餐飲安全生產責任書

1、餐飲平安生產責任書為你整理了一些餐飲平安生產責任書的范文，希望你喜歡。餐飲平安生產責任書篇一學校及學校周邊餐飲效勞單位是群體性 食品平安事故易發(fā)場所，是餐飲效勞環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作，嚴格 落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身 體健康和生命平安，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結合我縣實際，特 制訂本責任書：一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品平安的第一 責任人制度，校領導應把食品衛(wèi)生平安工作列入學校重要議事日程， 定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級管理責任 制和責任追究制。主管校領導對監(jiān)管部門提出的整改意見，

2、必須及時責成相關部門 進行全面整改。二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承當學校及學校周邊餐飲效勞單位日 常平安監(jiān)管工作，制定年度食品平安專項檢查工作方案，每季度組織 一次市場巡查，按時向有關部門反應工作動態(tài)，對存在的問題進行督 促整改，參與實施重大食品平安事故應急救援工作，保證經費投入， 確保餐飲效勞單位食品平安。三、餐飲效勞單位的業(yè)主 法人代表 作為直接責任人，接受相關食 品平安檢查指導，對本單位食品平安負具體負責。1、嚴格遵守?中華人民共和國食品平安法?等相關法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲效勞行業(yè)標準2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3、保證餐飲店內外環(huán)境整潔， 采取有效的防蠅、 防鼠、防塵設施。4、食品

3、制作過程標準并符合平安要求。5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。6、嚴格落實餐 飲 具清洗，消毒及保潔制度。 如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照?中華人民共和國 食品平安法?等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品平安，承當社 會責任，如違反上述規(guī)定，按照有關規(guī)定追究責任人的經濟及法律責 任。五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承當目標任務單位 各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。下達目標任務單位 簽章 承當目標任務單位 簽章 負責人簽字：20XX年月曰負責人簽字：年月曰二、學習貫徹?中華人民共和國食品平安法? 、?中華人民共和國 食品平安法實施條例? 、?重大活

4、動餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理標準? 、 ?餐飲效勞許可審查標準? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法? 、?餐 飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標準?以及其他相關規(guī)定，強化法律意 識、食品平安意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達 100%。四、采購的生肉 100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康 證上崗工作，食品從業(yè)人員持

5、健康證上崗率達100%。七、應建立健全食品平安制度，加強對從業(yè)人員食品平安知識的 培訓，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工作，并堅持每日進行 檢查，催促落實衛(wèi)生管理制度。八、不得濫用食品添加劑，標準使用食品添加劑并建立食品添加 劑使用臺帳， “五專實施率達 100%。九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。十、加強餐 飲 具消毒工作，掌握正確的餐 飲具清洗、消毒和保 潔方法，餐 飲具消毒和保潔合格率 100%。十一、保持加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并 做到日產日清 ;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生 監(jiān)督部門，積極配

6、合衛(wèi)生監(jiān)督部門調查，主動做好善后工作，不得遲 報、瞞報。XXX衛(wèi)生局XXX食品藥品監(jiān)督管理局責任單位蓋章法定代表人/負責人簽字年月日一、牢固樹立餐飲效勞單位是食品平安第一責任人的意識，全面 做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、認真學習貫徹?食品平安法? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理 方法?以及其他相關法律法規(guī)，強化法律意識、食品平安意識、行業(yè) 自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲效勞許可證核定的經營工程從事經營活動。三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品 的采購查驗和索證索票制度， 認真做好進貨臺帳記錄、 進貨驗收工作， 食品索證驗收登記臺帳建

7、立率達 100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現過期、變質食品及原料 應及時進行銷毀處理。四、采購的畜禽肉類 100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進 貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用“劣質食用油 地溝油、不合格鮮肉或肉制品 瘦弱精、 不合風格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康 證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達 100%。七、建立健全食品平安管理制度，加強對從業(yè)人員食品平安知識 的培訓，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工作，并堅持每日進 行檢查，催促落實餐飲效勞食品平安管

8、理制度。八、不得濫用食品添加劑，標準使用食品添加劑并建立食品添加 劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰 箱、專用空調、專用工具和容器?！拔鍖嵤┞蔬_ 100%。九、隨時維護維修餐飲效勞食品平安設施設備，保證其正常運轉 使用。十、加強餐 飲 具消毒工作，掌握正確的餐 飲具清洗、消毒和保 潔方法，餐 飲具消毒和保潔合格率 100%。十一、保持餐飲加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生， 垃圾桶應密閉加蓋， 并做到日產日清 ;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品 藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不 得遲報、瞞報。十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品三無產品 ;不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經 發(fā)現，嚴肅處理，決不姑息遷就。本責任書自簽訂之日起生效 ,損壞或喪失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所 補充簽訂。監(jiān)管單位蓋章責任單位蓋章負責人簽字2