體系課程體系課程的位置課程的位置前后續(xù)課程前后續(xù)課程課程標準課程標準課程概述課程概述 課程目標課程目標 內(nèi)

2、容標準內(nèi)容標準 實施建議實施建議 學生任務驅(qū)動教學減理論增實踐學做一體項目案例教學 課程設計課程設計重點：重點：（1 1）教哪些知識，教）教哪些知識，教到什么程度？到什么程度？（2 2）如何將理論和生）如何將理論和生產(chǎn)實際相結(jié)合？產(chǎn)實際相結(jié)合？ （3 3）怎樣培養(yǎng)學生的）怎樣培養(yǎng)學生的動手操作能力、自主創(chuàng)動手操作能力、自主創(chuàng)新能力？新能力？對教師對教師難點：難點：（1 1）如何激發(fā)學）如何激發(fā)學生的學習興趣？生的學習興趣？（2 2）如何設計開）如何設計開放性實驗課程？放性實驗課程？ 課程的重點、難點及解決方案課程的重點、難點及解決方案重點：重點：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生

3、素等物質(zhì)的分酶、維生素等物質(zhì)的分類、性質(zhì)、應用，在食類、性質(zhì)、應用，在食品加工中的變化及相關品加工中的變化及相關的實驗實訓項目。的實驗實訓項目。對學生對學生難點：難點：各類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)各類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點、性質(zhì)、應特點、性質(zhì)、應用，三大物質(zhì)的用，三大物質(zhì)的代謝過程。代謝過程。職業(yè)性職業(yè)性多多應用應用重重實踐實踐少少原理原理減減理論理論7 教學內(nèi)容、教學安排及考核評價方式教學內(nèi)容、教學安排及考核評價方式教學內(nèi)容教學內(nèi)容學用結(jié)合學用結(jié)合理實一體理實一體循序漸進循序漸進先易后難先易后難進度安排進度安排調(diào)查認真情況期末考試課堂表現(xiàn)及提問實驗報告調(diào)查結(jié)果的分析能力實踐操作能力調(diào)查報告的匯報質(zhì)量多種考核方式考核方式 過程考核與階段考核相結(jié)合，形成性評價與總結(jié)性評價相過程考核與階段考核相結(jié)合，形成性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合。期末成績按平時、實驗、考試結(jié)合。期末成績按平時、實驗、考試=20%=20%、20%20%、60%60%計算。計算。課外輔導、作課外輔導、作業(yè)、考試舉措業(yè)、考試舉措提高