22生命活動的主要承擔者－蛋白質(zhì) (3)

1、 第2節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)必修一第二章必修一第二章高考考點：蛋白質(zhì)的結構蛋白質(zhì)的功能知識點分析：1 1。氨基酸的種類。氨基酸的種類2 2。氨基酸的通式。氨基酸的通式3 3。氨基酸的脫水縮合。氨基酸的脫水縮合4 4。蛋白質(zhì)的結構及其多樣性。蛋白質(zhì)的結構及其多樣性5 5。蛋白質(zhì)的合成和相關計算。蛋白質(zhì)的合成和相關計算6 6。蛋白質(zhì)的功能。蛋白質(zhì)的功能含蛋白質(zhì)豐富的食物消化酶的作用 類比：類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。人體吸收和利用。一、氨基酸及其種類 盡管蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量很大，分子結構復雜，但都由基本單位氨基酸

2、氨基酸組成。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有種。1.氨基酸的形成HCHHH甲烷甲烷HCHHCOOH乙酸乙酸HCHCOOHNH2甘氨酸甘氨酸羧基取代一個羧基取代一個H原子原子形成乙酸是一種脂肪酸形成乙酸是一種脂肪酸脂肪酸中與羧基相鄰的脂肪酸中與羧基相鄰的一個一個H原子被氨基取代原子被氨基取代形成甘氨酸形成甘氨酸比較幾種氨基酸的結構式：蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH推導出氨基酸的通式推導出氨基酸的通式HCHCOOHNH2甘氨酸CCHCH3CH3H2NHCOHO纈氨酸CH2NHCH3COOH丙氨酸2.2.通式為：通式為：注意：氨基酸通式在結構上的特點：(a) R基

3、不同、氨基酸不同。(b) 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(NH2)和一個羧基(COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。思考：思考： 氨基酸是如何構成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸是如何構成蛋白質(zhì)的呢？必需氨基酸必需氨基酸：人體細胞不能合成的氨基酸，共：人體細胞不能合成的氨基酸，共8種。種。非必需氨基酸非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的氨基酸，共：人體細胞能夠合成的氨基酸，共12種。種。人體的必需氨基酸：人體的必需氨基酸：甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇

4、氨酸。甲硫氨酸也叫蛋氨酸。甲硫氨酸也叫蛋氨酸。必需氨基酸的種類在高中生物教材上為必需氨基酸的種類在高中生物教材上為8種（如種（如上），但是有的材料上為上），但是有的材料上為9種，多了組氨酸，原因種，多了組氨酸，原因是嬰幼兒時期的合成速率不能滿足機體需要，必是嬰幼兒時期的合成速率不能滿足機體需要，必須由食物供給，嬰兒缺乏時患濕疹。有的資料上須由食物供給，嬰兒缺乏時患濕疹。有的資料上將精氨酸也歸為必需氨基酸，原因是精氨酸雖能將精氨酸也歸為必需氨基酸，原因是精氨酸雖能在人體內(nèi)合成，但合成量不多，若長期缺也能造在人體內(nèi)合成，但合成量不多，若長期缺也能造成負氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能成負氮平

5、衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，這兩種氨基酸如分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨果在膳食中含量豐富，則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，因此有時稱為半必需酸兩種必需氨基酸的作用，因此有時稱為半必需氨基酸。氨基酸。RCHCNH2OOHRCHCOOH NHHH2O脫水縮合脫水縮合HRC C NH2 ORCHCOOH NH肽 鍵 二肽二肽+H2O氨基酸的脫水縮合氨基酸的脫水縮合相關知識點：相關知識點：1脫脫氨氨和和2轉轉氨氨3脫羧脫羧轉氨與必需或非必需氨基酸的關系：轉氨與必需或非必需氨基酸的關系：氨基酸氨基酸+

6、酮酸酮酸=新的氨基酸新的氨基酸+新的酮酸新的酮酸（非必需氨基酸）脫脫水水生成胺類物質(zhì)生成胺類物質(zhì)分分子子之之間間分子內(nèi)部分子內(nèi)部n 氨基酸分子（氨基酸分子（n 3）脫脫 水水縮縮 合合肽鏈肽鏈（多肽）（多肽）1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學鍵連接）化學鍵連接）螺旋、折疊、盤曲形成復雜的空間機構螺旋、折疊、盤曲形成復雜的空間機構蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子思考：思考：n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個幾個H2O？形成幾個肽鍵？形成幾個肽鍵？如果如果n 個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈呢？條肽鏈呢？(n-1)個個(n- m)個個二、蛋白質(zhì)的結構及其多樣

7、性蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構象發(fā)生改變，天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構象發(fā)生改變，導致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學特性發(fā)生變化，但并不影導致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級結構，這種現(xiàn)象叫變性作用。響蛋白質(zhì)的一級結構，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實質(zhì)變性的實質(zhì)是次級鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成是次級鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級結構的主鍵（共價鍵）并不受影響。一級結構的主鍵（共價鍵）并不受影響。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點如下：蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點如下：(1)

8、蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點的蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點的pH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。(2)生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。性能改變等。(3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。(4)變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？知識點聯(lián)系：知識點聯(lián)系：DNADNA的熱變性的熱變性95C熱變性熱變性 55 C復性復性 72 C

9、延伸延伸TaqDNA聚合酶（耐高溫）聚合酶（耐高溫）PCR技術技術 蛋白質(zhì)的種類多樣性：蛋白質(zhì)的種類多樣性：氨基酸種數(shù)不同氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽鏈空間結構不同肽鏈空間結構不同蛋白質(zhì)結構蛋白質(zhì)結構的多樣性的多樣性蛋白質(zhì)種類蛋白質(zhì)種類的多樣性的多樣性蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)功能的多樣性的多樣性12 注: 蛋白質(zhì)結構的蛋白質(zhì)結構的不同決定了其功能的不同決定了其功能的不同不同 即蛋白質(zhì)結構的即蛋白質(zhì)結構的多樣性決定了其功能多樣性決定了其功能的多樣性的多樣性胰島素結晶胰島素結晶 蛋白質(zhì)分子功能蛋白質(zhì)分子功能蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)是一切生命活動的主

10、要承擔者1.構成細胞和生物體的重要物質(zhì)構成細胞和生物體的重要物質(zhì)結構蛋白結構蛋白催化作用：如各種酶催化作用：如各種酶調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、 生長發(fā)育的某些生長發(fā)育的某些 激素等激素等 免疫作用：如人體內(nèi)抗體免疫作用：如人體內(nèi)抗體2.功能蛋白功能蛋白小結一、蛋白質(zhì)分子結構層次一、蛋白質(zhì)分子結構層次元素組成元素組成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、Fe基本單位基本單位 氨基酸氨基酸種類：種類：20種種通式：通式：特點：特點：化學結構化學結構 多肽（肽鏈）多肽（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成形成：多個氨基酸脫水縮合而成

11、 肽鍵肽鍵特點：呈鏈狀結構，又叫肽鏈，有特點：呈鏈狀結構，又叫肽鏈，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空間結構空間結構 蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子 連接：肽鏈通過一定化學鍵連接連接：肽鏈通過一定化學鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成形成：螺旋、卷曲、折疊形成空空 間結構間結構特點：具生物活性、多樣性特點：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一有一 個個NH2和和COOH,且連在同且連在同一碳原子上一碳原子上脫脫 水水縮縮 合合 二蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)是是一一切切生生命命活活動動的的主主要要承承擔擔者者1.1.我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、

12、奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種化，成為各種_，才能被人體吸收和利用。，才能被人體吸收和利用。2. _2. _是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有約蛋白質(zhì)的氨基酸共有約_種。種。3.3.氨基酸的分子結構通式是氨基酸的分子結構通式是_，在結構上，在結構上具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個_（-NH-NH2 2）和一個）和一個_（ ），并且都有一個），并且都有一個_和和_連接在同一個連接在同一個_上。各種氨基酸上

13、。各種氨基酸之間的區(qū)別在于之間的區(qū)別在于_的不同。的不同。 夯實基礎填空練習：夯實基礎填空練習：4.4.人體中的人體中的必需氨基酸有必需氨基酸有_種，非必需氨基酸有種，非必需氨基酸有_種。種。5.5.氨基酸分子互相結合的方式是：一個氨基酸分子的氨基酸分子互相結合的方式是：一個氨基酸分子的_和另一個氨基酸分子的和另一個氨基酸分子的_相連接，同時脫去相連接，同時脫去一分子的一分子的_，這種結合方式叫做，這種結合方式叫做_。連接兩個。連接兩個氨基酸分子的化學鍵（氨基酸分子的化學鍵（_）叫做）叫做_。有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做_。6.6.有多個氨基酸分

14、子縮合而成的，含有多個有多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個_的化的化合物，叫做合物，叫做_。多肽通常呈鏈狀結構，叫做。多肽通常呈鏈狀結構，叫做_。肽鏈能。肽鏈能_、_，形成具有一定，形成具有一定_的蛋的蛋白質(zhì)分子。白質(zhì)分子。7.7.蛋白質(zhì)種類繁多的原因：在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)蛋白質(zhì)種類繁多的原因：在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目目_，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類氨基酸的，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類氨基酸的_千變?nèi)f化，多肽鏈的千變?nèi)f化，多肽鏈的_、_方式及方式及其形成的其形成的_千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的種類是千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的種類是極其多樣的。極其多樣的。8.8.蛋白質(zhì)的功能：許多蛋白質(zhì)

15、是構成蛋白質(zhì)的功能：許多蛋白質(zhì)是構成_的的重要物質(zhì)，稱為重要物質(zhì)，稱為_；細胞內(nèi)的化學反應離不開；細胞內(nèi)的化學反應離不開_的催化，絕大多數(shù)酶是的催化，絕大多數(shù)酶是_；有些蛋白質(zhì)具；有些蛋白質(zhì)具有有_的功能（如血紅蛋白能運輸?shù)墓δ埽ㄈ缪t蛋白能運輸_）；有些蛋白質(zhì)起）；有些蛋白質(zhì)起_作用，能夠調(diào)節(jié)作用，能夠調(diào)節(jié)_；有；有些蛋白質(zhì)有些蛋白質(zhì)有_功能（如人體內(nèi)的功能（如人體內(nèi)的_是蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害。），可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害。）可以說，一切生命活動都離不開可以說，一切生命活動都離不開_，_是生是生命活動的命活動的_。點點生物學點點生物學教學教學h

16、ttp:/高考真題回顧高考真題回顧（ 2005廣東）廣東）27、下列關于生物大分子的敘述，正確的是（、下列關于生物大分子的敘述，正確的是（ 多選多選 ） A、蛋白質(zhì)是由多個氨基酸分子通過肽鍵相互連接而成的高分子化合物、蛋白質(zhì)是由多個氨基酸分子通過肽鍵相互連接而成的高分子化合物 B、DNA是一切生物遺傳信息的載體是一切生物遺傳信息的載體 C、酶是生物體產(chǎn)生的具有催化活性的生物大分子、酶是生物體產(chǎn)生的具有催化活性的生物大分子 D、RNA通常只有一條鏈它的堿基組成與通常只有一條鏈它的堿基組成與DNA完全不同完全不同點點生物學點點生物學教學教學http:/高考真題回顧高考真題回顧（ 2004江蘇）6病

17、毒侵入人體后，血液中會出現(xiàn)相應的抗體。抗體的基本組成單位及合成抗體的細胞器分別是 A氨基酸和核糖體 B氨基酸和高爾基體 C核苷酸和核糖體 D核苷酸和高爾基體 點點生物學點點生物學教學教學http:/高考真題回顧高考真題回顧（2004江蘇）14動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是 A甲種氨基酸是必需氧某酸 B甲種氨基酸是非必需氨基酸 C乙種氨基酸是必需氨基酸 D乙種氨基酸是非必需氨基酸 點點生物學點點生物學教學教學http:/高考真題回顧高考真題回顧（廣東2004）34(4分)下圖為一條肽鏈的分子結構簡式。據(jù)圖填空回答：合成肽鏈的細胞器是_，在合成肽鏈時決定肽鏈的氨基酸種

18、類和順序的是_。 這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是_，構成肽鏈的氨基酸數(shù)目是_， 課堂鞏固提高：課堂鞏固提高：1組成蛋白質(zhì)的基本單位是（ ）A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸2.如果某蛋白質(zhì)由64個氨基酸構成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵( )A62個 B 63個 C 64個 D 65個3.下列有關蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ）A蛋白質(zhì)是生命活動的主要體現(xiàn)者B調(diào)節(jié)細胞代謝的激素都是蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物D動物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì)DBB4、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個氨基酸縮合而成，個氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。含兩條肽鏈。胰島素分子中含胰島素分子中含 個肽鍵。個肽鍵。這這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總分子量減少了個氨基酸的總分子量減少了 ； 胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口