現(xiàn)代連鎖門店管理重點(diǎn)

1、2022-4-29超市人培訓(xùn)中心1濰坊百貨連鎖超市公司商品管理系列內(nèi)訓(xùn)（九）濰坊百貨連鎖超市公司商品管理系列內(nèi)訓(xùn)（九） 北京烽雅精英企業(yè)管理顧問有限公司北京烽雅精英企業(yè)管理顧問有限公司 唐韶娟唐韶娟二零零六年十一月二零零六年十一月 濰坊濰坊2022-4-29超市人培訓(xùn)中心2敬請(qǐng)配合：敬請(qǐng)配合： 請(qǐng)把手機(jī)調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；請(qǐng)把手機(jī)調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉； 請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；請(qǐng)不要隨意走動(dòng)； 深入思考深入思考 適當(dāng)借鑒適當(dāng)借鑒 充分應(yīng)用充分應(yīng)用 貴在行動(dòng)貴在行動(dòng)知道的是知識(shí)，知道的是知識(shí)，應(yīng)用的是智慧。應(yīng)用的是智慧。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心3現(xiàn)代連鎖門店管理重點(diǎn)現(xiàn)代連鎖門店管理重點(diǎn)2022

2、-4-29超市人培訓(xùn)中心4目目 錄錄一、店長(zhǎng)的勝任力一、店長(zhǎng)的勝任力二、目標(biāo)管理與績(jī)效考核二、目標(biāo)管理與績(jī)效考核三、門店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)三、門店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)四、門店的管理重點(diǎn)四、門店的管理重點(diǎn)五、現(xiàn)代連鎖超市的督導(dǎo)管理五、現(xiàn)代連鎖超市的督導(dǎo)管理2022-4-29超市人培訓(xùn)中心5店長(zhǎng)是干什么的？店長(zhǎng)是干什么的？2022-4-29超市人培訓(xùn)中心6店長(zhǎng)的職責(zé)：店長(zhǎng)的職責(zé)：運(yùn)用運(yùn)用企業(yè)的核心經(jīng)營(yíng)和管理企業(yè)的核心經(jīng)營(yíng)和管理技術(shù)技術(shù)，整合整合所有企業(yè)提供的所有企業(yè)提供的資源資源，帶領(lǐng)帶領(lǐng)自身的自身的團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)，達(dá)成達(dá)成企業(yè)期望的各項(xiàng)企業(yè)期望的各項(xiàng)目標(biāo)目標(biāo)。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心71.1、店長(zhǎng)職責(zé)具體化：、

3、店長(zhǎng)職責(zé)具體化：o 對(duì)商店的經(jīng)營(yíng)結(jié)果負(fù)責(zé)。對(duì)商店的經(jīng)營(yíng)結(jié)果負(fù)責(zé)。o 對(duì)商店的所有資產(chǎn)負(fù)責(zé)。對(duì)商店的所有資產(chǎn)負(fù)責(zé)。o 對(duì)商店的品牌形象和利益負(fù)責(zé)。對(duì)商店的品牌形象和利益負(fù)責(zé)。o 對(duì)商店的顧客負(fù)責(zé)。對(duì)商店的顧客負(fù)責(zé)。o 對(duì)商店的員工負(fù)責(zé)。對(duì)商店的員工負(fù)責(zé)。o 對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心81.2、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì) 門店店長(zhǎng)應(yīng)該具備的職業(yè)素質(zhì)門店店長(zhǎng)應(yīng)該具備的職業(yè)素質(zhì) 敬業(yè)敬業(yè) & 忠誠忠誠 誠實(shí)誠實(shí) & 公正公正 廉潔廉潔 & 自律自律 進(jìn)取進(jìn)取 & 創(chuàng)新創(chuàng)新 熱情熱情 & 樂觀樂觀 不怕困難不怕困難 & 勇于接受挑戰(zhàn)勇于接受挑戰(zhàn)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心91.

4、3 管理能力管理能力門店店長(zhǎng)需要具備怎樣的能力門店店長(zhǎng)需要具備怎樣的能力 領(lǐng)導(dǎo)力領(lǐng)導(dǎo)力 溝通、交流和協(xié)調(diào)的能力 學(xué)習(xí)的能力學(xué)習(xí)的能力 教練、培訓(xùn)和培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的能力教練、培訓(xùn)和培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的能力 觀察能力觀察能力 問題管理能力問題管理能力 時(shí)間管理能力時(shí)間管理能力 組織能力組織能力 決策能力決策能力2022-4-29超市人培訓(xùn)中心101.4 群體影響群體影響 店長(zhǎng)應(yīng)該如何發(fā)揮作用店長(zhǎng)應(yīng)該如何發(fā)揮作用 管理者（店長(zhǎng)）的管理是一直在玻璃房子里的，管理者（店長(zhǎng)）的管理是一直在玻璃房子里的，這意味著：這意味著：他的一舉一動(dòng)都會(huì)被看到，并造成影響他的一舉一動(dòng)都會(huì)被看到，并造成影響他的每一個(gè)決定都會(huì)執(zhí)行，并引起變

5、化他的每一個(gè)決定都會(huì)執(zhí)行，并引起變化他的每一份努力都會(huì)被感受到，并起到作用他的每一份努力都會(huì)被感受到，并起到作用他的每一點(diǎn)付出都會(huì)被體驗(yàn)到，并得到回報(bào)他的每一點(diǎn)付出都會(huì)被體驗(yàn)到，并得到回報(bào)店長(zhǎng)是門店的頭號(hào)公眾人物，公眾人物的特殊影響力像店長(zhǎng)是門店的頭號(hào)公眾人物，公眾人物的特殊影響力像雙刃劍，正確地用它，就可以成就你；否則將毀了你。雙刃劍，正確地用它，就可以成就你；否則將毀了你。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心11二、目標(biāo)管理與績(jī)效考核二、目標(biāo)管理與績(jī)效考核 門店全年預(yù)算及其制定門店全年預(yù)算及其制定 門店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)門店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 門店績(jī)效考核門店績(jī)效考核2022-4-29超市人培訓(xùn)中心12K

6、PI店長(zhǎng)年度考核報(bào)告店長(zhǎng)年度考核報(bào)告姓名姓名部門部門/公司公司職務(wù)職務(wù)填表時(shí)間填表時(shí)間KPI指標(biāo)指標(biāo) 權(quán)權(quán) 重重 得得 分分對(duì)對(duì)KPI得分的簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)：得分的簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)：銷售額銷售額 40%毛利額毛利額 20%庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) 20%損耗率損耗率 10%費(fèi)用指標(biāo)費(fèi)用指標(biāo) 10%KPI得分得分總經(jīng)理意見：總經(jīng)理意見： 簽名：簽名：日期：日期：2022-4-29超市人培訓(xùn)中心13 存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)率 新品引進(jìn)周期（率）新品引進(jìn)周期（率） 商品訂單周期商品訂單周期 收銀員掃描速度收銀員掃描速度 工程進(jìn)度工程進(jìn)度顧客滿意度顧客滿意度團(tuán)購客戶滿意度團(tuán)購客戶滿意度供應(yīng)商滿意度供應(yīng)商滿意度公眾美譽(yù)度公

7、眾美譽(yù)度營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額毛利額毛利額庫存天數(shù)庫存天數(shù)費(fèi)用率費(fèi)用率損耗率損耗率干部流失率干部流失率干部培訓(xùn)天數(shù)干部培訓(xùn)天數(shù)中高層干部勝任度中高層干部勝任度中高層干部到位率中高層干部到位率零售企業(yè)零售企業(yè)平衡記分卡平衡記分卡客戶學(xué)習(xí)/成長(zhǎng)流程財(cái)務(wù)提高顧客滿意度提高顧客滿意度員工的可持續(xù)性成長(zhǎng)員工的可持續(xù)性成長(zhǎng)提高工作效率提高工作效率加快內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)加快內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)提高銷售提高銷售增加利潤(rùn)增加利潤(rùn)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心14三、門店經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)三、門店經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)o 銷售額的提升；銷售額的提升；o 銷售利潤(rùn)的提升；銷售利潤(rùn)的提升；o 合理庫存控制；合理庫存控制；o 損耗控制；損耗控制；o 可控費(fèi)用的控制；可控費(fèi)

8、用的控制；2022-4-29超市人培訓(xùn)中心15 門店損益報(bào)表財(cái)務(wù)科目 總計(jì)1月2月銷售額 商品成本 商品毛利額 營(yíng)業(yè)外收入 綜合毛利率 可控利潤(rùn)率 可控費(fèi)用總計(jì) 人工成本人工成本 水電支出水電支出 其它其它 不可控費(fèi)用總計(jì) 房租房租 其它其它2022-4-29超市人培訓(xùn)中心163.1、提高銷售額的途徑1、銷售額的構(gòu)成一銷售額 = 銷售成本 + 毛利額銷售額的最小單位：商品售價(jià) 商品售價(jià) = 成本 / （1 初始加價(jià)率%） 商品售價(jià) = 成本 * （1 + 初始加價(jià)率%）2022-4-29超市人培訓(xùn)中心173.1 、提高銷售額的途徑2、銷售額的構(gòu)成二銷售額=售價(jià)A*銷量A+售價(jià)B*銷量B+ 售價(jià)

9、N*銷量N2022-4-29超市人培訓(xùn)中心183.1 、提高銷售額的途徑3、銷售額的構(gòu)成三銷售額 = 品類A+品類B+品類C+品類N2022-4-29超市人培訓(xùn)中心193.1 、提高銷售額的途徑4、銷售額的構(gòu)成四銷售額=品類A商品數(shù)*平均銷售額+品類B商品數(shù)*平均銷售額+品類N商品數(shù)*平均銷售額2022-4-29超市人培訓(xùn)中心203.1 、提高銷售額的途徑5、銷售額的構(gòu)成五周銷售額=庫存額*7天/庫存天數(shù)+毛利額2022-4-29超市人培訓(xùn)中心213.1 、提高銷售額的途徑6、銷售額的構(gòu)成六銷售額=消費(fèi)者A+消費(fèi)者B+消費(fèi)者C+消費(fèi)者N2022-4-29超市人培訓(xùn)中心223.1 、提高銷售額的

10、途徑7、銷售額的構(gòu)成七銷售額=客單價(jià)*有效交易次數(shù)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心233.1 、提高銷售額的途徑8、銷售額的構(gòu)成八銷售額 = 零售 + 團(tuán)購 + 批發(fā)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心243.1 、提高銷售額的途徑9、銷售額的構(gòu)成九銷售額=人均銷售貢獻(xiàn)額*門店員工數(shù)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心253.1 、提高銷售額的途徑10、銷售額的構(gòu)成十銷售額 = 單位面積銷售額*賣場(chǎng)面積2022-4-29超市人培訓(xùn)中心261、門店的商品結(jié)構(gòu) 食品占比 生鮮占比 百貨占比 聯(lián)營(yíng)占比 部類占比 品牌占比 與預(yù)算的差異 與以往的差異3.1 、提高銷售額的途徑2022-4-29超市人培訓(xùn)中心2

11、72、門店的銷售現(xiàn)狀分析 銷售占比 與預(yù)算差異 與以往業(yè)績(jī)差異 銷售排行 品牌排行 單位面積銷售效益 人均銷售額2022-4-29超市人培訓(xùn)中心283、門店的商品毛利現(xiàn)狀分析 毛利占比 毛利率 與預(yù)算差異 與以往業(yè)績(jī)差異 營(yíng)業(yè)外收入分析 促銷效果的分析3.1 、提高銷售額的途徑2022-4-29超市人培訓(xùn)中心294、門店商品庫存現(xiàn)狀分析 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)分析 與預(yù)算差異 與以往業(yè)績(jī)差異 高庫存分析 缺斷貨分析 零銷售商品庫存分析 對(duì)供應(yīng)商數(shù)量、交付承諾的評(píng)估3.1 、提高銷售額的途徑2022-4-29超市人培訓(xùn)中心303.2 提升銷售方法提升銷售方法 提升銷售力提升銷售力 提高來客數(shù)提高來客數(shù) 提

12、高客單價(jià)提高客單價(jià)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心313.2.1 提升銷售力提升銷售力 淘汰或刪除不動(dòng)銷商品；淘汰或刪除不動(dòng)銷商品； 推廣具有潛力的品類；推廣具有潛力的品類； 保持暢銷商品的暢銷度；保持暢銷商品的暢銷度； A類商品保持不缺斷貨；類商品保持不缺斷貨；2022-4-29超市人培訓(xùn)中心323.2.2 提升來客數(shù)提升來客數(shù)1、位置偏僻：炒作、位置偏僻：炒作頻繁的促銷頻繁的促銷2、人口：擴(kuò)大商圈人口、人口：擴(kuò)大商圈人口DM海報(bào)沿交通線派發(fā)，海報(bào)沿交通線派發(fā)，擴(kuò)大知名度擴(kuò)大知名度3、交通：增加公交線路、提供停車場(chǎng)（免費(fèi)），、交通：增加公交線路、提供停車場(chǎng)（免費(fèi)）， 激勵(lì)的士司機(jī)激勵(lì)的士司機(jī)

13、4、門頭：改裝，更加明顯、醒目、門頭：改裝，更加明顯、醒目2022-4-29超市人培訓(xùn)中心333.2.2 提升來客數(shù)提升來客數(shù)5、商品：、商品： （1）重視高購買頻率高購買比例的商品品類）重視高購買頻率高購買比例的商品品類如：重點(diǎn)做好如：重點(diǎn)做好“廚房工程廚房工程”，狠抓生鮮、糧油品類，狠抓生鮮、糧油品類 （2）開發(fā)獨(dú)一品類，如）開發(fā)獨(dú)一品類，如“老年無糖食品專柜老年無糖食品專柜” 6、價(jià)格：策略性地樹立價(jià)格形象、價(jià)格：策略性地樹立價(jià)格形象 價(jià)格形象商品的劃分（占價(jià)格形象商品的劃分（占5%） 依銷售數(shù)量排行榜依銷售數(shù)量排行榜 依銷售額排行榜依銷售額排行榜 依商品敏感性依商品敏感性2022-4-

14、29超市人培訓(xùn)中心343.2.3 提升客單價(jià)的方法提升客單價(jià)的方法客單價(jià)客單價(jià)品單價(jià)品單價(jià)客品數(shù)客品數(shù)=X1、每個(gè)品類中按照價(jià)格帶劃分單品數(shù)，一定要有高端價(jià)格帶、每個(gè)品類中按照價(jià)格帶劃分單品數(shù)，一定要有高端價(jià)格帶的商品，引導(dǎo)消費(fèi)；的商品，引導(dǎo)消費(fèi)；2、面向家庭消費(fèi)的大賣場(chǎng)，提供大規(guī)格、大包裝或者量販包、面向家庭消費(fèi)的大賣場(chǎng)，提供大規(guī)格、大包裝或者量販包裝的商品，引導(dǎo)裝的商品，引導(dǎo)“多買多便宜多買多便宜”的消費(fèi)理念；的消費(fèi)理念；3、有條件的企業(yè)，成立專門的團(tuán)購部，制定相應(yīng)的團(tuán)購政策，、有條件的企業(yè)，成立專門的團(tuán)購部，制定相應(yīng)的團(tuán)購政策，發(fā)展大宗購物發(fā)展大宗購物2022-4-29超市人培訓(xùn)中心35

15、3.2.3 提升客單價(jià)的方法提升客單價(jià)的方法對(duì)策：對(duì)策：4、DM海報(bào)商品除了生鮮之外，盡量不提供零售價(jià)低于海報(bào)商品除了生鮮之外，盡量不提供零售價(jià)低于1元的元的特價(jià)商品，每次促銷核算一下特價(jià)商品，每次促銷核算一下DM商品的平均單價(jià)；商品的平均單價(jià)；5、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略；、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略；6、注意商品的關(guān)聯(lián)銷售與關(guān)聯(lián)陳列，提供更多的、注意商品的關(guān)聯(lián)銷售與關(guān)聯(lián)陳列，提供更多的“組合商品組合商品”2022-4-29超市人培訓(xùn)中心363.3 提升毛利率的方法提升毛利率的方法1、控制門店促銷商品銷售占比：、控制門店促銷商品銷售占比：15

16、25%；2、促進(jìn)促銷商品的關(guān)聯(lián)商品銷售；、促進(jìn)促銷商品的關(guān)聯(lián)商品銷售；3、促銷商品進(jìn)價(jià)的、促銷商品進(jìn)價(jià)的“前七后八前七后八”的貫徹執(zhí)行；的貫徹執(zhí)行；4、促銷活動(dòng)的目的是樹立企業(yè)的品牌，與商品特、促銷活動(dòng)的目的是樹立企業(yè)的品牌，與商品特價(jià)促銷同比例推出更多的非特價(jià)促銷：如試吃、價(jià)促銷同比例推出更多的非特價(jià)促銷：如試吃、品嘗、現(xiàn)場(chǎng)演示、廣場(chǎng)活動(dòng)、賣贈(zèng)、主題促銷活品嘗、現(xiàn)場(chǎng)演示、廣場(chǎng)活動(dòng)、賣贈(zèng)、主題促銷活動(dòng)等動(dòng)等賣場(chǎng)當(dāng)中最暢銷的商品是什么類型的？賣場(chǎng)當(dāng)中最暢銷的商品是什么類型的？2022-4-29超市人培訓(xùn)中心373.3 提升毛利率的方法提升毛利率的方法5、 加大新商品的引進(jìn)加大新商品的引進(jìn)與推廣與

17、推廣，每月，每月5%15%的引的引進(jìn)率；進(jìn)率；6、重視市場(chǎng)上新品類、新品種的開發(fā)，采購主動(dòng)、重視市場(chǎng)上新品類、新品種的開發(fā)，采購主動(dòng)走出去，積極引進(jìn)走出去，積極引進(jìn)“名優(yōu)新奇特名優(yōu)新奇特”商品（廣交商品（廣交會(huì)）會(huì)） ；（舉例：護(hù)膚品）；（舉例：護(hù)膚品）7、 供應(yīng)商的合理補(bǔ)損；供應(yīng)商的合理補(bǔ)損；8、重視季節(jié)性商品策略：、重視季節(jié)性商品策略：“早進(jìn)早出早賺錢早進(jìn)早出早賺錢”（90天商品計(jì)劃）；天商品計(jì)劃）；2022-4-29超市人培訓(xùn)中心383.3 提升毛利率的方法提升毛利率的方法9、黃金位置的合理分配：、黃金位置的合理分配： 端架、堆頭的端架、堆頭的3：3：3原則原則10、適當(dāng)提供、適當(dāng)提供“

18、均一價(jià)均一價(jià)”商品，既樹立良好的價(jià)格商品，既樹立良好的價(jià)格形象又確保毛利；形象又確保毛利；11、定價(jià)時(shí)避免均一加價(jià)率，而應(yīng)該明確不同商品、定價(jià)時(shí)避免均一加價(jià)率，而應(yīng)該明確不同商品在該品類中的角色作用；在該品類中的角色作用；12、加大非食品的推廣：包括美陳、品種組合與價(jià)、加大非食品的推廣：包括美陳、品種組合與價(jià)格策略格策略2022-4-29超市人培訓(xùn)中心393.4 合理庫存控制合理庫存控制 略略2022-4-29超市人培訓(xùn)中心403.5 損耗的有效控制損耗的有效控制分析造成損耗的原因：分析造成損耗的原因：1、自然損耗；、自然損耗；2、顧客偷盜；、顧客偷盜；3、員工偷盜；、員工偷盜；4、供應(yīng)商作弊

19、；、供應(yīng)商作弊；5、票據(jù)差異；、票據(jù)差異；6、管理不當(dāng)造成損耗；、管理不當(dāng)造成損耗；7、缺乏監(jiān)管措施；、缺乏監(jiān)管措施；2022-4-29超市人培訓(xùn)中心413.5 損耗的有效控制損耗的有效控制對(duì)策：對(duì)策：1、防損部的分工：內(nèi)保、外保、出入口稽核、防損部的分工：內(nèi)保、外保、出入口稽核 反扒與營(yíng)運(yùn)稽核反扒與營(yíng)運(yùn)稽核2、提倡全員防損意識(shí)，加強(qiáng)員工的防損培訓(xùn)、提倡全員防損意識(shí)，加強(qiáng)員工的防損培訓(xùn)3、必要的防盜設(shè)備；、必要的防盜設(shè)備；4、重點(diǎn)品類的監(jiān)管；、重點(diǎn)品類的監(jiān)管；5、商品流、票據(jù)流、信息流與資金流四流合一，同步監(jiān)控、商品流、票據(jù)流、信息流與資金流四流合一，同步監(jiān)控6、必要的防損獎(jiǎng)懲條例、必要的防損

20、獎(jiǎng)懲條例2022-4-29超市人培訓(xùn)中心423.6 費(fèi)用的控制費(fèi)用的控制自測(cè)：自測(cè)：人工費(fèi)人工費(fèi)用率用率租金費(fèi)租金費(fèi)用率用率水電暖水電暖費(fèi)用率費(fèi)用率包裝袋包裝袋費(fèi)用率費(fèi)用率廣告廣告費(fèi)用費(fèi)用率率辦公辦公費(fèi)用費(fèi)用率率低于低于3%低于低于3.3%1.25%0.2%1.5% 0.01%2022-4-29超市人培訓(xùn)中心433.6 費(fèi)用的控制費(fèi)用的控制對(duì)策：對(duì)策：1、制定明確的費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)、制定明確的費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)2、重點(diǎn)改善高費(fèi)用的科目：、重點(diǎn)改善高費(fèi)用的科目： 1）人工成本；）人工成本； 2）租金；）租金； 3）水電暖費(fèi)；）水電暖費(fèi)； 4）包裝袋；）包裝袋；3、不斷倡導(dǎo)節(jié)約意識(shí)、不斷倡導(dǎo)節(jié)約意識(shí)2022

21、-4-29超市人培訓(xùn)中心44營(yíng)業(yè)費(fèi)用_水電費(fèi)E El le ec ct tr ri ic c & & U Ut ti il li it ty y水水電電費(fèi)費(fèi)預(yù)預(yù)算算表表設(shè)設(shè)備備系系統(tǒng)統(tǒng)名名稱稱 耗耗電電量量千千瓦瓦/ /小小時(shí)時(shí)運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小小時(shí)時(shí)總總耗耗電電量量 電電費(fèi)費(fèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn) 電電費(fèi)費(fèi)小小計(jì)計(jì)7 7月月8 8月月9 9月月空空調(diào)調(diào)系系統(tǒng)統(tǒng)照照明明系系統(tǒng)統(tǒng)冷冷凍凍冷冷藏藏系系統(tǒng)統(tǒng)叉叉車車系系統(tǒng)統(tǒng)* * *系系統(tǒng)統(tǒng)合合計(jì)計(jì)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心45 營(yíng)業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)費(fèi)用_ _包裝費(fèi)包裝費(fèi)收銀線使用的購物袋收銀線使用的購物袋使用環(huán)節(jié)的控制使用環(huán)節(jié)的控制成本的控制成本的控制2022-4-29超

22、市人培訓(xùn)中心46 營(yíng)業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)費(fèi)用_ _零星材料費(fèi)零星材料費(fèi)價(jià)簽衣架撕裂袋收銀紙卷口罩手套,制服,圍裙2022-4-29超市人培訓(xùn)中心47四、門店的管理重點(diǎn)四、門店的管理重點(diǎn)1、資產(chǎn)管理、資產(chǎn)管理2、資金（票據(jù)）管理、資金（票據(jù)）管理3、顧客關(guān)系管理、顧客關(guān)系管理4、店容店貌、店容店貌5、員工管理、員工管理2022-4-29超市人培訓(xùn)中心484.1 資產(chǎn)管理資產(chǎn)管理一、有形資產(chǎn)管理一、有形資產(chǎn)管理1、固定資產(chǎn)管理：、固定資產(chǎn)管理： 建立臺(tái)帳建立臺(tái)帳 定期的保養(yǎng)與維修定期的保養(yǎng)與維修 責(zé)任人歸屬原則責(zé)任人歸屬原則2、耗材管理、耗材管理 建立臺(tái)帳建立臺(tái)帳 嚴(yán)格的發(fā)放、領(lǐng)取制度嚴(yán)格的發(fā)放、領(lǐng)取制度

23、費(fèi)用核算原則費(fèi)用核算原則3、物品管理、物品管理 物歸其位物歸其位 專項(xiàng)管理專項(xiàng)管理2022-4-29超市人培訓(xùn)中心494.2 資金管理資金管理 資金安全資金安全 資金回收及上報(bào)資金回收及上報(bào) 費(fèi)用核算費(fèi)用核算2022-4-29超市人培訓(xùn)中心504.3 顧客關(guān)系管理顧客關(guān)系管理 建立親善的鄰里形象建立親善的鄰里形象 品牌形象的推廣與傳播品牌形象的推廣與傳播 無形資產(chǎn)的維護(hù)無形資產(chǎn)的維護(hù) 積極參與社區(qū)活動(dòng)積極參與社區(qū)活動(dòng) 樹立良好的公關(guān)形象樹立良好的公關(guān)形象 2022-4-29超市人培訓(xùn)中心51顧客關(guān)系管理顧客關(guān)系管理 便民措施便民措施 便民商品便民商品 服務(wù)時(shí)間的延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間的延長(zhǎng) 會(huì)員制會(huì)員制

24、 老顧客回饋活動(dòng)老顧客回饋活動(dòng) 神秘客神秘客2022-4-29超市人培訓(xùn)中心524.4 店容店貌店容店貌 維持公司統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)就是維護(hù)公司的品維持公司統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)就是維護(hù)公司的品牌形象；牌形象； 定期的檢查定期的檢查 員工培訓(xùn)員工培訓(xùn) 養(yǎng)成習(xí)慣養(yǎng)成習(xí)慣2022-4-29超市人培訓(xùn)中心534.5 員工管理員工管理 明確員工崗位職責(zé)（干什么？）明確員工崗位職責(zé)（干什么？） 具體化、明確化、可量化具體化、明確化、可量化 給予足夠的培訓(xùn)（怎樣才能干好？）給予足夠的培訓(xùn)（怎樣才能干好？） 細(xì)節(jié)化、高要求、高頻率細(xì)節(jié)化、高要求、高頻率 適當(dāng)?shù)募?lì)措施（干好了會(huì)怎么樣？）適當(dāng)?shù)募?lì)措施（干好了會(huì)怎么樣？）

25、及時(shí)性、標(biāo)桿性、及時(shí)性、標(biāo)桿性、 2022-4-29超市人培訓(xùn)中心54鼓舞士氣的系列措施鼓舞士氣的系列措施 優(yōu)秀員工評(píng)選優(yōu)秀員工評(píng)選 生日禮物生日禮物 員工懇談會(huì)員工懇談會(huì) 勞動(dòng)技能大賽勞動(dòng)技能大賽 家屬懇談會(huì)家屬懇談會(huì) 金點(diǎn)子金點(diǎn)子 2022-4-29超市人培訓(xùn)中心55門店管理的工作方法門店管理的工作方法 巡店的工作方法巡店的工作方法 會(huì)議的工作方法會(huì)議的工作方法 工作計(jì)劃工作計(jì)劃 有效溝通有效溝通 及時(shí)地跟進(jìn)與修正及時(shí)地跟進(jìn)與修正 有效利用組織手段有效利用組織手段2022-4-29超市人培訓(xùn)中心56 會(huì)議體系：會(huì)議體系： 晨會(huì)晨會(huì)/晚會(huì)晚會(huì) 每周門店干部會(huì)議每周門店干部會(huì)議 每周門店店長(zhǎng)會(huì)

26、議每周門店店長(zhǎng)會(huì)議 每月門店店長(zhǎng)會(huì)議每月門店店長(zhǎng)會(huì)議 2022-4-29超市人培訓(xùn)中心57五、連鎖門店督導(dǎo)體系五、連鎖門店督導(dǎo)體系1、督導(dǎo)的崗位職責(zé)、督導(dǎo)的崗位職責(zé)2、督導(dǎo)的工作內(nèi)容、督導(dǎo)的工作內(nèi)容3、督導(dǎo)的工作方法、督導(dǎo)的工作方法2022-4-29超市人培訓(xùn)中心585.1、督導(dǎo)的崗位職責(zé)、督導(dǎo)的崗位職責(zé)督導(dǎo)的崗位職責(zé)：督導(dǎo)的崗位職責(zé)：督導(dǎo)是連鎖總部與各門店之間的督導(dǎo)是連鎖總部與各門店之間的橋梁，其主，其主要職責(zé)在于：要職責(zé)在于： 負(fù)責(zé)門店的所有業(yè)務(wù)。負(fù)責(zé)門店的所有業(yè)務(wù)。 檢查和監(jiān)督連鎖單位的工作狀態(tài)和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。檢查和監(jiān)督連鎖單位的工作狀態(tài)和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 傳達(dá)公司的要求和政策。傳達(dá)公司的要求和政

27、策。 及時(shí)準(zhǔn)確地向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。及時(shí)準(zhǔn)確地向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。 提出合理化建議。提出合理化建議。 給予連鎖單位必要的工作指導(dǎo)。給予連鎖單位必要的工作指導(dǎo)。 培訓(xùn)和管理連鎖單位員工。培訓(xùn)和管理連鎖單位員工。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心595.1、督導(dǎo)的崗位職責(zé)、督導(dǎo)的崗位職責(zé)o加盟店督導(dǎo)的崗位職責(zé)：加盟店督導(dǎo)的崗位職責(zé)：除具有普通店督導(dǎo)的職責(zé)外，還必須負(fù)有除具有普通店督導(dǎo)的職責(zé)外，還必須負(fù)有檢查各加盟店是否履行加盟和約條款的職責(zé)。檢查各加盟店是否履行加盟和約條款的職責(zé)。例如：例如：是否符合規(guī)定的商品結(jié)構(gòu)。是否符合規(guī)定的商品結(jié)構(gòu)。是否使用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施、設(shè)備。是否使用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施、設(shè)備。店面操作

28、規(guī)范是否符合要求。店面操作規(guī)范是否符合要求。店面形象是否符合要求，等等。店面形象是否符合要求，等等。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心605.1、督導(dǎo)的崗位職責(zé)、督導(dǎo)的崗位職責(zé)加盟店督導(dǎo)的職責(zé)特點(diǎn)：加盟店督導(dǎo)的職責(zé)特點(diǎn)：一般不參與人事行政管理。但對(duì)其有建議一般不參與人事行政管理。但對(duì)其有建議權(quán)，且督導(dǎo)的建議非常重要。權(quán)，且督導(dǎo)的建議非常重要。一般不直接參與門店業(yè)務(wù)管理，但需對(duì)連一般不直接參與門店業(yè)務(wù)管理，但需對(duì)連鎖店的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等技術(shù)支持。鎖店的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等技術(shù)支持。對(duì)于連鎖店就加盟合同的執(zhí)行程度有關(guān)鍵對(duì)于連鎖店就加盟合同的執(zhí)行程度有關(guān)鍵性的評(píng)估權(quán)，對(duì)門店是否有資格繼續(xù)同連性的評(píng)估權(quán)

29、，對(duì)門店是否有資格繼續(xù)同連鎖總部合作有重要的建議權(quán)。鎖總部合作有重要的建議權(quán)。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心61企業(yè)的營(yíng)運(yùn)操作規(guī)定模式：企業(yè)的營(yíng)運(yùn)操作規(guī)定模式： 流程 +標(biāo)準(zhǔn) +方法 2022-4-29超市人培訓(xùn)中心625.2 督導(dǎo)的工作內(nèi)容督導(dǎo)的工作內(nèi)容督導(dǎo)的工作內(nèi)容督導(dǎo)的工作內(nèi)容制定、培訓(xùn)、檢查、指導(dǎo)和制定、培訓(xùn)、檢查、指導(dǎo)和修改公司的營(yíng)運(yùn)操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)和方法，幫助公修改公司的營(yíng)運(yùn)操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)和方法，幫助公司建立和保持標(biāo)準(zhǔn)體系。具體為司建立和保持標(biāo)準(zhǔn)體系。具體為 ：n創(chuàng)建各項(xiàng)店面營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)操作創(chuàng)建各項(xiàng)店面營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)操作流程。n設(shè)立操作設(shè)立操作標(biāo)準(zhǔn)。n規(guī)范操作規(guī)范操作方法。n監(jiān)督和指

30、導(dǎo)各連鎖店流程和標(biāo)準(zhǔn)以及公司各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)監(jiān)督和指導(dǎo)各連鎖店流程和標(biāo)準(zhǔn)以及公司各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行。行。n組織圍繞流程、標(biāo)準(zhǔn)、方法的培訓(xùn)和研討，幫助連鎖店組織圍繞流程、標(biāo)準(zhǔn)、方法的培訓(xùn)和研討，幫助連鎖店提高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。提高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。n及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)以上業(yè)務(wù)情況，同時(shí)傳達(dá)公司的新及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)以上業(yè)務(wù)情況，同時(shí)傳達(dá)公司的新標(biāo)準(zhǔn)和要求，并根據(jù)公司要求調(diào)整工作重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并根據(jù)公司要求調(diào)整工作重點(diǎn)。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心635.3、督導(dǎo)的工作方法、督導(dǎo)的工作方法n 店巡店巡n 信息處理信息處理n 人員管理人員管理n 事務(wù)協(xié)調(diào)事務(wù)協(xié)調(diào)2022-4-29超市人培訓(xùn)中心64A.店巡店巡n 店巡

31、的目的。店巡的目的。n 巡前準(zhǔn)備。巡前準(zhǔn)備。n 巡間抓住重點(diǎn)又滴水不漏。巡間抓住重點(diǎn)又滴水不漏。n 店巡問題的處理。店巡問題的處理。n 巡后總結(jié)。巡后總結(jié)。n 店巡的頻次店巡的頻次2022-4-29超市人培訓(xùn)中心65A-1.店巡的目的店巡的目的n 檢查店面的各項(xiàng)工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查店面的各項(xiàng)工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。n 檢查各部門員工是否在按照要求進(jìn)行工作。檢查各部門員工是否在按照要求進(jìn)行工作。n 檢查店內(nèi)的規(guī)章制度以及公司的指令是否得到檢查店內(nèi)的規(guī)章制度以及公司的指令是否得到真正的落實(shí)。真正的落實(shí)。n 發(fā)現(xiàn)新問題。發(fā)現(xiàn)新問題。n 同顧客溝通，了解顧客的意見和建議。同顧客溝通，了解顧客的意見和建議。

32、n 同基層員工溝通，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。同基層員工溝通，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。n 完成督導(dǎo)的日常店面操作流程。完成督導(dǎo)的日常店面操作流程。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心66A-2.巡前準(zhǔn)備巡前準(zhǔn)備-計(jì)劃內(nèi)容計(jì)劃內(nèi)容一個(gè)好的店巡計(jì)劃必須包括以下必須內(nèi)容：一個(gè)好的店巡計(jì)劃必須包括以下必須內(nèi)容： 店巡店鋪安排。店巡店鋪安排。 時(shí)間。時(shí)間。 目的。目的。 需要巡查的事項(xiàng)。需要巡查的事項(xiàng)。 特別標(biāo)注。特別標(biāo)注。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心67A-2.巡前準(zhǔn)備巡前準(zhǔn)備d-內(nèi)容內(nèi)容店巡店鋪安排店巡店鋪安排 店巡店鋪的安排要遵循以下原則：店巡店鋪的安排要遵循以下原則：根據(jù)公司的要求，確保定期完成所有管轄店鋪的根據(jù)

33、公司的要求，確保定期完成所有管轄店鋪的例行巡查。例行巡查。問題商店需重點(diǎn)巡查。問題商店需重點(diǎn)巡查。根據(jù)店鋪相隔距離的遠(yuǎn)近，安排按地域巡查。根據(jù)店鋪相隔距離的遠(yuǎn)近，安排按地域巡查。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心68A-2.巡前準(zhǔn)備巡前準(zhǔn)備d-內(nèi)容內(nèi)容- -時(shí)間時(shí)間 店巡時(shí)間的安排要遵循以下原則：店巡時(shí)間的安排要遵循以下原則： 保證周期性例行檢查。保證周期性例行檢查。 存在緊急和重要問題的店優(yōu)先巡查。存在緊急和重要問題的店優(yōu)先巡查。 店鋪地理位置也是安排店巡先后的重要依據(jù)之一。店鋪地理位置也是安排店巡先后的重要依據(jù)之一。 特殊問題需要安排特殊時(shí)間巡查。特殊問題需要安排特殊時(shí)間巡查。 不穩(wěn)定問題可

34、采用突擊巡查的方式。不穩(wěn)定問題可采用突擊巡查的方式。 需進(jìn)一步尋找更多問題產(chǎn)生原因的，可安排在不同時(shí)需進(jìn)一步尋找更多問題產(chǎn)生原因的，可安排在不同時(shí)間段反復(fù)巡查。間段反復(fù)巡查。 增加巡查力度和有效性，可以離開后再返回巡查。增加巡查力度和有效性，可以離開后再返回巡查。 時(shí)間有限時(shí)學(xué)會(huì)合理地放棄。時(shí)間有限時(shí)學(xué)會(huì)合理地放棄。2022-4-29超市人培訓(xùn)中心69A-2.巡前準(zhǔn)備巡前準(zhǔn)備d-內(nèi)容內(nèi)容-特別標(biāo)注特別標(biāo)注在制定店巡計(jì)劃的內(nèi)容時(shí)，要在特殊內(nèi)容在制定店巡計(jì)劃的內(nèi)容時(shí)，要在特殊內(nèi)容旁旁進(jìn)行標(biāo)注：進(jìn)行標(biāo)注：公司特別關(guān)注的問題公司特別關(guān)注的問題上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)特別關(guān)注的問題上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)特別關(guān)注的問題你自己特別關(guān)注的問題你自