命活動(dòng)的主要承擔(dān)著——蛋白質(zhì)（教學(xué)設(shè)計(jì)）

1、命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)（教學(xué)設(shè)計(jì)） 河津中學(xué) 黃天棟一、教材內(nèi)容分析：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)是高中生物學(xué)（必修1）中第二章第2節(jié)的內(nèi)容。主要有3個(gè)核心內(nèi)容，氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性;蛋白質(zhì)的功能。二、學(xué)情分析:高一學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)了有關(guān)食物中蛋白質(zhì)消化吸收的內(nèi)容，對蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系有一定認(rèn)識(shí)，這對本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)來說，學(xué)生有一定的知識(shí)基礎(chǔ)，結(jié)合蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用來創(chuàng)設(shè)情景，進(jìn)入新課程的教學(xué)。三、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)和技能：1、描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，說明氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式。2、舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、解釋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。3、舉例說明蛋

2、白質(zhì)的各種功能，解釋蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。（二）過程和方法：1、嘗試進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)。2、學(xué)會(huì)運(yùn)用比較、歸納等方法分析試驗(yàn)結(jié)果。（三）情感態(tài)度和價(jià)值觀：1、參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作式的學(xué)習(xí)方式。2、加深認(rèn)識(shí)生物結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。四、教學(xué)重難點(diǎn)(一) 教學(xué)重點(diǎn)1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)通式及氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式。2. 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)和功能。(二) 教學(xué)難點(diǎn)1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。五、課時(shí)安排：2課時(shí)六、教學(xué)過程新課導(dǎo)入：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量僅次于水，占細(xì)胞干重的50以上。我們平時(shí)所吃的

3、食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。那么，1、蛋白質(zhì)能直接吸收嗎？怎樣才能被人體吸收？2、氨基酸是什么樣的化合物？3、氨基酸的種類約有多少種？學(xué)生通過閱讀回答：1、蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。3、在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20種。接著追問：氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請大家觀察課本第20頁的思考與討論中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？學(xué)生回答：每種氨基酸分子中都含有一個(gè)氫原子，一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。教師請學(xué)生在黑板上寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： NH2COOH 教師點(diǎn)評

4、并補(bǔ)充：每種氨基酸都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一個(gè)氫原子（），丙氨酸的R基是一個(gè)甲基（CH3）。在人體內(nèi)有的氨基酸是無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以要對這類人體無法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的補(bǔ)充。教師（展示胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖）發(fā)問：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個(gè)氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？（展示肽鍵形成的動(dòng)畫課件）學(xué)生：是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。教師繼續(xù)追問：1.什么叫脫水縮合？什么叫肽鍵？什么叫多肽

5、？什么叫肽鏈？2.氨基酸怎樣形成多肽？多肽又怎樣形成蛋白質(zhì)？3.n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？4.n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是多少呢？學(xué)生討論回答，師生共同總結(jié)1、(1)兩個(gè)氨基酸分子之間失去一個(gè)水分子形成肽鍵的過程叫脫水縮合。(2)二肽化合物中，連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵(CONH)叫肽鍵。2、多肽由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，因其呈鏈狀，也稱肽鏈。注意區(qū)分肽、肽鍵和肽鏈：肽鍵是肽的連接結(jié)構(gòu)，而肽鏈?zhǔn)嵌嚯牡目臻g結(jié)構(gòu)。氨基酸間脫水縮合時(shí)，原來的氨基和羧基已不存在，形成

6、的化合物即多肽的一端只有一個(gè)氨基，另一端只有一個(gè)羧基(不計(jì)R基上的氨基和羧基數(shù))。所以對于一條多肽來說，至少應(yīng)有的氨基和羧基數(shù)都是一個(gè)。3、若有n個(gè)氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成(n-m)個(gè)肽鍵，脫去(n-m)個(gè)水分子，至少有NH和COOH各m個(gè)。4、關(guān)于蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算：n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量為：n?a-(n-m)?18 (其中n-m為失去的水分子數(shù)，18為水的分子量)（教師要總結(jié)強(qiáng)調(diào)：氨字和羧字的寫法；氨基和羧基的書寫都要有一個(gè)游離鍵：即NH2、COOH；肽鍵的寫法一定要有兩邊的游離鍵。）教師問：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成

7、的，那么，為什么會(huì)有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？教師展示血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)示意圖問：學(xué)生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序是否相同？答：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序不同。師生共同歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： 氨基酸數(shù)目不同。氨基酸排列順序不同。多肽鏈盤曲、折疊方式不同。形成的空間結(jié)構(gòu)不同。討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。請大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？學(xué)生：經(jīng)過討論可舉出如抗體，酶，激素（胰島素）作用的例子。教師歸納：蛋白質(zhì)作為生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者，它在生命活動(dòng)中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（