傣族的飲食習(xí)慣

1、傣族的飲食習(xí)慣 把新鮮竹節(jié)砍下，把新鮮竹節(jié)砍下， 將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié)，將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié)，加水浸泡若干小時，用加水浸泡若干小時，用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口，放在火塘內(nèi)塞住筒口，放在火塘內(nèi)用文火燒烤或置于烤爐用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干，將竹上烘烤把水煮干，將竹筒放在平整的木板或地筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍，剝?nèi)ブ癜迳陷p敲數(shù)遍，剝?nèi)ブ癃毦咛厣闹裢诧?筒的薄皮，便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青筒的薄皮，便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品。品。辣咪辣咪 辣咪是傣味

2、對各種蘸醬的統(tǒng)稱。其種類有“喃咪布”(螃蟹醬)、“喃咪帕”(菜子醬)、“喃咪南諾”(酸筍醬)等近10種。最簡單的做法是把西紅柿在炭火上燒熟去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽等攪拌混合就做成了。碎的小米椒、鹽等攪拌混合就做成了?！班溥洹笨梢哉杭逭ㄊ称?、鮮菜、糯米飯吃，若可以蘸煎炸食品、鮮菜、糯米飯吃，若再加入當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的酸果，味道酸辣很下飯。再加入當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的酸果，味道酸辣很下飯。番茄辣咪番茄辣咪 酸筍煮雞酸筍煮雞 這是傣族一道較為獨特的菜肴。其做法：這是傣族一道較為獨特的菜肴。其做法：將酸筍用水洗凈，然后放入鍋里煮透，再把將酸筍用水洗凈，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞

3、肉放入鍋里同煮，待雞肉煮熟后準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮熟后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞汁倒入里炒熱，再把酸筍雞汁倒入鍋里回一下鍋，即可食用。鍋里回一下鍋，即可食用。其味酸辣爽口，味道獨特，其味酸辣爽口，味道獨特，開胃。開胃。香茅草烤雞香茅草烤雞 把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住、用竹片夾起來放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上豬油繼續(xù)烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美

4、，頗受歡迎。 香香茅茅草草烤烤牛牛肉肉 香茅草烤魚香茅草烤魚油炸牛皮油炸牛皮 原料是牛皮和食用油。制作時先將牛皮煮熟，把毛原料是牛皮和食用油。制作時先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干備用。待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發(fā)泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食皮發(fā)泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用，也可以用來下米線、米干，是傣家人最喜愛下米用，也可以用來下米線、米干，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。線、米干的食品。 油炸青苔油炸青苔 做法是：先將青苔壓成薄餅，撒上細(xì)姜片、鹽、水調(diào)成姜湯，曬干后而成干