各種菌類的比較第五組ppt課件

1、細菌細菌英文：英文：germs；學名：；學名：bacteria廣義的細菌即為原核生物廣義的細菌即為原核生物是指一大是指一大胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區(qū)胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區(qū)nuclearregion)(或擬核或擬核)裸露裸露DNA的原始單細胞生物，包括真細菌的原始單細胞生物，包括真細菌eubacteria和古生菌和古生菌archaea兩大類群。人們通常所說的即為狹義的兩大類群。人們通常所說的即為狹義的細菌，狹義的細菌細菌，狹義的細菌核微生物的一類，是一類外形細短，構造簡單核微生物的一類，是一類外形細短，構造簡單多以二分裂方式進展繁原核生物，是在自然界分布最廣、多以二分裂方式進展繁

2、原核生物，是在自然界分布最廣、個體數(shù)量最多的有機體，是大自然物質(zhì)環(huán)的主要參與者個體數(shù)量最多的有機體，是大自然物質(zhì)環(huán)的主要參與者細菌的構造細菌的構造 主要由細胞壁、細胞膜、主要由細胞壁、細胞膜、 細胞質(zhì)細胞質(zhì) 、核質(zhì)體等部分構成，、核質(zhì)體等部分構成， 有的細菌還有莢膜、有的細菌還有莢膜、 鞭毛、菌毛等特殊構造鞭毛、菌毛等特殊構造 絕大多數(shù)細菌的直徑大小在絕大多數(shù)細菌的直徑大小在 0.55m0.55m之間。之間。 細菌的特征細菌的特征 在顯微鏡下不同細菌的形狀可以說是千差萬別，在顯微鏡下不同細菌的形狀可以說是千差萬別， 豐富多彩，但就單個有機體而言其根本形狀可豐富多彩，但就單個有機體而言其根本形狀

3、可 以分為球狀、桿狀與螺旋狀三種。雖然是單細胞以分為球狀、桿狀與螺旋狀三種。雖然是單細胞 生物，許多細菌常以成對、成鏈、成簇的方式生生物，許多細菌常以成對、成鏈、成簇的方式生 長，例如雙球菌肺炎球菌，也叫肺炎雙球菌、長，例如雙球菌肺炎球菌，也叫肺炎雙球菌、 鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌等。鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌等。 除了球菌、桿菌與螺旋菌三形狀外，還有許多除了球菌、桿菌與螺旋菌三形狀外，還有許多 其他形狀的細菌。其他形狀的細菌。 放線菌放線菌 放線菌是具多核的單細胞原核生物，革蘭氏染色陽性。比較原始的放放線菌是具多核的單細胞原核生物，革蘭氏染色陽性。比較原始的放線菌細胞是

4、桿狀分線菌細胞是桿狀分*或只需基質(zhì)菌絲沒有氣生菌絲。典型的放線菌除興隆或只需基質(zhì)菌絲沒有氣生菌絲。典型的放線菌除興隆的基質(zhì)菌絲外，還有興隆的氣生菌絲和孢子絲。放線菌在抗生素工業(yè)中非的基質(zhì)菌絲外，還有興隆的氣生菌絲和孢子絲。放線菌在抗生素工業(yè)中非常重要，目前消費的抗生素絕大多數(shù)都是由放線菌產(chǎn)生的。常重要，目前消費的抗生素絕大多數(shù)都是由放線菌產(chǎn)生的。 放線菌的形狀放線菌的形狀 、大小、大小 基質(zhì)菌絲是緊貼固體培育基外表并向培育基里面生長的菌絲?；|(zhì)菌絲也稱營養(yǎng)菌絲，基質(zhì)菌絲是緊貼固體培育基外表并向培育基里面生長的菌絲?；|(zhì)菌絲也稱營養(yǎng)菌絲， 能產(chǎn)生黃、橙、紅、紫、藍、綠、灰、褐、黑等色素或不產(chǎn)色素

5、。色素脂溶性或水溶性，能產(chǎn)生黃、橙、紅、紫、藍、綠、灰、褐、黑等色素或不產(chǎn)色素。色素脂溶性或水溶性， 水溶性色素在培育過程向培育基中分散可使菌落周圍培育基呈現(xiàn)顏色。氣生菌絲是自培育水溶性色素在培育過程向培育基中分散可使菌落周圍培育基呈現(xiàn)顏色。氣生菌絲是自培育 基外表向空氣中生長的菌絲，有波曲、螺旋、輪生等各種形狀?；獗硐蚩諝庵猩L的菌絲，有波曲、螺旋、輪生等各種形狀。 放線菌的形狀比細菌復雜些，但仍屬于單細胞。在顯微鏡下，放線菌的形狀比細菌復雜些，但仍屬于單細胞。在顯微鏡下， 放線菌呈分枝絲狀，我們把這些細絲一樣的構造叫做菌絲，放線菌呈分枝絲狀，我們把這些細絲一樣的構造叫做菌絲， 菌絲直徑與

6、細菌類似，小于菌絲直徑與細菌類似，小于1微米。菌絲細胞的構造與細菌基微米。菌絲細胞的構造與細菌基 本一樣。本一樣。 放線菌菌絲 可分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。 鏈霉菌屬是放線菌中種類最多、分布最廣、形狀特征最典型的類群。 其形狀如以下圖所示。根據(jù)菌絲形狀和功能的不同 霉菌霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌，它們往往能構成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕暖和的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。 霉菌的形狀、大小和構造 霉菌的菌絲 構成霉菌營養(yǎng)體的根本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下察看， 很像一根透明

7、膠管，它的直徑普通為310微米， 比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長 并產(chǎn)生分枝，許多分枝的菌絲相互交錯在一同，就叫菌 絲體。根據(jù)菌絲中能否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：根據(jù)菌絲中能否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲：菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，無隔膜菌絲：菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌即鞭毛菌亞門和其中含有多個細胞核。這是低等真菌即鞭毛菌亞門和接合菌亞門中的霉菌所具有的菌絲類型。接合菌亞門中的霉菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲：菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲有隔膜菌絲：菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲

8、就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有1 1個或多個細胞核。在隔膜上有個或多個細胞核。在隔膜上有1 1至多個小孔，使細胞之間的細胞至多個小孔，使細胞之間的細胞質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)可以相互溝通。這是高等真菌即子囊菌亞門和半質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)可以相互溝通。這是高等真菌即子囊菌亞門和半知菌亞門中的霉菌所具有的菌絲類型。知菌亞門中的霉菌所具有的菌絲類型。酵母菌酵母菌酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的外表和在果園土環(huán)境中生長，例如，在水果、蔬菜、

9、花蜜的外表和在果園土壤中最為常見。壤中最為常見。 一、酵母菌的形狀、大小和構造一、酵母菌的形狀、大小和構造酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形狀通常酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形狀通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細菌的單細胞個體要大得多，普通為比細菌的單細胞個體要大得多，普通為1515微米微米530530微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。 酵母菌具有典型的真核細胞構造酵母菌具有典型的真核細胞構造, ,有細胞壁、細胞膜、有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體

10、。細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。 酵母菌的細胞形狀酵母菌的細胞形狀酵母菌細胞構造的顯微照片酵母菌細胞構造的顯微照片、細菌的菌落：單個或少數(shù)細菌細胞生長繁衍后，會構成以母細胞為中心的一堆肉眼可見、有一定形狀構造的子細胞集團，這就是菌落。細菌菌落常表現(xiàn)為潮濕、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。細菌的菌落特征因種而異。 可作為鑒定細菌種的根據(jù)。 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 銅綠假單孢菌的菌落特征 菌落特征包括菌落特征包括菌落的大小、形狀圓形、絲狀、不規(guī)那么狀、假根狀等，菌落的大小、形狀圓形、絲狀、不規(guī)那么狀、假根狀等，側(cè)面察看菌落隆起程度如擴

11、展、臺狀、低凸狀等，菌落外表形狀側(cè)面察看菌落隆起程度如擴展、臺狀、低凸狀等，菌落外表形狀如光滑、皺褶、顆粒狀龜裂、同心圓狀等，外表光澤如閃光、不閃光、如光滑、皺褶、顆粒狀龜裂、同心圓狀等，外表光澤如閃光、不閃光、金屬光澤等，質(zhì)地如油脂狀、膜狀、粘、脆等，顏色與透明度如透明、金屬光澤等，質(zhì)地如油脂狀、膜狀、粘、脆等，顏色與透明度如透明、半透明、不透明等。半透明、不透明等。此外菌落特征也受其他方面的影響，此外菌落特征也受其他方面的影響，如產(chǎn)莢膜的菌落外表光滑滑型如產(chǎn)莢膜的菌落外表光滑滑型S-型。型。不產(chǎn)莢膜的菌落外表枯燥、型不產(chǎn)莢膜的菌落外表枯燥、型R-型。型。菌落的形狀、大小有時也受培育限制，菌

12、落的形狀、大小有時也受培育限制，假設兩個相鄰的菌落相靠太養(yǎng)物有限，假設兩個相鄰的菌落相靠太養(yǎng)物有限，有害代謝物的分泌和積累而生因此作為有害代謝物的分泌和積累而生因此作為菌落的形狀察看時普通以培育菌落的形狀察看時普通以培育37宜，宜，察看時要選擇菌落分布比較稀立的菌落。察看時要選擇菌落分布比較稀立的菌落。菌落在微生物學任務中，主要物的分別、菌落在微生物學任務中，主要物的分別、純化、鑒定、計數(shù)等研討和選實踐任務純化、鑒定、計數(shù)等研討和選實踐任務放線菌的菌落的特征菌落因種而論大致分兩類放線菌的菌落的特征菌落因種而論大致分兩類放線菌在固體培育基上構成與細菌不同的菌落特征，放線菌在固體培育基上構成與細菌

13、不同的菌落特征，放線菌菌絲相互交錯纏繞構成質(zhì)地致密的小菌落，枯燥、放線菌菌絲相互交錯纏繞構成質(zhì)地致密的小菌落，枯燥、不透明、不透明、難以挑取，當大量孢子覆蓋于菌落外表時，就構成外表難以挑取，當大量孢子覆蓋于菌落外表時，就構成外表為粉末狀為粉末狀或顆粒狀的典型放線菌菌落，由于基內(nèi)菌絲和孢子常有或顆粒狀的典型放線菌菌落，由于基內(nèi)菌絲和孢子常有顏色，使得顏色，使得菌落的正反面呈現(xiàn)出不同的色澤菌落的正反面呈現(xiàn)出不同的色澤另一類中以諾卡氏菌為代另一類中以諾卡氏菌為代表，菌落普通只需基表，菌落普通只需基質(zhì)菌絲，構造松散，黏著質(zhì)菌絲，構造松散，黏著力差，易于挑起，也力差，易于挑起，也有特征性的顏色有特征性的

14、顏色 霉菌的菌落特征 霉菌的菌落是由分枝狀菌絲體組成，由于菌絲較粗而長，構成的菌落比較疏松，常呈現(xiàn)絨毛狀、棉花樣絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀。有些霉菌，如根霉、毛霉、鏈孢霉的菌絲生長很快，在固體培育基外表蔓延，以致菌落沒有固定大小。假設在固體發(fā)酵食品的過程中污染了這一類霉菌，假設不及時采取措施，往往呵斥嚴重的經(jīng)濟損失。菌落的大小，也有不少種類的霉菌，其生長有一定的局限性，如青霉和曲霉。菌落外表常呈現(xiàn)肉眼可見的不同構造和色澤特征，這是由于霉菌構成的孢子有不同的外形、構造和顏色。有的產(chǎn)生水溶性色素可分泌到培育基中，使菌落反面出現(xiàn)不同顏色。一些生長較快的霉菌菌落，其菌絲生長向外擴展，所以菌落中部的菌絲菌齡較大，而

15、菌落邊緣的菌絲是最幼嫩的。同一種霉菌，在不同成分的培育基構成的菌落特征能夠有變化；但各種霉菌在一定的培育基上構成的菌落大小、外形、顏色等相對是比較一致的。因此，菌落特征也是霉菌鑒定的主要根據(jù)之一。 霉菌的菌落的大小霉菌的菌落的大小由于霉菌的菌絲較粗而長，因此霉菌的菌落較大，有的霉菌的由于霉菌的菌絲較粗而長，因此霉菌的菌落較大，有的霉菌的菌絲蔓延，沒有局限性，其菌落可擴展到整個培育皿，有的種那么有菌絲蔓延，沒有局限性，其菌落可擴展到整個培育皿，有的種那么有一定的局限性，直徑一定的局限性，直徑12厘米或更小。菌落質(zhì)地普通比放線菌疏松，厘米或更小。菌落質(zhì)地普通比放線菌疏松，外觀枯燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；外觀枯燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛