餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案

1、餐飲消防平安應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)我飯店的消防平安工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火 災(zāi)事故的快速反響能力及處置能力，維護(hù)廣闊顧客及我餐廳 員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)平安。根據(jù)?中華人民共和國(guó) 消防法?，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、指導(dǎo)思想嚴(yán)格執(zhí)行消防工作 “預(yù)防為主， 防消結(jié)合 的方針和 “誰(shuí) 主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原那么，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性， 主動(dòng)參與消防工作；發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不 驚，有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各 盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及 財(cái)產(chǎn)平安。二、組織及主要職責(zé)1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通 訊、疏散、救護(hù)四個(gè)

2、職能小組。主管消防平安責(zé)任人：消防平安管理員：通訊聯(lián)絡(luò)組：疏散引導(dǎo)組：平安救護(hù)組：滅火行動(dòng)組：2、主要職責(zé)： 消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的 宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作， 迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安 消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)，協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好 火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。 滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材 和工作，正確實(shí)施滅火工作。 通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)那么，迅 速報(bào)告“ 119接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn) 行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反響信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信 息，上傳下

3、達(dá)，保證通訊順暢有序。 疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安 全口迅速撤離火場(chǎng)。 平安防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火 場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程滅火救援根本處置程序1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成 任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅 火救援。 火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即 趕往失火地點(diǎn)， 自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。 哪里發(fā)生火災(zāi)， 就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和 人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用 滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn) 近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅

4、火；距 或火災(zāi) 報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距平安通道或出 口近的員工立即引導(dǎo)顧客向平安地點(diǎn)疏散。2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成： 消防平安責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照?餐廳滅火 和疏散應(yīng)急預(yù)案程序?處置。確認(rèn)火警后，開(kāi)展滅火救援工 作，并撥打“ 119 報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。 本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、 救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗 力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的 統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第 一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。四、報(bào)警和接警處置的根本要求1、無(wú)論任何部門(mén)或人員本餐廳發(fā)現(xiàn)火災(zāi)

5、，應(yīng)立即 向“119公安消防隊(duì)報(bào)警。2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容特別是向 公安消防隊(duì)“ 119報(bào)警時(shí)： 失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。 盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況， 如起火時(shí)間、 燃燒特征、 火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃?要建筑、行車(chē)路線、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近 火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。 報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系 。 耐心答復(fù)接警人員的詢(xún)問(wèn)。五、應(yīng)急疏散組織措施與根本要求1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被熾熱圍困的顧客，然后再 疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道 和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的平安地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的平安，提 前作好必要的防護(hù)。2、引導(dǎo)人員疏散

6、時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn) 定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。例如：對(duì)周?chē)@慌失措的人 喊“請(qǐng)往那邊走，那里平安 ，并正確指示疏散方向；或大 聲呼喊“請(qǐng)跟我走 ，采用正確方式帶著受困人員到達(dá)平安 地帶。3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防平安通道，或其他能夠到 達(dá)平安地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到 場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn) 行疏散工作。六、滅火的根本要求1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員或滅火行動(dòng)組應(yīng)迅速 趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火 災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延。2、發(fā)現(xiàn)有人員被熾熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn) 有

7、易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃 易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到平安地點(diǎn)。3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公 安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后，應(yīng)積極配合其滅火。七、通訊聯(lián)絡(luò)、平安防護(hù)等根本要求1、通訊聯(lián)絡(luò)組 通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部 及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)； 根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、 滅火措施等指令傳到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組； 及時(shí)反響火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息 暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。2、平安防護(hù)組 平安防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行 現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)， 并迅速組織有關(guān)

8、人員清理火場(chǎng)周?chē)７诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。 火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消滅遺留火種，派人 保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查 工作。八、演練程序及根本要求 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防平安責(zé)任人或 管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。當(dāng)餐廳消防平安責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房 以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)的緊 急信息后，演練工作按照以下程序?qū)嵤?、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火 和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。 開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速 跑向假設(shè)起火部位，

9、擺好滅火姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi) 消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火 部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。 疏散：距平安出口近的員工立即跑向附近的疏散出口 處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、 平安出口疏散。 報(bào)警：距 或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò) 向 “119消防大隊(duì)報(bào)警。2、消防平安責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)假設(shè)的報(bào)警信息后， 迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求。 向“ 119報(bào)警。3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力 量，開(kāi)展滅火救援工作： 滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位

10、現(xiàn)場(chǎng)增援滅火，到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好 水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，作好滅火準(zhǔn)備。 疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向平安出口和疏散通道 處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。 通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，保證通訊順 暢有序。 其他工作組：按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練，到達(dá)以下要求：當(dāng)餐廳消防平安責(zé) 任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅 火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在 30 秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定 的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn) 斗力量接到消防平安責(zé)任人的指令后，應(yīng)在 2 分鐘內(nèi)圓滿(mǎn)完 成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人 員疏散的任務(wù)。5、演練組織者或